Tarte pâtissière au citron dans Pizza Maker Princess 115000

Les filles, avez-vous de belles couches de garniture dodues faites d'un citron? Eh bien, j'ai très peu de garniture, le citron était gros, j'ai pris le maximum de sucre et de beurre de la recette. J'ai essayé de représenter 2 couches de la garniture, mais les couches se sont avérées très fines, j'ai dû étaler ces miettes sur la pâte (même à certains endroits, ce n'était pas suffisant du tout) ((Quelle est mon erreur?
Et. La garniture, et à la fin la tarte finie, s'est avérée être avec de l'amertume. Tous les membres de la famille n'ont pas aimé. Y a-t-il un moyen de le réparer la prochaine fois?
Et une autre question sur la forme. Cuisson dans la princesse sous forme de dia. 30 cm Les couches de pâte étaient normales, mais j'ai déjà écrit sur la garniture. J'ai immédiatement pensé, peut-être aurais-je dû prendre une forme plus petite? Mais alors il y aurait beaucoup de pâte par rapport aux couches de la garniture.
Que conseillez-vous? Je veux répéter la tarte, car il y a des amateurs de pâtisserie au citron dans la famille.

[shuska]

shuska, J'ai pris deux citrons / comme sur la photo /, le remplissage nous suffisait parfaitement. Et probablement le zeste de citron ou la couche / blanc / en dessous est amer.

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shuska, Je cuisine aussi dans la princesse en forme de 30 cm voir
Je prends toujours 2 citrons, et pas les petits, et pour que le gâteau n'ait pas un goût amer, j'enlève le zeste avec une râpe et la couche blanche en dessous nécessairement J'ai coupé (c'est lui qui donne l'amertume).

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La garniture, et à la fin la tarte finie, s'est avérée être avec de l'amertume. Tous les membres de la famille n'ont pas aimé. Y a-t-il un moyen de le réparer la prochaine fois?

shuska, lorsque vous coupez un citron, vous ne devez en aucun cas couper / couper un noyau, 100% - le citron (garniture au citron) aura un goût amer. Il y a plusieurs années, une amie a partagé cette nuance avec moi, pour laquelle je lui suis très reconnaissante.

[shuska]

Filles, merci à tous ceux qui ont répondu
Ici, regardez comment je l'ai fait. Les garnitures bien sooooo littleooo Juste une pâte. Par conséquent, le gâteau s'est avéré être sec.

shuska, Je cuisine aussi dans la princesse en forme de 30 cm voir
Je prends toujours 2 citrons, et pas les petits, et pour que le gâteau n'ait pas un goût amer, j'enlève le zeste avec une râpe et la couche blanche en dessous nécessairement J'ai coupé (c'est lui qui donne l'amertume).

La forme était également de 30 cm Avant la cuisson, le gâteau était très fin. J'étais même inquiet que cela vaille la peine de choisir la pâte et de prendre une forme plus petite, mais j'avais peur de le faire pour ne pas "tuer" la pâte. Mais après la cuisson, la tarte a légèrement augmenté. Je ne dirai pas qu'il est droit épais, épais, mais tout à fait digeste.
Le citron était gros, mais un (selon la recette). Maintenant, j'en prendrai certainement deux la prochaine fois. Couper la partie blanche du citron peut en fait réduire considérablement l'amertume. J'essaierai encore la prochaine fois. Certes, si vous coupez la partie blanche, la quantité de remplissage diminuera ((

shuska, lorsque vous coupez un citron, vous ne devez en aucun cas couper / couper un noyau, 100% - le citron (garniture au citron) aura un goût amer. Il y a de nombreuses années, une amie a partagé cette nuance avec moi, ce dont je lui suis très reconnaissante.

Une information intéressante. Cette fois, mes os étaient vraiment coupés. Cependant, je ne comprends pas très bien comment couper un citron sans "percuter" un os, mais que faire si vous coupez encore un os? Le remplissage peut encore être enregistré ou est-ce une "mauvaise affaire"?
Au fait, j'ai lu quelque chose quelque part où vous pouvez, par exemple, faire bouillir le citron pour qu'il n'ait pas un goût amer. Probablement, ce conseil n'est pas très approprié ici, car nous faisons cuire la garniture pendant 10 minutes. Qu'est-ce que tu penses?

[shuska]

vous pouvez, par exemple, faire bouillir le citron pour qu'il n'ait pas un goût amer.

En effet, vous pouvez faire bouillir un citron pendant 15 minutes, puis le refroidir dans de l'eau froide, je l'ai fait pour une autre tarte (là, la tarte est imbibée de cette garniture après la cuisson), mais le citron devient, pour ainsi dire, aqueux et ne donnera pas un arôme aussi fort, et vous devrez donner plus d'amidon ..
Je ne sais pas, en coupant la partie blanche, la garniture n'a pas de goût amer, alors que bien sûr, lors de la coupe d'un citron, les os passent parfois sous le couteau, mais ils ne donnent aucune amertume, je les enlève immédiatement, et ce n'est pas de la bile, qui se propage immédiatement ...
shuska, sur la quantité de garniture, je me concentre toujours sur mon goût, si je vois qu'il n'y en a pas assez, je peux facilement l'ajouter, car il n'est pas nécessaire de suivre strictement la recette, nous sommes tous différents et nos goûts ne peuvent pas être les mêmes, nous regardons en fonction des circonstances

Bien sûr, en coupant un citron, parfois des os tombent sous le couteau, mais ils ne donnent aucune amertume, je les enlève immédiatement, et ce n’est pas la bile qui se propage immédiatement.

Tanya, je vous l'ai dit par expérience personnelle. Je ne peux pas expliquer ce qui arrive au citron lors de la coupe de la pierre, mais dans ce cas, mon citron a toujours un goût amer, même si j'enlève rapidement l'os coupé

Je ne peux pas expliquer ce qui se passe avec le citron

Fiction légère et directe
Très souvent, je fais des tartes sablées fermées fourrées au citron et je n'ai jamais rencontré un tel miracle.

mais je n'ai jamais rencontré un tel miracle

Tanya, honnêtement - je ne sais pas. Je suis tombé dessus plus d'une fois: si je coupe accidentellement l'os, je le jette tout de suite, le reste du citron commence à avoir un goût amer, même si vous le craquez.

Il y a très, très longtemps (enfin, il y a déjà 15 ans, probablement), sur le site Web d'Irina Kutova, j'ai trouvé une recette pour une telle tarte au citron, où les citrons pour la garniture sont bouillis et refroidis. En effet, l'amertume s'en va. Mais j'ajoute un peu de zeste de citron supplémentaire à une telle garniture au citron bouilli.

Hier, j'ai aussi fait cuire cette tarte au citron! C'est tout simplement merveilleux, merveilleux! Une pâte si friable et tendre!
J'ai tout fait selon la recette, il ne restait plus que 6g de levure chimique, j'ai donc ajouté encore 3g de soude et 1g d'acide citrique (il n'y avait donc que 10g). Cuisson en PP sur tapis Téflon. Après le réfrigérateur, j'ai étalé la majeure partie de la pâte directement sur le tapis, puis disposé toute la garniture (un demi-citron + une grosse orange), enveloppé les bords inférieurs de la pâte sur la garniture et frotté une plus petite partie de la pâte, mise brièvement au congélateur, sur le dessus. Au début, il semblait que le gâteau était haut et qu'il reposerait contre le couvercle et brûlerait, mais tout était directement dans la tunique. Cuit au four pendant 18 minutes, puis éteint et le gâteau est resté dans le PP éteint pendant environ 7 minutes, puis elle l'a sorti par le tapis.
Merveilleuse tarte !!! Merci beaucoup pour la recette et les conseils de cuisson !!!!
Il était trop tard pour manger les tartes, mais j'ai décidé d'essayer une toute petite bouchée, ...... puis une autre petite bouchée, ...... puis une autre ..... Du coup, j'ai mangé une grosse bouchée pour la nuit!




J'essaierai d'insérer des images: