Machine à pain Marque 3801 - Programmes "Pâte" -11 et "Cuisson" - 15

Vika, je suis désolé, je pensais que c'était différent!

[PARTICULIÈREMENT INTÉRESSÉ PAR MON GOÛT, JE RAPPORT QUE LE PAIN EST TRÈS DÉLICIEUX ET CELA ET LE PRÉCÉDENT!]

PAIN "DARNITSKY", mais pas tout à fait "DARNITSKY"

J'ai cuit selon la recette précédente, en changeant uniquement la quantité de farine de seigle en farine de blé et vice versa.


PARTICULIÈREMENT INTÉRESSÉ PAR MON GOÛT, JE RAPPORT QUE LE PAIN EST TRÈS DÉLICIEUX ET CELA ET LE PRÉCÉDENT!
À la maison, ils ont dit que PAIN VRAI!
Quant aux trous, ils sont pour moi le summum de la fête!
"L'homme ne vit pas que de pain" - c'est ce qu'ils disent.

[Vikul]

Vikul, peu importe, GRAND PAIN! Si ce n'est pas difficile, envoyez-moi un message, la recette elle-même (avec vos remplaçants)

PAIN "LÉGUMES"

Hier j'ai cuit du pain "Darnitsky au levain (GOST) de Viki, voici la recette: https: //mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Certes, j'avais un levain français et je n'ai pas pris de levure, j'ai donné un peu plus de levée. J'ai essayé une nouvelle forme, je ne l'aimais pas beaucoup, elle était large et courte, mais le pain montait bien dedans, et ça rentre bien dans la boîte à pain aussi. Et délicieux, et l'odeur de celui-ci ... génial, j'ai dû faire attention pour que ma famille ne le déchire pas chaud.

et j'ai vraiment aimé ce pain Len, je l'ai aimé et extérieurement vous pouvez jeter vos amendements dans un plan personnel et comment avez-vous fait exactement le levain
Et pourtant, votre pain à l'ail sur le lien VIKI ne s'est pas ouvert, mais est-il ouvert pour vous?

Lenus, du bon pain! avec des trous, aéré! J'adore ça. Et les formes que vous et moi sommes probablement les mêmes? J'ai 26 cm sur 12 en haut. Je suis très content de cette taille du formulaire. Récemment dans le magasin Zelgros, j'ai vu un peu plus longtemps et avec des boutons, je vais aller acheter, je n'ai pas tout de suite pensé à acheter.
Et le fait que la forme soit basse, je l'aime bien, il est pratique de couper le pain, sinon à partir d'une machine à pain - vous ne savez pas comment le couper.

et j'ai vraiment aimé ce pain Len, je l'ai aimé et extérieurement vous pouvez jeter vos amendements dans un plan personnel et comment avez-vous fait exactement le levain
Et pourtant, votre pain à l'ail sur le lien VIKI ne s'est pas ouvert, mais est-il ouvert pour vous?

Anya, puis regarde la page 42, réponse 828, 21 décembre - Lait-ail.

ouais, j'ai compris, je suis allé l'écrire.

Lin, regardé la recette de Viki, il n'y a ni sucre ni miel, avez-vous fait cuire comme ça aussi? J'ai cuit avec du miel. Et pour Darnitsky, son pain est sombre.

[Anyut]

et j'ai vraiment aimé ce pain Len, je l'ai aimé et extérieurement vous pouvez jeter vos amendements dans un plan personnel et comment avez-vous fait exactement le levain
Et pourtant, votre pain à l'ail sur le lien VIKI ne s'est pas ouvert, mais est-il ouvert pour vous?

Anyut, Je vous remercie! Et mes changements sont les suivants: j'ai un levain complètement français, je ne l'ai pas nourri avec de la farine de seigle avant la cuisson, mais dans la recette, au lieu de 135 grammes de farine de seigle j'ai pris 170 grammes, et moins de 170 grammes de farine de blé, au lieu de 200 grammes, je n'ai pas mis du tout de levure, je l'ai mélangé dessus " nouilles ", l'a sorti, l'a moulé en une forme, mis au micro-ondes avec une tasse d'eau bouillante, cuit à la vapeur pendant 3 heures. Et puis dans un four préchauffé, les 15 premières minutes à la vapeur. Je mets une vieille plaque à pâtisserie avec de l'eau sur le fond du four, ça bout. Je le nettoie après 15 minutes. Je vais vous déposer dans un levain personnel.

[Vikul]

Lenus, du bon pain! avec des trous, aéré! J'adore ça. Et les formes que vous et moi sommes probablement les mêmes? J'ai 26 cm sur 12 en haut. Je suis très content de cette taille du formulaire. Récemment dans le magasin Zelgros, j'ai vu un peu plus longtemps et avec des boutons, je vais aller acheter, je n'ai pas tout de suite pensé à acheter.
Et le fait que la forme soit basse, je l'aime bien, il est pratique de couper le pain, sinon à partir d'une machine à pain - vous ne savez pas comment le couper.

Vikul, J'aime aussi ça, pas lourd et pas terne.J'ai acheté un moule à Ashan, environ 200 roubles, c'est très pratique de le couper, j'ai aussi de la fonte, mais très étroite, pour cette profondeur. Oui, je n’ai pas utilisé de sucre ou de miel, le «chignon», si je peux l’appeler ainsi, s’est avéré à la fin du lot, qui est tout lisse, soyeux.

[Vikul]

Vikul, J'aime aussi ça, pas lourd et pas terne. J'ai acheté un moule à Ashan, environ 200 roubles, c'est très pratique de le couper, j'ai aussi de la fonte, mais très étroite, pour cette profondeur. Oui, je n’ai pas utilisé de sucre ou de miel, le «chignon», si je peux l’appeler ainsi, s’est avéré à la fin du lot, qui est tout lisse, soyeux.

Et pour moi, des recettes "Darnitskiy" uniquement avec du miel, dans les cas extrêmes avec du sucre sont tombées.

PAIN AU STYLE SANDWICH




Pâte: 220 g de levain liquide; 125 ml d'eau; 1 st. l. mon chéri; 100g de farine de blé.
Mélangé et laissé pendant trois heures.

Pâte: Pâte; 40 g de beurre; 125 g d'eau; 5 cuillères à soupe l. lait en poudre; 2 oeufs; 400g de farine + 12h. l. lors du pétrissage d'un petit pain; 1h30 l. sel.

Pétrir dans une machine à pain sur 11 modes. Comme il était déjà 2 heures du matin, j'ai mis la pâte dans un moule et l'ai laissée au four jusqu'à 5 heures du matin. Ensuite, j'ai mis de l'eau au four sous la forme avec la pâte et allumé 250g, après 15 minutes, j'ai réduit la température à 200g. Le temps de cuisson total est de 50 minutes.
Pain aéré, il a l'air de respirer!

[Vikus]

Vikus, vous allez très bien, il y a un mois, la machine à pain est apparue et vous cuisinez sans levure.

Vikulya, quelle fille intelligente tu es! Je ne suis pas capable de tels exploits, tripoter la pâte pendant la moitié de la nuit, puis me lever à 5 heures du matin! Et le pain est beau!
Et aujourd'hui j'ai fait des croissants, yummyaaa!

Et aujourd'hui j'ai fait des croissants, yummyaaa!

Lena, tu veux dire un croissant paresseux?

Et maintenant, j'ai cuit du seigle pur sur du levain de seigle. Rond, saupoudré d'un peu de farine sur le dessus et d'une fissure. Oh, je ne sais pas comment c'est à l'intérieur, mais ça ressemble à un magasin.

Et maintenant, j'ai cuit du seigle pur sur du levain de seigle. Rond, saupoudré d'un peu de farine sur le dessus et d'une fissure. Oh, je ne sais pas comment c'est à l'intérieur, mais ça ressemble à un magasin.

On ne le voit pas? Je ne crois pas qu’en tant que magasin, je ne crois pas

On ne le voit pas? Je ne crois pas qu’en tant que magasin, je ne crois pas

Ksyusha! Vous ai-je trompé? Eh bien, il est toujours dans le four, je l'ai juste éteint. Mais je vais prendre une photo, si c'est le cas!

Ksyusha! Vous ai-je trompé? Eh bien, il est toujours dans le four, je l'ai juste éteint. Mais je vais prendre une photo, si c'est le cas!

Oui, j'ai joué Stanislavsky hors de moi, mais j'avais l'air d'entrer dans le personnage. Nous croyons, nous croyons

Oui, j'ai joué Stanislavsky hors de moi, mais j'avais l'air d'entrer dans le personnage. Nous croyons, nous croyons

En retard! Ici!

Seulement sur la photo, j'ai vu que j'avais taché le four avec quelque chose.

Seulement sur la photo, j'ai vu que j'avais taché le four avec quelque chose.

Mon Stanislavsky devra aussi nettoyer, un cauchemar, quel mal
Et je peux imaginer à quel point c'est cool. Victoria, recette aussi, ou écrire ou créer un lien, d'accord?

Mon Stanislavsky devra aussi nettoyer, un cauchemar, quel mal
Et je peux imaginer à quel point c'est cool. Victoria, recette aussi, ou écrire ou créer un lien, d'accord?

J'écrirai bien sûr. Je vais vous montrer le contexte et ensuite je vous dirai tout! Et que mon mari lave le four, c'est sa part. J'en ai un nouveau, j'enlève chaque grain de poussière.

Et que mon mari lave le four, c'est sa part. Je l'ai neuf, j'enlève chaque grain de poussière.

Quel or, pas un homme. J'ai aussi besoin de laver le four, après les vacances c'est beau. Même si je n'y ai pas beaucoup cuisiné, je l'ai fait. Ma fille m'a été rendue aujourd'hui, donc tu peux prendre le four, j'enlève aussi des particules de poussière, également neuves

J'écrirai bien sûr. Je vais vous montrer le contexte et ensuite je vous dirai tout!

En attente en attente. Je me prépare à faire du pain dans MV, en lisant toute la journée aujourd'hui. Darnitsky je veux essayer, la forme convient

Tout le monde aimait mon Darnitsky, je ne m'attendais même pas à ça de moi-même. Je l'ai fait cuire le 30 décembre, donc c'est toujours délicieux !!

[Vikus]

Vikus, vous allez très bien, un mois que la machine à pain est apparue, et vous cuisinez sans levure.

Mainochka, merci! Je ne pensais pas moi-même que j'apprendrais. Grâce à Lenochka, elle m'a appris! Maintenant, je ne veux pas cuisiner avec de la levure.

Vika, vraiment, combien avez-vous le temps de cuisiner!

Vika, vraiment, combien avez-vous le temps de cuisiner!

Anh, cette année, seule la deuxième pâtisserie est blanche et seigle, je ne sais pas ce qui s'est passé.

[Vikus]

Anh, cette année, seule la deuxième pâtisserie est blanche et seigle, je ne sais pas encore ce qui s’est passé.

Vikus, J'ai aussi fait cuire du seigle au four hier, les pensées convergent!

PAIN DE SEIGLE AVEC LEADER DE SEIGLE



400g de levain de seigle (levain pendant 6 jours, utilisé dans le premier)
400g de farine de seigle
2h l. sel.
2st. l. huile végétale
2st. l. mon chéri
110 ml d'eau

J'ai pétri dans une machine à pain en mode 11 et, recouvert de gaze, je l'ai mis au réfrigérateur.



Au bout de 15 heures, je l'ai sorti du réfrigérateur, la pâte a doublé.



J'ai mis la pâte dans un moule à l'aide d'une poêle, je l'ai recouverte d'une serviette humide et je l'ai mise au four.
Après 4 heures, la pâte a doublé de volume.



Je l'ai enduit d'eau, saupoudré de farine pour l'effet, mis un récipient d'eau dans le fond et l'ai mis au four en l'allumant
250 gr. Après 15 minutes, la température a été réglée à 200 g. Le temps de cuisson total est de 1 heure.

[Vikul]

Vikul, Beau! L'arôme peut être ressenti à travers le moniteur.

[Vikul]

Vikul, Beau! L'arôme peut être ressenti à travers le moniteur.

Lena, merci! Je comprends que j'ai encore besoin d'affiner ce pain, mais tout de même, pour moi c'est l'accomplissement de mon rêve. C'est juste un tel pain, de sorte qu'il soit rond avec une fissure et saupoudré de farine, un léger goût aigre.

[Vikus]

Vikus, le pain est-il fait de farine de seigle pure et sans levure? Quelle recette de levain?
Il est donc probablement temps pour vous d'essayer la cuisson sans levure.

[Vikus]

Vikus, le pain est-il fait de farine de seigle pure et sans levure? Quelle recette de levain?
Il est donc probablement temps pour vous d'essayer la cuisson sans levure.

Maina, je ne pense même plus à la levure maintenant!
J'ai fait le levain comme ceci:
1er jour - 100g de farine de seigle + 150g d'eau, mélangés et laissés à un taux com-th. pour une journée.
2ème jour - J'ai ajouté 50 g de farine de seigle et d'eau et je l'ai laissé pendant une journée.
Puis les 3ème, 4ème et 5ème jours, 50 g de farine et d'eau ont été ajoutés.
Puis elle l'a mis au réfrigérateur. Avant la cuisson, j'ai pris 400 g de levain pour la cuisson, selon la recette, et j'ai ajouté 50 g de farine de seigle et d'eau aux 110 g de levain restants. Il a poussé assez rapidement et je l'ai mis au réfrigérateur.

pouvez-vous spécifier le levain? 50 grammes d'eau - est-ce exactement en grammes sur la balance ou en millilitres? Je veux aussi apprendre à faire du pain avec du levain

pouvez-vous spécifier le levain? 50 grammes d'eau - est-ce exactement en grammes sur la balance ou en millilitres? Je veux aussi apprendre à faire du pain avec du levain

Tout est sur la balance!

[Darnitsky selon GOST]

Filles cuisinant avec du levain, une question pour vous: je suis tombée amoureuse Darnitsky selon GOSTmais manque d'expérience en pâtisserie, alors
- Je fais revivre le levain le soir, le laisse au chaud (au dessus de la batterie), le levain monte bien. Peut-il tenir, pourquoi la pâte elle-même commence-t-elle à lever à contrecœur?
- comment surveiller la pâte pour qu'elle ne dure pas trop longtemps (signes de montée suffisante pour la cuisson)?
- est-il normal que la pâte de seigle-blé au levain monte beaucoup plus bas que la pâte de blé à la levure?

Le pain s'avère beaucoup plus savoureux que celui du magasin, ne moisit pas et reste savoureux jusqu'à 10 jours (la période maximale qu'une fois le pain est resté non consommé), toutes les questions sont donc une curiosité irrépressible; Je n'aime pas quand, dans le processus, quelque chose me reste incompréhensible.

[mamba]

mamba, le levain peut tenir, le fait est que si le levain est au sommet de la montée et se prépare juste à abaisser le bonnet, comment surveiller la pâte, c'est probablement par expérience, je sais déjà combien de temps il faut pour lever, et au début je l'ai vérifié comme ceci: avec mon doigt, en appuyant légèrement sur la pâte, elle est élastique et se redresse bien si la pâte a résisté. puis il est très doux et les larmes commencent le long du sommet. Si la pâte a augmenté de 2, 5 fois, vous pouvez déjà cuire, et vous verrez déjà.Moi aussi, la pâte de seigle-blé lève moins que la pâte de blé.

Pendant que vous discutez ici très paisiblement, je maîtrise le levain. J'ai sorti mon levain du réfrigérateur, je l'ai nourri, après trois heures mesuré la quantité requise, j'ai ajouté 50 g d'eau et de farine chacun, après encore trois heures j'ai répété le repas et après encore deux heures j'ai ajouté les produits selon la recette et mis à pétrir, comme vous le dites, y a-t-il une logique dans mes actions?

Au contraire, il y a une alimentation supplémentaire, très souvent, une seule suffit pour 6-8 heures, mais vous pouvez le faire.

Au contraire, il y a une alimentation supplémentaire, très souvent, une seule suffit pour 6-8 heures, mais vous pouvez le faire.
Je vous remercie!

Je suis peut-être hors sujet aujourd'hui, mais je vous le demanderai quand même.
Je mets le pain de mie au four, dois-je mettre de l'eau sous le pain?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, à Temko aujourd'hui il n'y a que des "sommités" ...
Je parierais.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, à Temko aujourd'hui il n'y a que des "sommités" ...
Je parierais.

ukka, Merci d'avoir répondu! J'ai déjà compris qu'aujourd'hui je pose une question hors sujet.

Il n'y aura pas d'humidité supplémentaire dans le four.
Est-ce un four, du gaz ou de l'électricité?
En gaz, il n'en profitera évidemment que.

Four électrique. J'ai mis de l'eau, puis je n'ai pas, je n'ai pas remarqué la différence.

Vicus, la vapeur ramollit la pâte et les produits pousseront sans casser la croûte, cela est particulièrement vrai dans le cas de la pâte de seigle. Avec la pâte de blé, chacun décide par lui-même. Je n'hydrate pas ...

J'ai sorti mon levain du réfrigérateur, je l'ai nourri, après trois heures mesuré la quantité requise, j'ai ajouté 50 g d'eau et de farine chacun, après encore trois heures j'ai répété le repas et après encore deux heures j'ai ajouté les produits selon la recette et mis à pétrir, comme vous le dites, y a-t-il une logique dans mes actions?

Il y a une logique si le levain est faible - jeune ou très faim. Pour une culture starter forte, une alimentation suffit

Vicus, la vapeur ramollit la pâte et les produits pousseront sans casser la croûte, cela est particulièrement vrai dans le cas de la pâte de seigle. Avec la pâte de blé, chacun décide par lui-même. Je n'hydrate pas ...

Merci Gashenka! Je n’ai pas mis d’eau cette fois. Je l'ai fait la dernière fois. Maintenant, je peux comparer.

Un favori est apparu dans la maison

[Susli "Baguette française au levain (vrai)"]

Aujourd'hui j'ai fait des baguettes selon la recette Susli "Baguette française au levain (vrai)"... La machine à pain a pétri la pâte et elle a été cuite à la vapeur, cuite au four, malheureusement, ils ne peuvent pas être cuits dans la machine à pain, mais elle pétrit et tient la pâte à merveille!