Bork. "Pain de lactosérum à départ différé"

[Omela]

Omela, rien de mal. Bien sûr, le pain n'était pas très bon, mais comestible. Et je pense à la levure. J'ai eu "Docteur Etker", d'après mes observations, ils sont plus joyeux à l'instant SAF. Et oui, il faisait chaud. Pendant 4 heures, le kéfir (oui, il venait du réfrigérateur, et le caillé aussi) s'est bien réchauffé, la pâte s'est bien levée et avait une odeur délicieuse. J'aurais dû le comprendre plus tôt et allumer la cuisson. Eh bien, rien, l'expérience aussi.

mais comestible.

la chose la plus importante! La prochaine fois, cela fonctionnera certainement.

[Ksyusha]

Ksyusha, et n'a pas cuit sur ceux pressés avec un démarrage retardé?

Natasha, je n'ai pas fait cuire les pressées depuis 2 ans déjà, elles ont commencé à me sentir. Je ne prendrais pas un nouveau départ sur un départ différé. Quand j'ai laissé la pâte même pour 1 g pour la nuit, elle bouillait comme un fou.

merci, compris

C'est fait, cuit! C'est arrivé tard dans la soirée. Beauté, odeur, mais vous ne pouvez pas manger beaucoup ... Eh bien, j'ai coupé une bosse, je l'ai essayé - j'ai beaucoup aimé. Je l'ai laissé le lendemain. Le matin, le mari, qui ne mange pas de pain blanc, A MANGER DEUX VIS! Après le dîner, deux invités sont venus. Elle a montré du pain, a décidé de le goûter, cependant, les deux invités sont au régime. Engloutie goûté presque tout. Ils auraient persuadé jusqu'au bout, mais les restes ont été emportés à temps. Donc tout le monde a aimé.
Le résultat est grand, beau, doré et exceptionnellement léger, tout droit. Maintenant, j'ajouterai régulièrement du sérum. Merci Oksana!

[Véronique]

un mari qui ne mange pas de pain blanc

yyy .. nous connaissons ces "non-mangeurs". Véronique, content que vous ayez aimé!

Je l'ai fait aussi
Il n'y avait pas de lactosérum, j'ai résolu le problème simplement: lactosérum (250) + fromage cottage (50) = yaourt maison (300g)

Le résultat est un pain magnifique. Probablement le plus beau et le plus délicieux de tout ce que j'ai (?) Cuit au four.
Le seul inconvénient est qu'il est impossible de forcer la famille à attendre qu'ils se refroidissent, ils ont été déchirés presque immédiatement
déchiré les sommets, comme si d'une terre affamée, je n'ai jamais mangé de pain délicieux
La prochaine fois je mettrai un double

Omela, ce n'est pas votre première recette, qui non seulement m'aide, mais fait de moi presque un magicien aux yeux de ma famille.
Pour cela tu es mon énorme salut, jusqu'au ciel un si grand salut

[Sone4ka]

Sone4ka, Je suis très heureux. que le pain a été un succès et que vous et vos proches l'avez aimé !!! C'est la quatrième fois consécutive que je la mets, et tout ne s'ennuiera pas.

Et ma balance s'est cassée, ils ont travaillé pendant deux mois au total (et les précédents avaient plus de 5 ans), j'avais peur de le faire à l'oeil, alors alors que j'admire le vôtre

Natasha, c'est dommage (mais j'avais peur première année marié chtola ???

Et hier ce n'était pas ma journée pour voir, mon ordinateur volait aussi je n'osais pas

Oui uzhzhzhzh ... Peut demain?

J'essaierai, mais pas pour la nuit

À propos, combien font 3 g de levure dans des cuillères à café

À propos, combien font 3 g de levure dans des cuillères à café

salon de thé incomplet (pas de diapositive)

Oui, Natasha, une cuillère à café.

Merci les filles!

Et ma balance s'est cassée

Au début, je pensais que le sol

[Olga]

Olga, nous avons déjà éliminé ceux au sol. quelle classe !!!

J'ai tout lu ... Je cherche quelque chose pour faire ça. perdre du poids...

Oh. trouver, jeter le lien.

Et hier ce n'était pas ma journée pour voir, mon ordinateur volait aussi je n'osais pas

Aujourd'hui, disent-ils, une sorte de forte tempête magnétique. Autour d'elle et tous les ennuis!

Eh bien ... mettez du pain. C'est vrai, je n'ai pas de sérum - j'ai dilué le vieux kéfir en deux avec de l'eau et pour une raison quelconque, j'ai ajouté une salle à manger au lieu d'une cuillère à café de sable. Eh bien, d'accord ... nous regarderons le matin

Et voici mon pain, le lactosérum est terminé, j'ai pris du kéfir avec de l'eau, au lieu du fromage cottage, je ne sais même pas ce que j'ai mis - un fromage fait maison raté (pendant que je le faisais avec du levain japonais, il s'est avéré excellent, mais où je l'ai mis dans le parc, mais cela n'a pas fonctionné avec la pepsine)
Et le pain s'est avéré être frais, pour une raison jaunâtre, cela rappelait un goût de tamis.
Ksyusha, comme toujours

[Natalia]

Nataliaquel mignon !! Content que vous ayez aimé!

Et j'ai eu une Omelochka légère et moelleuse, gros: un bisou: merci!

[Olga]

léger, moelleux

Olga, le truc c'est que

perdre du poids..

Maintenant, je vais le remettre. Le mien a aimé On va "perdre du poids" avec toute la famille

[Ksyusha]

Aujourd'hui, je recuit ce pain. Ksyusha, merci spécial pour le "fromage serbe", je l'ai beaucoup aimé

et toutes choses égales par ailleurs, les trois derniers ont perdu leur toit
sinon je me suis mordu)
Je ne comprends pas quel est le problème. La farine est la même, la levure est la même ... le programme, l'heure est la même qu'avant ... et le toit est soufflé dans les toutes premières minutes de cuisson. Aujourd'hui, j'ai ajouté un peu de farine, pour que le pain soit plus brusquement, rose - un homme si beau, vous ne pouvez pas quitter les yeux. La cuisson a commencé et le toit avait disparu. Chagrin continu)
Bien que cela n'affecte pas le goût et personne, sauf moi, ne comprend même que quelque chose ne va pas avec le pain))

[Sone4ka]

Sone4ka, et la maison n'est pas devenue plus chaude ???

Natasha, je suis contente que la recette soit bloquée!

Sone4ka, mais la maison n'est pas devenue plus chaude ???

non, la température est la même
l'humidité de l'air est stable et dans les limites normales, environ 55%))

Essayez ensuite de réduire la levure. Il est difficile de dire pourquoi cela se produit, comme VOUS le dites, toutes choses étant égales par ailleurs.

Essayez ensuite de réduire la levure.

exactement!
pour la première fois je ne pesais que deux grammes, par souci d'intérêt) est sorti un pain réussi, avec un toit rond
mais avec un poids d'environ 800 grammes, il ne s'est pas élevé au-dessus du seau, bien qu'il soit très aéré. Et moi, en regardant vos grands pains, rampant hors des seaux, j'ai décidé qu'il n'était pas fermenté par moi, comme il se doit et j'ai décidé d'ajouter tout de même 1 gramme de levure. Il a commencé à monter plus haut, même en tenant compte du toit tombé, mais l'apparence a souffert.
Je vais essayer de revenir à 2 grammes, voyons ce qui se passe.

Mon seau est étroit et haut, donc cette taille est obtenue. Et en termes de volume, ce n'est que 750g.

Mon seau est étroit et haut, donc cette taille est obtenue. Et en termes de volume, ce n'est que 750g.

clear)))))) J'ai une brique par kg
Je suis finalement arrivé à la machine à pain et j'ai mesuré le volume avec de l'eau, il s'est avéré être trois litres. Gui, si vous avez le temps et l'envie, mesurez votre seau, s'il vous plaît, afin que je puisse estimer le volume quand cela suffit

[Sone4ka]

Sone4ka, mesuré .. 2,5 litres jusqu'au bord.

[Sone4ka]

Sone4ka, mesuré .. 2,5 litres jusqu'au bord.

tellement oui, il s'avère que compte tenu du toit, il fait environ 3 litres et est
donc je voulais beaucoup du mien) et pour qu'il remplisse trois litres du formulaire, il n'a pas non plus laissé tomber son chapeau

merci, maintenant j'ai expiré calmement. Aujourd'hui j'ai 2 litres de lactosérum, nous allons encore cuire

compte tenu du toit, il fait environ 3 litres et est

Vous savez, j'ai juste un toit quelque part au niveau du bord du seau. S'il s'avère plus haut, il rampe au-delà des bords. C'est à ce moment que la levure est très active.

Bonne chance!

[Omela]

Omela, dites-moi, s'il vous plaît, 3 g de levure, c'est combien de cuillères à café? Et puis ma balance commence à peser à partir de 5 grammes.

[severyanka76]

severyanka76, c'est une cuillère à café.

[Omela]

Omela, merci, je vais essayer!

[Omela]

Un grand merci à l'auteur de la recette! Je cuisine pour la deuxième fois, le pain est super, la famille mange et admire, demande plus de pain comme ça. Merci encore Omela, !

[tanya-i]

tanya-i, Tatiana, merci pour vos aimables paroles! Content que vous ayez aimé!

[Omela]

Omela, dites-moi, programme1 dans votre machine à pain, combien d'exercices comprend-il? Je n'ai pas de machine à pain, je veux le faire cuire au four. Je le mettrai la nuit, le matin je pétrirai, ferai l'épreuvage, le pétrir, puis l'éprouvant dans le formulaire. Ou suffit-il de mélanger le matin et immédiatement dans le moule? Je vous remercie!

Je le mettrai la nuit, le matin je pétrirai, ferai l'épreuvage, le pétrir, puis l'éprouvant dans le formulaire.

Ekaterina, tout est correct. Le programme est le suivant: pétrir 5 minutes, reposer 10 minutes, pétrir 10 minutes, pétrir 30 minutes après le pétrissage. Puis 1 heure de levée, cuisson. Bonne chance!)

[Omela]

Bork. "Pain de lactosérum à départ différé"

Omela,
Excellente recette! Et le départ différé est une excellente étape technologique! J'ai fait du pain de composition différente selon cette recette - tout a fonctionné! Merci beaucoup! Il y a une photo de tous les pains, mais je vais rarement sur le site. Près du poêle MULINEKS 6121.

[Tanya Belaya]

Tanya Belaya, Je vous remercie! Je suis content que vous vous portiez bien. Je ne me réjouis pas moi-même de cette "étape technologique".