Mamalyga dans une machine à pain

Mamalyga dans une machine à pain
Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Cuisine: moldave
Ingrédients
Gruau de maïs (pas de farine) 1 cuillère à soupe
Eau bouillante 3 c.
Huile végétale 2 c. l.
Sel 1 cuillère à café
Sucre (brun) 1 cuillère à soupe l.
Méthode de cuisson

En mode «confiture» pendant 1 heure: après 30 minutes j'ai regardé pour vérifier si ça brûlait, je suis intervenu un peu le long des murs, et après encore 30 minutes j'ai sorti un seau de bouillie aromatique chaude, y ai ajouté un peu de beurre et c'est parti!

Remarque
Ici, sur le forum, la question de la cuisson du porridge dans la machine à pain a déjà été discutée. Je veux revenir sur ce sujet.
Un ami très courageux du forum iXBT (valera13) a raconté comment il cuisinait du hominy dans une machine à pain. C'est ce qui l'a poussé à franchir cette étape désespérée:
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La polenta (ou hominy) est récemment devenue de plus en plus populaire. C'est probablement parce que sa saveur neutre devient une excellente base pour de nombreux plats, et c'est un excellent substitut au riz et aux pâtes.
La polenta est traditionnellement préparée en pétrissant la semoule de maïs dans de l'eau dans une grande bouilloire en cuivre, puis en remuant avec une cuillère en bois pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour coller à la cuillère. Il est ensuite refroidi dans un plateau rond, coupé en morceaux et servi.
La polenta est riche en glucides, faible en calories et peut être consommée très simplement avec du beurre et du fromage, en accompagnement de viande, de poisson ou de légumes, ou en sauce.

Autrement dit, la perspective d'agiter pendant 40 minutes ne l'a pas rendu heureux, et sans hésitation il a envoyé de l'eau, du gruau de maïs et du beurre à la machine à pain et a activé le mode "Confiture". (enfin, il n'a pas de multicuiseur, comme moi). En conséquence, j'ai sorti le hominy fini en une heure ...
J'ai donc décidé de l'essayer. Et tout a fonctionné! Pour la première fois de ma vie, je mange une telle bouillie de maïs, c'est très savoureux.

Hominy (LiudmiLka)

Est-ce que ce grain n'égratigne pas le Téflon?

Est-ce que ce grain n'égratigne pas le Téflon?

Le son ou le seigle et les flocons d'avoine rayent-ils le téflon?

Oui, le gruau de maïs n'est guère plus dangereux que le son ou, par exemple, le sel. Mais dans tous les cas, je l'ai immédiatement cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante.

Qui peut me dire: je vois des gruaux de maïs dans le magasin, mais ils sont comme de la farine, j'ai lu le paquet entier-CRUPS, et à côté d'eux se trouvent les mêmes céréales, mais des petits grains, alors j'ai acheté de la farine? Fera-t-il ce plat?

Qui peut me dire: je vois des gruaux de maïs dans le magasin, mais ils sont comme de la farine, j'ai lu le paquet entier-CRUPS, et à côté d'eux se trouvent les mêmes céréales, mais des petits grains, alors j'ai acheté de la farine? Fera-t-il ce plat?

La semoule de maïs est de la fécule de maïs.
Il y a une semoule de maïs plus grossière, les grains peuvent être ressentis au toucher avec vos doigts. Les emballages disent farine.
Il y a du gruau de maïs, ce sont de petits grains comme la semoule ou un peu plus. Surtout dans les emballages importés, il est dit «gruau», la polenta en est fabriquée.

J'ai pris des céréales domestiques, je les ai achetées à l'intersection, elles sont en si petits grains (et ça ressemble vraiment à de la semoule, mais jaune). J'ai aussi vu du gruau de maïs sur le marché, spécialement pour le mamalyga, où les fromages adjika et suluguni faits maison sont vendus, donc c'était encore plus petit, mais toujours pas de farine, les grains sont clairement visibles.
Et nos gens sont vraiment avisés, plusieurs générations ont grandi avec un déficit total pour une raison - une telle race!

La semoule de maïs est de la fécule de maïs.
La semoule de maïs grossièrement moulue peut être utilisée; les grains peuvent être ressentis au toucher avec vos doigts. Les emballages disent farine.
Il y a du gruau de maïs, ce sont de petits grains comme la semoule ou un peu plus. Surtout dans les emballages importés, il est dit «gruau», la polenta est fabriquée à partir de celui-ci.

Et je l'ai acheté aussi petit que de la farine, seulement jaune. Ne ressemble pas du tout à de l'amidon.Probablement, c'est une telle semoule de maïs entière qui se produit? Mais cela ne fonctionnera probablement pas pour la polenta? ... Le pain fabriqué à partir de celle-ci était cool

Je rapporte: j'ai cuisiné ce très hominy en mode confiture. Mais pas de farine, mais de gruau de maïs. Petit, comme la semoule était ... Je l'ai aimé, c'était assez savoureux. Mais je ne sais pas s’ils le mangent chaud, comme du porridge, ou peut-il être froid?

J'en ai tellement que j'ai mangé chaud et froid ...
en général, les deux options sont bonnes.

Merci à l'auteur de l'idée.
J'ai fait du hominy à partir de gruau de maïs, mélangé chaud avec du beurre, mis sur un plat graissé (un peu) et refroidi.
Saupoudrer de fromage râpé avant de servir et réchauffer légèrement. Volé comme un plat d'accompagnement en six secondes.
Ensuite, je l'ai fait en utilisant la même technologie à partir de sarrasin - super! Mes enfants ont osé ce plat froid, au lieu du pain, avec de la viande)

Ensuite, je l'ai fait en utilisant la même technologie à partir de sarrasin - super! Mes enfants ont osé ce plat froid, au lieu du pain, avec de la viande)

Eh bien, ça a commencé ...
La pensée du peuple a gagné!

La pensée du peuple a gagné!

mon mari m'a proposé de faire cuire la semoule de cette façon)) Jusqu'à présent, je ne le risque pas))

Cette méthode pour les céréales sur l'eau, sur le lait, je pense, ne fonctionnera pas.
Eh bien, la bouillie, qui est rapidement cuite, vous pouvez le faire. Mais avec une agitation de 40 minutes selon la technologie, il vaut mieux automatiser

Cette méthode pour les céréales sur l'eau, sur le lait, je pense, ne fonctionnera pas.

Avec du lait, la bouillie de maïs se révèle bien dans une mijoteuse.

J'en ai tellement que j'ai mangé chaud et froid ...
en général, les deux options sont bonnes.

C’est étrange, je ne l’ai pas fait beaucoup et j’ai fait beaucoup. Bien que, pour être honnête, je l'aimais plus chaud.

Merci à l'auteur de l'idée.
J'ai fait du hominy à partir de gruau de maïs, mélangé chaud avec du beurre, mis sur un plat graissé (un peu) et refroidi.

Et ils ne coupent pas l'hominy avec un couteau?

Quand il a refroidi, c'était possible avec un couteau.
Mais je pense que si vous prenez une mouture plus fine, la bouillie sera beaucoup plus dense.

Les gens, mélangez-vous les ingrédients de la bouillie avant de la mettre dans la machine à pain? Et quel type d'agitateur mettez-vous si vous cuisinez chez Panasonic - ordinaire ou pour du pain noir?

Ils ont juste essayé de faire du hominy une fois - ils ont déposé les ingrédients pour le pain, c'est-à-dire des produits secs et sur de l'eau - de sorte que la bouillie était très non mélangée dans les coins. L'agitateur était le même que pour le pain ordinaire.

Je mets l'habituel pour le pain blanc. Et au début du lot, j'ai légèrement aidé avec une spatule en silicone.

Ya esche ni razu contre jizni ne el mamalygu, un tak ho4etsa!
Vot tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. Un 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Perdez-le, l'huile dans la polenta est un must.
MAIS vous pouvez faire une demi-portion.
Si quelqu'un est intéressé - dans le magazine "Gastronom School" n ° 2 (28) pour janvier 2005, il existe de nombreuses recettes de polenta, à la fois salées et sucrées.

[Boulanger autodidacte]

Je n'ai pas particulièrement mélangé les produits, juste au moment où je versais de l'eau bouillante dans la céréale, ça "remuait" tout seul, eh bien, puis, comme je l'ai déjà écrit (voir ci-dessus), au bout de 30 minutes, il a interféré, interféré dans les coins. Pourquoi est-ce que j'écris ceci, je pense que ce n'est pas si important de mélanger, il suffit de regarder dans le seau.
Et à propos de l'huile, je suis d'accord avec Boulanger autodidacte, ça devrait être selon la recette, sans ça c'est déjà un autre plat. Et l'huile y est végétale, il n'y en a pas beaucoup, et en plus, elle n'est pas frite.

Pour la première fois de ma vie, j'ai cuisiné et mangé du hominy. Je suis ravi. J'adore les bâtonnets de maïs et ce plat m'a beaucoup rappelé. Maintenant, j'ai un autre plat préféré.

Je rapporte: j'ai cuisiné ce très hominy en mode confiture. Mais pas de farine, mais de gruau de maïs. Petit, comme la semoule était ... Je l'ai aimé, c'était assez savoureux. Mais je ne sais pas s’ils le mangent chaud, comme du porridge, ou peut-il être froid?

Vous pouvez coller quelques tranches de fromage comme du suluguni, de la mozzarella dans un fromage chaud et saupoudrer d'herbes, ou en accompagnement d'un ragoût de viande épicé (au lieu de pain)
S'il fait froid, couper en morceaux, saupoudrer de sel d'épice et faire revenir dans le beurre.

Vous pouvez coller quelques tranches de fromage comme du suluguni, de la mozzarella dans un fromage chaud et saupoudrer d'herbes, ou en accompagnement d'un ragoût de viande épicé (au lieu de pain)
S'il fait froid, couper en morceaux, saupoudrer de sel d'épice et faire revenir dans le beurre.

C'est exactement ce que j'ai fait.
Il s'est avéré en trois portions. Avec du poulet à la sauce aux noix et du fromage feta, il s'est envolé.
Le reste (un peu plus qu'une soucoupe) a été coupé en tranches le lendemain et frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Merci beaucoup pour la recette et les conseils sur ce sujet!

Dites-moi, pliz, pouvez-vous cuisiner du sarrasin comme ça ???

Pourquoi la déranger tout le temps ???

Le sarrasin le plus normal est obtenu en cuisant à la vapeur des céréales lavées et triées avec de l'eau bouillante. Autrement dit, pour 1 partie de céréales, 2 parties d'eau bouillante, salez immédiatement au goût, vous pouvez, si vous le souhaitez, même assaisonner immédiatement avec des oignons frits, des oignons avec des carottes, des oignons avec des champignons, etc.
Fermer hermétiquement, envelopper et après 30 à 60 minutes de bouillie friable prête à l'emploi. À ce stade, vous pouvez mettre un morceau de beurre.

Je fais cela dans le dessin animé, je le fais cuire à la vapeur et je l'allume pour le chauffage.

J'ai déjà mis de la confiture dans le HP. a pris 1 partie de céréales et 2 parties d'eau (eau bouillante) + sel. Je n'ajoute pas d'épices, car les enfants ne les aiment pas. quel sera le résultat, je vais certainement me désinscrire
PS: Je n’ai pas encore mis la main sur un multicuiseur ... mais je réfléchis et réfléchis déjà au modèle ... et une autre question: est-ce aussi important que loué?

PS: Je n’ai pas encore mis la main sur un multicuiseur ... mais je réfléchis et réfléchis déjà au modèle ... et une autre question: est-ce aussi important que loué?

De cette façon:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=8483.0

ou ici:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

J'ai peur que tu m'aies mal compris
Je n'ai pas proposé de cuire le sarrasin dans une machine à pain, et une mijoteuse n'est pas nécessaire pour cela.
Il s'agissait du fait que le sarrasin est versé dans une casserole ordinaire et que de l'eau bouillante est versée. Vous n'avez pas besoin de cuisiner dans une casserole, encore moins dans une machine à pain.
Et en mode JAM, la spatule se mélange également tout le temps et sera le résultat d'un maculage, et non de la bouillie

Alexandra, je vous ai bien compris, vous ne m'avez pas parlé de HP, mais de simple vapeur
Cela n'a pas fonctionné, car l'agitation n'était qu'au tout début, puis un repos complet avec chauffage. le porridge s'est avéré riche, mais pas friable (trop d'eau) mais nous adorons ça !!!
Kosha, merci pour les liens, je vais aller le lire)

J'adore moi-même l'hominy, mais je le fais rarement cuire, car la perspective d'une agitation de 40 minutes n'est pas non plus très heureuse.

Avec du lait, la bouillie de maïs se révèle bien dans une mijoteuse.

Je ne comprends pas, alors quelle est la meilleure façon de le faire en HP ou MV? S'il faut 40 minutes d'agitation pour cuire ... MB n'interfère pas, n'est-ce pas? Ou dans la mucoviscidose, la bouillie de maïs avec du lait s'avère bien, mais l'hominy est complètement différent (je ne l'ai jamais mangé non plus, mais j'ai aimé les critiques)? Quelqu'un a-t-il essayé les deux technologies (HP et MV)?

céréales complètement différentes

hominy n'est pas du tout du porridge, mais une moyenne entre un plat d'accompagnement et du pain

Autrement dit, pour hominy - une machine à pain?

ou une casserole. Nécessite une agitation constante

[Alexandra]

Et en mode JAM, la palette remue constamment

Alexandra ,
Et dans mon mode "Jam", le mixage n'est que les 5 premières minutes et c'est tout ... Il s'avère que le mode "Jam" dans chaque HP fonctionne aussi différemment?

J'ai 15 minutes. Chauffé. Il s'avère que vous devez courir presque trois fois et couper ...

Remue méthodiquement lentement avec moi tout le temps

Et le mode "pâte" ne roulera pas, car la température y est basse ...

Achetez POLENTA INSTANT et faites cuire dans une casserole pendant 1 minute. Est dans n'importe quel grand magasin, je l'ai pris en quelque sorte dans le Platypus

[Alexandra]

Alexandra ,
Et dans mon mode "Jam", le mixage n'est que les 5 premières minutes et c'est tout ... Il s'avère que le mode "Jam" dans chaque HP fonctionne aussi différemment?

En effet, dans différents poêles "Jam" sont des programmes légèrement différents, j'en ai déjà entendu parler plusieurs fois. Chez Panasonic, il y a d'abord un chauffage avec un agitateur fixe, puis une agitation continue très lente commence jusqu'à la fin du cycle.

en passant, qui ne sait pas, il est nécessaire de diviser correctement l'hominy avec un fil))

et très savoureuse frite hominy hachée et servir avec des craquelins (sponder, bacon) et du fromage feta (feta)))) agréable))

en passant, qui ne sait pas, il est nécessaire de diviser correctement l'hominy avec un fil))

et très savoureuse frite hominy hachée et servir avec des craquelins (sponder, bacon) et du fromage feta (feta)))) agréable))

Exactement exactement! Notre grand-mère a fait un hominy. Coupez avec un fil. Bien chaud, mangé avec de la crème sure ou avec de la sauce. Et le froid était coupé en tranches et frit comme du pain grillé.

Eau bouillante 3 tasses

Est-il possible de verser de l'eau bouillante? Autant que je sache, le Téflon a «peur» des changements brusques de température

La différence sera si vous remplissez le seau d'eau glacée immédiatement après la cuisson d'un seau encore plus chaud.
Et versez de l'eau dans un seau à température ambiante, 80-90 degrés - c'est supportable!

Mamalyzhka s'est avéré avec un bang!
Aucun sucre ajouté. Il est superflu ici, me semble-t-il. Et il peut y avoir moins de pétrole. Un tel hominy sera plus proche du classique.

Quand j'étais à Chisinau, nous avons servi Tokan dans un café. C'est tellement délicieux !!! Un morceau de hominy est disposé sur une assiette, à côté se trouve du fromage salé râpé, à côté de la crème sure et une petite lame de porc frit (avec de si petits cubes jusqu'à 1 cm). Et ainsi tout le monde peut mélanger du hominy sur une fourchette dans des proportions libres avec de la viande, puis avec du fromage feta et de la crème sure. Cela semblerait plus simple qu'un navet cuit à la vapeur, mais il s'avère tellement délicieux que vous venez de vous lécher les doigts! Après ça je suis juste devenu fan de Tokana :))

Nous venons de dîner. Merci pour la recette. Tout s'est avéré très rapidement et surtout délicieux. J'ai toujours détesté la bouillie de maïs à cause de la garde constante avec une cuillère à la cuisinière. Maintenant, le menu sera régulier.

Bonjour tous le monde
Je voulais cuisiner du hominy, mais des questions se sont posées:
J'ai un Panas 254, il y a un mode confiture, j'ai regardé, et un mode pour 1,5 heure de cuisson. Comment être? Après tout, quelqu'un a déjà cuisiné chez Panasonic? L'agitateur y interfère depuis longtemps, sinon je l'ai allumé pour essayer, ne bouge-t-il pas?
Et hominy veut vraiment essayer!

sinon je l'ai allumé pour essayer, ça ne bouge pas?

15 minutes - égalisation de la température.

Bref, je suis aussi à un bas départ ... j'ai déjà apporté le gruau!