Arrière
Salade "Hareng dans un manteau de fourrure de renard"

350 gr de filet de hareng sans peau ni os

300 g de crème sure (50 g de crème sure peuvent être remplacés par du fromage cottage à pâte molle en tube)
1 concombre mariné
1 petite pomme
1 oignon
un peu d'aneth sec ou frais
sucre, sel, poivre blanc au goût

Si le hareng est très salé, faites-le tremper dans du lait ou du thé.
Préparez la sauce. Coupez le concombre en fines rondelles (ne pas peler), la pomme pelée en fines lanières, hachez l'oignon finement, selon la forme de l'oignon, en rondelles, demi-anneaux ou quarts de rondelles. Ajouterai crème sure et bien mélanger. Ajouter l'aneth, assaisonner au goût, remuer.
Sécher soigneusement le hareng avec du papier absorbant, couper en tranches d'environ 1,5 cm de large, mettre dans la sauce, bien mélanger et réfrigérer (de préférence toute la nuit). Garnir d'oignons verts finement hachés ou d'aneth frais.
Délicieux! Avec des pommes de terre bouillies, juste une saveur!

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