Robot de cuisine Kenwood (2)

À Kesh, il est logique de faire cuire des pommes de terre si vous voulez faire de la purée de pommes de terre, sinon cela n'a aucun sens.
En même temps, vous pouvez le couper petit, verser de l'eau pas vers le haut, c'est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire que toutes les pommes de terre soient couvertes, je ne remplis que la moitié ou un peu plus.
Cuire sous un couvercle, pour qu'en plus ce qui n'est pas dans l'eau, la vapeur passe, la vitesse de cuisson comprend 3 dans un cercle, le dernier dans le sens antihoraire, c'est-à-dire celui où 5 secondes tournent et 30 secondes se tiennent. J'ai réglé la température à environ 110 * C.
J'ai mis l'attachement K-shku tout de suite. Le temps de cuisson est d'environ 15 minutes après l'ébullition, mais vous devez également regarder les pommes de terre, elles ne sont pas toutes bouillies rapidement.
Il est préférable de retirer le couvercle 2-3 minutes avant la fin de la cuisson et de régler l'interrupteur au minimum (1 dans un cercle), puis l'excès d'eau s'évaporera et les pommes de terre n'auront pas besoin d'être égouttées. Ajoutez du lait et / ou du beurre à une petite quantité d'eau restante (facultatif, si désiré) et réglez la vitesse au minimum (dans le sens des aiguilles d'une montre) jusqu'à ce que le lait bout.
Éteignez ensuite le chauffage, fermez le bol avec un couvercle et augmentez la vitesse. Pour être honnête, je ne me souviens pas jusqu'à quelle heure. Je ne regarde pas du tout ce stylo, je le tourne simplement dans la position qui me semble appropriée, mais il y a des recommandations à ce sujet dans les instructions et le livre de recettes.
Il est important qu'il n'y ait pas beaucoup d'éclaboussures là-bas. Lorsque tout devient plus ou moins homogène, vous pouvez augmenter la vitesse afin de casser les derniers grumeaux et mettre toute la masse en splendeur.
Plus difficile à décrire qu'à faire.
Une fois que vous aurez suivi cette procédure la plus compliquée (), tout deviendra clair.
Par exemple, je ne regarde même pas dans le livre de recettes, je cuisine juste ce à quoi je suis habitué et la façon dont je suis habitué, seulement je ne remue pas ou ne me fouette pas, mais j'ai confiance en Kesha. Autrement dit, je "traduis" simplement mes recettes en CM.
Bonne chance!

[Olga]

Olga
Super détaillé, je vais essayer.
Si vous mettez la buse tout de suite, elle remuera également les pommes de terre encore dures.
Avec l'évaporation de l'eau, c'est pratique.
... avant que le lait bout ... - pourquoi le faire bouillir? Verser dans un sac pour liquéfier et ramollir le plat.
Comment peut-il bouillir s'il est absorbé immédiatement.
Selon la recette - juste un peu, 50 ml. pour 1 kg de pommes de terre. Besoin de plus? Combien?
Je vous remercie

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Je fais bouillir du lait, en plus, si le KM est éteint plus tôt, alors: lait du réfrigérateur, frotter, fouetter, transférer sur une assiette froide ... La purée sera froide ou, du moins, pas assez chaude. Les pommes de terre froides n'absorbent pas bien le lait et ne gonflent pas. Et s'il y a aussi de l'huile du congélateur ...
Et si aussi le K-shka n'était pas "cuit" avec des pommes de terre, mais y était déposé froid

À propos de la buse. Si vous le mettez tout de suite, alors, oui, il remuera lentement les pommes de terre dures en premier. Qu'est-ce qui ne va pas? Il cuit plus uniformément, car nous n'avons pas tout dans l'eau, mais certains pour la vapeurà, une rotation est nécessaire.

À propos du lait. Nous aimons une purée assez douce, c'est-à-dire plutôt liquide. Les patates chaudes absorbent beaucoup de lait, même presque de la gelée, si elles tiennent un peu, elles absorbent presque n'importe quelle quantité de lait, gonflent et deviennent assez denses.
Donc pour nous, 50 ml pour 1 kg, c'est très peu. Je verse presque la même quantité d'eau qu'à l'origine, c'est-à-dire pour couvrir au moins la moitié des pommes de terre.
Et je ne reçois pas seulement des pommes de terre froissées, mais presque de la crème de pommes de terre - tendre, aérée, - juste une chanson!

[Olga]

Olga
Je vais essayer selon votre recette, car, comme d'ailleurs, lors du mixage, j'ai réussi à me refroidir.
J'augmenterai le lait.
La quantité d'huile par kg de pommes de terre est optimale.
Selon la recette originale, 75g pour 1kg, ce n'est pas trop? De plus, nous augmentons le lait.

Temps de cuisson - environ 15 minutes après l'ébullition

Vous regardez l'affichage (100 degrés) ou lorsque de la vapeur apparaît?

vous devez regarder les pommes de terre

Ouvert - "sentir"?
Vous ne pouvez rien voir à travers la vapeur, et vous ne pouvez toujours pas comprendre.
Je vous remercie

PS Une recette utile! Vous pouvez l'utiliser comme sujet distinct dans les recettes. Beaucoup de gens aiment et cuisinent la purée de pommes de terre!

Personnellement, je n’ajoute pas du tout de beurre, mais mon mari ajoute déjà à son assiette.

Et ainsi, et ainsi vous pouvez regarder. Ce n'est qu'avec des pommes de terre et du sel que l'eau bouillira à environ 105-108 * C.
Et vous n'avez besoin de rien ressentir: dès que les premiers "chiffons" apparaissent, vous pouvez ouvrir et cuisiner. Pas tellement de vapeur, et pas de puits si profond qu'on ne pouvait rien y voir.
Mais quel est l'intérêt d'une telle unité si vous vous en tenez constamment au-dessus?
Par conséquent, vous pouvez mettre 17 minutes à la fois, puis 3 minutes sans couvercle - et vous serez heureux.
Dans les cas extrêmes, s'il n'est pas encore prêt, il sera cuit dans du lait. Ce sera plus de 20 minutes. Si les pommes de terre ne sont pas coupées très grossièrement, pendant ce temps, elles se transformeront en purée de pommes de terre seules, il ne restera que le fouet.

Une recette séparée est également bonne si ce n'est déjà fait. C'est ce qu'on appelle le cas de base.
Le feras tu?

Les recettes sont publiées par des maîtres comme vous ou par des modérateurs.
Les Maîtres sont ensuite abordés avec des questions, des éclaircissements, ...
Je cuisine uniquement selon les recettes des maîtres. Et ... je m'adapte, en ajoutant des épices.
Je vous remercie

Pendant que vous répondiez - ajout de questions au post précédent.

et j'ai ajouté
Au fait, il ne faudra pas longtemps avant de donner des conseils sur Kesha (et pas seulement!), Comme un vrai gourou, alors pourquoi ne pas commencer par de la purée de pommes de terre?

Phrase clé

Les Maîtres sont ensuite interrogés et clarifiés.

Répondre nécessite une expérience qui va au-delà d'une seule recette.

Citation
Temps de cuisson - environ 15 minutes après l'ébullition
Vous regardez l'affichage (100 degrés) ou lorsque de la vapeur apparaît?

J'ai mis la buse K-shku immédiatement

Ol, éclaire-moi, est-ce que ça commence à tourner tout de suite?

Oh, je suis désolé de ne pas l'avoir lu jusqu'à la fin.

Chauffe à droite, pas à gauche.

elle, mais qu'en est-il d'un biscuit chauffé, mais comment pétrir la pâte à crème anglaise à vitesse moyenne (c'est-à-dire plus que simplement en remuant) pour éviter la formation de grumeaux? mais comment battre des pommes de terre en purée sans éteindre la température? elle, il est impossible que la gauche ne chauffe pas

[Maria]

Maria, merci pour la description des accessoires du processeur et de la râpe à vitesse

Tournez le levier de levage de la tête dans le sens des aiguilles d'une montre et soulevez la tête du mélangeur jusqu'à ce qu'elle s'arrête.
Lorsque coché - soulevé. Ça ne marche plus.
Qu'est-ce que je fais mal?
Je vous remercie

Je n'ai pas bien compris, je suis dernièrement lent d'esprit, la tête du pétrin ne se lève pas tant qu'elle n'a pas cliqué? n'est pas fixé en aucune façon? Je n'avais ça que si quelque chose se trouvait dans le dos, par exemple, ma tête cognait contre un meuble voisin, et il s'ouvre très facilement, se fixe très facilement sur la jambe et tout aussi facilement enlevé.

Filles et garçons, dites-moi, si la maison a un multicuiseur, un autocuiseur (ou les deux dans une seule unité) + un bon four, eh bien, après tout, vous n'avez pas besoin de Kesha avec induction? Ou est-ce que je manque encore quelque chose?

Je n'ai pas de multicuiseur ni d'autocuiseur, je ne cuisine pas dans la cache (sinon mon mari me mangera avec des abats pour l'électricité). Mais je suis très heureux d'avoir acheté Inocentia avec induction. Malgré le fait que je ne comprends toujours pas pourquoi mon crochet ne veut pas faire un petit pain avec de la pâte à levure. Je pense déjà que je pétris peut-être trop longtemps, car il y a un moment où un petit pain va se rassembler sur les murs et bam, la pâte est à nouveau étalée sur tout le bol.

Couvercle de trappe.
Je demande s'il ne fondra pas, car je vais cuisiner à 140 degrés.
Avec un couvercle - où va la vapeur? Ou la trappe doit-elle être ouverte?
Je vous remercie

il ne fondra certainement pas, après tout, il est spécialement conçu pour cuire à la vapeur avec, puis le couvercle n'a pas besoin d'être ouvert

Cependant, la prochaine fois, je ferai cuire des pommes de terre sur la cuisinière, afin que l'appareil ne soit pas gaspillé, mais pétri avec un mélangeur.

C'est ce que je fais, d'une part c'est moins cher (nous avons de l'essence), et d'autre part, je fais maintenant de la purée de pommes de terre uniquement avec du lait, c'est-à-direJe fais bouillir les pommes de terre sur la cuisinière, n'ajoute que du lait dans le bol avec une spatule et allume le chauffage, quand il chauffe, je transfère les pommes de terre bouillies, ajoute un morceau de beurre et mélange et bat le tout ensemble, à la fin j'éteins la température et remue sans elle

Combien de minutes pour cuire sur la cuisinière? Pour ne pas digérer?
"Ressentez" avec un couteau - vous ne pouvez pas le sentir.

Cela vous dérange-t-il de vérifier les pommes de terre avec un couteau? encore plus pour les pommes de terre en purée si. pour moi bien, laissez bouillir un peu, ce sera plus facile de réduire en purée

Au fait, les filles, une question sur la crème anglaise.
Après la crème au fond, j'obtiens un sédiment légèrement brûlé (il n'a pas brûlé, mais il a semblé coller), est-ce que tout est pour tout le monde, ou faut-il abaisser l'omoplate? c'est juste qu'au début elle grince, c'est terriblement dégoûtant pour moi, donc je pense qu'il faut la torturer ou pas

[Oksana]

Oksana

Tournez le levier de levage de la tête dans le sens des aiguilles d'une montre et soulevez la tête du mélangeur jusqu'à ce qu'elle s'arrête.
Lorsque coché - soulevé. Ça ne marche plus.
Qu'est-ce que je fais mal?
Je vous remercie
n'a pas tout à fait comprendre

J'ai noyé le "proxénète" - ça a marché!

J'ai noyé le "proxénète" - ça a marché!

peut-être qu'elle vous a laissé, l'essentiel est que maintenant tout va bien.
Je ne comprends pas encore très bien comment le capuchon est retiré de la tête, pour ouvrir le mécanisme d'un hachoir à viande, d'un rouleau de pâte, etc. mais je n'ai pas besoin de le faire, je commencerai à demander dans quelques semaines)

Il y a un levier en dessous, pliez-le et vous serez heureux, le capuchon lui-même tombera dans votre main)))

Il y a un levier en dessous, pliez-le et vous serez heureux, le capuchon lui-même tombera dans votre main)))

oui, alors j'ai pensé correctement, j'ai juste essayé de le plier, mais c'était tellement serré que j'avais peur de casser quelque chose et de ne pas tirer plus loin

Il s'agit du levier de commande d'entraînement à basse vitesse.
Je n'ai pas encore compris comment l'utiliser.

Couvercle du variateur de vitesse - Tirez légèrement et tournez légèrement - peut être facilement retiré.
Ce n'est peut-être pas correct, mais il est supprimé.

Il y a un levier sur le côté inférieur droit de la prise d'entraînement à basse vitesse. Appuyez légèrement pour la partie inférieure dans le sens antihoraire - il peut être facilement retiré. Tout cela est décrit et dessiné dans les instructions.

[Olga VB]

Olga VB, alors j'ai pensé que lorsque la pâte à rouler viendrait, je regarderais les instructions. Si je ne comprends pas, je demanderai

Filles!!!!! Aujourd'hui, Kenwood 10e dans la boutique en ligne Technosila coûte 34 000 !!!!!

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Le hachoir à viande et le presse-agrumes ont été volés dans le kit)))

Un hachoir à viande et un presse-agrumes ont été volés dans le kit

Selon la description, tout est en place

Et dans le magasin ELECITY, la même voiture coûte 31 000 roubles !!!!

elle, mais qu'en est-il d'un biscuit chauffé, mais comment pétrir la pâte à crème anglaise à vitesse moyenne (c'est-à-dire plus que simplement en remuant) pour éviter la formation de grumeaux? mais comment battre des pommes de terre en purée sans éteindre la température? elle, il est impossible que la gauche ne chauffe pas

Eh bien, de toute façon, vous activez le pouls ...

pas copié ...

Selon la description, tout est en place

Lisez attentivement la description de l'ensemble complet du presse-agrumes, PAS de hachoir à viande.

Lisez attentivement la description de l'ensemble complet du presse-agrumes, PAS de hachoir à viande.

Vraiment, non
J'étais excité, j'avais tort (c)

Svetlana-Semiletka, merci beaucoup pour le "conseil" à "Technosila" Commandé et déjà reçu Kenwood336 pour 18109r Nous avons envoyé un coupe-cube en cadeau. Heureuse tête sur les talons

Eh bien, de toute façon, vous allumez le pouls ...

pour un biscuit chauffé, l'impulsion n'est pas nécessaire, la température est de 45 degrés.
pour tout le reste, je garde mon pouls uniquement pour que la machine prenne la vitesse dont vous avez besoin, puis la lâche, honnêtement, je ne sais même pas comment le pouls fonctionne en remuant, je n'avais pas besoin de le faire. Et imaginez, il faut fouetter quelque chose avec chauffage (chauffage) pendant 3-5 minutes, et que le bouton doit être maintenu tout le temps, pourquoi alors même démarrer une moissonneuse-batteuse chauffée, je pourrais le faire avec un batteur à main au-dessus d'un bain-marie (comme avant fait) mais c'est mon IMHO, chacun a besoin du sien, j'ai oublié d'éteindre le chauffage plusieurs fois pendant le test

[Galina]

Galina! Sensationnel!!!! Génial !!!!
Je suis très content que les informations aient été utiles !!!
Félicitations pour les nouveautés !!!!!

Je vous remercie!!!

[Galina]

Galina, félicitations du fond du cœur !!! Laissez Kenka servir pendant longtemps et ne connaissez pas l'usure!
Une voiture magnifique!

[Choucas-Corbeau]

Choucas-Corbeau, avec votre acquisition)

[Choucas-Corbeau]

Choucas-CorbeauEt je me joins aux félicitations! Dans notre régiment est arrivé

Svetlana-Semiletka, merci beaucoup pour le "conseil" à "Technosila" Commandé et déjà reçu Kenwood336 pour 18109r Nous avons envoyé un coupe-cube en cadeau. Heureuse tête sur les talons

Félicitations pour ce que vous avez déjà fait. J'adore les premiers délices ... Tellement inspirant.

Renversé une crème de biscuit à gâteau fouettée avec une buse en forme de K Est-ce correct? C'était peut-être mieux avec un fouet?

Est-ce correct?

si tout s'est avéré, alors tout à fait raison!

[Galina]

Galina, Je l'aime plus avec un fouet, mais beaucoup de fouet en forme de K.

Oui, le fait est que ça me semblait long La prochaine fois j'essaierai avec un fouet

[Galina]

Galinacombien de temps ?!

J'ai gardé le temps, mais, à mon avis, l'ancienne table de mixage s'est avérée plus rapide Ou peut-être qu'elle semblait juste allumée et faire mon propre truc, mais ici je restais à regarder le processus

[Galina]

Galina, généralement il me faut environ 10 minutes pour pétrir la pâte à biscuit, et cela tient compte du fait que je mélange la farine avec mes mains à l'aide d'une spatule

Eh bien, alors c'est probablement bien. Merci pour l'information, il est difficile de comprendre immédiatement quoi et comment. Besoin de "remplir votre main"

la crème a été fouettée avec une buse en forme de K. Est-ce correct? C'était peut-être mieux avec un fouet?

en fonction du type de crème, de crème, de yaourt, de fromage, il est préférable de fouetter avec un fouet, la masse sortira plus rapidement et de manière plus luxuriante, mais les crèmes au beurre sont meilleures en forme de K.

Je vous remercie!

Je ne peux pas fouetter la crème au kenwood. Il est très difficile de contrôler le processus. Le plus souvent, je les interromps. Par conséquent, je le bat exclusivement avec un mélangeur à immersion avec un fouet