Saltison de poulet

Catégorie: Repas froids et collations
Saltison de poulet

Ingrédients

Une poule 1 PC.
Agar-agar (gélatine) 3 cuillères à soupe l. (35 gr.)
Feuille de laurier 2-3 pièces
Piment de la Jamaïque 5-6 pièces
Ail 3-4 clous de girofle.
Sel goût.
Épices préférées goût.
Sac de jus 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Sur notre forum j'ai trouvé 2 variantes de saltison. Chez talady dans le multicuiseur-https: //mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=168878.0 et chez Valentina -https: //mcooker-frm.tomathouse.com/index.phpoption=com_smf&topic=155176.0 avec baguette et bacon. J'ai une préparation légèrement différente, pas du tout gênante, cela peut être utile à quelqu'un.
  • Coupez le poulet, retirez la peau. Placer dans une petite casserole. Saler, ajouter le lavrushka, le piment de la Jamaïque et l'agar-agar 3 c. l. (Je l'ai faible) ou de la gélatine. Placez la casserole avec le poulet dans une grande casserole
  • Saltison de poulet Saltison de poulet
  • et fermez bien le couvercle. Lorsqu'il s'est fermé sans serrer, il a donné peu de jus et a dû ajouter de l'eau. Cuire au bain-marie pendant 2-3 heures.
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  • Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau dans une grande casserole si nécessaire. Remuez le poulet périodiquement. Mon poulet pèse 1,5 kg. pesée (sans ailes, ils sont allés au bouillon) a été cuit en 2, 5 heures.
  • Faites tremper le sac de jus pendant une heure pour le ramollir. Je ne trempe pas toujours, seulement quand je me souviens. Hachez finement l'ail ou passez au presse-ail, à votre guise. Retirez le poulet, séparez-le des os en morceaux de la taille souhaitée, les très gros peuvent s'effondrer lors de la coupe. Ajoutez l'ail, le poivre, vos épices préférées et placez bien dans un sac.
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  • Filtrez le jus (je ne l'ai pas filtré, j'ai juste choisi soigneusement les os) et versez-le sur le poulet. Mon agar-agar était très gélatineux et j'ai déposé le poulet en alternant avec du jus. La dernière fois, j'ai posé tout le poulet, réchauffé le jus et versé dessus. Laisser refroidir à température ambiante, couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 6-8 heures, je l'ai mis toute la nuit.
  • Découpez soigneusement le sac avec des ciseaux et un couteau.
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  • Bon appétit!
  • Saltison de poulet

Temps de préparation:

180-200 minutes.

Programme de cuisson:

Cuisine.

Remarque

Avant cela, j'ai fait du saltison avec 2 cuillères à soupe. l. agar-agar, il n'a pas fondu sur la table, mais il a gardé sa forme pire. On aime mieux quand c'est plus dur. Avant cela, je cuisinais avec un autre agar-agar, acheté dans la rue. Green, en a pris beaucoup moins. Je ne me souviens pas combien de temps. Et cette gélose est très faible, alors laissez-vous guider par la vôtre. Je n'ai pas cuisiné avec de la gélatine.
Il vaut mieux prendre un emballage plus rond, ils sont également fabriqués dans des bouteilles en plastique, mais je ne l'ai pas essayé. Je stocke le saltison dans le même sac, recouvert de papier d'aluminium. Peut être emballé dans du parchemin.
La recette a été empruntée à Naili du forum 🔗

Elena Tim
Cool, Laris! Ferdiperdos droites!
Écoutez, pourquoi bouillit-il dans un bain-marie? Qu'est ce que ça fait?
olesya26
Recette très intéressante, MERCI !!! Je vais certainement l'utiliser. Il s'avère que tout est tellement simple
kot-kesha
Je pense que vous pouvez le mettre dans une mijoteuse pour un ragoût pendant 2 heures - il devrait en résulter. De plus, l'humidité du multi ne s'évapore presque pas - elle sera juteuse. Besoin d'essayer. Merci pour la recette!
Pulisyan
Larisochka, bon apéritif! Et la photo est super! Je dirais que c'est une sorte de gelée de saucisse
Natali06
Larisochka, excellent saltison! J'adore les choses qui ne sont ni grasses ni sèches! : nyam: Je vais certainement essayer!
Chouette scops
Citation: Elena Tim

Écoutez, pourquoi bouillit-il dans un bain-marie? Qu'est ce que ça fait?

Lena, Je suis content d'avoir aimé Il ne brûle pas au bain-marie et donne du jus sous un couvercle étanche. D'une manière ou d'une autre, je l'ai recouvert d'un couvercle peu profond, de la vapeur est sortie et le poulet n'a pas voulu donner de jus, j'ai dû ajouter de l'eau, c'était toujours délicieux.
Olesya Alexandra Natasha Merci les filles C'est vraiment savoureux, pas cher et n'est pas enchaîné à la cuisinière, le poulet lui-même est cuit, ajoutez simplement de l'eau s'il a bouilli et remuez-le de temps en temps.
Ksyusha Je pense que le dessin animé ne devrait pas être moins savoureux
Maris
Laris, excellent satilson s'est avéré! Très appétissant!
J'ai regardé une recette similaire pendant longtemps - et vous, bien fait, l'avez prise et l'avez fait! (J'ai remarqué il y a longtemps que nous regardons les mêmes recettes ... Ou nous regardons déjà dans la même direction.

Dans la recette du magazine "Culinary Collection", c'est encore plus facile - il est immédiatement cuit au bain-marie dans un sac sous pression pendant 1 à 1,5 heure. Puis dans le froid. Et le sac (à partir de jus ou de lait) est simplement lavé.
Tata
Larissa, savoureux et simple, je pense que vous pouvez le faire dans un fabricant de jambon. Et mettre la même quantité de gélatine que d'agar? Je n'aime pas le goût de la gélatine, donc, par exemple, je ne la mets jamais dans de la viande en gelée. Mais le poulet sans gélatine ne peut probablement pas être collé ensemble.
SchuMakher
Hachu !!!!
Elena Tim
Citation: ShuMakher

Hachu !!!!
Brièvement et clairement! Et le plus important - YOMKO!
SchuMakher
Elena Tim, gyyyy. Avez-vous calculé le volume du formulaire? Cuire au four, venez avec un rapport
Elena Tim
Remarquer!
Chouette scops
Citation: MariS

Laris, excellent satilson s'est avéré! Ou nous regardons déjà dans une direction.
Marin, merci En effet une façon dont je veux goûter mieux et plus facilement, et encore moins cher et plus
Vous avez écrit sur le magazine et je me suis souvenu. C'est comme ça que les filles au travail cuisinaient pour moi, dans un paquet. Je voulais toujours le faire, mais j'ai en quelque sorte oublié.
Tata Vous ne pouvez pas du tout être guidé par mon agar, c'est un peu stupide. Ksyusha met 2 cuillères à café dans la marmelade, mais tout flotte pour moi, 8 ajouté À Moscou, on peut acheter une bonne gélose, 100 grammes chacune. emballage, voulez-vous essayer?
Et de la gélatine 35 grammes selon la recette.
Chouette scops
Citation: ShuMakher

Elena Tim, gyyyy. Avez-vous calculé le volume du formulaire? Cuire au four, venez avec un rapport
Purée, lin Vous n'êtes pas là leurs formes pensez-vous? (après les vacances) Ne frappez pas avec une pantoufle, sinon JE VEUX aussi, et maintenant enfilez un nouveau manteau, l'ancien est serré
Tu peux aussi essayer mes formulaires , et puis toutes les échelles, oui les échelles ...
Elena Tim
Oh, Lara! Il est temps de mesurer mes formes avec des mètres cubes. Et je ne suis pas inquiet! Un manteau de taille 54 ne me va pas, je suis allé acheter un 56. Quel est le problème! Mais une nouveauté et un lavage pendant trois jours! Pas zhist, mais des vacances solides! Certes, après cela, vous ne pouvez pas entrer dans le nouveau, mais ce sont des bagatelles. Vous pouvez toujours vous rendre chez le commerçant, le Schaub a été changé pour le 58e! Et encore - une fête! Super facile!
SchuMakher
Citation: Chouette scops
Mash, Len Vous ne pensez pas à vos formes là-bas?

on calcule le volume du plat de cuisson, Vol Lenok a supposé que j'avais mesuré 960 ml avec des seringues, et j'ai bêtement multiplié la largeur par la hauteur et par la profondeur

Citation: Elena Tim
Oh, Lara! Il est temps de mesurer mes formes avec des mètres cubes.

tu ne peux même pas rentrer dans un ava. J'ai besoin d'acheter un ponch, j'ai tiré une fille mince dans des vêtements flottants sur ma tête
Elena Tim
Citation: ShuMakher
et j'ai bêtement multiplié la largeur par la hauteur et par la profondeur
Je dis, vous pervers! Une sorte de mathématiques dans sa tête ...
Elena Tim
Citation: ShuMakher
J'ai besoin d'acheter un ponch, je l'ai passé sur ma tête et une fille mince en vêtements flottants
Duc, les beignets ne grimpent pas sur ta tête
Marlanca
Chouette scops,
Lar-photo, comme œuvre d'art ...... mais que pensez-vous qu'il sera possible de faire cela dans un fabricant de jambon?
SchuMakher
Citation: Elena Tim
Une sorte de mathématiques dans sa tête ...

Je suis maman! Les mathématiques sont tout pour nous ...
Citation: Elena Tim
Duc, les beignets ne grimpent pas sur ta tête

pourquoi avez-vous besoin du fourreau? Coupez vos cheveux et huilez votre tête
SchuMakher
Chouette scops, Lar, chasse Lenka et moi nafik, alors nous sommes tout le sujet ... eh bien, c'est
Elena Tim
Citation: ShuMakher
et quel est le fourreau pour vous? Coupez vos cheveux et huilez votre tête
Hé bien oui! Gras et chauve! Enfin, je serai belle!
Ca y est, je pars, sinon c'est vrai, Lara nous donne des coups de pied! Au fait, elle s'est embrouillé sur la «forme»! Eh bien, nous sommes déjà - juste là. Nous hennirions juste!
SchuMakher
Citation: Elena Tim
Hé bien oui! Gras et chauve!

et ponche indien, pas de dinde: fou:
Citation: Elena Tim
Nous hennirions juste!

pas ce mot
Chouette scops
Citation: ShuMakher

dehors, tu ne peux même pas rentrer dans l'ava
Eh bien, ils s'en moquaient Mash Len Et quelle est la bonne approche Mon amie mourait de faim, et maintenant (quand elle a cessé d'aider) seules les choses changent et elle est heureuse
Fille, Je l'ai fait différemment chez un fabricant de jambon.Là, elle serre fermement, ici, il s'avère un peu plus lâche avec du jus. Mais ce sera toujours délicieux.
Lorix
Dans le dessin animé, tout va bien, je l'ai fait plusieurs fois. Vous pouvez expérimenter et ajouter des champignons ou des poivrons. Il a toujours un goût différent. Et tellement super!
Marlanca
Citation: Chouette scops

Fille, Je l'ai fait différemment chez un fabricant de jambon. Là, elle serre fermement, ici, il s'avère un peu plus lâche avec du jus. Mais ce sera toujours délicieux.
Je pense que je devrais pousser le fabricant de jambon dans un sac de cuisson, mais ne mettez pas les ressorts, donc il y aura probablement quelque chose de similaire ...
Chouette scops
Citation: Lorix

Vous pouvez expérimenter et ajouter des champignons ou des poivrons. Il a toujours un goût différent. Et tellement super!
Ça c'est sûr. Et les olives sont ajoutées pour la couleur, qui aime quoi.
Fille, mais quoi, c'est une idée, essayez cela devrait fonctionner. Peut-être seulement pas sur le côté, mais verticalement, de sorte qu'il soit percuté par la force de gravité de la terre
Marlanca
Chouette scops
Oui, Lar demain, j'achèterai un poulet - J'essaierai, je ferai rapport, merci ...
Chouette scops
Cuisiner pour la santé, Gal
SnieZhinka
Alors j'ai osé ... commencé avec trois cuisses, cuit sur v. J'ai démonté le bain, je l'ai versé dedans .. Je n'avais pas de sac, donc j'ai tout mis dans un moule à pain .. ça vaut le coup de refroidir ... léché tous les os, c'est délicieux ..) Je pense que le saltison sera aussi savoureux ... le seul oh, je n'ai pas tout de suite remarqué le trou dans le couvercle pour la vapeur, j'ai dû le boucher, car le bouillon n'était pas suffisant, j'ai ajouté un demi-verre d'eau bouillante ... Je l'ai fait sur de l'agar-agar 900 \ parfois 300 et 600 \ 900 est le plus fort. mettre 2 cuillères à soupe. cuillères, je pense très bien. beaucoup dans mon cas .. mais je l'ai utilisé \ agar-agar \ pour la première fois, donc ça ira pour l'entraînement ..) Je rêve de passer au lait pour oiseaux .. pendant que je m'entraîne au "soltison d'oiseau" .. ha ha ha ..
SnieZhinka
Donc je n'ai pas gardé le saltison dans le réfrigérateur pendant longtemps / ou plutôt, je ne l'ai pas mis du tout /, il a refroidi et vous pouvez le couper en toute sécurité .. le goût est génial! Aide-toi!
Saltison de poulet
et c'est pour l'ambiance)
Saltison de poulet

mes découvertes:
vous pouvez ajouter du bouillon ou de l'eau bouillante à mes trois cuisses, deux verres calmement, car pendant qu'il refroidit, le poulet absorbe l'eau et laisse peu de gelée.
le maïs et les olives noires (je les adore) et le poivron rouge pour la luminosité demande à être ajouté)
si vous ajoutez beaucoup d'épaississant (comme moi) alors vous pouvez le servir sur la table légèrement refroidie) tout est cimenté) il n'est pas venu au réfrigérateur ...
et je pense que vous pouvez utiliser n'importe quel plat de cuisson inattendu: en silicone ou en acier, par exemple, pour les cupcakes, il y aura des salaisons portionnées sur la table de fête ... et pour la rondeur dans la suivante. Je vais essayer une boîte à thé une fois ...
Un grand merci à l'auteur pour la recette! J'adore la préparation simple de plats complexes ..) pour que les yeux de chacun grimpent sur le front avec les mots: "Vous l'avez fait vous-même!"
Chouette scops
SnieZhinka Anastasia, quel magnifique saltison je l'aime aussi plus fort. Je viens de sortir de l'agar-agar plus fort que l'allemand, fermement 1/2 c. pour 100 ml. Choisissez comment vous aimez la force de la solidification. C'est très beau avec des additifs. Je suis content que tu l'aies aimé Merci pour une si belle photo.
Grigorivna
Chouette scopsMerci pour la recette. Je l'ai fait dans un autocuiseur, ça s'est avéré super
Chouette scops
Grigorivna Content que tu aies aimé. Cuisinez à votre santé!
Le fer
Citation: SnieZhinka

Alors j'ai osé .............. Je rêve de passer au lait pour oiseaux .. pendant que je m'entraîne sur le "soltison des oiseaux" .. ha ha ha ..

Vous pouvez donc deux en un comme on dit!
Traitez d'abord le poulet (vivant uniquement). Et puis ça ... pour saltison!
Le fer
En général, une recette étonnamment simple.
Vous pouvez donc probablement à la fois canard et dinde!
bien, à volonté, en général
RybkA
Et j'ai fait quelque chose comme ça avant ... je ne l'ai fait cuire qu'immédiatement dans un sac et avec de la gélatine, car alors je ne connaissais pas d'agar. J'ai aussi essayé les olives. et poivre. et le maïs, mais pour moi, la version à la viande est la plus, il n'y a pas de saveurs supplémentaires.
Chouette scops
Citation: fer

En général, une recette étonnamment simple.
Vous pouvez donc probablement à la fois du canard et de la dinde!
bien, à volonté, en général
Irin, Indian saltison sera probablement bien aussi
Len, j'aime aussi plus la viande

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