Robot de cuisine Kenwood: travailler avec des accessoires

[Galina]

Galinacombien joliment tranché!

combien joliment tranché!

Les pommes de terre, en étant épluchées, ont failli s'émietter, je ne m'y attendais pas moi-même, je pensais qu'il y aurait du porridge à la sortie.

essayez de les émietter crus et de les cuire (de préférence à la vapeur).

Autrement dit, je nettoie tous les légumes, je les coupe et je vais ensemble à Shteba, ou dois-je à tour de rôle, j'en cuisine d'abord un, puis le suivant?

Je l'ai fait dans un pot Zepter. J'ai coupé des légumes crus et hachés dans une casserole, j'ai ajouté littéralement 1 cuillère à soupe d'eau, fermé le couvercle et cuit sans ouvrir. Si vous aviez besoin de beaucoup de vinaigrette, alors j'ai fait des légumes un par un. Et si un peu, alors au fond je les ai résolus en morceaux tous ensemble. Cela s'avère très savoureux!

[Gingi]

Gingi, Galina, tu es la première à pouvoir couper des pommes de terre bouillies. Mes pommes de terre et mes œufs se transforment en bouillie. Mais je suis toujours très content. Les betteraves, les carottes, les concombres et les oignons ne posent aucun problème.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, J'ai parfaitement coupé les pommes de terre bouillies, je ne les ai tout simplement pas montrées. Si vous ne faites pas trop cuire les pommes de terre et que vous les gardez au réfrigérateur (je les cuit à la vapeur le soir, je mets tous les légumes au réfrigérateur pour la nuit) - elles coupent parfaitement.

[Natusichka]

Natusichka, avec l'avènement de Shteba, la vie est devenue plus facile. Maintenant, je jette tous les légumes à la fois, ils cuisent très vite. J'essaye de cuisiner à l'avance, puis il ne reste plus qu'à nettoyer et couper ... Je n'ai plus besoin d'un tas de casseroles, avant de tout cuire séparément. Vous n'êtes pas obligé de regarder, sinon parfois je prenais des pommes de terre frites au lieu de bouillies.
Il sera nécessaire d'expérimenter et de cuire du vénégrétique haché. Si les différences à la maison ne se remarquent pas, cela simplifiera encore le processus.



Gayane Atabekova, peut-être que vous appuyez fort sur les pommes de terre avec le poussoir. Sur les pommes de terre, je n'en avais pas du tout besoin, je n'ai pas beaucoup modifié les carottes et c'est tout. La pomme de terre a été coupée sous son propre poids, la suivante a poussé le reste de la précédente, etc.
Essayez peut-être une autre vitesse ...
Ma sœur ne l'a pas fait non plus. Elle a dit qu'au lieu de pommes de terre hachées, elle avait reçu de la purée de pommes de terre, bien que les pommes de terre soient du réfrigérateur et bouillies à l'avance. Normalement, une très petite quantité était coupée, presque toute transformée en bouillie et restait à l'intérieur de la buse. C'est peut-être la faute de la pomme de terre, mais je pense qu'il est plus probable que la vitesse était mauvaise et n'ait pas appliqué la force nécessaire pour pousser la pomme de terre.

[Galina]

Galina, J'ai tout coupé à mon tour et l'ai mis dans un bain-marie.
Bien que les pommes de terre bouillies soient également parfaitement coupées. Vous pouvez alterner avec quelque chose de difficile.

Les filles, je dois avoir les mauvaises pommes de terre. J'essaierai froid, et ne poussera pas. Merci pour le conseil.

Les filles, aidez-moi, dites-moi qui a haché les greens dans un mini moulin, sous quelle forme les greens ont-ils été posés, à quelle vitesse et quel a été le résultat? Et puis j'ai quelque chose de déchiré et minable, il s'est avéré que je fais quelque chose de mal, dis-moi

[Anna]

Anna, soit au maximum exempt d'humidité, soit avec l'ajout de liquide.

J'ai également lu quelque part ici sur le forum. Apparemment, la "moyenne" ne roule vraiment pas

En général, l'impression est bonne, sauf si la taille des cubes est plus petite ... mais juste pour la congélation.

Et pour les olives?

Et j'ai finalement eu le laminoir de pâte AT970. Les filles, dites-moi, étalez-vous la pâte en tartes sur une machine à rouler la pâte?

Et pour les olives?

Je vais bien.
Bien qu'au début, c'était un peu gros, mais je m'y suis habitué.

[Miranda]

Miranda, c'est bon! Un gros morceau et la bouche se réjouit. Et puis ma vinaigrette n'est pas particulièrement bonne. Et ils mangeaient Olivier tous les jours.



Antonella, et j'essaie de faire de la pâte à levure pour les tartes afin de ne pas la rouler du tout. Myakinkoe. Je l'aplatis avec mes doigts. Mais je ne peux pas aller à la bouffée. La bouffée peut probablement être déployée.

Et j'ai finalement eu le laminoir de pâte AT970. Les filles, dites-moi, roulez-vous la pâte en tartes sur un laminoir?

Je l'ai déployé. La levure et les sablés. Mais j'ai récemment une machine à rouler la pâte.
Ce sont les impressions. Les sablés, même à une épaisseur maximale de 0, se révèlent trop fins pour un gâteau (mais c'est à mon goût). Cela pourrait être une bonne épaisseur pour un biscuit délicat.
La levure, bien sûr, ne se déroule pas aussi bien et facilement que les boulettes. Elle a fait des tartes. Je suis arrivé à la conclusion que l'épaisseur optimale est de 2, et peut-être même de 1 (je ne l'ai pas essayé). Si vous roulez à 3, alors la pâte, en tant que composant, semble disparaître du gâteau. Mais, je le répète, ce sont mes sentiments individuels.
Je suis arrivé à la conclusion que je roulerai de la levure sur un laminoir à pâte et, peut-être, pas sur un sablé.

[Antonella]

Antonella, J'ai un rouleau de pâte uniquement pour les nouilles-lasagnes-boulettes, levure - il faut de la délicatesse pour que les bulles d'air à l'intérieur n'éclatent pas (je travaille uniquement avec de la pâte chaude, pas du réfrigérateur), je l'étire doucement avec mes doigts, comme LydiaVera.

[j @ ne]

j @ ne, VRad, LydiaVera, merci pour les recommandations! Alors, je vais d'abord essayer de faire de la pâte pour les boulettes.

[Antonella]

Antonella, pas du tout! Et les boulettes-boulettes Keshins sont une chanson! Eh bien, des nouilles, bien sûr.

Bonjour, pouvez-vous me dire que cet accessoire est adapté à la nouvelle sorbetière à induction - Kenwood AW20010004 (KAB956PL)?

[Asya K]

Asya K, 956 pour un petit bol.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Je vous remercie

Alors, je vais d'abord essayer de faire de la pâte pour les boulettes.

Aujourd'hui j'ai essayé mon rouleau de pâte en pratique, et pour dire que je suis ravi, ce n'est rien à dire) j'ai déroulé la première éprouvette plusieurs fois de 1 à 9 et inversement. La différence est colossale entre mon roulement mécanique Redmond et celui-ci. (Mais je vais quand même laisser la mécanique pour trancher les nouilles.) Kenwood AT970 est plus facile à assembler et fonctionne très rapidement. En même temps, j'ai essayé des formes pour les boulettes Tescoma, et avec une brosse Tescoma, j'ai nettoyé la buse après l'avoir roulée.

[Antonella]

Antonella, J'ai eu les mêmes sentiments après manuel - espace et commodité (pas besoin de visser à la table, etc.)

Et quelles sont les formes de teskoma? Quels 4 pièces. differentes tailles?

: Désolé: Immédiatement, je veux faire une réservation que ce message est inconditionnel hors sujet. Mais je demande aux modérateurs de ne pas le supprimer tout de suite. Peut-être que des personnes expérimentées me répondront personnellement.

Kenwood a été acheté principalement pour pétrir des gâteaux. Mais maintenant, ayant piétiné sur le site (presque tous les sujets d'administration) et sur Internet, j'étais perplexe devant tant de nouveaux problèmes, pas directement liés à la machine, que je ne sais pas où mettre le pied. J'ai posé des questions sur des sujets spécialisés, mais je n'ai pas reçu de réponses intelligibles. Par conséquent, je demande beaucoup aux membres du forum de me répondre à certaines des questions les plus incompréhensibles pour moi et de donner des recommandations éventuelles basées sur ma propre expérience.
Introduction. Je fais des gâteaux à partir de 1 kg de farine, 250 g de beurre, 8 jaunes et 100 g de levure pressée. Il s'avère que c'est une recette du livre de Danilenko. Il est sur le forum en deux versions.
Donc, des choses que je ne comprends pas.
1. Pâte. J'attends généralement que la pâte lève et commence à mélanger. 30 à 40 minutes. Mais Admin (et Masha dans le sujet sur Kulich à Kenwood) parlent de 2,5 à 3 heures et que (Admin) que la pâte est prête au moment où elle commence à couler. Dois-je attendre le moment où elle tombe et comment ne pas le rater? Ou simplement mettre 3 heures et oublier?
2. Introduction d'huile. J'ai toujours fait comme une maman. Elle a divisé le sucre en deux, a battu la moitié avec les jaunes, a frotté l'autre moitié avec du beurre, a ajouté toute cette pâte à la pâte et ajouté de la farine. Mais les gens intelligents disent que le beurre, juste très ramolli, non moulu, devrait être ajouté à la pâte quand elle est déjà bien mélangée. La façon de procéder? Et la consistance de la pâte changera-t-elle après l'introduction de l'huile.
3. Farine. La question la plus brûlante.Je sais déjà tout sur elle, sauf laquelle choisir. Nos étiquettes indiquent où se trouve la protéine, où se trouve le gluten, etc. Vous le savez vous-même. Mais d'une manière ou d'une autre, je ne peux pas faire de test de cuisson. Je me suis habitué au fait que les gâteaux de Pâques sont cuits une fois par an et dégustés le dimanche. En bref. Il y a de la farine de pizza italienne 00, il y a Altai Aleika. J'ai commandé du pain à la maison et Altai Divinka de la plus haute et de la première année. Peut-être (?) Pouvons-nous mettre la main sur le Manitoba. Eh bien, que dois-je choisir? Lequel est le plus fort? Quel est le meilleur pour les gâteaux de Pâques? Par exemple, est-ce que quelqu'un a fait cuire des gâteaux à partir de céréales, en se souvenant que ma mère a roulé des yeux? Ou cracher sur tout et cuire au four de Makfa?
4. Ai-je bien compris que la farine forte doit être introduite dans la pâte avec beaucoup de précaution, car elle absorbe beaucoup de liquide et si toute la portion est renversée selon la recette, la pâte peut être trop raide?
5. Levure. Que préférer Gold instant pressé ou saf? Quelqu'un les a-t-il comparés sur les gâteaux de Pâques? Je fais toujours cuire sur ceux pressés.

[Miranda]

Miranda, ce sont ceux que j'ai utilisés

[VRad]

VRad, à propos de la pâte - il est plus correct d'attendre qu'elle commence à tomber. Vous pouvez le remarquer sur les parois du navire - là où il est monté, et maintenant il descend. D'après mon expérience, 2 à 3 heures, c'est beaucoup, sauf dans une pièce très froide. Le temps de montée dépend du rapport de la levure au reste dans la pâte, de la qualité de la levure, de la présence de sucre et de la quantité de sucre et de la température. Dans un endroit modérément chaud (je le mets au micro-ondes sans chauffer, juste pour qu'il ne gêne pas et qu'il n'y ait pas de courant d'air), une pâte moyenne tient 40 minutes - une heure. Dans un endroit chaud (non loin du tuyau de chauffage) - enfin une demi-heure. Attention! Les propriétés de cuisson dépendent de la vitesse de levage. Parfois, ils le mettent au réfrigérateur la nuit. Dépend de la recette.
Il existe des recettes dans lesquelles la pâte doit complètement fermenter - tomber. Ensuite, trois heures peuvent être obtenues. Vous devez regarder la recette.
À propos de la farine - pour le gâteau de Pâques (très riche, avec beaucoup d'œufs), il n'est pas nécessaire d'avoir une teneur en protéines très élevée. L'essentiel est que le blanc soit bon. L'Altaï et Makfa feront l'affaire. J'utilise Sokolnicheskaya, rien à redire, mais c'est important pour le pain, et donc je fais cuire le reste pour ne pas produire d'essences. Kulich n'a été ajouté au gâteau qu'une seule fois, pas complètement, mais en partie. Eh bien, pas mal, mais pour que la différence soit très perceptible - enfin, je ne sais pas. La première année n'ira certainement pas au gâteau. Dans le pain - excellent, dans le gâteau - non.
Quant au beurre: si vous l'avez fait plusieurs fois et que tout s'est bien passé, pourquoi pas? Et si vous voulez une nouvelle recette, écoutez-la et ne combinez pas la vôtre et la nouvelle. Je le pense!

[NatalyaB]

NatalyaB , Je suis complètement et complètement d'accord avec chacun de vos mots.

[VRad]

VRad, Valeria, comme les filles ont répondu.
Seulement à propos de la levure: je cuisine sur des gâteaux dorés.
Les pâtisseries pressées ne sont pas pires en termes de qualité boulangère, mais il faut veiller à ce qu'elles soient fraîches et qu'elles fermentent bien, car sinon, dans le premier cas, la pâte épaisse peut ne pas être bien élevée et dans le second cas, un goût de levure peut rester.
Par conséquent, je préfère personnellement ceux en or comme plus prévisibles et sans arrière-goût.
Pour le reste des questions, je préfère suivre les recommandations de recettes, surtout si elle a été testée par de nombreux utilisateurs. En effet, parfois, par exemple, la pâte est double, et il y a leurs propres règles.
À propos de la farine. Récemment, je suis complètement passé au limak (je prends un colis de 5 kilos chez Auchan). Elle ne me laisse pas tomber ni dans le pain ni dans les pâtisseries.
Je n'ai également entendu que de bonnes critiques sur l'Altaï, mais une fois, il y a eu une plainte concernant un infecté.
Bonne chance!

Je préfère l'or

Et quelle est cette levure?

[Olga VB]

Olga VB, Je soutiens limak.
Et avec un oncle barbu, et il existe encore de tels paquets, mais aussi Limak. Quand je l'achète avec mon oncle, quand l'emballage rouge.

vous devez vous assurer qu'ils sont frais et qu'ils fermentent bien,

Bien fermenté, voulez-vous dire la montée maximale de la pâte et de la pâte avant le pétrissage?
Je clarifie déjà des choses qui, avant de venir chez le Boulanger, ne m'ont fait aucun doute.
Et pourtant, quel est ce «fort tourment» sur lequel tout le monde écrit (Admin, Registerr et un tas d'autres internautes), mais personne ne l'utilise?
Et j'ai également été déconcerté par les commentaires fffuntic de Lena dans le sujet de Kulich Dream. Sous le spoiler à la page 6. Elle écrit de manière si convaincante sur le fait que la pâte ne doit pas tomber et que l'introduction précoce de l'huile inhibe le gluten.

Aussi un peu offtoplu ... J'ai acheté Farina Manitoba 00 pour les gâteaux de Pâques, protéines / protéines - 14.
Je voulais en faire cuire seulement, mais maintenant j'ai pensé ... Puis-je le faire en deux avec l'habituel?

[VRad]

VRad,

Et pourtant, quel est ce «tourment fort» sur lequel tout le monde écrit (Admin, Registerr et un tas d'autres internautes), mais personne ne l'utilise

Une farine forte est importante pour le pain car il y a peu de levure et pas d'œufs. Important pour les pâtes sans œufs. Pour certains types de pain, ce n'est tout simplement pas suffisant. Eh bien, et tout comme ça. Pour les pâtisseries et toutes sortes de biscuits / muffins / sablés, juste de la bonne farine, blanche, finement moulue, bien tamisée, sans goûts et odeurs étrangers, suffit. Alors, utilisez-le. Mais nous avons beaucoup de bonne farine de boulangerie.

Et quelle est cette levure?

Saf-moment ou saf-instant pour la cuisson

Bien fermenté, voulez-vous dire la montée maximale de la pâte et de la pâte avant le pétrissage?

Pas nécessaire. Cette recette doit être respectée et toutes les recettes ne doivent pas être amenées au volume maximal lors de la fermentation / fermentation préliminaire.
Mais avant de planter au four, tout doit être complètement et bien fermenté, il ne doit y avoir aucune odeur de levure piquante.

l'introduction précoce d'huile inhibe le gluten

le développement du gluten se produit lorsque la farine est humidifiée. Et essayez de mouiller ce qui est enduit d'huile de tous les côtés!
Par conséquent, si un bon gluten est nécessaire pour le produit, mélangez d'abord la farine avec du liquide, laissez-les reposer 20 à 30 minutes pour l'autolyse, puis ajoutez les graisses et le sel.
Cependant, il convient de noter que tous les produits de boulangerie n'ont pas besoin de gluten développé.

Tout cela est de la théorie. De nombreux sujets lui sont consacrés sur notre forum. Et il est très utile de le savoir non pas schématiquement, au moment où j'écris, pas sur les doigts, mais bien comprendre tous les processus.
Si vous trouvez le temps pour cela, le résultat vous plaira au centuple!
Bonne chance!

[VRad,]

VRad,

ici au début d'une manière intéressante sur le forum, vous écrivez des bêtises, puis supprimez les figues. Et les gens lisent et s'inquiètent.
Du plus fort de l'expérience actuelle, je laverais la moitié de mes «opus».
"Ils ne recherchent pas la bonté." Chaque recette a ses propres caractéristiques et goûts. Et vous devez enfoncer l'huile exactement au moment où la recette le recommande, alors seulement vous pourrez compter sur le même goût, conçu par l'auteur et qui vient d'attirer l'attention.
Et tous les autres mouvements sont déjà bâillonnés. Il s'agit d'une variante de la recette et le résultat sera imprévisible. La théorie est la théorie, mais une recette spécifique est une recette.
Pour obtenir un rêve, vous devez faire ce que l'auteur a ordonné, et ils n'écrivent pas funky sous spoilers. Pour lequel les funicules ont maintenant honte.

Saf-moment ou saf-instant pour la cuisson

Merci, je comprends de quoi vous parlez. Pas mal, oui.

[Olga VB]

Saf-moment ou saf-instant pour la cuisson

Olga VB, Je les connais depuis longtemps, mais nous n'en avons pas dans le "golden pack", et je ne l'ai jamais été, seulement de simples Saf Moment et Saf Velour.

ici, au début d'un chemin intéressant sur le forum, vous écrivez un non-sens, puis supprimez les figues. Et les gens lisent et s'inquiètent. Du plus fort de l'expérience actuelle, je laverais la moitié de mes «opus».

fffuntic, eh bien, pas besoin de saupoudrer de cendres sur votre tête, dans vos opus il y a beaucoup de choses rationnelles et nécessaires, et des erreurs arrivent à quiconque fait au moins quelque chose et essaie de le faire parfaitement. L'essentiel n'est pas une erreur, mais votre réaction est correcte.
Vous devez toujours respecter la recette, puisque vous l’avez choisie, et si vous avez changé quelque chose, cela ne veut pas dire que tout est parti, c’est juste que le produit sera différent.

[fffuntic]

Je suis très reconnaissant à tous ceux qui ne m'ont pas laissé avec des conseils. Et particulièrement fffuntic, qui m'a fourni des matériaux très intéressants, que j'ai lu, relu, découvrant sur Internet le sens de mots nouveaux. En général, je suis plongé dans un élément complètement nouveau pour moi. Comme tout cela est intéressant

m'a fourni des matériaux très intéressants

Et fournissez-moi aussi, s'il vous plaît.
Je voulais pratiquer les gâteaux de Pâques, mais maintenant une chose, puis une autre, aussi avec la température d'aujourd'hui. Je serai donc sans entraînement, tout de suite. Mais je n'ai pas décidé de la recette, je devrai théoriquement décider + celle qui a fait ses preuves.

[VRad]

VRadValeria, puis-je partager les documents qui vous ont été fournis?

Avec joie. Seulement toute la théorie au format mht. Lena a écrit qu'elle pourrait ouvrir à l'Opéra (le mini ne s'ouvre pas à l'opéra). Il ne semble pas y avoir de convertisseurs, mais je l'ai juste regardé.
Il y a un fichier dans Word, mais il analyse spécifiquement ma recette, même s'il contient de nombreux liens. Cette information, je pense, peut également être utilisée dans d'autres cas. Je me suis plongé dans ce texte, et, semble-t-il, pendant longtemps.
Et j'essaierai d'ouvrir la théorie dans l'ordinateur portable plus tard

Vous savez, les filles, ce n'est pas juste! J'ai toujours fait des gâteaux et je n'ai pas dérangé. Et maintenant, tout le monde lit quelque chose de très intelligent dans un format rare, mais pas moi. Ma pâte ne fonctionnera pas avec le désordre. Laissez-moi le lire aussi, s'il vous plaît!

Et maintenant tout est quelque chose de très intelligent

A la veille de Pâques, j'ai commencé ici en quelque sorte à étudier les recettes sur une machine à pain et suis tombé sur une recette populaire de gâteaux de Pâques de Svetta, il y a beaucoup de discussions sur «smart» et j'ai tout lu. J'ai fait un lot d'essai avec une ordonnance et il s'est avéré être pratiquement un médicament
Je suis arrivé à la conclusion que l'essentiel est que le goût convient, et le reste est rentable et pas urgent
La seule recette que j'ai prise a été adaptée pour l'induction. Maintenant c'est mon amour

[VRad]

VRad, Je peux aussi avoir des matériaux intéressants, je veux juste essayer de faire un gâteau

[LydiaVera]

Je peux aussi avoir des matériaux intéressants, je veux juste essayer de faire un gâteau

Chers utilisateurs du forum! Sur notre forum il y a beaucoup de recettes de gâteaux (il y a aussi des master classes), regardez et lisez ce qui tombera sur votre âme, puis faites cuire. La recette vous aidera, mais ce n'est pas non plus un dogme, vous pouvez ajuster quelque chose en fonction de vos goûts + - sucre, beurre, épices préférées ... C'est tous les matériaux intéressants, vous en savez moins - vous dormez mieux. Il vaut mieux prendre du lait cuit au four.

J'ai toujours fait des gâteaux et je n'ai pas dérangé. Et maintenant, tout le monde lit quelque chose de très intelligent dans un format rare, mais pas moi. Ma pâte ne fonctionnera pas avec le désordre.

LydiaVera, pas de frustration, tout fonctionnera pour vous et tout ira bien, la pâte fera l'affaire!
Succès à tous! Et comme on dit - délicieux paski!

[VRad]

VRad, merci, tout est ouvert! Le week-end est ruiné, je vais lire et grandir au dessus de moi-même!
Peter Push, Je ne peux pas cuire la levure selon les recettes, je me précipite toujours dans un bâillon. Mais j'aime énormément la théorie. Et j'aime lire les recettes des autres, je les garde même, dans l'espoir de surmonter ce bâillon obstiné. Ne fonctionne pas encore. Vous aussi, savourez Ї paski!

Chères filles, donnez-moi aussi s'il vous plaît lire

VRad, merci, tout est ouvert!

Dans les fenêtres? Quel navigateur?
Aujourd'hui en fin d'après-midi, j'espère que je serai en mesure de régler le problème.

[VRad]

VRad, Je suis assis à Mazil depuis longtemps, et l'Explorateur a été marqué d'un daw pour des buts oubliés depuis longtemps, donc tout lui est allé et s'est ouvert sans problème. Je n’ai pas essayé de l’ouvrir chez Mazil and Opera. Eh bien, oui, j'ai Windows, sept. Sur le téléphone Android, mais je ne l'ai pas ouvert, je ne l'ai pas parcouru. Dans Word, le troisième document s'ouvrait normalement.