Four à convection - à utiliser après l'achat

L'autre jour, les invités sont venus à un barbecue, et le responsable du barbecue est tombé malade et j'ai fait frire de la viande dans l'AG. Une viande très douce et juteuse s'est avérée! Tous loués! Et il n'y a pas besoin d'un barbecue avec le chamanisme sous la forme de "hacher le bois de chauffage / allumer le feu / obtenir du charbon / le retourner / le cuire à la condition désirée".
La viande était en morceaux de taille moyenne, le cou avec de la graisse, saupoudré de sel et de poivre noir + beaucoup d'oignon coupé en demi-anneaux. Il a été mariné pendant une journée au réfrigérateur. Elle a cuit sur la grille supérieure, 15 minutes de débit d'air élevé à 265 ° C, de sorte que la viande cuite et le jus ne s'écoulent pas, puis 20-25 minutes à 180 ° C à une vitesse de soufflage moyenne. Eh bien, cela s'est avéré très savoureux! Roux, juteux, parfumé!
Pour l'avenir, j'ai pris note du fait que vous pouvez faire des barbecues de cette façon à l'automne, quand vous ne pouvez pas deviner la météo à l'avance

les produits sont immergés dans l'eau et maintenus à une certaine température pendant un certain temps, puis refroidissement rapide. Dans le même temps, le four ne semble être mentionné nulle part.

le fait est que l'eau conduit mieux la température et plus rapidement que l'air. Du point de vue du processus de chauffage lui-même à la température souhaitée, alors si le friteur à air ou le four fournit la même température pendant un intervalle de temps comparable, alors, très probablement, pour obtenir le résultat souhaité, le procédé de chauffage est secondaire.
C'est-à-dire que, par analogie avec la cuisson de la saucisse au four, tout fonctionnera très probablement dans ces appareils (aspirer le produit et cuire en chauffant l'air à la température souhaitée, au bon moment).

fait de la viande sous vide dans un multicuiseur avec un mode multi-cuisson. Evacué, puis en multi pendant 5 heures à une température de 70 degrés. et je n'ai pas aimé la viande, rien de spécial. Mon avis n'en vaut pas la peine depuis si longtemps.

Je ne pouvais pas passer - tout récemment, alors que je luttais avec la récolte de pommes en septembre et octobre (je les cuisinais tous les jours dans l'AG), je me suis souvenu qu'il avait 16 ans. C'était le premier achat de mon équipement ... En même temps, je l'aime toujours ...

À la veille de l'automne, je me suis de nouveau souvenu de mon vieil homme, quelque chose voulait l'avoir. Elle l'a sorti, lavé - dévissé la grille sur le couvercle, nettoyé le ventilateur - est devenu comme neuf

Et puis je l'ai sorti à nouveau au lieu du four - je sèche les tomates



(Avec des filets en téflon, sécher uniformément sur les deux grilles)

[tataklukina1]

tataklukina1, Je comprends que je préfère à 75 ans. Bref, mon sous-vide n'est emballé que sous vide et la température est au jambon. Le résultat est une version jambon-saucisse bouillie la sous-vido