Cuisson dans LG HB-205 CJ

Salutations à tous les boulangers! La situation est la suivante: je fais du pain, mais pas un pain de 900 grammes, mais un pain de 600 grammes. Je fais tout selon la recette, le pain monte, mais ... sa structure est trop dense (pas comme le pain ordinaire du magasin) et il est en quelque sorte sucré. peut-être que quelqu'un jettera une recette pour ce four particulier de pain ordinaire? Ou peut-être avez-vous besoin de réduire ou d'augmenter légèrement certains ingrédients? J'attends.

Hmm ... Soit la question est trop compliquée, soit il n'y a pas de propriétaires LG parmi les boulangers locaux ...

Peut-être avez-vous un problème avec la farine ou la levure. La recette la plus cool est le pain français comme dans les instructions (j'ai un modèle 206):
1 verre et deux tables. cuillères d'eau. 3 tasses de farine. 1,5 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe. sucre 2 levure La levure doit obligatoirement être du pain instantané. Par exemple, le moment saf français. Le pain est beaucoup plus moelleux que le pain du commerce et se conserve longtemps.Mon sama aime surtout cette recette. Tout le reste, disent-ils, est choyé

Aujourd'hui, nous avons acheté une machine à pain Skis HB-205CJ, et bien sûr nous avons essayé le four. Le premier pain n'était pas grumeleux! Ils ont cuit du pain blanc exactement selon la recette du livre des recettes, le pain s'est avéré être luxuriant, parfumé avec une croûte croustillante, la seule chose était dans le sentier. mettez juste moins de sucre. La farine était utilisée par "Makfa", levure - "Saf-moment", beurre "Vologda".

Natka, je suis content pour toi. Les admirateurs du pain fait maison se sont multipliés.

Apich, essayez de changer la levure et de réduire le sucre. Mieux encore, reproduisez la recette de cuisson pour voir la quantité d'ingrédients. Ensuite, ils vous diront exactement où se trouve l'erreur.

Merci pour le conseil. Voici la recette. Eau - 1,25 tasse, farine - 3,3 tasses, sel - 1,5 cuillère à café, sucre, sec. lait et beurre - 2 c. cuillères. Levure SAF-moment - 1,5 c. En général, comme dans les instructions. ingrédients pour un pain moyen. J'ai essayé d'expérimenter: j'ai réduit la quantité de sucre, remplacé le lait en poudre par du lait ordinaire (en réduisant la quantité d'eau). Le résultat est presque le même. Et quel beurre est préférable d'utiliser du beurre ou du tournesol? crémeux besoin de fondre? Dans le poêle précédent, j'utilisais toujours du tournesol et tout allait bien.

Eh bien, j'ai également cuit selon cette recette, seulement 900 grammes. La farine est tamisée, l'eau est un peu tiède. Mais le beurre était, ça sent tellement délicieux et la croûte est croustillante, pas fondue, mais douce.
Et le matin, ils ont fait cuire "français", il s'est avéré aussi, seulement j'ai mis du sucre pas 4 c. l. comme dans la recette, et 1.5. Cela s'est avéré génial. Et je l'ai aussi essayé avec d'autres levures, à mon avis, elles sont turques, appelées "Pakmaya" ( 🔗), Je fais toujours de la pâte à la levure dessus pour les tartes et à mon avis, ils sont meilleurs que le pain SAF s'est avéré poreux et s'est mieux déroulé.

Apych, changez la levure. Ils sont probablement le point entier. Ne désespérez pas, je crois en vous.

Je ne vais pas désespérer. le vieux poêle a servi pendant longtemps. Sinon, j'en achèterais à peine un nouveau. Je vais essayer et expérimenter. Je vous remercie.

Apych! Tout dépend de la levure et de la farine. 99 pour cent. Il faut changer quelque chose ou tout ensemble.

Tout a fonctionné aujourd'hui. Il s'est avéré être à pas de géant. Le premier s'est avéré être un faux, le reste ne correspondait pas. J'ai acheté du SAF-Moment frais et ... du pain! Merci à tous pour votre soutien.

APYCH. Quelque chose ces derniers temps de plus en plus souvent la levure est forgée (ou les anciennes sont reconditionnées?)

Chers experts en boulangerie! J'ai acheté une machine à pain LG HB-205CJ. Je fais du pain selon les recettes qui étaient attachées au four. La pâte lève bien, mais dès que la cuisson elle-même démarre, elle commence à s'asseoir (je regarde le processus à travers la fenêtre de visualisation). Le pain est cuit, mais le chapeau s'affaisse. Dites-moi comment résoudre la situation?

Réduisez la quantité d'eau. Et je vous conseille vivement de lire la section sur les bases de la pâtisserie.

Avant-hier j'ai acheté HP .... J'ai essayé 3 recettes, je partage mes impressions: du pain français, tout fait selon la recette, le pain n'a pas complètement levé, mais il s'est avéré délicieux. Mes erreurs, je pense que le tout est que je n'ai pas tamisé la farine ... - Pain blanc-tout selon la recette JUST SUPER !!! Le pain d'avoine aussi, selon la recette, tout s'est avéré très sucré (apparemment beaucoup de miel), l'avoine croque sur vos dents!? ..... peut-il être ainsi conçu? .... Il y a des plaintes concernant l'instruction, c'est en ukrainien, il y a des erreurs et des inexactitudes .... en général, comme d'habitude, que ce soit mauvais, mais juste pas en russe .... Peut-être que quelqu'un peut aider avec instruction russe ou recettes en russe .....

tebol, utilisez les recettes du site. Il y en a beaucoup ici.

Je vous remercie! C'est ce que je vais faire ... mais il faut acquérir de l'expérience avec les recettes du fabricant HP ...

Le fabricant n'a pas toujours les bonnes recettes. Bien sûr, vous devez connaître les instructions, mais les recettes ne sont pas du tout nécessaires du fabricant.

Si la levure est très fraîche, vous devez réduire la quantité de levure, sinon, pendant la cuisson, elles se déposent vraiment, je regarde toujours la date de production, et si la levure est fabriquée dans les 2 mois, je la réduis, si 2 mois ou plus le bouillon est normal. Aussi, contrôlez la température du liquide, s'il est trop froid ou chaud, le pain se déposera sûrement !!!

Si la levure est très fraîche, vous devez réduire la quantité de levure, sinon, pendant la cuisson, elles se déposent vraiment, je regarde toujours la date de production, et si la levure est fabriquée dans les 2 mois, je la réduis, si 2 mois ou plus le bouillon est normal. Aussi, contrôlez la température du liquide, s'il est trop froid ou chaud, le pain se déposera sûrement !!!

Il n'est pas tout à fait correct de donner de tels conseils.
Sur le plan technique, tout d'abord, vous devez étudier la notice de votre poêle et sa programmation. Et faites un petit cahier selon les capacités de votre poêle.

J'ai une cuisinière Hitachi, et il ne prend que du lait et de l'eau du réfrigérateur. D'après les instructions, à une température ambiante supérieure à 27 * C, vous devez utiliser de l'eau glacée, etc. Cela signifie que la machine à pain elle-même est configurée pour un tel mode de réception des aliments et de cuisson.

Panasonic a une fonction d'égalisation de la température.

La levure doit être pondue conformément à la norme en fonction de la quantité de farine, à titre d'exemple, voir ici:

La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles. La quantité d'eau dans divers ingrédients de cuisson (bases de la pâtisserie à partir du 07.11.07)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


Et bien sûr l'état du kolobok!

FORMATION DE COLLECTEUR DE BLÉ. CONSEILS POUR LES DÉBUTANTS. ROMA
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustration en photos du processus de formation d'un petit pain et de cuisson du pain de Admin (les bases de la cuisson du 28.06.08.)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Je suis d'accord avec tout, mais si la levure est fraîche - comme le dit mon frère - elle est nucléaire - c'est-à-dire qu'elle décolle rapidement et qu'un processus de fermentation incomplet est obtenu, et lorsque la cuisson est activée, le pain pousse rapidement puis le pain se dépose rapidement, c'est comme ça que je Je cuisine toujours en mode français - 4 heures, il y a 2 bons mélanges et donc le pain s'avère bon, et pourtant si j'en mets moins frais, mais c'est mon expérience et bien sûr pas le mode d'emploi. Chaque machine à pain a besoin de sa propre approche et de ses compétences.

Lina777, vous vous contredisez. Dites que la levure est thermonucléaire et soulèvera rapidement la pâte, tout en mettant le pain sur le programme le plus long.

C'est vrai, les "thermonucléaires" - ils décollent vite et ne sortent pas, ils s'installent au stade de la cuisson, mais sur un programme long, ils parviennent à fermenter normalement et je les alourdit avec du lait et du beurre faits maison, donc le pain s'avère très bon, j'ai LG - et beaucoup de mes amis , surtout dans les fours où il y a 2 fonctions - pain et gâteau - rien ne fonctionne du tout, j'ai le dernier modèle, où il y a de tout - pain, gâteau, pâte, pizza, confiture, et puis j'ai dû ajuster !!! Et le mode le plus long est bon car il y a 2 mélanges et au moins 3 approches, donc le pain sort normalement.
Quand je faisais du pain maison, il y avait toujours 4 approches et alors seulement le pain s'est avéré moelleux et ne s'est pas tassé, et il n'a pas été rassis pendant longtemps !!!

La croissance du kolobok et sa décantation ne dépendent pas de la levure fraîche.

Il existe des processus chimiques dans la cuisson du pain que vous devez connaître.
La pâte lève pendant la levée environ 2 à 2,5 fois, après quoi elle doit être mise au four. Mais lorsque T * est chaud, le pain commence à lever pendant un certain temps, environ jusqu'à atteindre T * C 50-60 à l'intérieur de la pâte. Après cela, la croissance de la pâte s'arrête et la cuisson du pain commence.
Tout cela peut être clairement vu lors de la cuisson du pain au four.
Dans une machine à pain, cela ne peut pas être vu dans un seau et ne peut pas être mesuré avec un thermomètre T *.

Et le pain tombe dans deux cas - beaucoup d'eau ou beaucoup de levure.
Prenez la miette de pain du commerce comme point de référence, sa miette peut être vue et touchée visuellement. C'est le genre de miettes sèches que vous pouvez obtenir.

Vous pouvez en savoir plus sur les processus chimiques dans la cuisson de la pâte et du pain sur le forum.

Il y a une machine à pain LG-205 (enfin, il y a aussi des lettres, je ne me souviens pas). En plus du fait que je ne trouve pas de moyen d'obtenir un pain luxuriant, il y a aussi une envie d'obtenir une croûte dorée. Pour autant que je sache, dans des cas similaires, il y a 2 façons: tordre le capteur thermique et / ou couvrir la zone de travail avec une feuille pour réduire la sortie du rayonnement infrarouge. Tout est clair avec du papier d'aluminium, mais dans quelle mesure l'option de torsion du capteur thermique est-elle réaliste?

[Margulis]

Margulis
Il peut essayer de secouer la recette, par exemple, ajouter une cuillère à café de sucre ou un peu de levure.

[Margulis]

Margulis
Il peut essayer de secouer la recette, par exemple, ajouter une cuillère à café de sucre ou un peu de levure.

Qu'est-ce que cela devrait affecter? La densité du pain ou la couleur du toit?
Avec du sucre ajouté, cela ne me semble pas une option. Recettes de ski et donc avec un excès de sucre. Quand j'ai fait le tout premier pain, juste après avoir acheté le poêle, j'ai mis du sucre selon la recette, et même s'il n'y avait pas de levure normale, j'ai jeté la levure SAF "Pour muffin", et ils se sont avérés être à la vanille, le résultat n'était pas du pain, mais un gâteau de Pâques!

[Margulis]

Margulis
Dans tous les cas, il n'est pas recommandé de toucher le capteur thermique. Le couvercle est-il étanche?

[Margulis]

Margulis
Dans tous les cas, il n'est pas recommandé de toucher le capteur thermique. Le couvercle est-il étanche?

Il est peu probable qu'il soit scellé. Premièrement, après un examen rapide, aucun sceau n'a été trouvé. Par conséquent, le fabricant n'a pas inclus l'étanchéité dans le projet. Et en plus, il y a une grille de ventilation à côté de la fenêtre.
Pourquoi n'est-il pas recommandé de toucher le capteur? J'ai lu là-bas, avec les propriétaires de Mulineshek, c'est généralement une chose courante.
Et une autre question: y a-t-il encore une opportunité de le chamaner?

Ici, quelque part, le problème du dessus léger du pain a été discuté. Regardez.
Pourquoi tordre le capteur thermique? Sélectionnez une croûte foncée dans le menu. Je n'ai pas encore cuit sur la "croûte foncée" - je suis généralement satisfait de la moyenne. En général, je doute que dans notre poêle, il soit possible de rendre le dessus plus sombre que les côtés - c'est la conception du poêle - les ombres sont en dessous ...

Ici, quelque part, le problème du dessus léger du pain a été discuté. Regardez.
Pourquoi tordre le capteur thermique? Choisissez une croûte foncée dans le menu

J'ai regardé et lu. Conclusion: les gens tournent activement le capteur, mais c'est dans le sujet de Moulinex. À propos de LG, je n'ai trouvé nulle part une mention d'une personne sage avec un capteur. Pourquoi le tordre? C'est une caractéristique constructive de Moulinex: le capteur thermique est en contact physique avec le métal, qui est probablement à une température plus élevée que l'air. En desserrant une certaine vis de fixation, les propriétaires de Moulinex tentent de réduire ou d'arrêter le contact du capteur de température avec le métal. Ensuite, son contact avec l'air s'améliore et, en conséquence, le refroidissement. Et cela vous permet de réchauffer la partie métallique et le four dans son ensemble à une température plus élevée. Quelque chose comme ca.
Le choix d'une croûte foncée, si je comprends bien, affecte les surfaces inférieures et latérales du pain sans toucher du tout le dessus.

Si vous faites déjà des expériences, vous pouvez recouvrir partiellement le dessus de papier d'aluminium, mais pour que les produits et le résultat de la mastication soient retirés de la zone de cuisson.

Si vous expérimentez vraiment, vous pouvez couvrir partiellement le dessus avec du papier d'aluminium

Il existe de telles options, mais si je comprends bien, l'effet est insignifiant. Un bien meilleur résultat est donné par le chamanisme avec un capteur.Mais ceci, je le répète, c'est Moulinex, et rien de tel n'est dit sur Ski. Peut-être que le capteur est fixé d'une manière différente dans le ski, peut-être qu'il ne peut pas être ajusté, peut-être que l'ajustement est trop compliqué, ou peut-être que je suis le seul à avoir mon propre problème, et que tout le monde a un toit rôti sans aucune astuce.

J'ai aussi Lzh 205. Le toit s'avère toujours léger, parfois presque blanc. Plus sombre peut être fait en utilisant plus de sucre dans la recette, puis la croûte "brûle" - uniquement pour les pains sucrés. En général, cela vaut la peine de changer le poêle. Lzh a de nombreux défauts. L'un d'eux est la dépendance à la tension du secteur. Si le réseau est inférieur à 220 V, les dix, respectivement, se réchauffent plus faibles, nonobstant les normes de température. Le centre de service a dit que ce sont des problèmes avec votre câblage, car ils, en allumant les stabilisateurs, prouveront que tout fonctionne et que les couleurs des croûtes sont réglementées. Et cette faille est une erreur de calcul technologique de l'entreprise, dont elle n'est pas responsable, puisque la simplification du schéma n'est pas discutée avec le consommateur.
En conséquence - vous l'avez acheté, alors vous êtes d'accord avec ses caractéristiques.
Ici, je cherche un remplaçant.

[Margulis]

Margulis ,
J'ai toujours réglé le mode sur une croûte foncée, il était moyen plusieurs fois, par défaut.
Le plateau n'a jamais été blanc, plutôt léger.
J'ai commencé à graisser le toit avant de le cuire avec un œuf - même le toit léger était vermeil.
En général, presque immédiatement après l'achat, j'ai commencé à couvrir la fenêtre avec une bande de papier d'aluminium, j'ai une telle constante, elle se trouve derrière le poêle.

Récemment j'ai serré la vis, d'abord un quart de cercle, puis un autre
d'un quart, je n'ai pas vraiment remarqué le résultat, peut-être qu'il y en a un petit. Je n'oserai pas tordre davantage, mais peut-être pour un autre quart de temps ...
Mais peut-être que quelqu'un continuera les expériences.
Jusqu'ici, le foil me convient parfaitement.

Habituez-vous à votre poêle. L'essentiel est de trouver vos recettes, peu importe dans le forum ou dans le livre. Le four est normal. Je sais, selon les critiques, il y a mieux, mais ... il y a pire ...

Je suis content du mien.

Margulis!
J'ai le même poêle! Au début il y avait les mêmes problèmes: du pain sucré, pas très moelleux et une croûte légère! J'ai changé la levure: nous avons essayé toutes sortes de levures, nous nous sommes installés sur Pakmaya (je ne sais pas si je l'ai bien écrit, mais j'espère que vous me comprenez), j'achète un grand paquet - j'ai le plus aimé cette levure! Dans la recette du pain français, sur les conseils des membres du forum, j'ai un peu changé la composition: 4,3 tasses de farine (sous le couteau), 1,5 tasse + 1 table. l. eau, flocons d'avoine (ceux qui sont préparés sans cuisson), je les mélange légèrement avec ma main avec de la farine en coton (sans toucher l'eau), 2 c. sel, 1,5 table. l. Sahara! C'est un pain délicieux et très luxuriant! Ne le coupez pas à chaud! Après le coton (j'essaye de le retirer immédiatement après la cuisson) je le mets sur la grille et il a une bonne croûte (sur les côtés et en bas), je le coupe au plus tôt 30-40 minutes! Et le fait que le top soit léger, donc ça s'inquiète pour notre santé! Au début, pendant la cuisson, j'ai recouvert le dessus d'une serviette en plusieurs couches (juste pour recouvrir le verre), le dessus s'est avéré plus foncé, mais maintenant je ne me soucie pas de ça! Tout me convient, x / n je suis content! En été, j'en ai fait tellement de confiture !!! Et quel délice il s'est avéré! Et quelle délicieuse pâte pour les boulettes !!! Alors essayez-le !!! Bonne chance!

Bonjour Natusichka!
Quel genre de farine utilisez-vous? J'ai toujours acheté Yelenovskaya dans un sac et de la levure à Silpo "PREMIUM" s'est toujours avéré être un pain merveilleux, mais maintenant je ne comprends pas ce qui était gâté par la farine ou la levure? Je vous pose des questions sur les produits car nous sommes de la même région

[Margulis]

Margulis Regardez mûre, pourrait aider ...

Atlantis! J'utilise de la farine "Rubanovskaya" (cette farine est fabriquée dans la région de Kherson), mais avant cela je cuisinais aussi avec "Dnepro-Mlyn", rien ne fonctionnait non plus! Il me semble que tout est question de levure, essayez le "pacmaya".