Yaourt dans un autocuiseur multicuiseur Oursson 5005

[Tanyulya]

J'ai acheté 1,5 litre de lait maison sur le marché et j'ai décidé de "zayogurt" tout le volume. J'ai augmenté la quantité de levain proportionnellement, mais la question s'est posée à propos du temps .... combien mettre un tel volume de yaourt? Je le fais dans un récipient en plastique, de petits pots pour un tel volume de lait ne rentrent pas dans la casserole d'Orsusha ...
Tanyulya, Dis-moi s'il te plaît....

Réglez-le tout de même pendant 6 heures, peut-être un peu plus, mais de préférence pas plus de 8. Ne faites pas bouillir le lait, vous pouvez le chauffer autant que possible à 90 degrés, puis refroidir à la température souhaitée et ajouter le levain. Au cours du programme, vous pouvez ouvrir le couvercle et voir comment le yaourt se comporte. Bonne chance

[Tanyulya!]

Je vous remercie, Tanyulya!
Je suis allé allumer Orsyusha!

uraaaaaaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!
J'ai aussi du yaourt !!
seulement avec un peu de sérum et lorsque vous le sortez du réfrigérateur, il commence à se répandre.
devenir presque comme boire.
J'ai probablement besoin de le mettre pendant 5 heures après l'heure ...

Les filles, mais vous pouvez mettre des bocaux en verre (j'ai un moulinex d'une yaourtière, il se trouve dedans une fois sur deux ... je veux essayer orsyusha pour ce commerce) Est-ce que je ne vais pas rayer le bol?
Je comprends que vous pouvez mettre 1 sur l'autre? Et on ferme les banques?
Dans Moulinex je me souviens qu'il était écrit que, au contraire, ne fermez pas les bocaux ...

Le lait semble préférable d'utiliser 3,2% (je me souviens de Mulinex), mais avec quoi fermentez-vous? Ai-je déjà essayé avec du bifidum ordinaire? Qui a essayé? Ou actif sans additifs comme dans Orsi?

J'ai mis des bocaux en plastique, mais le verre va bien. Je ferme les banques, c'est juste plus pratique pour moi. Je fermente avec Activation ou Biobalance sans additifs. Je le fais tout le temps.

Tanyulya, merci beaucoup pour la réponse que je vais certainement essayer Ensuite, je vais rapporter ce qui s'est passé, j'aime vraiment le yaourt ...

: flowers: Je signale enfin (nous n'avons pas mangé le dernier yaourt depuis si longtemps, j'ai juste commencé à filer). Tout s'est bien passé pour moi. J'ai apporté du lait et du yogourt pour le levain du magasin à 18 heures, je me suis souvenu d'eux à onze heures. J'ai tout mélangé, mis dans une mijoteuse, mis en place un programme de 6 heures, mais je n'ai pas appuyé sur le départ - j'ai décidé avant de me coucher pour qu'il ne s'arrête pas prêt. Pendant que l'enfant se couchait, elle s'est endormie. À six heures du matin, je suis allé dans la cuisine et j'ai trouvé un dessin animé prêt à travailler, j'ai appuyé sur start et j'ai obtenu un excellent yaourt. J'ai donc eu le produit original à température ambiante. Merci, Tanya, pour le conseil que nous avons surmonté cette difficulté

: flowers: Je signale enfin (nous n'avons pas mangé le dernier yaourt depuis si longtemps, j'ai juste commencé à filer). Tout s'est bien passé pour moi. J'ai apporté du lait et du yogourt pour le levain du magasin à 18 heures, je me suis souvenu d'eux à onze heures. J'ai tout mélangé, mis dans une mijoteuse, mis en place un programme de 6 heures, mais je n'ai pas appuyé sur le départ - j'ai décidé avant de me coucher pour qu'il ne s'arrête pas prêt. Pendant que l'enfant se couchait, elle s'est endormie. À six heures du matin, je suis allé dans la cuisine et j'ai trouvé un dessin animé prêt à travailler, j'ai appuyé sur start et j'ai obtenu un excellent yaourt. J'ai donc eu le produit original à température ambiante. Merci, Tanya, pour le conseil que nous avons surmonté cette difficulté

Je suis très heureux que vous ayez réussi. De délicieux petits déjeuners pour vous. Et avec moi sur toi

Je vous remercie

Les filles, tout le bon moment de la journée! Je viens de m'inscrire sur ce forum, même si je prends régulièrement des recettes d'ici, pour lequel tous les plus grands merci !!!!
Enfin, je suis arrivé au yaourt dans le dessin animé! La fonction est là - vous devez la tester!
Tanya, un merci spécial à vous! Je n'ai décidé de cet exploit que grâce à votre explication.
Pendant que le yaourt languit, je m'assois et je pense: les filles, eh bien, expliquez-moi, ennuyeux, quel est le piège d'un tel yaourt: si cela est fait pour des raisons d'économie, alors c'est compréhensible, si nous voulons manger du yaourt naturel, alors ce n'est pas clair ici, car nous utilisons Activia, etc. ., mais en eux, évidemment beaucoup de conservateurs - alors de quel type de naturel parlons-nous? Je l'ai mis, bien sûr, mais ... je m'assois, je gratte le navet et je pense que c'est la confusion d'Ivanna? N'est-il pas plus facile d'acheter du yogourt prêt à l'emploi et de ne pas se tromper, après tout, qu'est-ce que c'est, qu'est-ce que c'est, en fait, de la chimie.
Si vous le faites à partir d'un levain d'une pharmacie, alors vous pouvez toujours le prendre, mais là, si vous lisez sur Internet comment faire avec, il y a encore plus de tisons (ne touchez pas les couvercles, ne les remplissez pas, mettez des gants ...).
Peut-être que je me suis trompé?
Je serai ravi de recevoir des réponses .... En attendant, mon yaourt languit .... Voyons ce qui se passe!

J'utilise un vieux levain: une portion de lait caillé d'une précédente préparation de lait caillé / yogourt. Un pot de 150 ml suffit. pour 1 à 1,5 litre de lait.

Le tout premier levain peut être fabriqué à partir d'une portion de yogourt ou de crème sure en les achetant à des laitières du marché, ils ont un levain naturel, le leur

Hier soir j'ai cuisiné du yaourt selon ce principe, en ajoutant une vieille portion de levain, voici le résultat



La photo est vraie, d'un lot différent, mais elle a la même apparence

Lady Yu, merci pour le conseil. Je fais du yaourt bio. Honnêtement, je ne me soucie pas de "chimie" ou pas. Il est clair que l'ajout d'un bâton bulgare sous forme de levain est une tâche assez difficile et morne. Les filles font du yaourt chez Narine et Evitalia. Je ne peux pas dire que nous obtenons du yogourt naturel, mais le fait que nous obtenions un produit laitier fermenté de bonne qualité est quelque chose dont je suis sûr. Succès et bonne chance à vous

Tanya, merci pour votre réponse rapide!
Autrement dit, on «multiplie» simplement, une sorte d'activité, ou une autre… à la maison? Est-ce que je comprends bien? Eh bien, nous pouvons ajouter des fruits ou des noix - ce sera plus naturel et sans colorant.
Et donc, en principe, tout est pareil. Il y a une option "yaourt" - cela signifie utiliser nano! Et le point! )))))))))))))))))))))) (gentiment!)

J'utilise un vieux levain: une portion de lait caillé d'une précédente préparation de lait caillé / yogourt. Un pot de 150 ml suffit. pour 1 à 1,5 litre de lait.

Le tout premier levain peut être fabriqué à partir d'une portion de yogourt ou de crème sure en les achetant à des laitières du marché, ils ont un levain naturel, le leur

Hier soir j'ai cuisiné du yaourt selon ce principe, en ajoutant une vieille portion de levain, voici le résultat



La photo est vraie, d'un lot différent, mais elle a la même apparence

Hou la la! Du rhum, mais vous êtes généralement un virtuose!
Pour moi à Moscou, pour aller chez une laitière, au marché ... ça sonne juste! C'est fantastique !!!!!!!!!!!!!!! Vous êtes bien fait! C'est cool pour moi!
Bien que je sois confus avec les produits naturels, parce que je suis fatigué de cette chimie des supermarchés et que vous ne tombez pas tous les jours sur l'ABC du goût et du Bakhetle
Mais tu m'as frappé, vraiment, vraiment! Votre propre muguet est cool!

Mais tu m'as frappé, vraiment, vraiment! Votre propre muguet est cool!

Ici, tout est parfait. Mon propre lait est vendu dans tous les marchés de Moscou, et même dans le mien à Dmitrov. Il vous suffit de trouver votre propre goût de lait en achetant chez plusieurs laitières, puis de vous lier d'amitié avec elles.
Sur les marchés, le lait est testé avant même d'être vendu, j'ai déjà beaucoup écrit à ce sujet dans mon sujet laitier

Je n'ai pas eu de yogourt ((Du lait à 2,5% Mais la teneur en matières grasses joue-t-elle un rôle? Je vais réessayer. Dites-moi combien de yogourt cuit peut être conservé? C'est juste que deux garçons ne peuvent pas faire face à une telle quantité à la fois. le sucre, la confiture et le lait condensé peuvent être assaisonnés? Fruits râpés? Bref, comment nourrir les garçons qui ne peuvent pas manger de sucreries, mais qui ne mangent pas aigre-doux.

Je n'ai pas eu de yogourt ((Du lait à 2,5% Mais la teneur en matières grasses joue-t-elle un rôle? Je vais réessayer. Dites-moi combien de yogourt cuit peut être conservé? C'est juste que deux garçons ne peuvent pas faire face à une telle quantité à la fois. Avez-vous besoin de le mettre au réfrigérateur tout de suite? Que pouvez-vous assaisonner en plus du sucre, de la confiture et du lait concentré? Fruits râpés? En bref, comment nourrir les garçons qui ne peuvent pas manger de sucreries, mais qui ne mangent pas aigre-douce

Je l'obtiens à partir de 2,5, mais bien sûr plus mince, si vous voulez plus épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait en poudre à ce lait, ou une meilleure crème, mais bien sûr pas d'origine végétale. Nous conservons le yogourt pas plus d'une semaine au réfrigérateur, je n'ajoute jamais de bonbons, mais je pense que vous pouvez utiliser du miel. confiture mais il vaut mieux mélanger immédiatement avant les repas.

Quel genre de mijoteuse avez-vous? Pour le yaourt, vous avez besoin d'une température ne dépassant pas 40 degrés. Cette mijoteuse de tous les dessins animés présents dans ma maison donne exactement cette température. J'ai mesuré la température du produit dans les bocaux pendant la cuisson de 37,5 à 38 degrés, eh bien, tout simplement parfait.

Aujourd'hui j'ai essayé de faire du levain "narine" en mode "yaourt", mesuré la température après 3 heures de cuisson - le thermomètre à mercure a immédiatement montré 41,5 grammes. Il n'a pas continué l'expérience - il a sorti le levain. La température est trop élevée, et pour autant que je sache, il est impossible de régler, car en dessous de 50 gr. non exposé ..

Aujourd'hui j'ai essayé de faire du levain "narine" en mode "yaourt", mesuré la température après 3 heures de cuisson - le thermomètre à mercure a immédiatement montré 41,5 grammes. Il n'a pas continué l'expérience - il a sorti le levain. La température est trop élevée, et pour autant que je sache, il est impossible de régler, car en dessous de 50 gr. non exposé ..

L'avez-vous fait directement dans le bol?
Si cela est fait dans des bocaux et couvrez le fond avec une serviette. la température sera plus basse.

J'ai mis deux bocaux d'un demi-litre dans le bol. Serviette - il est difficile de croire que cela aidera, mais je vais essayer

J'ai mis deux bocaux d'un demi-litre dans le bol. Serviette - il est difficile de croire que cela aidera, mais je vais essayer

Essayez-le, beaucoup l'ont déjà fait dans les fabricants de yaourt, car il surchauffait souvent. Bonne chance, je veux vraiment que vous réussissiez.

Bonne journée. Je fais du yaourt dans la même mijoteuse oursson .. donc la question est de savoir quoi. J'ai réchauffé le lait à 37 degrés, ajouté du levain, l'ai versé dans des bocaux, réglé le mode yaourt comme le vôtre ... et puis je vois sur l'écran qu'il montre 59 degrés .. puis 58..57 .. j'ai compris qu'il diminuait ... Et moi c'était embarrassant .. après tout, les bactéries bénéfiques meurent à plus de 42 degrés .. Vous avez également montré la température ou quelle est l'erreur .. peut-être que j'ai une sorte de pépin avec une mijoteuse ... Je m'assois et regarde comment les degrés semblent diminuer. déjà 52 ans ... et je soupire ... Dis-moi quel est le problème?

Et maintenant, il montre 34 degrés ... mystique ...

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyusha, est venue vous chercher de l'aide. J'ai acheté des bocaux hier, j'ai décidé de chouchouter l'enfant avec du yaourt fait maison, mais il s'est avéré être aigre, avec une si forte acidité, que je n'ai tout simplement pas adoucie, aigre. Je l'ai jeté.
J'ai cuisiné du yaourt à Redmond sur le programme, il est automatiquement réglé sur 8 heures, rien de moins. J'ai tout fait selon votre recette, et le lait est frais et l'activité naturelle est fraîche, ce n'est que maintenant que j'ai tout mélangé directement du réfrigérateur, je l'ai versé dans des bocaux, tout fait dans un dessin animé et versé de l'eau froide dans un bol, j'avais peur de le mettre au sec (ici j'ai déjà compris ce dont j'avais besoin était de tout réchauffer à température ambiante).
Il a fallu 8 heures pour préparer et il a fallu environ 1 heure pour réchauffer le mélange dans des bocaux et de l'eau dans le bol.
Qu'est-ce que j'ai fait de mal à part la nourriture froide et l'eau? Pourquoi le yogourt peut-il devenir si acide? La consistance s'est avérée être du yaourt comme dans votre vidéo (merci beaucoup pour cela). Mais le goût ...

Le yaourt peut-il être préparé à l'aide d'activations comme la saveur de fraise? Ou ne peut être utilisé que sans additifs? On adore les yaourts au goût délicat, légèrement sucré.

Irina, 8 heures, c'est un peu trop ... probablement beaucoup de sérum s'est séparé? Je pense que le yaourt est resté immobile, le yaourt fait maison se caractérise par une légère acidité. Bien sûr, il est préférable de prendre le lait à température ambiante. Je verse de l'eau dans le bol et ne la verse pas de différentes manières, lorsque je le fais dans un grand récipient, je verse de l'eau dans le bol.
Irin, je pense que le yaourt doit être retiré plus tôt, et j'ai le sentiment que le programme surchauffe (les bocaux étaient-ils chauds?) Par conséquent, une serviette tissée ou un tapis en carton ou en silicone doit être posé au fond du bol. Je ne l'ai jamais fait avec des additifs, donc je ne dirai pas
Mais le yaourt fait maison est encore un peu aigre, s'il est fait sur des prunes, il sera "plus doux" et pratiquement sans acidité. Vous devez expérimenter avec le temps ... à partir de cinq heures

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanechka, merci beaucoup. J? ai compris. Je vais faire moins de temps. Le tapis de silicone est posé. Les pots étaient très chauds, il n'y avait pratiquement pas de sérum. Je vais essayer pendant 5 heures dans une autre mijoteuse. Et j'essaierai aussi avec de la crème.
Super merci!!!!)

Et merci beaucoup pour toutes vos recettes vidéo, je les regarde toujours avec grand plaisir et j'apprends d'elles.

Bonsoir, chers amis!

Tout d'abord, je tiens à remercier Tatyana pour le grand et beau qu'elle crée, pour moi personnellement, elle est une gourou
Discret, précis et toujours sympathique. Merci beaucoup!
et en général, toutes les filles (et garçons) sont super!

Décidant d'un m / v pour remplacer la base Panasonic, j'ai jeté les yeux sur l'Oursson 5010, et après la critique vidéo de Tatiana, la connaissance l'a définitivement acheté. Je teste la deuxième semaine.
Je veux partager l'expérience du yaourt dans ce m / v, car il n'y a pas de section séparée pour ce modèle (j'espère jusqu'à présent)
Je mets du yaourt sur du lait 3,2% et de la culture de démarrage BifiLac Active de Faberlic, ils sont "menacés" par la présence de bactéries prébiotiques, il y a 5 sacs dans une boîte, chacun par litre, le coût est d'environ 300 roubles en remises, pas bon marché, bien sûr, mais nous sommes toujours sans enfants, nous le faisons pour gruau du matin, assez pour presque toute la semaine de travail. J'ai 4 bocaux de 170 ml chacun, comme pour les aliments pour bébés, en verre, donc je mets un insert vapeur (comme le conseille le fabricant). Au début, je voulais en acheter des spéciaux, puis j'ai lu les messages des «vétérans» à Khlebopechechka et j'ai acheté des canettes + couvercles de moins de 100 roubles à Ashan. Je prends 700 ml de lait et levain en poudre en proportion, puis je combine le reste des sachets dans une portion de levain, l'essentiel est de bien le secouer pour répartir uniformément le levain. La composition contient du sucre. Et aujourd'hui, j'ai lu (attentivement) le post de l'Administrateur, mis un litre sur un sac entier, laissé les restes en ferment pour la prochaine fois. Aujourd'hui j'ai livré un gros container, demain je livrerai des portions. J'espère que les bactéries survivront, les banques bouillent dans une vague, j'ai lu la méthode ici, chez les filles, sur le forum. Et après une période désastreuse, l'une des premières, j'ai lu ici que l'œil et l'œil pour la température, je me suis rendu compte que j'avais tué la bactérie. J'ai tout remis dans la casserole, laissé reposer et ajouté le levain, le tour a réussi
J'ai peur, cependant, de faire avec des additifs - je crains que le processus ne soit irréversiblement tordu. Dans de tels cas, Oursson écrit sur l'effritement à Tvoropysh, mais il est riche et chimique. Veuillez partager ce que vous pouvez faire pour obtenir un yaourt de «qualité» avec des fruits vivants.
Après avoir peaufiné le mode Yaourt, je passerai à la maîtrise du mode Simmering en relation avec le lait.

Encore une fois, merci à tous les membres du forum!

[DantaDantissimo]

DantaDantissimo, Merci beaucoup!!! Puissiez-vous réussir! Une attitude positive est très importante !!

[DantaDantissimo]

Et aujourd'hui, j'ai lu (attentivement) le post de l'Administrateur, mis un litre sur un sac entier, laissé les restes en ferment pour la prochaine fois. Aujourd'hui j'ai livré un gros container, demain je livrerai des portions. J'espère que les bactéries survivront

DantaDantissimo, Merci pour ces mots gentils!
Ils survivront, ils survivront certainement et le yaourt deviendra fait maison, délicieux!

[Tanyulya]

et le yaourt sera fait maison, délicieux!

Regardez dans l'eau: cela ressemble plus à du lait caillé qu'à du yogourt, mais mon mari a mangé le pot et a dit qu'il l'aimait mieux

Et aussi, par expérience, dites-moi, s'il vous plaît, que peut-on faire avec des fruits vivants pour que le yaourt ne se stratifie pas?

Ajouté le lundi 11 avril 2016 22:16

Tanyulya, Merci pour le soutien! J'essaie de penser positivement, car la nourriture ne tolère pas la négativité.

Maintenant, j'ai un litre de yogourt morveux. Que pouvez-vous en faire?

Maintenant, j'ai un litre de yogourt morveux. Que pouvez-vous en faire?

Beaucoup de choses, de la pâte, une casserole, du pain, même des crêpes.

casserole

pouvez-vous obtenir plus de détails?
Et pour que l'auteur du sujet ne pense rien de tel, j'écris ici parce que je l'ai fait dans le multicuiseur Orson Je l'ai fait pour la première fois et je ne sais même pas où il y avait un hic, je vais quand même expérimenter. J'ai utilisé du levain. Je pense que j'ai sur-fermenté le mélange.

pouvez-vous obtenir plus de détails?

Je fais ainsi 300-400 grammes de yogourt ou de kéfir, 350-400 grammes de fromage cottage, 2-3 œufs ou 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou 3 cuillères à soupe de semoule + 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, tremper dans du yogourt pendant 2 heures pour gonfler) vanilline, 2 cuillères à soupe de sucre et raisins secs et dans un multicuiseur Panasonic 10 (le plus souvent) pendant 50 minutes + 30 minutes de chauffage.

[Sedne]

Sedne, merci pour l'idée