Le pain Heidi est le pain le plus blanc

Lait tempéré oooh?! et voici comment maintenant je vais faire des gâteaux dessus!

Anya, fais-le! Vous verrez comment la pâte vous en remerciera! Cela a l'air complètement différent ... magnifique ... Eh bien, des gâteaux aussi ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Aaaaa, Nastena, quel genre de pain aéré as-tu eu !!!!!! Le fait qu'il soit légèrement rougi ne vous fâche pas, il vous suffit de vous habituer au four.

lappl1, Lyudmila, qu'est-ce que tu fais avec nous? Non seulement elle a mis un pain si intéressant, mais elle a également suggéré l'idée de faire un gâteau avec du lait tempéré.

[Svetik]

Non seulement elle a mis un pain si intéressant, mais elle a également suggéré l'idée de faire un gâteau avec du lait tempéré.

Svetik, eh bien, Dieu lui-même a ordonné aux gâteaux de cuire. Ainsi, le lait tempéré est pratique. Ce n'est pas ma faute si j'ai bien compris cette recette de Pâques!
Et du pain, d'accord ... Qu'il en soit ainsi ... Je donne la permission. ne le faites pas encore ... Mais alors, quand vous faites une pause pendant les vacances, vous déciderez peut-être ...

[lappl1]

lappl1, et ici ne le sont pas. Je ferai du pain et du gâteau, mais seulement le week-end. Je ne peux rien faire avec les enfants en semaine: là où je suis, il y a ses mains. S'il n'y a pas de stylos, c'est encore pire: quelque part "secret" fait quelque chose.

mais il n'y a personne. Je ferai du pain et du gâteau, mais seulement le week-end.

Léger, c'est tellement génial! Et c'est encore plus intéressant avec le bébé! Ensuite, j'attends une histoire sur la façon dont tout cela s'est passé! C'est très intéressant pour moi! Mon "bébé" est déjà loin et grand. Je serai donc heureux pour le vôtre.

quelle merveilleuse recette, merci!
Je ne cesse de me demander à quoi ils peuvent penser)

[Pchela maja]

Pchela maja, Marinochka, merci de me rendre visite! Je suis très heureux que la recette vous intéresse!

[lappl1]

lappl1, Luda, est-il possible de remplacer la levure instantanée par saf-moment ou pressée? Quelque chose d'instantané ne me plaît pas.

Les filles, quel délicieux pain! Le lait chauffé avant d'être utilisé dans la pâte donne une telle saveur de pâtisserie! Et en termes de cohérence, c'est un vrai gâteau aux parois les plus minces. Aujourd'hui je me suis un peu écarté de la recette, ajouté des graines de lin et des carottes râpées, nous vendons ce pain au supermarché, appelé "Fitness". Comment, avec une technologie aussi simple et des ingrédients complètement ascétiques, un pain peut-il avoir un goût incroyable? ...

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Nastenka, ce pain est encore meilleur que le premier que vous avez - quels trous! Vous êtes rusé! J'ai fait du fitness pour moi-même. Au moins pour la nuit à le regarder! Je ferai certainement comme vous la prochaine fois - avec des carottes.

Comment, avec une technologie aussi simple et des ingrédients complètement ascétiques, un pain peut-il avoir un goût incroyable? ...

C'est vrai! Seulement il est devenu comme ça après mes manipulations avec le lait et l'autolyse. Avant cela, c'était légèrement différent, plus dense.
Merci Nastya pour ce reportage photo incomparable! Je suis si contente de ton pain!

Lyuda, la levure instantanée peut-elle être remplacée par Saf-moment ou pressée? Quelque chose d'instantané ne me plaît pas.

Après tout, la levure instantanée est une levure réactive! Ils commencent rapidement et terminent rapidement leurs activités. Comparé à d'autres types de levure. Et cette technologie et la pâte demandent juste une telle levure.
Légère, mais je ne reconnais aucune autre levure, à l'exception des levures instantanées. Il vous suffit de prendre le français en 125 gr. un pack, pas Saint-Pétersbourg. L'instant de Saint-Pétersbourg est mauvais.

[Ludmila]

Ludmila, Comme c'est intéressant! comme c'est inhabituel! superbe photo!

Natasha, oui, du pain très intéressant! Et délicieux comme du beurre! Merci d'avoir noté mon travail. toujours heureux de vous voir dans mes sujets.

L'instant de Saint-Pétersbourg est mauvais.

C'est pourquoi ma relation avec eux n'a pas fonctionné. Je n'ai pas rencontré de français, ou plutôt par ignorance et je n'ai pas regardé de près.

Lyudochka, j'ai fait cuire ce pain. C'est dommage que je ne puisse pas encore mettre de photo.
Je l'ai fait avec de la levure pressée. Tout s'est bien passé, sauf que le toit d'un côté était légèrement rincé. Mais il faut pratiquer le jeu avec le four.
J'ai aimé ce pain. Il n'y a presque pas de croûte, mais seulement une coque mince. La pulpe est également aérée. Il doit être retiré de la forme avec beaucoup de soin et de tendresse, sinon vous pouvez "plisser les côtés".
D'autres ne l'ont pas encore essayé.
Lyudochka, merci encore pour la recette d'un tel chef-d'œuvre.
Je suis tombé amoureux du lait tempéré. Kulich va certainement cuire dessus.

[Gnou]

Gnou, Svetochka! Je vous remercie! Je suis si contente que vous l'ayez cuit! J'aimerais voir votre Blanche-Neige. Et, bien fait, qu'elle a décidé de cuisiner avec une autre levure. Je dois en quelque sorte essayer de comparer le goût. Il me semble que la levure pressée fonctionne plus lentement. Je me demande quelle structure votre pain a.
Et je suis très heureux que vous ayez aimé le lait tempéré. Cuisinez avec lui pour votre santé!
Sveta, cette levure. Pour une raison quelconque, ils ne sont vendus que sur les marchés de la section céréales, sucre ... Mais ils ne les ont jamais vus en magasin.

[lappl1]

lappl1, Luda, je vais rarement dans les magasins. Hier, je me suis souvenu que les gâteaux de Pâques devaient être cuits, alors je me suis précipité pour obtenir de la farine de qualité supérieure (à la maison uniquement pour la boulangerie) et de la levure pressée. D'une part, j'ai testé votre pain sur eux.

Luda, je vais rarement dans les magasins.

Sveta, non seulement je ne vais pas dans les magasins, mais dans la ville en général. Alors je te comprends. ..

BONNE VACANCES DE PÂQUES !!! Luda J'ai essayé le lait tempéré lors de la cuisson des gâteaux. Le résultat a dépassé toutes mes attentes. Je ne m'attendais même pas à une telle augmentation de pâte. Je l'ai mis à cuire 5 cm n'a pas atteint le bord du moule, eh bien, je pense que le chapeau sera bon. Oui, là où là, le plus grand reposait sur le dessus du four, à peine sauvé. Maintenant, je l'essaye au travail - très savoureux. Et je vais certainement faire cuire ce pain après les vacances.

[Tancha]

Tancha, Tanechka, le Christ est ressuscité!
Merci pour le rapport! Je suis très heureux que vous connaissiez maintenant les merveilleuses propriétés du lait tempéré! Ajoutez-le à tous les produits de boulangerie qui contiennent du lait dans la recette. Elle vous ravira toujours.

Merci beaucoup pour la recette. Pain vraiment très blanc et très savoureux. Le lait Thermos change radicalement le goût. Je l'ai également utilisé lors de la cuisson des gâteaux de Pâques (ce que j'ai fait pour la première fois) - J'ai surpris tout le monde Merci pour ces conseils et recettes.

[halinka]

halinka, donc je connais ce pain, mais en regardant tes photos, j'ai encore été surpris! Je suis très content que vous ayez aimé le pain! Et mes conseils ont été utiles! Faites du pain pour la santé!
Merci beaucoup pour votre reportage et vos photos!

Je vous remercie! Du pain merveilleux pour le petit-déjeuner est sorti, tendre, blanc, magique

[Super chignon]

Super chignon, Anya! Vous avez du pain merveilleux! Je suis très content que vous ayez aimé! Faites cuire à votre santé!
Merci beaucoup pour la photo et le reportage!

[Ludmila]

Ludmilaquel pain incroyable!
Comme la portion indiquée dans la recette est trop petite pour moi, j'ai cuit dans un rapport de 1,7. Je l'ai mis sous deux petites formes, j'avais peur qu'un gros pain cuit pire. Je ne sais pas comment on finit le pain en 25 minutes. Je contrôle l'état de préparation par la sonde de température, après 25 minutes, la température n'était que de 70 degrés et le pain n'était cuit correctement qu'après 50 minutes. Eh bien, et en conséquence, il est devenu légèrement rouge. Il fallait couvrir d'en haut, me suis-je rendu compte tardivement. Un tel miracle n'a donc pas fonctionné pour vous.
Mais le pain est merveilleux, moelleux, parfumé! Le lait tempéré est une aubaine. Fait intéressant, après tout, en théorie, le lait cuit devrait également avoir cet effet?
Voici mes pains:

Tout le monde a du très beau pain! La convection cuit probablement si vite?

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, tu as du très beau pain! Et entier, et dans la miette! Je suis très content que vous ayez eu le pain et que vous l'ayez aimé!

Je ne sais pas comment on finit le pain en 25 minutes. Je contrôle l'état de préparation par la sonde de température, après 25 minutes, la température n'était que de 70 degrés et le pain n'était cuit correctement qu'après 50 minutes.

Oui ... 50 minutes je ne l'ai jamais fait cuire.Les Japonais ont de telles recommandations. Et pour les petits pains, c'est généralement 15 minutes. Apparemment, la taille du pain compte. Et beaucoup dépend du four. J'ai un four très chaud. J'avais même peur de rougir. Je n'ai pas de sonde de température, donc je ne sais même pas combien de degrés c'était. Mais il a bien cuit, était complètement prêt. La mie n'est ni mouillée ni collante.

Un tel miracle n'a donc pas fonctionné pour vous.

Svetlana, mais ce n'est pas grave! L'essentiel est que vous aimiez le pain. Et vous pouvez essayer de rendre le pain plus petit, il aura alors le temps de cuire complètement et de ne pas brunir.

Fait intéressant, après tout, en théorie, le lait cuit au four devrait également avoir un tel effet?

Il y a très peu d'informations sur Internet sur le lait tempéré, pratiquement aucune. Mais le lait cuit au four est dans d'autres conditions - à 100 * pratiquement et pendant longtemps. Pendant ce temps, les protéines sont susceptibles de se replier. Et en tempéré, cela ne se produit pas. Au contraire, toutes les substances inaccessibles à 90 * sont converties en celles disponibles pour le corps. Bien que les produits de boulangerie avec du lait cuit au four soient également bons. Tout d'abord, avec son goût et son arôme!
SvetlanaMerci beaucoup pour l'intérêt que vous portez à la recette. Et pour un commentaire et une photo aussi détaillés. J'ai été très heureux de le lire. Faites du pain pour la santé!

Les filles, pour faire du lait tempéré, vous devez prendre du lait non stocké? Juste acheté en magasin déjà postérisé.

[Tatyana]

Tatyana, vous pouvez faire du shopping.
La pasteurisation est un processus de chauffage unique à 60 ° C pendant 60 minutes ou à une température de 70-80 ° C pendant 30 minutes.
Le revenu est obtenu par chauffage à ébullition et 30 minutes à une température de 90 ° C

Merci pour la clarification que je vais essayer

Aujourd'hui, j'essaie cette recette, mais que la pâte s'est avérée liquide ou que les écailles ont menti ou de la farine, :) ajouté 3 c. l. plus de farine.

Voici mon pain, mais comme j'écrivais ma pâte était fine, j'ai ajouté de la farine, même si j'ai tout fait selon la recette et qu'il n'y a pas encore de moule à pain dans le four, et je l'ai fait cuire pendant 25 minutes. :) Le pain est très tendre, mais sent un peu plus la levure que le pain blanc classique dans la machine à pain. Mais je vais aussi le faire cuire et essayer de faire une recette pour ma levure et pour mon four. Merci pour la recette

Encore une fois j'ai cuit ce pain;) J'ai ajouté 30 grammes de farine pour que la pâte soit plus ou moins liquide, quelque chose ne va pas, mais il s'avère blanc et la croûte est fine, mais je n'aime pas l'odeur de levure. Peut-être que c'est ainsi que ça devrait être?

Être surpris, c'est peu dit! Le pain est incroyablement élastique et très léger. Je remercie l'auteur pour une recette intéressante. J'ai soigneusement doublé la quantité et cuit trois petits pains. Elle s'est seulement autorisée à essayer (pour faire connaissance), et son mari était ravi.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, merci pour la recette, l'histoire de ce pain, les nouvelles connaissances, le lait tempéré et les émotions !!!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, beau pain!