Machine à pain Marque 3801. Programme de réglage manuel - 16

C'est pourquoi je m'imprime une assiette. Si quelqu'un est intéressé - voici le lien vers le fichier. Il y a déjà deux recettes presque complètement martelées. Un pour la pâte à tarte. Et l'autre est mes expériences difficiles sur du pain ordinaire. Vous pouvez donc nettoyer ce fichier et l'utiliser.
Lien de téléchargement:
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Quels problèmes? Écrivez à l'auteur de manière personnelle et, peut-être, vous recevrez un nouveau lien.

J'écrirai. Mais peut-être que non seulement j'en aurai besoin, mais le lien était public.

[Mumi]

Mumi, plus il est nécessaire pour l'auteur d'écrire - ce qui est arrivé à cette référence au peuple. RU.? Peut-être que l'auteur a supprimé.

Cependant ... je n'ai rien supprimé ... Ce soir, je vais essayer de télécharger à nouveau le fichier.

Très bien, ne rendez pas le lien actif.

Peut-être que quelqu'un trouvera mon expérience dans la cuisson du pain au levain utile.
Je travaille beaucoup en semaine et finis par quitter la maison à 7 heures du matin et arriver à 19 heures. Ma famille adore aussi le pain au four, mais je ne peux le faire cuire que le week-end. Par conséquent, je suis allé pendant longtemps à la cuisson du pain au levain sans ma participation, de sorte qu'à mon arrivée, le pain était déjà cuit.
Le levain cultivé sur des raisins secs est pris comme base. Je le garde toujours à la maison sur la table, je le nourris une fois par jour, parfois même deux fois, si je l'utilise plus souvent.
Pour la cuisson du pain, je donne le levain le soir et le matin j'utilise le levain mûri.
Notre recette de pain blanc:
- 450 gr. farine de blé
- 9 cuillères à soupe l. (Je prends le levain avec une cuillère en fer ordinaire)
- 1,5 cuillère à café Sel
- 2-3 cuillères à soupe l. son de blé
- 1,5 cuillère à soupe l. huile végétale
- eau + lait ensemble 250-270 ml. (cela dépend de la farine). Je verse du lait d'environ 50 ml.

Je place les produits dans l'ordre suivant:
Tamisez la moitié de la farine dans un seau, puis étalez le levain, puis tamisez le reste de farine. Ensuite, je mets du sel, du son, hachez parfois finement un demi-petit oignon pour la saveur, de l'huile végétale et de l'eau avec du lait.
J'ai configuré le programme manuel comme ceci:
2. Mélange 1er - 10 min.
3. Repos - 3 minutes.
4. Pétrissage 2ème - 20 min.
5. Montée 1 - 60 min.
6. Mélange 3e - 0
7. Remontée 2ème 60 min.
8. Mélanger 4ème - 0
9. Montée 3e - 90 min.
10. Cuisson - 80 min.
11. Garder au chaud - 0
12. Température à la 1ère montée - 36 С
13. Température à la 2ème montée - 36 С
14. Température à la 3e montée - 36 С
15. Température pendant la cuisson - 145 ° C
Le temps total est d'environ 5 heures 23 minutes.

La température de levée de la pâte et de cuisson doit être ajustée en fonction de la température de l'air dans votre cuisine. Je suis assez cool.
Avec un tel signet de produits, je règle en outre la minuterie sur une durée totale d'environ 11 heures 30 minutes. Environ une demi-heure avant mon arrivée, le pain était cuit, et quand je suis rentré chez moi, étant déjà resté dans le seau et refroidi, il est plus facile de le sortir du seau. Mais pour cela, je mets le seau sur le côté et je tourne manuellement la vis d'environ un quart du fond du seau dans le sens des aiguilles d'une montre et en arrière. En conséquence, tout mon travail de cuisson du pain au levain en semaine se réduit uniquement à nourrir le levain le soir et à déposer les aliments le matin dans le seau de la machine à pain.
Voici ce qui se passe à la fin:

J'utilise la même recette, mais je pétris simplement la pâte sur le programme 11 "Pâte", puis je la mets dans un multicuiseur (du fait que la cuisine est suffisamment froide) sous une forme détachable d'un diamètre de 20 cm, qui, pour ne pas endommager le multi-bol, je la mets sur une fine un chiffon. Je distribue les mêmes 3 ou 3,30 heures en mode manuel. J'ai aussi un dessin animé de la marque 502. Et puis je transfère le moule dans un four préchauffé à 230 ° C. Assurez-vous de cuire à la vapeur. Je fais cuire au four environ 25 minutes. À 230 ° C, puis à environ 190 ° C pendant encore 20 à 30 minutes. Sur l'oeil bien rougir.

Mes amis aiment aussi beaucoup la pizza, et j'ai pris l'habitude de faire de la pâte au levain aussi, à mon arrivée.
Pour une forme ronde d'un diamètre de 26-27 mm:
- farine 300 gr
- levain 6 c. l.
- sel - 1 c.
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- son 1 c. l
- eau environ 175 ml.
J'expose également le programme manuellement:
2. Mélange 1er - 10 min.
3. Repos - 3 minutes.
4. Pétrissage 2ème - 20 min.
5. Montée 1 - 60 min.
6. Mélange 3e - 0
7. Remontée 2ème 60 min.
8. Mélanger 4ème - 0
9. Montée 3e - 30 min.
10. Cuisson - 0 min.
11. Garder au chaud - 0
12. Température à la 1ère montée - 36 С
13. Température à la 2ème montée - 36 С
14. Température à la 3e montée - 36 С
15. Température pendant la cuisson - 145 ° C
J'ajuste le programme de cuisson du pain. Au point 8, au lieu de 90, je mets 30, et au point 10, je mets 0. Le reste des paramètres restent les mêmes.
Je mets les aliments de la même manière que sur du pain, et aussi, par le minuteur, je rattrape le temps de faire la pâte à 11 heures. Du coup, quand je rentre à la maison, la pâte m'attend déjà. Je viens de graisser le moule, d'y transférer la pâte du seau, de l'étirer en forme et de mettre les ingrédients de la pizza sur la pâte. Je fais aussi cuire la pizza dans un four préchauffé (je la chauffe pendant une demi-heure, car je la fais cuire sur une plaque en céramique sur la grille, j'ai un four à gaz) à une température de 230 ° C pendant exactement 30 minutes. Au total, 30 minutes pour réchauffer le four, pendant que je jette des aliments sur la pâte et une demi-heure pour cuire.

En ce qui concerne le fichier dans Word pour écrire des recettes et imprimer au format A 5, je ne savais pas comment rendre le lien inactif. Facilitons les choses. Qui en a besoin, écrivez dans un personnel, je le déposerai directement au courrier.

Très intéressant! Écrivez plus, s'il vous plaît!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...60273.0 selon cette recette j'ai fait la programmation en mode manuel. La pâte est vraiment merveilleuse, j'ai fait des tartes avec des champignons et du chou dedans. Essayé avec une garniture au citron.



Pâte:
500 g de farine
220 g de lait
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
20 g de levure fraîche
14 g d'huile de rast
-------------------

remplissage:
Ébouillantez 2-3 citrons avec de l'eau bouillante, râpez (ou broyez dans un mélangeur), ajoutez du sucre (j'aime les aigres, alors j'ajoute du sucre), ajoutez 50-90 g d'amandes. Saupoudrer sur le fond pour éviter que le citron ne coule sur la plaque à pâtisserie.

Je le mets dans un moule (je ne le graisse avec rien), au four à 180 degrés, 25-30 minutes. J'en ai un électrique, je l'ai fait 4 à 5 fois, il était toujours cuit.

[mageta]

mageta, Merci d'envoyer vos fichiers par mail: j'aime beaucoup vos recettes de pain au levain et aussi en mode manuel dans la marque 3801. Je compose aussi mon livre, même si je n'ai pas encore acheté le poêle)))) Je prépare déjà à l'avance)))) J'attends avec impatience))

Oh, mais je ne les ai ni sous forme électronique ni sur papier. Copiez-les d'ici! Je fais tout de mémoire! Et je conseille, si vous décidez d'acheter un poêle,
alors ne prenez que la marque 3801. Je suis généralement devenu fan de cette entreprise! Bravo les garçons! Et nous ne faisons que du pain au levain depuis longtemps!