Petits gâteaux d'Ispahan

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: français
Petits gâteaux d'Ispahan

Ingrédients

Pâte:
farine 180 grammes
beurre 110 grammes
sucre 125 grammes
jaunes d'œuf 2 pièces
amande 100g
Blancs d'oeufs 2 pièces
crème 33% MG 50 à 70 ml
levure 0,5 h l
sucre parfumé à la rose 0,5 h l
litchi au sirop (morceaux) 80 à 100 g
sucre en poudre 1 cuillère à soupe
Crème: 150 grammes
crème 33% MG 250 g
mascarpone 250 g
sirop de litchi 50 ml
sucre parfumé à la rose 0,5 h l
chocolat blanc 150 grammes
Remplissage, décoration
framboise 100 à 150 g
boutons de rose secs 6-7 pièces
sucre en poudre 1 à 2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Faire fondre le chocolat avec 100 ml de crème au bain-marie, ajouter le reste de crème en plusieurs étapes, ajouter le sirop et le sucre aromatique. Couvrir d'un film plastique et réfrigérer au moins 4 heures.
  • Petits gâteaux d'Ispahan
  • Petits gâteaux d'Ispahan
  • 2. Peler et broyer les amandes en miettes très fines. Ajouter les blancs d'œufs, le sucre glace et battre au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  • 3. Battez le beurre ramolli avec le sucre en une masse moelleuse, ajoutez les jaunes un à la fois, sans arrêter de fouetter. En continuant à battre à basse vitesse, ajoutez la pâte d'amande en plusieurs étapes. Ajouter la farine mélangée avec la levure chimique et le sucre aromatique, la crème et remuer jusqu'à consistance lisse. Introduisez le litchi, coupé en petits morceaux, mélangez à nouveau délicatement et disposez dans les moules. Mettez une framboise dans chacun, en la pressant légèrement au centre. Mettez dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'une brochette sèche.
  • Petits gâteaux d'Ispahan
  • 4. Moudre les boutons de rose secs dans un moulin à café et mélanger avec du sucre en poudre et du sucre aromatique.
  • Petits gâteaux d'Ispahan
  • 5. Battre la masse crémeuse au chocolat épaissie (commencer à fouetter à basse vitesse), ajouter le mascarpone en plusieurs étapes. Appliquez la crème prête à l'emploi sur des cupcakes complètement refroidis à l'aide d'une poche à douille, étalez les framboises restantes et décorez avec des pépites roses.

Le plat est conçu pour

12 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Ces cupcakes sont une déclinaison des fameux desserts de Pierre Herme (dans ce cas, on parle de son cupcake d'Ispahan). Ma famille a beaucoup aimé et j'ai décidé de proposer la recette à votre attention.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Maris
Les cupcakes ne sont que de la tendresse elle-même, du sucre avec un parfum de rose ... magique !!!
Marisha,recette très raffinée, bravo!
Et des boutons de rose ... Maintenant je sais comment je vais utiliser le mien, merci!
Et le soir du Nouvel An - une petite île d'été avec des roses, des framboises - c'est très romantique. Apparemment, je me joindrai à ceux qui verront pour la première fois l'ancienne année à 18h-19h et saluerai le nouveau avec un dessert!
Torsion
Marishenka, Merci pour ces mots gentils !!!

Apparemment, je me joindrai à ceux qui verront pour la première fois l'ancienne année à 18h-19h et saluerai le nouveau avec un dessert!
Marish, nous en sommes venus à cette option depuis longtemps.
Je prépare un dîner chaud puis je sers le buffet.
Maris
Eh bien ... très intéressant! Je vous présente le menu de votre buffet - chance pour votre maison!
Torsion

Marisha, il y a beaucoup d'options! Dans le même temps, l'essentiel du travail peut être effectué la veille, et le soir seulement "étaler, étaler, décorer" est très pratique. Si des amis se réunissent, nous le faisons ensemble. Et chaque année, vous pouvez proposer quelque chose de nouveau.
P.S. Je teste lentement les recettes que je souhaite réaliser cette année. Je publierai des options réussies (à mon avis).
Arka
Marisha, c'est exquis!
Et très oriental! Des roses, des amandes! Mmmmmm!
Quel bon gars vous êtes, ce que vous trouvez, essayez et exposez des recettes aussi inhabituelles!
Torsion
Arochka, Je vous remercie! : kiss3: j'essaye
Si vous essayez d'acheter des litchis frais, utilisez-les. Malheureusement, je n'ai pas réussi.Par conséquent, une partie de l'arôme est perdue. Mais croyez-moi, c'est juste magique!
Alexandra
Marinochka-Twist, de merveilleux cupcakes avec un arôme et un goût délicieux!

La combinaison de produits - si l'on peut appeler les roses des produits - est vraiment fascinante ... J'ai même fait des glaces à partir de cette série de desserts Erme ...

Torsion
Alexandra, Je vous remercie!!!
J'ai même fait des glaces à partir de cette série de desserts Erme ...
Alexandra, cette recette m'a inspiré. Tout y est décrit de manière si séduisante! Mais cette option était née. À mon avis, il est tout à fait possible d'utiliser des conserves.
Merri
Marina, ça sentait les vacances, merci!
Torsion
Irisha
l'odeur des vacances
Je suis d'accord, le parfum est juste magique.
Maxal
Twist que j'aimerais essayer, mais où puis-je obtenir un tel sucre rose? Séchez-vous les têtes vous-même ou vendez-vous cela? J'ai vraiment du thé aux roses, mais peut-être que ça va donner de la couleur et de l'amertume? Que remplacer
Torsion
Alexandra, les boutons de rose sont vendus dans de nombreux salons de thé spécialisés, le prix est tout à fait adéquat.

Et le sucre, si vous ne pouvez pas l'acheter en magasin, peut être fabriqué à la maison par analogie avec la vanille. Broyez finement les têtes (vous pouvez les broyer avec vos doigts, elles s'effritent très facilement) et mélangez avec du sucre en poudre. Remuer et verser dans un bocal, ajouter quelques bourgeons entiers et fermer hermétiquement. Après quelques jours, vous pouvez l'utiliser - le sucre glace sera saturé du parfum d'une rose.
Maxal
Merci pour les conseils, car vous pouvez le faire avec n'importe quel arôme !!! ... Et je chercherai des roses quelque part, désolé de ne pas être à Moscou, où tout est maintenant, et dans l’Europe en décomposition dans une petite ville, loin de tout. Nous serons intéressés, dans notre "village" il n'y a qu'un seul "magasin" de thé, je n'y suis pas allé depuis longtemps, peut-être que je n'ai pas remarqué les roses ...
Torsion
Alexandra, essayez de chercher dans les magasins en ligne. Nous avons des tonnes de marchands de thé, de café et d'accessoires. Je suis sûr que vous en avez aussi.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain