Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur), ou Little Journey to Bavaria (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKDieu, pourquoi est-ce que je trouve tout savoureux la nuit quand je veux manger ???
Une oie magnifique s'est avérée, il est clair qu'elle est droite et douce.
Et oui, c'est très pratique de le faire, il semble qu'il n'y ait pas de travail, mais le résultat est agréable.

Et j'ai bêtement fourré ma cuisse de dinde dans la lente, salaud, il fallait que j'aille au four après tout

[Lerele]

Lerele,

Avez-vous une couleur bleu pâle?)))

[Épouvantail]

Épouvantail, non, normal, rose, mon lent brunit même un peu.
Je l'ai juste mis dans la nuit, les odeurs interféraient avec le sommeil, même si les portes de la cuisine étaient fermées.
Il s'est avéré savoureux, mais toujours différent de celui au four.

C'est tellement bon que j'ai vu cette recette! Le canard est en train de décongeler, je vais cuisiner pour la vieille nouvelle année!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Eh bien, ce n'est pas pour rien que j'ai sauté ici avec le drapeau!)))

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Eh bien, ce n'est pas pour rien que j'ai sauté ici avec le drapeau!)))

Bien sûr, pas en vain))) Je l'ai également mis en signet, achetez un canard et faites-le! Et le porc est meilleur pendant combien de temps et à quelle température?

[Kirks]

Kirks,

Natasha, le porc est toujours le même en termes de température, pré-friture par le haut (vous attrapez la protéine de la viande et verrouillez le jus). Tout est exactement pareil, la technologie ne change pas. Vous pouvez simplement raccourcir la phase de cuisson à 80 degrés - une viande plus tendre est cuite plus rapidement. J'ai gardé le cou pendant 7 à 8 heures, le canard doit être conservé 14 heures, c'est-à-dire le mettre toute la nuit (j'ai commencé à le faire frire à 9-10 heures pendant 30 minutes de chaque côté, puis je l'ai recouvert de papier d'aluminium, j'ai baissé la température et je l'ai oublié ) et sortez-le pour le déjeuner le lendemain. À 11 heures le lendemain, il y avait 12 heures de langueur, à une ou deux heures de l'après-midi, il y avait 14 à 15 heures de cuisine.

Eh bien, ce n'est pas pour rien que j'ai sauté ici avec le drapeau!)))

Natasha, vous ne le croirez pas, a acheté un canard à l'avance, voulait cuisiner farci à la Schumacher pour la nouvelle année, mais n'a pas pu le «nettoyer», a paniqué et l'a remis au congélateur. Et puis j'ai eu une recette tellement cool.

Le canard est allé vers le peuple
Il s'avère être vraiment délicieux, doux. Il est également savoureux dans une lessive lente, mais il recueille le jus et ne s'évapore pas.

[Lerele]

Lerele, le canard n'est pas seulement «dans le peuple» depuis longtemps, mais va aussi plus loin vers les masses!
Hier dans la nuit je l'ai mis, l'après-midi je l'ai eu - un merveilleux canard mou avec des mandarines)
Ma méthode de cuisson préférée avec des résultats prévisibles!

[Lerele]

Lerele, Je veux faire cuire un canard selon cette recette. Question: lorsque vous le mettez au four pendant une longue période, quelle est la meilleure façon de le faire: dans un bol d'oie ou sous une forme quelconque avec du papier d'aluminium?

[Oroma]

Oroma, Je n'ai pas de gosyatniks, j'ai cuisiné sur une feuille sous papier d'aluminium.

Merci pour la merveilleuse recette, c'est la première fois que j'ai une oie aussi délicieuse et douce!
J'ai enduit l'oie d'une marinade de sauce soja, de miel, de jus de citron et de sel, je l'ai mise dans un sac de cuisson et je l'ai laissée tranquille pendant deux heures. Puis elle a roulé le sac et l'a placé dans le four à 250 degrés. Il a fallu 15 minutes pour que l'oie brunisse. Puis elle a réduit la température à 80 degrés, a fermé le sac et a langui pendant un total de 15 heures. Voici à quel point doux:

[SvetaI]

SvetaI, mais aussi pratique, vous pouvez le mettre le soir et il y aura un oiseau délicieux et doux pour le dîner

Salut!
Nous sommes heureux de manger ce canard paresseux, il s'avère doux et ne se dessèche pas, - super!

Merci pour le chemin!
P. S. Je ne l'ai rougi qu'au tout début.

[Arka]

Arka, très beau, délicieux à coup sûr !!

[Arka]

Arka, Nata, et quelle composition! Et les peintures! Et la pureté des lignes!
une telle photo peut être envoyée à différents magazines, où ils paient plus cher! (de)

J'ai enduit l'oie d'une marinade de sauce soja, de miel, de jus de citron et de sel, je l'ai mise dans un sac de cuisson et je l'ai laissée tranquille pendant deux heures. Puis elle a roulé le sac et l'a placé dans le four à 250 degrés. Il a fallu 15 minutes pour que l'oie brunisse. Puis elle a réduit la température à 80 degrés, a fermé le sac et a langui pendant un total de 15 heures. Voici à quel point doux:

Je fais le contraire avec le canard: le canard de marina, injectant de la saumure à partir de vin rouge sec et de thym (sel bien sûr), pendant environ six heures. Puis quatre heures dans une boîte à 80 degrés, comme sous-vide (et dans un four électrique j'ai fait jusqu'à 110 heures et deux à 80) et quinze minutes au maximum (300) dans le four. Si le maximum du four est plus bas, le brunissage prend plus de temps. Mais c'est juteux et savoureux.

[Lerele]

Lerele.. recette très pratique et réussie. Je préparais une oie pour les vacances, je voulais la mettre dans une mijoteuse, je ne suis pas entrée, longtemps. Je l'ai mis au four à 230 ° pendant une demi-heure et à 80 ° pendant 15 heures dans un sac, une oie très douce et juteuse. La première fois que j'ai ajouté du pain aux pommes, j'ai bien aimé. Ira, merci, tout s'est bien passé.

le tout selon la recette. super canard s'est avéré!

[kolobashka]

kolobashka, merci pour un si beau rapport !!!
Quel beau canard !! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux !!!

Irlandais, j'en ai assez vu, lu, je veux aussi un tel oiseau ...
Dites-moi, si vous le faites lentement, alors d'abord il peut faire frire, puis sur une grille et sur Hai? Ne pas?
Disponible Kenwood 707 et Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, J'ai lentement fait un canard. Sans aucun gril, je n'en ai tout simplement pas, le canard s'est avéré magnifique, ma mijoteuse frite même un peu sur le dessus. Pas un peu pire qu'au four. Seul un petit canard rentre dans le mien, il fait 3,5 litres.
Je ne fais rien frire, je mets tout dans sa forme naturelle.

Ou à la fin, vous pouvez mettre une casserole au four pour le brunir, tout est plus sain que la friture

Vous venez de le fourrer, dans le bol et sur Hai?

[Trishka]

Trishka, Oui