KenWood BM450. Pain de seigle au blé et cube d'oignon

KenWood BM450. Pain de seigle au blé et cube d'oignon

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	280 gr.
la farine de seigle	100g
l'eau	250 ml.
Toute bière	30 ml.
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
sucre	2 cuillères à soupe. l.
levure sèche	1 cuillère à café
Cube ("Oignon friable", "Ail émietté")	2 mètres cubes

Méthode de cuisson

• Versez de l'eau dans le moule, ajoutez de l'huile. Nous pesons exactement la farine, ajoutons comme d'habitude + le sucre et la levure sèche. Pétrir 2 cubes et ajouter par dessus. 15 minutes après le début de l'agitation (la pâte doit se former) ajoutez la bière. Nous mettons la croûte en 3ème position (max). Retirer du moule au plus tôt une heure après la préparation. Le temps total est donc de 4 heures 40 minutes.

Le plat est conçu pour

0,5 kg

Temps de préparation:

3 heures 40 minutes

Programme de cuisson:

1 (pain standard)

Remarque

Le pain s'avère être luxuriant, la couleur de la mie ressemble à "fructueuse". En fonction du cube avec le goût de l'oignon ou de l'ail, j'ai ajouté quelques fois "Little Pepper" - ce n'est pas mal non plus, mais à mon goût, ce n'est pas si "gros". Faites attention - il n'y a pas de sel, car il y en a assez en cubes.

Comment regarder le pain, en particulier la mie?

Avez-vous ajouté trop de liquide à la pâte?

Aujourd'hui je vais encore cuire, prendre une photo ... Au détriment du liquide ... c'est ainsi que la bière y est apparue. La première fois que je l'ai fait cuire, il semblait que le liquide ne suffisait pas (il s'est avéré que cela ne semblait pas), eh bien, j'ai éclaboussé la bière de la tasse, que je buvais à ce moment-là - à l'œil nu, les fois suivantes, j'ai spécifié la quantité ...

Voici tout à fait frais ... le matin était prêt:

Oleg, pourquoi faudrait-il si longtemps, une autre heure, pour garder le pain au KP? N'a-t-il pas le temps de cuisiner? La croûte est très épaisse.

d'après mes observations, tout pain à la bière (j'ai expérimenté avec la Baltika №7 et la bière Tuberg) ne gagne que du goût. Et le lendemain, l'arôme, le goût et l'arrière-goût changent pour le mieux. J'ai également remarqué que 1 ml de bière n'est pas égal à 1 ml d'eau, car ils ont une viscosité et une densité différentes. Vous avez besoin d'un peu plus de bière. Et pourtant, le pain à la bière est toujours plus savoureux, toujours moins «flétri». et la mie est finement poreuse.

Oleg, pourquoi faudrait-il si longtemps, une autre heure, pour garder le pain au KP? N'a-t-il pas le temps de cuisiner? La croûte est très épaisse.

J'ai essayé de l'enlever tout de suite ... Oui, cuit au four, mais la croûte est très fine, mais juste. Peut-être les caractéristiques de la machine à pain ...

Bonjour, j'ai un tel poêle, je recherche de nouvelles recettes pour cela. Questions immédiatement:
1) la recette est apparemment pour un pain de 500 g?
2) sur quel programme se trouve la recette?
3) pourquoi indiquez-vous que "Donc, le temps total est de 4 heures 40 minutes.", Si vous pouvez garder moins une heure après la fin de la cuisson, il s'avère que 3-40, et pour 1 programme, par exemple, 1 kg sur la croûte la plus frite 3-30 le livre de recettes est écrit.

J'ai essayé de l'enlever tout de suite ... Oui, cuit au four, mais la croûte est très fine, mais juste. Peut-être les caractéristiques de la machine à pain ...

... ou un goût de boulanger! Si vous l'aimez, alors - à votre santé!

bonne journée
Je l'ai essayé à titre expérimental, mais sans le cube d'oignon, j'ai aimé la structure et l'apparence du pain.
une question pour les boulangers expérimentés, et si vous ajoutez plus de bière? t au goût n'a pas été ressenti du tout, ou m. b. la bière était "pas juste" (a pris Holsten)? m. b. besoin de prendre le noir?