Gâteau éponge aux baies et aux noix dans un multicuiseur Panasonic

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	2 cuillères à soupe. (250 ml)
Sucre	6 cuillères à soupe l.
Sel	pincer
Acide citrique	0,5 cuillère à café
Oeuf	6 pièces
Remplissage:
Baies (cassis, mûrier .....)	poignée 100g
Noyer	5 pièces.

Méthode de cuisson

Je l'ai fait dans un petit dessin animé.
Divisez les œufs en jaunes et blancs. Broyez les jaunes avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. 5-8 minutes avec une cuillère.
Battez les blancs (j'utilise un mixeur) pendant 3 minutes avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent moussants. Puis battre en ajoutant progressivement le sucre par portions. Minutes 10-12. Les protéines deviennent dures. À la fin, ajoutez le citron. Il renforce la protéine et donne à la pâte une agréable acidité.
Mélangez les jaunes et les blancs avec une cuillère (pas un mixeur), puis incorporez progressivement la farine dans un quart de verre avec une cuillère, avec précaution, dans un mouvement circulaire.
Lubrifiez la casserole avec de l'huile multi rast raffinée.
Nous étalons un tiers de la pâte, saupoudrons de noix et de baies sur le dessus, puis une autre pâte et à nouveau baies + fruits et la dernière fois pâte et baies + fruits.
Si cela s'est avéré inégal, ce n'est pas effrayant, alors tout s'égalisera pendant la cuisson.
Cuisson 60 min. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
MES RECOMMANDATIONS
6 œufs est le maximum pour un petit multi. Vous pouvez cuire 3 œufs en coupant de moitié la quantité de farine et de sucre.
Je pense que vous pouvez faire cuire un tel biscuit avec une pomme ou une framboise, l'essentiel est que les baies ne soient pas humides, un excès d'humidité peut empêcher le biscuit de monter.
J'ai fait cuire un tel biscuit avec des noix + des fruits secs (raisins secs et fruits confits)
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.