Rouleaux de saucisse de poulet aux abricots secs et sauge sous vide

Rouleaux de saucisse de poulet aux abricots secs et sauge sous vide

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Filet de poulet	4 choses. grand
Sel, épices	goût
Abricots secs (pruneaux)	4 à 5 pièces sur un rouleau
Sauge fraîche	2-3 feuilles par rouleau
Chili frais	3-4 anneaux par rouleau

Méthode de cuisson

• J'ai utilisé:
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• Faites tremper les abricots secs dans l'eau chaude, rincez, égouttez l'eau, séchez les abricots secs avec une serviette.
• Libérez le filet de poulet des petits filets latéraux, couvrez de papier d'aluminium et battez avec un marteau en une fine couche.
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• Salez un peu le filet au goût, étalez le poivre amer, les abricots secs, les feuilles de sauge sur une assiette de viande, roulez la viande en petits pains, réservez.
• J'ai un piment amer sans graines, donc il n'y a pratiquement pas d'amertume ni de piquant, seulement un petit goût amer pour le goût, qui n'est pas particulièrement ressenti dans les saucisses prêtes à l'emploi. Si vous ajoutez des piments frais, il est également conseillé de retirer les graines.
• La viande de poitrine de poulet est sèche d'elle-même, vous pouvez donc mettre un petit morceau de beurre avec des abricots secs et des herbes. J'ai à la fois du piment et de la sauge dans l'huile d'olive, et c'était suffisant pour adoucir le goût de la viande blanche.
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• Étalez le film transparent sur la table: deux couches qui se chevauchent et une couche pour la force au milieu. Placez chaque rouleau sur le bord du film, superposez les restes de petits fichiers sur les bords, roulez les rouleaux dans le film en les roulant fermement. Nouez fermement les bords des rouleaux de manière à obtenir une saucisse dense.
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• Il s'est avéré quatre saucisses:
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• Je mets les saucisses dans la casserole zepter (avec un fond épais, qui s'accumule et garde bien la chaleur), verse suffisamment d'eau pour couvrir complètement les rouleaux. J'insère une sonde de température dans le pot pour réguler la température de l'eau.
• J'allume le chauffage puissant du poêle, amène l'eau à 95-98 * C prescrite (comme on peut le voir sur la sonde de température) et baisse immédiatement le feu au plus bas. Le fond épais de la casserole garde bien la chaleur et la température commence à baisser très lentement jusqu'aux 80 ° C prescrits et est maintenue constamment à un tel niveau, ce qui est nécessaire pour faire des petits pains.
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• Après 45 minutes, je vérifie la température de préparation des rouleaux avec une thermosonde, la température à l'intérieur de la viande doit être de 70 à 71 * C, ce qui se passe en fait.
• J'éteins immédiatement le feu, je sors les petits pains sur une assiette pour les refroidir, afin que la viande ne soit pas trop cuite dans l'eau chaude et ne se défasse pas lors du tranchage. Les saucisses finies se sont avérées avoir une taille de 17 cm et un diamètre de 5 cm, plutôt grand))
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• Après refroidissement, j'ai coupé les rouleaux.
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Remarque

Délicieuse viande juteuse!
Ces rouleaux sont parfaits pour toutes les occasions: du petit déjeuner à une table de fête!
J'ai fait deux petits pains avec des abricots secs et des pruneaux.
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Super!

Tatyana, vous ne pouvez pas le manger, regardez! Que c'est beau!!!

[Irinka]

Les filles, MERCI!

Irinka, mais vous pouvez faire les deux à la fois - et regarder et manger, cela s'est avéré délicieux!

mais vous pouvez faire les deux à la fois - et regarder et manger, cela s'est avéré délicieux!

Le poulet et les abricots secs sont délicieux! Il y a une salade où les pruneaux sont ajoutés au poulet, mais mon fils ne l'aime pas, et j'ai remplacé les pruneaux par des abricots secs. Il s'est avéré être non seulement comestible, mais aussi délicieux. Maintenant c'est le seul moyen.

Et ces saucisses sont également belles en plus de tout le reste. Aux signets.

Eh bien, tout simplement délicieux!

Que c'est beau! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux!

[Tanyusha]

Tanyusha, comme c'est tentant! La coupe des rouleaux est fantastique!

Merci beaucoup pour les rouleaux de saucisses! Je l'ai fait le lendemain, sans le mettre sur les tablettes.L'appareil photo, le téléphone étaient déchargés et lorsqu'ils se sont chargés, il n'y avait rien à photographier. Les rouleaux ont explosé. Délicieux.

[Filles]

Filles, Merci beaucoup à tous!

Lenochka, cela signifie que c'est très savoureux, si vous avez tout mangé en un instant Préparez-vous à la santé

Tanya, puis-je faire cuire vos bonbons dans le multicuiseur CUCKOO CRP-HW1087FB (le dernier modèle).
Toutes vos recettes vous séduiront par la simplicité de la préparation avec les produits les plus courants, mais le résultat est toujours impressionnant.
Un plat très agréable et savoureux.
Je vous remercie.

[lu_estrada,]

lu_estrada, JE VOUS REMERCIE! Bon de l'entendre!

Je ne connais pas ce modèle d'autocuiseur. Mais vous pouvez cuisiner si vous sélectionnez le mode manuel, où la température est réglée à 80 * C.
Le principe de la cuisson sous-vide consiste à cuire à basse température, lorsque le liquide ne bout pas, et les saucisses sont dans l'eau chaude pendant un certain temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Par conséquent, le goût de la viande est complètement différent.

Si vous ne respectez pas le régime de température, vous pouvez utiliser la cuisson à la vapeur, le ragoût, etc. - cela devrait s'avérer

Tanya, je vous suis très reconnaissante pour les merveilleux rouleaux. J'ai cuisiné dans un coucou. Il n'y a pas de régime de température dedans. Mais j'ai fait bouillir de l'eau sur un multicuiseur et l'ai mise sur le chauffage, seulement il y a une température de 60 ° C à 80 ° C. J'ai mis 80 ° C et mis les saucisses, mais j'ai dû le garder 70 minutes jusqu'à ce que la température à l'intérieur de la saucisse atteigne 71 ° C. Merci beaucoup de mon mari. Je n'ai pas eu de sauge, j'ai mis des feuilles de menthe aux abricots secs et des feuilles de coriandre aux pruneaux. Un plat merveilleux et facile à servir, et combien délicieux mmm, merci beaucoup P.S. Je ne peux pas insérer un document confirmant ma gratitude - photo.

[lu_estrada]

lu_estradaMERCI pour votre attention sur mes recettes

En effet, tout s'avère juste Il s'est avéré qu'un coucou peut maintenir la température, la température à l'intérieur de la viande dépend de son poids, en moyenne 50-55 minutes pour 1 kg. viande + un autre temps total 15-20 minutes.
Le remplissage des saucisses peut être fait en fonction de la disponibilité des ajouts et de votre propre goût

Et mon mari est toujours un spectateur et un mangeur reconnaissants, et un connaisseur de nos bonbons, comme il le dit et ainsi de suite!
Merci à mon mari pour l'examen des friandises savoureuses de votre performance, mes seules idées

Il est facile d'insérer une photo: dans la fenêtre REPONSE, il y a une ligne en haut "Galerie pour insérer des photos dans un message" et en dessous se trouve un bouton AFFICHER, alors cliquez sur ce bouton et téléchargez votre photo depuis votre ordinateur, et en dessous, prenez un lien, collez-le dans votre message. J'espère pouvoir insérer

Bonne cuisine!

Tanechke-Admin, un immense merci.

Oh, de belles saucisses se sont avérées! Il y a quelque chose pour que mon mari vous félicite, il y en a!