carel2
Je complèterai légèrement les instructions pour entrer en mode service du poêle Panasonic SD-2501:

1. Appuyez sur le bouton "Stop" et retirez la fiche de la prise.
2. Appuyez simultanément sur trois boutons: "Menu", "Couleur croûte", "Démarrer". Tout en maintenant les trois boutons enfoncés, connectez la fiche à la prise.
Tous les symboles doivent s'allumer sur l'écran - cela signifie que le mode service a démarré.
Relâchez les boutons.
3. Appuyez sur le bouton "Taille" - le HP fera plusieurs grincements et commencera, brièvement, par des pauses, pour allumer le chauffage et maintenir la température de 35 degrés dans le bol HP. ... L'écran affichera un petit symbole - «fiche secteur».

4. Nous observons comment la pâte monte dans le seau HP et lorsque la pâte a atteint la condition, désactivez le mode service. Pour ce faire, appuyez 2 fois sur la touche "Stop" jusqu'à ce que le numéro de programme apparaisse sur l'écran.
Après cela, HP est en "mode normal" et vous pouvez sélectionner le programme souhaité.
Débutant
Citation: carel2
allumez le chauffage et maintenez une température de 35 degrés dans le bol HP. ...
très bon température élevée pour la levure
Amasar
Citation: débutant
très bon température élevée pour la levure
Apparemment, ils ne le savent pas, je l'utilise presque quotidiennement depuis cinq ans, tout va bien.
marinastom
Amasar, Andrei,
carel2, curieux, que donne le fait de se brancher sur une prise? ..
Tout fonctionne bien sans cela.
Débutant, J'ai déjà oublié depuis combien d'années je l'utilise, rien n'est fait avec de la levure à cette température. Chaque fois que je dis merci à Andrey, qui a remarqué cela et nous a présenté!
carel2
Citation: débutant

très bon température élevée pour la levure
Chaleur ? Quelle est votre température normale? Et dans le poêle - 35 degrés. Même en dessous du vôtre. Pour lever la levure - confort, cependant.




Citation: marinastom

Amasar, Andrei,
carel2, curieux, que donne le fait de se brancher sur une prise? ..
Tout fonctionne bien sans cela.
Débutant, J'ai déjà oublié depuis combien d'années je l'utilise, rien n'est fait avec de la levure à cette température. Chaque fois que je dis merci à Andrey, qui a remarqué cela et nous a présenté!
C'est si le poêle était connecté au réseau. Le fait est que lorsque le poêle est allumé, il est impossible d'activer le mode service. (Tous les symboles ne s'allument pas, etc.) Mais lorsqu'il est éteint - appuyez sur trois boutons et allumez-le - tout va bien.
Débutant
Citation: carel2
Chaleur ? Quelle est votre température normale? Et dans le poêle - 35 degrés. Même en dessous du vôtre. Pour lever la levure - confort, cependant.

T optimal pour la levure - 26-28
Amasar
Citation: débutant
T optimal pour la levure - 26-28
C'est, à votre avis, supérieur à 28 ° C est impossible? D'où avez-vous obtenu cela? Si c'est votre opinion, gardez-la pour vous.
Jetons un coup d'œil aux producteurs de levure, Le Saffre par exemple, que j'utilise, comme la plupart des gens d'ici. La première recette de la liste du site Web du fabricant de levure:
Baguette "française" 🔗:
... Vérification finale
80 à 90 min / 30 ° С ...
Suivant - Pampushki ukrainien: 🔗:
... Vérification finale
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Travailler avec de la levure sèche (et humide de la même manière) 🔗:
"Il est possible de pré-dissoudre la levure sèche instantanée Saf-Instant® avec une étiquette rouge dans de l'eau tiède (35-38 ° C) avec un court mélange."
Autrement dit, si vous devez le faire rapidement, la température doit être de 35 à 38 ° C, à laquelle la levure a une croissance maximale.
carel2
Citation: débutant

T optimal pour la levure - 26-28
35 deg. - ce ne sera pas pire. La meilleure force de levage de la levure est observée à des températures proches de 30 ° C.

A une température de + 35 ° C, la fermentation alcoolique la plus intense a lieu.
Une augmentation de la température de + 35 ° C à + 40 ° C s'accompagne d'une augmentation rapide de l'acidité de la pâte, car cette plage de température est favorable au développement de bactéries acidifiantes. L'activité de la levure dans la plage de température indiquée est encore très intense. Donc -35 ne fera qu'augmenter le taux de montée de la pâte.




Citation: Amasar

C'est, à votre avis, supérieur à 28 ° C est impossible? D'où avez-vous obtenu cela? Si c'est votre opinion, gardez-la pour vous.
Jetons un coup d'œil aux producteurs de levure, Le Saffre par exemple, que j'utilise, comme la plupart des gens d'ici. La première recette de la liste du site Web du fabricant de levure:

... Vérification finale
80 à 90 min / 30 ° С ...

... Vérification finale
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
"Il est possible de pré-dissoudre la levure sèche instantanée Saf-Instant® avec une étiquette rouge dans de l'eau tiède (35-38 ° C) avec un court mélange."
Autrement dit, si vous devez le faire rapidement, la température doit être de 35 à 38 ° C, à laquelle la levure a une croissance maximale.
Exactement! Une augmentation de la température de la pâte à 35 ° C renforce l'action des enzymes amylolytiques et protéolytiques, augmente le degré de désagrégation de l'amidon et des substances protéiques, augmente le taux de gonflement et de peptisation des colloïdes de farine.
Cependant, il est recommandé d'augmenter la température de la pâte à 35 ° C lors de sa cuisson À PARTIR DE FARINE FORTE ou en méthode accélérée.
marinastom
Citation: carel2

Le fait est que lorsque le poêle est allumé, il est impossible d'activer le mode service. (Tous les symboles ne s'allument pas, etc.) Mais lorsqu'il est éteint - appuyez sur trois boutons et allumez-le - tout va bien.
Oui? ... Je n'y ai jamais pensé ... J'ai juste appuyé sur "stop" puis je suis entré en mode Service. Toujours. De tout programme "inactif" figurant sur le tableau de bord.
Svetlana2020
Citation: Amasar

C'est le mode normal, rien ne se passera. Je l'utilise beaucoup ces derniers temps, car le pain cuit à la vapeur prend généralement plus de temps que les programmes HP ne peuvent en donner. Par conséquent, après le pétrissage, j'éteins le programme, j'active le mode service et je le quitte. Comme la pâte va bien, j'allume les pâtisseries. En fait, nous pouvons dire que Panasonic 2500-2502 et 2510-2512 ont un autre programme - la levée à chaud de la pâte

Tatyanaet bonne chance à vous!
Bonjour . Pouvez-vous me dire si le Panasonic SD-ZP2000 KTS a également la possibilité d'utiliser le mode service et devez-vous appuyer sur les mêmes boutons ou sur d'autres? Je ne sais pas encore quel modèle est préférable d'acheter, le magasin ne connaissait pas le mode de service.
Amasar
Svetlana2020, ici ils disent qu'il y a:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...444.0
Vous y discuterez dans le sujet avec des personnes qui en possèdent déjà.
SolPavel
salut! Dans mon four, le ZB - 2502 maintient la température à 38,4 en mode service. L'erreur relative au thermomètre médical est de plus 0,5 degré. Cela signifie que la température dans le bol est d'environ 37,9.

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