MariV
Citation: natapit

Soviétique. Production baltique !!

Oui, ça peut être dans le poulet!
Gnou
Cela ne me dérange pas d'éclabousser quelques cuillères à soupe de cognac dans la viande ou le foie, le plat n'en profite que. Mais je n'ajoute presque jamais de vodka.
Et quand je décortique de la viande, j'ajoute souvent une bonne quantité de vin rouge sec. La viande a un goût complètement différent.
Antonovka
Oui-ah, les frites dessinées sont cool, mais il ne reste plus rien de l'aspect timide du poulet - j'ai réussi à le sortir seulement en deux, mais maintenant je sais sous quelle forme je vais le faire ensuite. une fois un poulet-tapaka Une crête, au fait, ira pour le bouillon
Et j'ajoute aussi du cognac au pâté de foie (faux foie gras), la dernière fois que j'ai acheté de la vodka pour risotto aux fruits de mer, il semble - je ne comprenais tout simplement pas pourquoi je l'ai ajouté là Bon vin rouge sec et je l'aime tellement, je m'en excuse dans la viande
celfh
Citation: Antonovka

Et en pâté de foie (faux foie gras)
Lena, et où vit la fausse recette de foie gras?
Antonovka
celfh,
Tan, mais ici il n'est pas là je ne peux pas donner de lien, vous ne le lirez pas là avant de vous inscrire, je peux le jeter dans un
Nadlen
Citation: celfh

Lena, et où vit la fausse recette de foie gras?
Je ne suis pas Lena, mais peut-être que ce pâté fera l'affaire? Pâté de foie gras de l'Oncle Sam... Super recette.
celfh
Citation: Antonovka

celfh,
Je peux le jeter dans un
lance-le déjà j'attends

Nadlen , Je vous remercie! Je vais certainement regarder maintenant

Antonovka
Non, j'en ai un autre, mais maintenant je vais certainement essayer de l'Oncle Sam. Nadlen!!!!!
Nadlen
Citation: Antonovka

Non, j'en ai un autre, mais maintenant je vais certainement essayer de l'Oncle Sam
Je m'excuse auprès des modérateurs, mais je suis intéressé par «l'autre» recette. Partager?
Sonadora
celfh, merci encore pour la façon de couper le poulet!
Je l'ai fait cuire au four aujourd'hui, la température dans la cuisine était de 35 degrés, mais notre souffrance en valait la peine, le poulet s'est avéré juteux et appétissant.

https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s05.r.1/i178/1107/4a/1be230762a5c.jpg

Elle l'a cuit, recouvrant le poulet avec de l'ail et des tranches de beurre, versant périodiquement le jus sur l'oiseau.
Antonovka
Et maintenant je viendrai essayer aussi - hier je ne sais pas comment j'ai résisté
lega
Et j'ai aussi fait du poulet papillon, seulement j'ai fait la préparation selon la recette natapit .. Ce:Poulet cuit au four comme pastroma Je l'ai aimé délicieux, juteux, très simple et rapide.
celfh et natapit merci pour les idées et LenaV07 par vidéo

La photo ne sera pas (l'appareil photo est cassé ...), je suis allé ajouter ...
celfh
Sonadora, lga! Merci les filles pour les commentaires. Bonne santé pour vous et vos familles!
Gnou
Aujourd'hui, j'ai refait un poulet, qui a été mariné pendant une journée. La marinade quotidienne a rendu le poulet plus juteux et moelleux. Et la beauté d'hier n'a été marinée que pendant une heure, mais quelle est la différence.
Gaby
Chyuchelka a une recette avec du poulet mariné dans de la saumure pendant 3 jours et elle y a très intelligemment expliqué le sel qui verrouille le jus de l'intérieur, elle a écrit de manière chaotique, bien sûr, allez lui lire que tout est si beau et raisonnablement tout est peint.
Antonovka
Gaby,
Cela ne semble pas en saumure, mais en sel ... exactement, la méthode de salage à sec ... je confirme, un poulet noble s'avère
Le sel de table provoque un gonflement des fibres de viande (à une certaine concentration, l'effet inverse suivra). Et ainsi il lie l'eau, lui permettant d'être retenu même après la friture / ébullition. Après avoir conservé le poulet dans le sel pendant plusieurs jours, nous lui permettons de pénétrer loin et de retenir le jus. La température très élevée du four et de la poêle fait immédiatement s'enrouler les protéines des couches supérieures de la viande, ce qui emprisonne le jus à l'intérieur. C'est tout.

Oh, est-ce que je suis bien entré?
Gaby
Antonovka, mais j'ai jugé que la saumure contenait aussi du sel à coup sûr ...
Tanyusha, pardonne-moi que je suis entré avec mon patch.
Joie
Excusez-moi les filles d'avoir accepté mes cinq kopecks.
Il y a plusieurs années, j'ai lu une recette pour cuire du porc bouilli en cuisine (l'auteur Sonya). Avant la cuisson, la viande est trempée dans une solution saline pendant 1 à 3 jours au réfrigérateur. Le porc très juteux s'avère alors. Donc, selon ce principe, j'ai essayé de faire cuire à la fois la dinde et le poulet - le résultat est excellent - la viande est très juteuse.
J'ai aussi cuisiné du poulet Butterfly après un marinage quotidien dans de la saumure salée. Puis je l'étale avec une marinade de sauce soja, ail, huile d'olive et quelques gouttes de Tabasco. Il s'est avéré être un poulet très juteux et savoureux. Je vous remercie, Tanyusha, génial.

Poulet Papillon
celfh
Citation: joie


J'ai aussi cuisiné du poulet Butterfly après un marinage quotidien dans de la saumure salée.
C'est tellement beau!
Joie, et quelles proportions de cette saumure?
nakapustina
Citation: celfh


Joie, et quelles sont les proportions de cette saumure?

Je suis également intéressé. J'ai regardé la recette de Chuchelka, mais il y a un ambassadeur sec.
SchuMakher
celfh tu es nuisible, Tanechka, tu loues tout le monde, mais ma malédiction est noooooooo Par conséquent, aujourd'hui j'ai fait cuire un canard dans une marinade de soja-cognac
celfh
Mec, tu n'as pas écrit? Quand j'ai vu ta beauté, ma première pensée a été: "Petit déjeuner sur l'herbe" de Manet. Eh bien, tout droit pour un sou: à la fois l'herbe et le petit-déjeuner! Désolé, mon cher, j'ai pensé, mais je n'ai pas écrit. Votre poulet est enfin hors compétition
Joie
Filles, saumure - 2 cuillères à soupe de sel sans couvercle pour 1 litre d'eau froide. Si je ne fais pas tremper un poulet entier, mais un poulet disséqué - ailes ou pilons, alors je prends moins de sel.
nakapustina
Je vous remercie! Je n'ai jamais fait ça. Je vais certainement essayer, d'autant plus qu'il y a une raison.J'ai bien compris, dois-je faire un tel cornichon pour le porc bouilli aussi?
SchuMakher
celfh bien, OK
MariV
Vous ne pouvez pas voir les images - radicale, infection, buggy - ni télécharger ni regarder ce cul! Horreur!
Joie
Je fais du porc bouilli comme ceci:
Verser la cuisse, le cou ou la poitrine de porc ou un bon morceau de poitrine de dinde avec de la saumure et réfrigérer pendant 1 à 3 jours. Ensuite, récupérez la viande, séchez-la, vous pouvez la farcir avec quelque chose, l'enrober de poivrons rouges noirs et chauds moulus, d'ail ou d'autres épices préférées. Mettez la viande préparée dans un manchon de cuisson ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites cuire au four - d'abord pendant 15 minutes à 210-230 degrés, puis réduisez à 180-190 degrés et mettez-la au point.
Girafe
J'ai oublié de signaler, ici elle est chère
Poulet Papillon Et elle était donc allongée en AG, et à côté de la crête, que j'ai mordue Poulet Papillon... J'ai regardé quelque chose et j'ai de nouveau voulu le faire. Je vais devoir renvoyer mon fils au magasin. Mais il est juste allé là-bas
celfh
Mamadaragaya, quelle beauté timide vous avez! Pour la performance - le meilleur score!
Je voulais acheter un airfryer direct
Girafe
Et il est constamment dans mon travail, je n'ai pas regretté une minute de l'avoir acquis.
Olima
Quel délicieux poulet il s'est avéré, mon mari l'a presque mangé avec des os. Mais je ne me suis pas coupé les fesses, puisque c'est la partie préférée de mon mari, il me rongera la gorge pour mes fesses.

Poulet Papillon

Mariné à l'adjichka crue.

Tanyusha, pochapala plus signe pour vous mettre pour le poulet!
celfh
Olima, pour ta santé! Vous avez fait un très beau poulet! Et j'ai coupé le cul avec la crête hardiment et mis la bande résultante sous les pattes du poulet. Tout est frit.
Gouache
Tanya, merci beaucoup pour ce poulet! J'ai cuisiné pour Pâques. Nous l'avons tellement aimé!
Mariné au kéfir + moutarde + sel, poivre + ail + herbes.
Poulet Papillon
celfh
Oh, quelle beauté, ton poulet
Rusya
Je veux aussi cette Madame Butterfly. L'a ajouté aux favoris. Je pense que je vais griller pour les vacances à venir. Nous allons partir pour la nature. Reste à acheter du kura et à en faire Madame.
celfh
Citation: Rusya

Nous allons partir pour la nature.
on y va aussi ... mais sans brochettes, on a des champignons,
Antonovka
Les filles, je veux papillonner le poulet aujourd'hui pour le rôtir de demain sur le gril - combien de temps faut-il pour le tamiser (je ne l'ai jamais fait, j'ai peur de nourrir les pionniers avec du poulet cru)?

Et une autre question - quoi de mieux à mariner aujourd'hui? Il y a du yaourt, du kéfir, de la sauce soja, de l'ail, du vinaigre de riz, du nasarab, de la moutarde. Je ferai 2 poulets.Vont-ils arriver à la datcha sans réfrigérateur?
kleskox35
Antonovka, le yaourt et le kéfir disparaissent immédiatement si vous l'apportez à la datcha. Tout le reste est parfait (vous pouvez à parts égales), eh bien, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau minérale ... J'adore vraiment ce poulet, encore plus qu'un kebab. Au niveau du temps de friture, tout est compliqué, la hauteur du grill est individuelle pour tout le monde ... enfin, en moyenne, à partir de 30 minutes. Pour éviter de verser constamment de l'eau sur les charbons avant de placer la grille, saupoudrez-les (charbons - pas de poulet!) Abondamment avec du gros sel et la graisse ne brûlera pas. Vous pouvez faire mariner le matin, le poulet est mariné rapidement.
Antonovka
kleskox35,
Je vous remercie! Surtout pour le sel - je ne savais même pas ça
celfh
Citation: kleskox35

Pour éviter de verser constamment de l'eau sur les charbons avant de placer la grille, saupoudrez-les (du charbon - pas du poulet!) Abondamment avec du gros sel et la graisse ne brûlera pas.
Très bon conseil !!!!!
Antonovka
À propos, je ne suis généralement pas fort dans les charbons - donc je ne savais même pas qu'il était nécessaire de les remplir d'eau
Mesuri
Boucherie très détaillée et compréhensible surtout avec la vidéo. Maintenant, le papillon hurlant est dans le four. Je n'ai vraiment pas mariné, mais je fais cuire dans ma manche. Je pense que ce sera parfumé et savoureux!
Tanyulya
Le week-end, j'ai fait un tel poulet sur du charbon de bois, mariné dans du kéfir avec adjika.
Mesuri
Merci pour la recette de coupe de ma maison! Le poulet s'est avéré délicieux! Tout le monde a mangé et félicité. Mon pire mangeur était ravi!
celfh
Mesuri, Je suis très content que le poulet ait été un succès: girl_claping: b
Antonovka
celfh,
Tanya, j'ai fait du poulet sur une grille le week-end - ça s'est avéré tout simplement génial! Beaucoup plus savoureux qu'au four! Maman et papa ont été surpris qu'un poulet entier puisse être mis dans la grille
celfh
Lin, Les pionniers sont-ils heureux?
Antonovka
bronzer, les pionniers étaient plus satisfaits que quiconque, seulement ils étaient très désolés que le poulet n'ait que 2 pattes
celfh
Citation: Antonovka

regretté que le poulet n'ait que 2 pattes
et pourquoi les poulets ne sont pas des mille-pattes
Antonovka
Sans ambiguïté

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