Crêpes au chocolat avec soufflé

Catégorie: Recettes culinaires
Crêpes au chocolat avec soufflé

Ingrédients

Pâte:
farine de blé 95 grammes
poudre de cacao 3,5 cuillères à soupe l
sucre 1,5 cuillère à soupe l
oeufs (gros) 2 pièces
Lait 250 g
Bière brune 3 cuillères à soupe l
beurre 30g
Souffle:
chocolat 60-70% 100g
des œufs 4 choses
sucre 4 cuillères à soupe l
sucre vanillé 1 cuillère à soupe. l
sel pincer
acide citronné pincer

Méthode de cuisson

Crêpes au chocolat de Pierre Herme


Mélanger la farine et le cacao en poudre, tamiser dans un grand bol, ajouter le sucre et remuer.
Dans un autre récipient, battez légèrement les œufs avec du lait, puis ajoutez la bière (j'avais de la lumière), à ​​la fin ajoutez le beurre fondu et refroidi.
Versez le mélange liquide dans un bol d'ingrédients secs et remuez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La pâte est très fine. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit (maximum 3 jours).
Crêpes au chocolat avec soufflé
Le matin, sortez la pâte du réfrigérateur; elle doit avoir la consistance de la crème et verser facilement à la cuillère.
Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle bien chauffée graissée d'une fine couche d'huile. Mettez chaque crêpe prête à l'emploi en tas sur une assiette, saupoudrez-la d'une fine couche de sucre en poudre. A partir de cette quantité de pâte, 10 à 12 crêpes sont obtenues.


Souffle


Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe. l sucre, ajoutez-y du chocolat et mélangez.
Battre les blancs au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que la mousse soit légère. Ajoutez une pincée de sel et d'acide citrique. Battre jusqu'à obtention d'une mousse dense, en versant petit à petit 3 cuillères à soupe. l. Sahara. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants.
Versez doucement les blancs fouettés dans la masse de chocolat. Essayez d'empêcher les protéines de se déposer. Vous pouvez l'utiliser tout de suite, mais il vaut mieux le conserver au réfrigérateur pendant la nuit, la masse deviendra plus aérée.

Assemblée


Crêpes au chocolat avec soufflé
Placer une crêpe au chocolat sur un plat de service (résistant à la chaleur) (j'ai recouvert la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posé les crêpes dessus). Mettez 1,5 à 2 cuillères à soupe sur la moitié. l soufflé. Couvrir avec l'autre moitié sans presser.
Crêpes au chocolat avec soufflé
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 15 minutes. Le soufflé doit monter et dépasser légèrement les limites de la crêpe.
Crêpes au chocolat avec soufflé
Décorez avec de la glace, de la crème ou des fruits et servez immédiatement. Bon appétit!


Crêpes au chocolat avec soufflé
Crêpes au chocolat avec soufflé
Les crêpes remplies de soufflé au chocolat chaud avec une légère amertume au chocolat sont un dessert merveilleux. Servir avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou des baies fraîches.

La recette est très pratique, car la pâte et le soufflé sont préparés le soir et au réfrigérateur pendant la nuit.

Remarque

Un grand merci pour la recette à une merveilleuse fille Nina, la propriétaire du plus délicieux LJ: 🔗

Vitalinka
Et je suis le premier à recevoir une friandise aussi savoureuse!
Manechka, tu nous gâtes! Je vous remercie ! Je l'ai pris dans les signets avec la fraise.
Pulisyan
Manechka, c'est bien! Merci pour le malentendu! Je vais le faire cuire un jour! Je me demande si la bière se fait sentir?
Marque
Quel délicieux!
Sonadora
Vitalinochka, Alexandra, MarishaMerci les filles! Je serais ravi que la recette vous soit utile et que les crêpes soient à votre goût.
Citation: Pulisyan
Je me demande si la bière se fait sentir?
Non, ça ne se sent pas du tout.
Pulisyan
La bière est donc une sorte de "levure chimique"? Une fois, je faisais des biscuits avec de la bière (il y a beaucoup plus de bière) - et vous pouviez entendre l'arôme agréable du blé. Peut-être essayer plus de bière ici, moins de lait? Eh bien, ce n'est pas pour tout le monde, bien sûr!
Sonadora
Je pense que oui, ici c'est comme de la levure chimique. Je n'augmenterais pas sa quantité, la bière au chocolat, en goût, n'est probablement pas la meilleure combinaison.

Shl. Les filles, excusez-moi de "ralentir" et d'abandonner périodiquement la conversation, je bouge à peine aujourd'hui.
lu_estrada
Manechka, les crêpes sont magnifiques et le soufflé est unique!
Question piège! - que faire si vous faites cuire un soufflé le soir, comme vous le conseillez, laissez-le toute la nuit, mais chargez-le dans un siphon pour la crème? Ahh? comme? fonctionnera-t-il, ou est-ce que cela ne nuit pas à rêver?
Sonadora
Il semble qu'aujourd'hui non seulement Internet ralentit, mais aussi moi. Personnes, pourquoi?

Au fait, j'ai oublié d'ajouter, le soufflé peut être cuit sans crêpes, dans des moules en céramique portionnés, j'ai déjà vérifié. 12-15 minutes à 180 ° C Tasty! (servir immédiatement, chaud, sinon ça va s'installer)
lu_estrada
Manechka, merci, doro: drinks_milk: mec!
Natali06
Manyash, tu viens de me tuer! Beauté surnaturelle!
Tu sais à quel point je suis partisan du chocolat? Pourquoi tu tortures, maudit ??
Maaaan, Je voulais dire que vos photos sont généralement magnifiques! A toutes vos vertus, vous êtes aussi un artiste!
Je vous remercie, Manyashik!
SanechkaA
Marina est une composition d'une beauté extraordinaire !!!! les crêpes et le service sont avant tout des éloges
Torsion
Manyun, vous séduisez à nouveau avec des crêpes! Quel régal elle a créé! Manechka, la recette et la présentation sont tout simplement géniales!
Sonadora
Natasha, Sanechka, Marisha, les filles, merci beaucoup pour votre soutien et vos aimables paroles. J'espère que vous trouverez la recette utile et que vous apprécierez les crêpes. Essayez-le!
Citation: Twist
Manyun, vous êtes à nouveau tentant avec des crêpes!
Ouais, Shrovetide arrive bientôt, ici ... Je me prépare.
Fragolina
Marina, et voici mon "chocolat au chocolat" Soufflé est tout simplement incroyable
Crêpes au chocolat avec soufflé
C'est juste que dans la chaleur de la chaleur Très savoureux, mais avec de la glace à la vanille c'est
Merci pour vos recettes. Au plaisir de continuer!
Sonadora
Quelle moquerie! J'avais même peur d'imaginer une combinaison de crêpes chaudes avec de la glace (car comme je le sais, je vais tout rétrécir en une seule personne), mais les voilà en plein écran! Tanechka,

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