Rouleau de porc

Rouleau de porc

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Écriture de porc	1100 grammes
Sel	20 grammes
Poivre noir fraichement moulu	0,5 cuillère à café
Sucre en poudre	1 cuillère à café
Poivron rouge moulu	0,5 cuillère à café
Ail frais	4-6 dents.
Feuille de laurier	2 pièces
Piment de la Jamaïque	5 à 7 pièces

Méthode de cuisson

• Écriture de porc, avec de bonnes couches (l'épaisseur de la pièce est d'environ 4 cm), rincer et sécher.
• Mélange de salaison: sel + sucre + poivrons + ail, pelés et coupés dans le sens de la longueur, mélanger en une seule masse. Vous pouvez également d'autres épices au goût.
• Râpez un morceau de porc avec le mélange, roulez-le en un rouleau serré, (mettez-le dans un sac de cuisson, si vous utilisez Beloboku) et mettez-le dans un fabricant de jambon.
• Pour Tescoma, la pièce doit être plus petite pour s'adapter. refermer le jambon et réfrigérer 48 heures.
• Ce rouleau ne doit pas être cuit à T * jusqu'à 80 * C. Pour le saindoux tendre, T * conservé 95 * 3 heures (dans l'eau, dans une casserole).
• Dans une mijoteuse sur le programme Soupe, il est tout à fait possible de mettre Belobok.
• Puis refroidir et réfrigérer pendant 8 à 10 heures.

Remarque

Le rouleau s'est avéré délicieux, le saindoux est tendre, la viande dans les couches et à l'intérieur du rouleau est également tendre.
Qui aime ajouter plus de poivre lors du marinage d'un morceau.

[Tatyana]

TatyanaExcusez-moi, bien sûr, mais sous cette forme, le rouleau semble beaucoup plus attrayant et appétissant. Maintenant, tout est beau et tout est clairement visible. Merci pour la recette.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, il n'y a pas de raison de s'excuser. Je ne suis pas ami avec la photo. Je voulais le remplacer, mais ça ne marche pas. J'ai dû ajouter une autre photo.
En fait, le rouleau est très agréable et juteux.

Très agréable et délicieux!

J'ai aussi aimé la recette! Le problème en lui-même est qu'il n'y a pas de place pour une prise de vue normale!
Et dans les premières photos, tout ressemblait à un rouleau d'un extraterrestre

: girl_haha: Donc l'ambiance s'est améliorée. Ils ont ri de bon cœur et non par méchanceté.

D'un extraterrestre!

Quelqu'un a corrigé les photos))) Merci

Et c'était juste en regardant l'étranger que je voulais faire un rouleau, je l'ai déjà mariné, je l'ai à peine enfoncé dans celui-ci et je l'ai mis à mûrir. Filé avec la peau - voyons ce qui se passe

[écrou]

écrou,
Irin, qu'avez-vous fait?

Merci pour la recette, ça a l'air très appétissant, alors que nos déchiqueteuses sont en route, je veux essayer de créer selon votre recette sous la forme d'un acheté accidentellement, et grâce à votre site, un tel plat de cuisson oblong pour la viande, et un autre auge y est attaché, j'ai vu cela sur le site culinaire bagatelles, je suis désolé de mettre une photo que je ne peux pas, l'auteur de la recette

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Merci, essayez tout. Cela peut être de la ficelle pour tirer le rouleau, pour la forme.

[Tatyana]

Tatyana , tordu l'écriture, c'est-à-dire tordu afin de le pousser dans le tek, puis le couvercle doit être resserré, mais c'est une autre histoire.

Merci Tatiana pour l'indice

[Irina]

IrinaBien sûr, cela dépend aussi de la peau. J'en ai eu une douce, et elle était douce quand elle était crue.
En cas de doute, vous pouvez augmenter la durée de 30 à 40 minutes.

[Tatyana]

Tatyana, mais comment choisir le sous-chapeau, comment le distinguer du gras

[La maman de Mark]

La maman de Mark,
Inna, l'écriture est la partie qui se trouve sous le ventre (sous le ventre). Là, le saindoux et la viande sont entrecoupés de fines couches. Sur Internet, des images peuvent être trouvées)))) pour plus de clarté.

[irlandais]

mais quelque chose me dit que la peau ne mâchera pas

irlandais, et vous prenez le sous-mucus dans le magasin ou sur le marché? Le marché (chez un boucher consciencieux) sera complètement moqué et, comme on dit, un vyshkrebana - c'est-à-dire.il a été soigneusement gratté avec un couteau et donc beaucoup plus fin qu'un magasin - car dans les usines de conditionnement de viande, personne ne se souciera de tout cela - il y a du shparchan, une température élevée - et une moustache. Parfois, la peau est telle qu'elle ne se plie pas droit - je l'ai vu moi-même. Si la peau est percée d'un souci - tout est en ordre, et sinon, alors ... peut-être que cela se résumera à de la douceur, ou peut-être pas. Mais il y a aussi des porcs domestiques à peau épaisse, bien que très rarement.
Tatyana, rouler - super! Je fais cela sans jambon - je le frotte simplement avec du sel = du poivre et de l'ail moulus et je roule fermement. J'utilisais de la ficelle pour attacher et cuisiner dans la manche. Après avoir lu la recette du rouleau de poulet de notre Chuchelka, je fabrique toutes ces cloches et sifflets dans un film plastique, je les fais mariner autant que possible et je fais cuire, s'il s'agit d'un grand rouleau - sur la grille INFÉRIEURE du cuiseur à vapeur dans un autocuiseur (programme de viande en gelée, durée - 1 heure); programme vapeur 2 heures. Je le refroidis un peu et le mets, sans le déplier, sous la presse et le mets au froid. Écrit avec tant de détails - soudain, quelqu'un veut répéter la beauté de notre GTI Tatiana, mais n'a pas de jambon!

[Tatyana]

Tatyana, J'avais aussi des déchiqueteuses il n'y a pas si longtemps))) J'avais l'habitude de le faire au four (je l'ai attaché avec de la ficelle ou des brochettes en bois) Ou je l'ai fait cuire dans un sac de cuisson juste dans une casserole ordinaire. Et puis j'ai essayé de le faire dans un fabricant de jambon. Cela s'est très bien passé. Et le rouleau est plus dense, plus lisse.
Merci pour les ajouts

[Tanyusha-Scarlett]

Vierge, mon rouleau est dans l'eau depuis 3 heures, maintenant j'ai inséré un thermomètre dans le rouleau - tempo. 72 *, peut-être suffit-il de cuisiner ou encore 30 minutes. tenir Quant à la peau - j'achète de la viande dans un magasin privé et la peau semble bien frottée et si vous essayez très fort, vous pouvez la percer avec votre ongle, probablement, mais c'est dommage Tanyusha-Scarlett - merci, maintenant je vais regarder attentivement la peau: girl_cleanglasses: Demain je vais vous montrer ce qui s'est passé

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie
Maintenant un peu de chaleur s'atténuera et je vais cuisiner à flancs blancs

un peu de chaleur s'atténuera

Et nous n'avons pas de chaleur. Juin est fini ...

Bon, rien, quand tu avais une chaleur, on avait +8 et des pluies, maintenant on s'échauffe

Comme je l'ai promis, je vous présente mon rouleau, tout juste extrait d'un jambon - belle couleur rose et goût génial, la peau est douce et très savoureuse. Je suis ravi du résultat

[Irina]

Irina, Eh bien, magnifique! Rouleau très appétissant

Le rouleau suivant est resté au réfrigérateur pendant 72 heures. Le résultat est un goût plus riche, la viande est mieux salée et saturée d'épices.

Recette sympa et délicieuse !!!
J'ai fait quelque chose comme ça, sans le jambon:

[Tatiana M.]

Tatiana M., Eh bien, beauté, l'odeur se fait même sentir.
Tatyan, je le faisais aussi sans jambon. Différentes façons. Et dans le jambon, cela s'avère super.

Les filles, comment peut-on appeler le trait de soulignement? Je ne l'ai même pas rencontré dans les magasins de la ferme

autrement, comment le trait de soulignement peut-il être appelé

C'est une poitrine de porc ... du saindoux avec des couches de viande, coupées avec la peau de la poitrine de la carcasse de porc ...

Je vous remercie!

Je vais soulever le sujet, si cela ne vous dérange pas)

Si cela est utile à quelqu'un, je ramasse des peaux de porc pour un rouleau de porc. Quand il y en a assez, je fais des rouleaux et je les congèle.
Je frotte les peaux avec du poivre, du sel, de l'ail. Je fais la même chose avec des morceaux de viande, je mets la viande sur la peau, je l'enveloppe. Je mets les rouleaux dans des sacs de cuisson, je les attache bien, j'enroule le chiffon en coton, je l'attache avec une corde.


Si vous le souhaitez, je retire du congélateur et je fais bouillir. La viande en Biélorussie est vendue avec de la peau cuite à la vapeur, pas de goudron, donc je fais cuire un rouleau de 6 heures, généralement dans une mijoteuse. Je l'ai posé et j'ai oublié. Ensuite, j'ai mis l'oppression sur le rouleau. Il s'avère très savoureux) et audacieux

Ma mère fait un tel rouleau depuis longtemps, il s'avère très savoureux. Mais le processus de cuisson lui-même est différent. Mettez les cosses d'oignon lavées dans une casserole ou un autocuiseur, puis roulez et arrosez, de façon à ce qu'il y ait 10 cm d'eau au-dessus du rouleau.Saler et cuire 2 à 2,5 heures. Ensuite, sortez-le, laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur.
En raison de l'oignon, le rouleau sur le dessus se révèle être d'une belle couleur dorée.

Si j'ai les bons produits, je fais toujours aussi un rouleau, mais il ne rentre pas dans mon autocuiseur, je le fais bouillir dans une casserole de 9 litres, puis au four, il n'y a pas de photo de la coupe, malheureusement, mais c'était magnifique