Lapin aux champignons en sauce crémeuse (autocuiseur Polaris 0205 AD)

Lapin aux champignons en sauce crémeuse (autocuiseur Polaris 0205 AD)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
lièvre	1/2 carcasses - environ 1200g
oignon	2-3 pièces
champignons porcini frais ou frits (200 gr)	500 grammes
crème 30%	1 verre
farine	2 cuillères à café
sel, épices au goût
huile végétale ou saindoux pour la friture	2-3 st. l.
l'eau	0,5 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• J'ai un lapin dans le congélateur depuis la dernière chasse. Je voulais quelque chose de savoureux, simple et rapide. Voila:
• Préparation des ingrédients: Coupez le lièvre en petites portions. Hacher l'oignon. Hachez les champignons s'ils sont frais ou surgelés. Mes champignons sont déjà frits. (Je les fais frire en saison, je les mets dans des bocaux et je les mets au congélateur. Donc ils prennent moins de place).
• 
• Faites frire l'oignon dans une casserole de l'autocuiseur, saupoudrez-le légèrement d'une pincée de sucre. Dans mon SV, je fais cela dans la Fig.
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• Ajouter les champignons à l'oignon, disposer les morceaux de lièvre, verser 0,5 tasse d'eau, saler et poivrer au goût, ajouter la feuille de laurier et activer le mode «Viande sur os» (25 min). Si vous n'avez pas de CB, nous effectuons les opérations ci-dessus dans n'importe quel brasier ou ragoût avec un bon fond et mijotons jusqu'à tendreté, en ajoutant de l'eau si nécessaire. En SV, il s'éteint par lui-même.
• À la fin du programme, versez la crème avec de la farine dans la viande, vérifiez le sel et le poivre et laissez reposer encore 10 minutes. Mode manuel. En conséquence, si nous ne cuisinons pas au CB, ajoutez de la crème dans la casserole et éteignez.
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• Le lièvre fond dans votre bouche. L'heure peut être réglée à moins de 25 minutes. La sauce est épaisse et savoureuse. Bonne cuisine!

Le plat est conçu pour

pour une famille de 4-5 personnes

Temps de préparation:

50 minutes

Programme de cuisson:

cocotte minute

cuisine nationale

russe

Le lièvre dans le congélateur était-il déjà trempé dans du vinaigre? Ou trempé après décongélation?

Le lièvre dans le congélateur était naturellement déjà trempé. Tout décongelé. Le jeu est toujours traité immédiatement. MAIS!!!!!
Le vinaigre n'a rien à voir avec ça. Nous ne trempons jamais un lapin ou une autre personne dans du vinaigre. Le vinaigre rend la viande plus dure et l'udichi est déjà plus serré que celui des bestioles domestiques. Grâce à de longues expériences, ma mère et moi sommes arrivés à la conclusion qu'il vaut mieux simplement mettre un lièvre patronné dans un bassin avec de l'eau courante froide (enfin, ou le changer régulièrement) pendant environ 12 heures. Ici, j'ai écrit à ce sujet plus en détail. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12483.0

Je suis entièrement d'accord. Après la chasse (également allé chasser pendant de nombreuses années), le lièvre était également trempé sous l'eau courante, mais il n'était pas toujours possible d'avoir cette eau courante la nuit, alors parfois ils l'ont simplement mis dans de l'eau acidifiée avec du vinaigre jusqu'au matin.
Merci pour la recette intéressante.

SENSATIONNEL !!!! Sœur d'armes !!!! Et puis parfois, des pensées sur leur propre anomalie s'insinuent. Papa m'a appris depuis l'enfance, maintenant je ne peux plus me débarrasser de cette habitude. Une occupation passionnante, cependant. Surtout chasser avec un poseur de cailles ...

Oh, ne me rappelle pas de chasser avec un chien. Combien d'émotions !!! Bien que personne n'ait appris cela à notre chien, mais c'était une sorte de race de chasse (quelque chose restait dans les gènes ...). Et on ne sait pas qui était le plus heureux d'aller chasser: nous ou elle.
Eh, la jeunesse ...

Ouais, la jeunesse .....

Les filles, bravo! Et que dire des bourgeois oubliés dans la jungle urbaine? Une exploration des champignons ira-t-elle?

Bien sur. Bien que le goût ne soit certainement pas authentique. La viande de lapin est plus légère et moins intense en goût. Mais dans la jungle urbaine, le lapin est un lièvre.