Tarte "Viennoise"

Catégorie: Produits de boulangerie
Tarte viennoise

Ingrédients

Farine de blé 480 grammes
Lait 250 g
Sucre 50 grammes
Beurre ou margarine 300g
Levure
(J'ai pris 25 g frais et 1 cuillère à café d'actif sec)
65 grammes
Oeuf 1 PC.
J'ai ajouté 2 c. épluchure d'orange
Il n'y a pas de sel dans la recette,
J'ai ajouté 0,5 c. grand marin
et un peu de vanille.

Méthode de cuisson

  • Mélangez la farine et le sucre, diluez la levure dans du lait froid, battez l'œuf, placez les ingrédients dans le seau de la machine à pain et activez le mode pâte (j'ai un lot de 20 minutes). Sortez la pâte immédiatement après le pétrissage et roulez-la en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. et étalez 2/3 de cette feuille de pâte avec du beurre en l'étalant uniformément sur toute la surface, puis pliez la feuille entière de façon à ce que la partie beurrée chevauche la partie non lubrifiée (un tiers).
  • Après cela, étalez, étalez, pliez à nouveau et faites-le trois fois avec de petites pauses de 3 à 4 minutes entre les rouleaux.
  • Après le 3ème roulage (le plus soigné) graisser avec de la confiture, saupoudrer de raisins secs ou de graisse avec le mélange pavot-sucre et rouler.
  • La pâte enroulée en rouleau, ne lui permettant pas de monter, placez immédiatement dans un four à chaleur moyenne (je l'ai réglée à 200 degrés 40 minutes), en pinçant les bords pour que l'huile ne fuit pas.
  • Badigeonner le dessus de jaune fouetté.
  • Je n'ai pas réussi à minimiser pour que l'huile ne fuit pas du tout, peut-être que quelqu'un sera plus en sécurité.
  • En général, c'est très rapide et savoureux.
  • Tarte viennoise

Remarque

Les filles, bien sûr, sont de la série "au revoir taille", mais délicieuses

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