Tarte «Nevsky»

[Pâte:]

Tarte «Nevsky»

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	450 grammes
Des œufs	2 pièces
Lait	3/4 Art.
Beurre	50 grammes
Margarine	50 grammes
Sucre	1/2 cuillère à soupe
Sel	1/2 cuillère à café
Levure	2,5 cuillères à café
Crème:
Crème de sauce (22%)	1 cuillère à soupe. 250 ml
Sucre	1 cuillère à soupe. 250 ml
Lait	1 cuillère à soupe. 250 ml
Purée de pomme de terre	1,5 cuillère à soupe l.
Fécule de maïs	1,5 cuillère à soupe l.
Beurre	200 grammes
Sucre vanillé	1 paquet

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Je l'ai fait cuire selon ma propre recette.
• Aujourd'hui, j'ai réfléchi et réfléchi longtemps et j'ai pris ma décision.
• Mettez le tout dans la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Faire fondre le beurre et la margarine au préalable.
• Mettez le HP en mode "Pâte principale".
• Après un autre, elle a laissé reposer 1 heure dans un plat allant au four.
• Cuit au four à 160-170 gr, arrosant périodiquement de l'eau d'un vaporisateur à l'intérieur du four.
• Quand je l'ai sorti du four, je l'ai tenu un peu sous une serviette pour qu'il ne durcisse pas.
• Je vais saturer et enduire de crème demain, comme il se doit selon la recette des rhum-babes.
• Et ainsi le goût du rouleau s'est avéré être très similaire au muffin de la tarte Nevsky. Je suis contente.
• C'est la base pour l'instant sans décoration
• 
• Crème:
• Mélanger la crème avec le sucre et 0,5 c. Lait.
• Porter à ébullition et dissoudre le sucre dans un bain de vapeur.
• Dans les 0,5 cuillères à soupe de lait restantes, diluez le mélange d'amidons pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• Versez le mélange de féculents dans la crème bouillie en un mince filet et faites cuire jusqu'à un BON épaississement, il doit verser à partir d'une cuillère, mais comme du miel filandreux.
• Refroidissez complètement le mélange. Une fois refroidi, il deviendra encore plus épais.
• Battre le beurre à température ambiante avec un mélangeur - doux, mais pas étalé.
• Petit à petit, ajoutez-y le mélange crémeux infusé dans une cuillère à soupe et battez bien après chaque portion.
• Mélangez la vanilline dans la crème finie.

Remarque

La crème, KMK, j'ai réussi à mettre en place ici l'autre jour, expérimenté, expérimenté différentes recettes et du coup, à ma joie, j'ai eu une crème crémeuse qui avait presque le goût d'un bon classique d'usine du genre pour éclairs, Napoléon.
Je l'ai déjà goûté - c'est très savoureux. Garde bien sa forme. Il se dépose remarquablement avec une seringue. Et dans le réfrigérateur, il gèle bien.
Et il s'intégrera également parfaitement dans la tarte Nevsky.
Je n'ai qu'un accroc avec la pâte.

[Anastasia.]

J'ai cuit. J'ai fait la pâte comme pour Rumova Baba https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Couper en trois biscuits. L'imprégnation est la même que pour Baba Rum, mais un peu moins (75g de sucre, 150g d'eau, 2 cuillères à soupe de martini). Crème de prescription Anastasia.... Sucre en poudre sur le dessus. Cela a l'air très savoureux. Je l'ai mis au réfrigérateur pour se solidifier complètement.

p.s. Soigneusement avec la crème. Les proches essaient de le broyer en refroidissant (sans huile). Ça va pire avec du beurre, gras, ça ne rentre tout simplement pas.

[Anastasia.]

J'ai cuit. J'ai fait la pâte comme pour Rumova Baba https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Couper en trois biscuits. L'imprégnation est la même que pour Baba Rum, mais un peu moins (75g de sucre, 150g d'eau, 2 cuillères à soupe de martini). Crème de prescription Anastasia.... Sucre en poudre sur le dessus. Cela a l'air très savoureux. Je l'ai mis au réfrigérateur pour se solidifier complètement.

p.s. Soigneusement avec la crème. Les proches essaient de le broyer en refroidissant (sans huile). Ça va pire avec du beurre, gras, ça ne rentre tout simplement pas.

Bubu, chérie, dis-moi, peux-tu encore remplacer la fécule de maïs par de la pomme de terre? Et de la crème - du lait?
Quelle nourriture délicieuse, pas de force. Les enfants sont déjà exigeants, l'un des plus jeunes a couru chercher la table de mixage)))

J'ai remplacé la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre, j'ai acheté de la crème à 10%. J'ai utilisé un verre et demi de crème et un demi-verre de lait. Je pense que la crème peut être remplacée par du lait. Je vous conseillerai de prendre l'huile de chêne au réfrigérateur, alors la crème durcira mieux.L'imprégnation n'a pas besoin d'être réduite, il n'y a pas de sensation que le gâteau est humide. Le goût est très similaire à celui de Nevsky. La crème n'a pas encore gelé, j'ai dû me salir, mais je l'ai.

Et j'ai fait cuire la pâte selon ma recette - aujourd'hui, j'ai pensé et pensé pendant longtemps et j'ai trouvé une telle composition
levure 2,5 c.
farine 450g
oeufs 2 pcs
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
sel 1/2 cuillère à café
vidange d'huile 50g
margarine 50 gr

Placez le tout dans la machine à pain dans l'ordre recommandé par le fabricant. Faire fondre le beurre et la margarine au préalable. Mettez HP en mode pâte de base. Après cela, elle a donné une heure pour se tenir dans un plat allant au four. Cuit au four à 160-170 gr, arrosant périodiquement de l'eau d'un vaporisateur à l'intérieur du four. Quand je l'ai sorti du four, je l'ai tenu un peu sous une serviette pour qu'il ne durcisse pas.
Je vais saturer et enduire de crème demain, comme il se doit selon la recette des rhum-babes.
Et donc le goût du rouleau s'est avéré être très similaire au muffin de la tarte Nevsky. Je suis contente.
Jusqu'à présent, c'est la base sans décoration

[Tarte «Nevsky»]

J'ai trouvé cette recette sur Internet:

Tarte «Nevsky»

Farine Z69; sucre granulé 94; margarine 81, mélange 60; levure 17; sel 1; eau 170; poudre de vanille 15; buvard sirop 170; crème crémeuse 160; sucre glace à saupoudrer 15. Rendement 1000 (poids de tarte cuite 655 g)

La pâte de levure finie, préparée par la méthode de l'éponge, est divisée en morceaux, de forme ronde en roulant et placée sur des feuilles graissées ou sous des formes rondes. Après 40 à 45 minutes de levée, les produits sont cuits à une température de 160 à 180 ° C pendant 40 à 60 minutes. Le produit semi-fini refroidi est coupé horizontalement en deux couches, qui sont imbibées de sirop, enrobées de crème et connectées. Saupoudrez la surface de sucre glace.

[Tarte «Nevsky»]

J'ai trouvé cette recette sur Internet:

Tarte «Nevsky»

C'est la seule recette que j'ai également réussi à trouver sur Internet, et hier j'ai essayé de faire une tarte en l'utilisant, hélas, personnellement, je n'ai pas réussi, il s'est avéré une sorte de pierre, immédiatement après refroidissement. Je l'ai jeté hier. Ensuite, j'ai ouvert le sujet avec une question sur ce gâteau.

J'ai remplacé la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre, j'ai acheté de la crème à 10%. J'ai utilisé un verre et demi de crème et un demi-verre de lait. Je pense que le lait peut remplacer la crème. Je vous conseillerai de prendre l'huile de chêne au réfrigérateur, alors la crème durcira mieux. L'imprégnation n'a pas besoin d'être réduite, il n'y a pas de sensation que le gâteau est humide. Le goût est très similaire à celui de Nevsky. La crème n'a pas encore gelé, j'ai dû me salir, mais je l'ai.

Merci pour la consultation! On trouvera la crème, mais il n'y a définitivement pas de fécule de maïs à la maison.
Et quel non-alcoolique peut remplacer le martini lors de l'imprégnation? Pouvez-vous simplement faire du sirop de sucre?

Il me semble avoir trouvé ...
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

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Agnès, bien sûr que vous pouvez.
Verdict du mari, plus d'imprégnation est nécessaire. En général, délicieux.

Hier soir, après le travail, j'ai réessayé. C'est certainement délicieux, mais toujours pas Nevsky, quelque chose ne va pas. Je vais devoir expérimenter davantage. Ma crème s'est avérée douce, je pèche vraiment sur l'huile. Et il s'avère également être très gros et très satisfaisant, vous ne mangez pas beaucoup. Il rentre dans un bol à gâteau standard exactement de diamètre, mais le couvercle ne se ferme pas, très haut. Alors s'il n'y a pas beaucoup de mangeurs, je vous conseille de diviser par deux la portion.

Hier soir, après le travail, j'ai réessayé. C'est certainement délicieux, mais toujours pas Nevsky, quelque chose ne va pas. Je vais devoir expérimenter davantage. Ma crème s'est avérée douce, je pèche vraiment sur l'huile.

Donc, et je pense que sur Nevsky, cette pâte d'un rhum-baba rapide ne convient pas tout à fait. Aujourd'hui, je vais essayer le mien dans la collection-KMK-c'est presque ce dont j'ai besoin.
Une crème molle peut ne pas provenir d'huile, mais du fait que le mélange d'amidon n'a pas été conservé à la consistance souhaitée - lorsqu'il refroidit, il doit généralement devenir très épais, la cuillère doit y rester. Aujourd'hui, je vais le faire, je vais essayer de tout photographier au fur et à mesure.Pourquoi dis-je ainsi, je prends le beurre en général, mou, dans "Kopeyka" maintenant il est vendu sous le nom de Vologda-très bon pour les beurres, peu importe combien vous le gardez dans le réfrigérateur, il ne gèle toujours pas et la crème avec elle je deviens super. Vous pouvez retourner le bol de crème, mais il ne coule pas et prend bien au réfrigérateur. En général, je posterai les photos aujourd'hui.

Et je me suis imprégné de cette recette
sucre 0,5 tasse
2/3 tasse d'eau
cognac ou rhum 1-2 c. cuillères
vin de dessert 1 à 2 c. cuillères (Cahors)

Mélangez le sucre avec de l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes à feu doux. Laisser refroidir à 30 gr. C puis introduisez de l'alcool. C'est possible sans Cahors, avec un cognac ou un rhum

Voici, comme promis, une photo de la crème à différents stades:
1. sur un bain-marie, il coule toujours en filet, mais visqueux (aujourd'hui, j'ai spécialement regardé, combien je l'ai gardé dans un bain-marie, en général, il s'est avéré que je voyais qu'il ne voulait plus s'épaissir, c'est-à-dire que l'amidon était complètement brassé - 3-4 minutes se sont écoulées exactement à feu moyen)

2. fouetté avec du beurre - doux, adapté à une seringue, mais conserve très bien sa forme

3. le même - avant d'étaler sur la base

4. Eh bien, ma tarte Nevsky finie n'est pas très belle en apparence, la prochaine fois je travaillerai sur l'apparence.


p.s. 3 heures après la teinture dans le réfrigérateur, j'ai pris un échantillon, à mon goût, il est très similaire à la bonne "Nevsky Pie" achetée en magasin! Ce n'est que la prochaine fois que je mettrai un peu moins de farine dans la pâte, puis j'aurai 100% de succès dans la recette.

Il n'y avait pas de chocolat sur la vieille tarte Nevsky, la tarte elle-même était plus petite, mais il y avait plus de crème. J'ai trouvé une recette dans les espaces ouverts d'Internet, c'était promis selon GOST.
Tarte «Nevsky»

Pâte
Farine de la plus haute qualité-3460
Farine pour saupoudrer-230
Sucre-940
Margarine de table ou crémeuse-816
Oeufs-15 pcs-600
Vanille en poudre-15
Sel-10
Eau-1700
Levure-170

Sirop de trempage
Sucre-1030
Cognac ou vin g \ ml-97 \ 101
Essence de rhum-4
Eau-1140

Crème
Sucre en poudre-450
Beurre-830
Lait condensé-340
Cognac ou vin g / ml-3 \ 3
Vanille en poudre-9

Sucre en poudre pour saupoudrer-290
Graisse pour feuilles de lubrification-25

La sortie est de 10 000 ou 20 pièces de 500 g chacune.

La tarte Nevsky est cuite à partir de pâte à levure éponge. Des morceaux de pâte, de 3 à 4 kg chacun, sont roulés en gâteaux ronds et laissés reposer sur une table poussiéreuse de farine pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, la pâte est étalée en une couche de 4 à 5 cm d'épaisseur (sur la longueur de la feuille de confiserie), transférée sur une feuille graissée, laissée pendant 20 à 30 minutes. pour la levée et cuit à une température de 270-280g. Les gâteaux cuits au four sont refroidis et coupés horizontalement en deux couches. La couche inférieure du côté de la coupe est imprégnée de sirop de sucre, puis la crème au beurre est placée dessus en une couche uniforme et recouverte d'un deuxième gâteau, coupé à la crème. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus.

[«Tarte Nevsky»]

Depuis que j'ai un mari adoré depuis l'enfance «Tarte Nevsky»alors je suis constamment à la recherche de sa BONNE RECETTE. : (Impossible de trouver encore.
Sur la photo de ROMA, ce n'est pas du tout correct - cela ressemble plus à un gâteau, mais devrait ressembler à du pain rond noir, c'est-à-dire pas très haut et avec des bords arrondis. Couper en 2 gâteaux et très bien imbibé de sirop et huilé avec de la crème, saupoudré de sucre en poudre. Tellement humide, mais pas un biscuit, mais quelque chose entre un biscuit et un gâteau de Pâques au goût.
La dernière fois que j'ai semblé trouver la recette soi-disant GOST de la tarte Nevsky lors de la cuisson, lorsque la pâte était juste en cours de préparation, l'odeur et son goût étaient très similaires à la tarte Nevsky, mais la pâte s'est avérée liquide, j'ai pensé que lors de la cuisson, elle se révélerait être une bonne cuisson, mais elle ne l'a pas prise du tout rose lors de la cuisson. Maintenant, je pense que la pâte était trop mince, même si j'ai tout mesuré selon la recette, soi-disant de GOST. C'était juste qu'il n'y avait personne sur le site de cuisson pour le faire cuire, donc il n'y avait personne avec qui comparer. En général, je peux vous donner une recette, pouvons-nous la corriger ensemble?
Pâte:
Levure sèche-1 pack
Farine de la plus haute qualité-346 gr
Farine pour saupoudrer-23 gr
Sucre-94 gr
Margarine crémeuse-80 gr
Oeufs-1,5 pièces
Vanille en poudre-15
Sel - 0,5 cuillère à café
Eau-170 gr

Sirop de trempage:
Sucre-103 gr
Cognac ou vin 10 ml
Essence de rhum-0,4 ml
Eau-114 ml

Crème:
Sucre en poudre-45 gr
Beurre-83 gr
Lait condensé-34 gr
Cognac ou vin ml-3 \ 3
Vanilline - 1 paquet

Sucre pour saupoudrer-29 g
Graisse pour feuilles lubrifiantes-2,5 gr

Pour ceux qui s'intéressent à la tarte Nevsky, la recette que j'ai donnée ici dans le sujet est tirée du livre "Collection de recettes pour la restauration publique", Moscou, 1968.-t. Autrement dit, cela ne semble pas absurde, mais c'est pourquoi je n'ai pas eu de tarte normale dessus, je ne comprends pas. C'est juste qu'il y avait une recette pour 100 kg. J'ai divisé tous les ingrédients en 10 - tout aurait dû fonctionner. Je vais le donner comme dans le livre pour 100 kg. Eh bien, la pâte ne se déroule pas, comme l'exige la recette - je l'ai liquide! Qu'est-ce que je fais mal ?!
Tarte «Nevsky»

Pâte
Farine de la plus haute qualité-3460
Farine pour saupoudrer-230
Sucre-940
Margarine de table ou crémeuse-816
Oeufs-15 pcs-600
Vanille en poudre-15
Sel-10
Eau-1700
Levure-170

Sirop de trempage
Sucre-1030
Cognac ou vin g \ ml-97 \ 101
Essence de rhum-4
Eau-1140

Crème
Sucre en poudre-450
Beurre-830
Lait condensé-340
Cognac ou vin g / ml-3 \ 3
Vanille en poudre-9

Sucre en poudre pour saupoudrer-290
Graisse pour feuilles de lubrification-25

La sortie est de 10 000 ou 20 pièces de 500 g chacune.

La tarte Nevsky est cuite à partir de pâte à levure éponge. Des morceaux de pâte, de 3 à 4 kg chacun, sont roulés en gâteaux ronds et laissés reposer sur une table poussiéreuse de farine pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, la pâte est étalée en une couche de 4 à 5 cm d'épaisseur (sur la longueur de la feuille de confiserie), transférée sur une feuille graissée, laissée pendant 20 à 30 minutes. pour la levée et cuit à une température de 270-280g. Les gâteaux cuits au four sont refroidis et coupés horizontalement en deux couches. La couche inférieure du côté de la coupe est imprégnée de sirop de sucre, puis la crème au beurre est placée dessus en une couche uniforme et recouverte d'un deuxième gâteau, coupé à la crème. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus.

Les filles qui ont souffert de la tarte Nevsky ... Nous avons établi la recette ... Peut-être que ça marchera?

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Anastasia, bonsoir. Aujourd'hui j'ai fait une "tarte Nevsky" (j'ai une très vieille recette). La pâte ne doit pas monter longtemps. Après que la pâte ait augmenté deux fois, j'ai ajouté tous les ingrédients nécessaires selon la recette, bien pétri dans une machine à pain en mode "pizza" (15 minutes), l'ai posée sur le tapis, l'ai pétrie en un gâteau et laissé reposer pendant environ 10 minutes. Ensuite, coupez-la en deux parties et formé deux Koloboks. Mais comme la pâte était au départ fine, elle s'est estompée avec moi, j'ai dû faire des pare-chocs avec du papier sulfurisé et les y mettre. Ils sont restés avec moi sous cette forme pendant environ 20 minutes et je les ai envoyés au four. T est maximum (j'ai 275 * dans le four). Avant de placer les flans, j'ai vaporisé le four pour qu'il y ait de la vapeur. Après environ trois minutes, j'ai dû couper les côtés, car la pâte a commencé à pousser très rapidement et les côtés se sont gênés, et en plus, j'ai mis une feuille de papier sur le dessus pour qu'ils ne soient pas trop bronzés. Après 10 minutes, j'ai abaissé la température à 180 * Cuit au four pendant trente minutes, vérifié l'état de préparation avec une sonde de température. Après refroidissement, je l'ai coupé. frotté avec du sirop, tartiné de crème, saupoudré de sucre en poudre, Goût de tarte "Nevsky" d'obligations du restaurant Prague sur Old Arbat .. Si vous avez besoin d'une recette, je vais la laisser tomber. J'essaierai d'insérer des photos du travail de demain si elles vous montrent comment le faire.

Anastasia. Avec beaucoup de difficulté, j'ai inséré des photos sur le site Good Cook, je ne peux pas transférer ici pour mille, je ne peux pas. Voyez là si vous le souhaitez
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Nina

Nina! Merci beaucoup! J'ai regardé. La consistance de votre pâte et les étapes de production sont désormais visibles. J'ai déjà de la pâte. Voyons ce qui m'arrive. J'espère vraiment le résultat.

En ce qui concerne la "tarte Nevsky", le surpug l'a essayé et a dit: "Ça a le goût d'une tarte" du restaurant "Prague" sur Abat.

[Basja]

Basja

Nina, merci beaucoup pour la recette! Il s'est avéré très similaire à Nevsky!
La seule chose est que je ne sais pas comment faire cela pour que la croûte qui s'y trouve devienne molle et non épaisse, je ne peux tout simplement pas faire face à cela, même si j'ai pulvérisé le four avec de l'eau - j'ai pensé que la vapeur aiderait à l'adoucir. Vous semblez juger par les photos, le haut ne s'avère pas dur.Quel est le problème avec moi - quelque chose dans le four?

Maintenant, au moins, allez à Prague sur l'Arbat ... Pour savoir ce que nous recherchons ...
Non seulement je me précipite à Shokoladnitsa, j'essaye du chocolat avec du piment, mais ... je ne peux pas l'expliquer à mon mari. Il propose immédiatement d'économiser de l'argent. Comme le chocolat au piment, il me mélangera lui-même!

Épingle à cheveux - à mon avis - tarte Nevsky - si particulière - moyenne entre gâteau de Pâques, gâteau et biscuit - c'est comme ça! Par conséquent, beaucoup sont impatients de le reproduire. Il a bon goût lorsqu'il est naturel et négligé. Lorsque la pâte est debout, elle sent le gâteau cuit au four. Il est prêt à être lourd par imprégnation et par une sorte de pâte. Même s'il semble que la composition n'est pas inhabituelle! Voici comment je pourrais-ainsi décrire

En épingle à cheveux, malheureusement, il vaut mieux ne pas acheter cette tarte là-bas maintenant, ainsi que "Prague". Il n'est pas possible de manger, c'est pourquoi les filles se sont intéressées à la recette de ce gâteau. Auparavant, quand je travaillais à Smolenka, nous allions très souvent à Prague pour ces produits, il y avait aussi un gâteau Venceslas très savoureux, il y avait une excellente cuisine au deuxième étage. Nostalgie!!!! Oui. tout est relatif. Maintenant, il n'y a que des noms - aucune qualité. Ceux qui ont mangé ces produits de «ces temps» sont très bien informés.

Anastasia, quand tu dissolvais ces tartes, tu les as recouvertes d'une serviette, peut-être qu'elles ont séché pendant qu'elles étaient décongelées pendant ces vingt minutes, c'est pourquoi elles sont si épaisses? De plus, j'ai écrit que je les ai recouverts de papier déjà dans le four, car la température était très élevée au début et le dessus a rapidement saisi et n'a pas retiré le papier avant la fin de la cuisson. Oui, le dessus était très doux. J'ai un fond un peu plus épais. Mais nous ajusterons cela à l'avenir. Alors je ne sais même pas quoi dire. Et quand je l'ai sorti du four, j'ai recouvert mes tartes d'une serviette en lin.

Il me semble avoir trouvé ...
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Je continue d'expérimenter. Après les petits pains à hamburger, j'ai décidé de cuire le gâteau selon le même principe. J'ai fait une pâte, comme dans le lien de Gasha dans une machine à pain. Et puis elle a cuit avec une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond, d'abord pendant 20 minutes à 100 degrés avec convection, puis cuite à 160 degrés avec convection jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le résultat est un petit pain sucré en apesanteur! Refroidi complètement, couper chaque pain en deux parties et renverser chaque moitié directement de la louche avec du sirop chaud. A refroidi à nouveau. Je l'ai enduit de lait concentré et de crème au beurre. Maintenant, il est très difficile de rompre avec le gâteau!

pour 1 kg de tarte

pour le test:
2 1/3 tasses de farine
1/2 tasse de sucre
80 gr de margarine
2 oeufs
20 g de levure
vanilline au goût

pour le sirop:
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café Cognac
4 cuillères à soupe l. l'eau

pour la crème:
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
2 cuillères à soupe. l. beurre
80 g de lait concentré
1/2 cuillère à café Cognac
vanilline au goût

pour l'enregistrement:
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
La pâte est préparée selon une méthode de pâte (dans ce livre, la pâte - tout le liquide (+ 20-30 degrés) + la levure + un peu de sucre sont envoyés à fermenter pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, la pâte est pétrie sans huile jusqu'à ce qu'elle tombe derrière les mains, puis - elle est sirotée avec du beurre ... la pâte fermente 1,5-2 heures avec 2-3 exercices).
La pâte finie est étalée sur une table farinée, divisée en 2-3 parties et laissée 5 minutes. Ensuite, la pâte est étalée en une couche de 4 à 5 cm d'épaisseur (je n'ai pas compris, mais donc dans le livre) et placée sur une feuille graissée. Après 20-30 minutes, lorsque la pâte monte, elle est cuite au four à 230-240 degrés. (heure non précisée).
Le gâteau fini est refroidi, coupé horizontalement en 2 couches, imbibé de sirop de sucre, étalé d'une couche uniforme de crème et recouvrir la première couche de la seconde. Saupoudrer de sucre glace sur le dessus.

Crème au beurre:
Coupez le beurre en morceaux, battez jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajoutez du sucre glace tamisé, du lait concentré, battez pendant 4 à 5 minutes supplémentaires (cependant, on ne sait pas comment ils le battent ... si avec des mélangeurs modernes - peut-être que vous devez battre moins?) Enfin, la vanilline et le cognac sont ajoutés.

Sirop d'imprégnation:
le sucre est dissous dans l'eau, porté à ébullition, la mousse est retirée. Ensuite, le sirop est refroidi à 40 degrés, du cognac, du vin ou de l'essence sont ajoutés.
livre "Vyroby z tista", Kiev 1975.

Alors, super, merci, je pense que je vais le cuisiner demain soir.

bonne chance!
eh bien, dis-moi plus tard si on va redonner le goût de l'enfance :)).

Les filles, avez-vous trouvé la bonne recette?