 Nouvelle machine à pain! Découvertes et aventures culinaires vous attendent! Cet appareil est mon préféré à la maison! Cliquez sur le nez - ne cliquez pas, et la machine à pain est à la fois bénéfique et saine et, peut-être, surtout, saine. Vous cuisinerez du pain sain - avec du son, des flocons de germe, des noix ou des graines, et celui que VOUS aimez, et le plaisir de la nourriture est également important.
Vous avez besoin de pain pauvre en sel - s'il vous plaît! Sauce soja, zeste et jus de citron, herbes. Sans cholestérol? Huile végétale, sans œufs ou à la place des œufs - farine de soja ou okara. J'ai acheté LG pour deux livres (110-120 $ à Moscou), il y en a un et demi (~ 100 $) juste à cause de la pâte à tarte. Je n'achète pas du tout de pain blanc - je fais tout cuire moi-même. Je n'aime pas le pain noir d'une machine à pain. Je fais du pain une livre ou un pain d'une livre et demie - c'est délicieux frais.
Nous avons une cuisine - 4 m2. mètre - mais une place pour une machine à pain n'est pas dommage! Imaginez - après le travail (et nous arrivons en retard), après le dîner, plus près de minuit, presque sans vous réveiller, vous vous promenez dans la cuisine, mesurez la farine et les liquides et tout le reste.
Et la cuisson ne demande ni effort ni temps - le record pour faire le plein d'une machine à pain est de 12 minutes avec tout sortir des armoires, tamiser la farine et nettoyer par endroits - et ensuite elle-même, elle-même! Et vous partez sur la route ... et le matin du pain chaud ... ou peut-être avec des raisins secs ... l'essentiel est de ne pas confondre et sécher les cerises avec des graines!
Et rappelez-vous - la première crêpe est grumeleuse! Ne vous fâchez pas! Tout fonctionnera. Toutes les nouvelles recettes ne sortent pas non plus la première fois pour moi! Mais comme il est agréable de FAIRE du pain !!!!
Au lieu d'une préface - un petit opus scientifique sur le pain
Un peu de pain, presque lyrique: le pain avec de la levure était considéré comme presque vivant dans notre pays, et il y a quelque chose dedans - la levure respire, mange, meurt, et tout cela sans guillemets - ils inhalent de l'oxygène, expirent du dioxyde de carbone, mangent des glucides. Ils préfèrent vivre dans un endroit chaleureux (et qui refuse?). Pour une bonne pâte, peu est nécessaire: la pâte à levure est l'une des moins chères.
Un peu sur la levure elle-même, en fait, ils sont partout - leurs spores sont dans l'air dans le levain au pain noir, et ce sont eux qui «attirent» puis toilettent et réensemencent. La levure qui était en vente (ils disent que maintenant elle n'est plus là - maintenant la culture est achetée à l'étranger, elle est plus propre, plus individuelle et la culture elle-même est différente - il n'y a pas de latin à portée de main) Vous vous souvenez du goût de la levure non fermentée? Maintenant, le goût est presque invisible, au fait, la levure de bière est une chanson à part, cependant, ce n'est pas mon point fort ... Lors du tamisage de la farine, elle est saturée d'oxygène, de la même manière que la levure respirera plus tard. La température de la levure n'est en fait pas très élevée - environ 30 à 40 degrés (mais stable) du corps humain, ils tolèrent son élévation jusqu'à une certaine limite - environ 60 degrés. Oui, cela nous semblera chaud ... Par conséquent, on pense qu'il est préférable de pétrir la pâte avec vos mains - le "mécanisme" ne surchauffe pas et ne refroidit pas trop ...
Le sucre est un excellent aliment pour la levure, mais s'il y en a beaucoup, ils mangent trop, se multiplient rapidement et meurent rapidement dans l'écrasement et la surproduction de déchets - dioxyde de carbone et alcool.
PVA - leur rôle est joué par la cuisson - œufs, beurre. Dans la pâte, pendant la fermentation, du dioxyde de carbone est libéré, le PVA, pour ainsi dire, retarde ces bulles, du coup, la pâte devient spongieuse, mais l'abondance de dioxyde de carbone interfère avec la levure - elle étouffe ici et puis vous faites le pétrissage - éliminez l'excès de dioxyde de carbone et de levure avec une vigueur et un oxygène renouvelés ... : de grandes quantités de PVA inhibent la levure. Ils disent qu'il est préférable de ne prendre que des jaunes dans la pâte - la couleur est meilleure, et rappelez-vous - la meringue protéinée est beaucoup plus dure que le soufflé au jaune.
A propos de l'huile: je n'ai pas compris, il m'a semblé que la préférence pour les légumes n'est donnée que pour des raisons "saines", bien que l'ajout d'une petite quantité d'huile d'olive rend la pâte plus élastique. Dans la pâte sucrée, bien sûr, uniquement du beurre sans odeur, mais pour la pâte non sucrée, c'est censé être "Extra Vierge", mais peut-être que ce sont les machinations des producteurs d'huile.
Je ne suis pas prêt à parler de la farine et de ses qualités maintenant, j'ai besoin de me rafraîchir la mémoire. C'est juste: la quantité de gluten-gluten joue un grand rôle (il existe des moyens de le laver et de l'ajouter artificiellement au pain, mais il faut fouiller dans la littérature).
Supplément de soja: Enrichit en protéines et modifie la structure de la pâte. J'ajoute environ 1 cuillère à soupe. okara sur un pain d'une livre et demie - la friabilité apparaît, mais s'il y en a beaucoup, il retient fortement l'humidité et la pâte dans le pain est mal cuite et reste humide et lourde. Lors de la cuisson dans une machine à pain, notez que la pâte à l'okara, ainsi que les pâtes très riches, brûle plus rapidement, vous devez donc choisir une croûte légère (légère).
Un peu sur le son: ils ne font qu'aggraver la structure du pain. MAIS BON! Nos compatriotes doivent se souvenir: le son dans les magasins avec des rayons d'aliments sains, afin qu'il ne soit pas écrit dessus, ne convient pas à une machine à pain - ils tueront toute beauté! Le son vous devez acheter ceux qui sont vendus au poids, semblable à la sciure de bois, ils se trouvent souvent dans les kiosques où ils vendent du pain - je ne sais pas comment l'expliquer d'une autre manière ... Son non transformé - il est conseillé de les prendre sur des sites en anglais
Flocons de germes: une caractéristique des dernières années. Si vous croyez à tout ce qui est écrit à leur sujet, vous vivrez 300 ans et vous aurez l'air d'avoir 20 ans avant la retraite ... J'aime le goût qu'ils donnent au pain - un léger noisette.
Et au lieu d'une préface - Une expérience réussie
J'ai cuisiné de la soupe sans pommes de terre,
J'ai oublié de saler
J'ai joué un peu ...
Et j'ai oublié de verser de l'eau!
C'est ce que je veux dire: je mets la pâte dans la machine à pain - elle la pétrit, la pétrit, et je nettoie rapidement tout par endroits, ma vaisselle et vous ... Et du coup je me suis souvenu: de la levure! J'ai oublié de mettre la levure! La pâte est déjà complètement pétrie, c'est agréable - ça ne colle pas à mes mains, mais il est minuit passé et je suis complètement incapable d'inventer quelque chose à partir de la pâte sans levain ... A l'infection, anticipant la perspective d'aller quelque part du matin au petit-déjeuner pour aller chercher du pain, je Je fais un approfondissement dans la pâte avec le bord de ma paume et j'y ajoute une cuillerée de levure sèche - combien selon la recette. Je remets la machine à pain, après une minute ou deux je regarde dedans, je suis convaincu que la pâte elle-même, la levure coule d'elle-même comme de si joyeuses boules - bref, cours vers moi demain pour du pain, ou fais des crêpes, lui fait signe de la main et se couche. Viens quoi! Le matin, à ma grande surprise, le pain était super! Le tout dans un tas! En général, la machine "pratique" pardonne même de tels bloopers!
Et la troisième préface - Pain chaud pour le petit déjeuner
Il existe deux façons d'obtenir du pain chaud pour le petit-déjeuner:
1ère méthode. La soi-disant minuterie: vous mettez les ingrédients - premier liquide, sur le dessus (ne pas mélanger! Tas) à sec - faites un cratère dans la farine et versez-y de la levure. Réglez la minuterie sur le nombre d'heures que vous voulez avoir du pain chaud et aller au lit. Une machine intelligente restera debout pendant plusieurs heures et pendant 3,5 à 4 heures (selon le mode sélectionné) avant le petit-déjeuner, elle commencera à pétrir, filtrer et cuire le pain - votre participation n'est pas requise ici. Mais, cela devrait être une recette pré-testée - vous dormez et il n'y a personne pour ajouter de la farine ou de l'eau - la machine à pain est une fille bien élevée, elle se tient dans un coin, ne se promène pas dans la cuisine. Avec les raisins secs aussi, la tension - si vous le mettez tout de suite, en cours de pétrissage, il se brisera en éclaboussures (et j'avais du pain noir avec une miette bleue - brrr).
Méthode 2. Je l'utilise plus souvent, avant d'aller me coucher - je marque les produits et j'active immédiatement le processus - si avec des raisins secs, alors la machine émet un signal "bip" - "posez-le, comme des raisins secs". Et après la cuisson, pendant que vous dormez, elle va d'abord grincer doucement - «prêt, disent-ils». Et puis, pendant 3 heures, il maintient une température chaude plutôt agréable - le pain est assez chaud, mais pas brûlant ... Si je mets le pain à minuit (avec moi, en règle générale), puis à 7 heures du matin (3 heures 40 minutes ou 4 heures. + 3h) le pain est encore chaud ...
Quelques points plus importants:
À propos de la levure
Pourquoi la levure sèche est-elle préférée? La levure fraîche est plus capricieuse - presque fraîche ou gelée et la pâte ira selon un scénario différent - lorsque vous cuisez à la main, vous pouvez intervenir à n'importe quel stade - ici automatiquement, et même lorsque le propriétaire dort il n'y a personne pour faire des ajustements - laissez-la errer un peu plus longtemps, peut encore vous laisser monter quand rastoyke, en bref, probablement, et donc tout le monde a tout compris. La levure sèche, surtout si vous utilisez la même entreprise tout le temps, est généralement plus constante dans son comportement, ce qui est pratique pour automatiser le processus.
Levure française SAF Levure ou SAF Moment? Nos premiers sont vendus en 50-100g. paquets, le second pour 11 g. Pour le pain, le premier est meilleur.Cette levure est recommandée, y compris sur ces nombreux sites sur les fabricants de pain, que moi, étant une fille minutieuse, je lis d'un bout à l'autre. La levure rapide, cependant, n'est bonne que pour les programmes courts.
Gardez un œil sur la date d'expiration, si les maisons ont été ouvertes pendant une longue période, gardez-les à l'écart de la chaleur et de l'eau.
La levure n'est tout simplement pas bénéfique à utiliser à partir de petits sachets. Excellente levure, à moins que vous ne la conserviez au réfrigérateur - une idée fausse courante (au réfrigérateur - c'est humide là-bas!) La levure sèche tolère normalement la température ambiante et n'aime pas l'humidité. Immédiatement après avoir ouvert le sac, je les verse dans un bocal avec un couvercle à vis et je les range dans le placard de la cuisine - cela suffit.
À propos de la farine
En fonction de l'humidité de l'air et, en conséquence, de la farine, après le pétrissage de la pâte (avant le premier repos, il y aura un autre pétrissage), elle devrait avoir l'air assez dense, pas une boule humide sans gouttes sous le batteur, mais aussi sans excès de farine. Je sais déjà à quoi doit ressembler la pâte après le lent "uh-uh" (c'est encore plus tôt) qui passe au pétrissage rapide, et s'il n'y a pas assez de farine, je l'ajoute.
En règle générale, notre farine est humide - mettez votre main dedans - si votre main est froide, l'humidité est trop élevée et il est préférable de sécher la farine. Au moins par la batterie ou dans le four à 60 degrés. Je prends notre farine de première qualité sur le marché, ne m'en souciant même pas beaucoup, il n'y a presque pas de pannes techniques sur du pain simple (sauf pour le moment où les lumières étaient éteintes la nuit ...)
Je vais essayer de décrire à nouveau à quoi devrait ressembler la pâte: après la fin du pétrissage lent, la pâte est déjà complètement coupée en un morceau, mais la farine reste toujours - elle intervient après quelques secondes. Après que la farine soit complètement intervenue, la pâte est un morceau dans lequel le mélangeur laisse des traces semblables à une "rose" pressée dans une seringue avec une buse en forme d'étoile - après un certain temps, ces traces peuvent disparaître. Dans le même temps, la pâte ne laisse pas de stries ou de frottis humides sous le mélangeur et sur les côtés du seau.
S'il y a une pénurie de farine, elle peut être ajoutée assez hardiment - une demi-cuillère à soupe chacune.
Avec un excès de farine, la pâte est émiettée en morceaux séparés et la farine reste dans les coins du seau, ce qui n'interfère pas avec la pâte.
Il faut être prudent avec l'eau - parfois quelques gouttes suffisent.
En général, il est plus pratique d'ajouter de la farine - cela intervient plus rapidement - vous pouvez immédiatement voir quand il y en a assez. Par conséquent, en essayant une nouvelle recette, s'il me semble qu'il n'y a pas assez d'eau, je laisse environ une cuillère à soupe de farine de la quantité indiquée dans la recette pour l'ajouter pendant le pétrissage (environ 200 ml de liquide valent environ deux verres de farine: une moyenne de 30 ml d'oeuf et de beurre est également nécessaire prendre en compte, cuillère à soupe-15 ml).
Parfois, de la farine ou des morceaux de pâte après un pétrissage lent restent sur les côtés du seau. Je préfère les jeter avec une spatule en plastique (la mienne vient d'un mixeur).
Dans certains manuels, il est suggéré de tamiser toute la farine immédiatement après l'achat - pour qu'il y ait moins de soucis pour mettre du pain, mais gardez à l'esprit que la farine tamisée est électrifiée et prend un plus grand volume (vous devrez prendre plus que ce qui est écrit dans la recette) et tamiser la farine non seulement pour se débarrasser des grosses particules - lors du tamisage, la farine est saturée d'air, ce qui est nécessaire pour la levure, donc je préfère ne pas tamiser la farine à l'avance, à moins, bien sûr, que je réussisse à l'acheter avec un crustacé, mais jusqu'ici Dieu a pitié ...
Minuteur
Le type de farine et sa teneur en humidité ne permettent pas de définir une recette non testée avec une minuterie. Après avoir personnalisé la recette en fonction de vos conditions - humidité de la pâte, goût, etc. vous pouvez le régler avec une minuterie - le matin, l'odeur du pain ... Je vais aussi passer, apparemment à la minuterie - le chat a pris l'habitude de se réveiller lorsque le bip de la machine à pain fonctionne - et cela, en règle générale, est de trois nuits ...
À propos des mesures
J'utilise une mesure d'une machine à pain: à la fois une cuillère et une tasse. Ma tasse (d'une machine à pain) est de 240 ml.
J'écris le liquide en ml dans les recettes, car j'utilise une tasse d'une machine à pain pour les aliments secs et pour un liquide - un verre doseur de 0,5 litre - sinon c'est juste gênant.
Il me semblait également inoffensif d'équiper mon ensemble de pain d'un ensemble de 4 cuillères - mesurant: 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café, 1/2 cuillère à café et 1/4 cuillère à café.
À propos du mode
J'utilise le mode 1 pour presque tout et je n'aime pas le mode chauffé: attendez 20 minutes pour voir si vous avez assez de farine pour devenir fou, je prends tout de même tiède, mais il faut toujours faire attention avec la farine - l'humidité se promène ici. .. Le mode 1 est la période de fermentation la plus longue et la pâte doit bien fermenter.
J'adore le mode principal car c'est le plus long pour moi - j'aime le pain fermenté sans préchauffage. Je l'ai avec préchauffage préliminaire - la pâte de blé y est chauffée pendant 20 minutes avant le début du pétrissage - versez de la farine et du beurre supplémentaire sur la pâte, et après 20 minutes - le pétrissage n'est pas une mauvaise idée, mais je n'ai pas vraiment utilisé ce mode.
À propos de la pâte tombée
Ne monte pas ou ne baisse pas? Ce sont deux grandes différences. La pâte ne lève pas si: il y a très peu de levure, et le pain rapide est sélectionné, les produits étaient très chauds, ou froids dans le cas du pain rapide, et la farine joue également un rôle dans le pain ou tout usage. Il y a peut-être une autre question: avez-vous mis la levure sèche sur de la farine (comme dans les instructions pour le boulanger) ou l'avez-vous dissoute dans de l'eau (comme dans les instructions pour la levure)? Il doit être sec. Eh bien, l'eau peut aussi en être la raison - son excès est plus correct.
À propos des suppléments
L'hygroscopicité des flocons de son et de germe est inférieure à celle de la farine - par conséquent, il ne vaut pas la peine de remplacer un à un, mais quelque part à la moitié du volume de farine. Et la densité ... J'utilise le son avec précaution - quelque part dans un verre de farine dans la recette, j'ajoute une cuillère à soupe de son - si la recette est de deux verres, puis deux cuillères à soupe, etc. En même temps, je ne change pratiquement pas la quantité de farine - enfin, peut-être une goutte ... Avec une si petite quantité de son, ils donnent déjà le goût du pain, mais en même temps, ils ne nécessitent pas d'additifs tels que le gluten (gluten) et la pâte lève bien. J'utilise des flocons de germes soit dans cette proportion, soit moitié moins. Et en général, je les utilise ensemble - c'est comme ça que je l'aime le plus.
Les sons aggravent légèrement la structure de la pâte, ça monte plus mal, je prends environ 1 tasse de farine premium pour environ un verre de farine. une cuillerée de son, alors seul le goût change.
À propos de la farine de soja - elle retient fortement l'eau, la pâte n'est pas cuite, elle prend un peu moins de chaleur, mais un peu plus longtemps - la pâte est plus dense, mais friable et plus dure. Proportions: pour environ deux tasses de farine 1 cuillère à soupe. farine de soja - alors il n'y a presque pas de changement ...
À propos du yogourt
Dans presque toutes les recettes de pain, si vous remplacez le lait par du yogourt ou pour un mélange de lait et de yogourt dans les mêmes volumes, une amélioration du goût et de la hauteur du pain est garantie - j'ai fait la même chose avec les restes de celui acheté (il ne me reste plus grand chose avec la capacité de mon mari - il mangera autant que vous achetez ) et avec cela, fait maison. Un pot de 3 litres fait office de yaourtière.
À propos de l'ail
J'ose dire qu'avec l'ail, la pâte est généralement capricieuse - elle inhibe la levure.
Recettes de machine à pain
Pain d'avoine Knopa
200 ml. eau / lait / produit laitier fermenté
2 cuillères à soupe mon chéri
1,5 cuillère à soupe beurre / margarine
2 tasses de farine de blé (vous devrez peut-être ajouter 1 cuillère à soupe pendant le pétrissage)
1/3 tasse de farine d'avoine
1 cuillère à café sel (j'ai de la mer, cristallin grossier)
1 cuillère à café Levure
J'ai pris du lait aigre, de la margarine au lait, le miel peut être moins - la farine d'avoine donne des bonbons.
Au lieu de sel, vous pouvez utiliser un assaisonnement comme Vegeta dans n'importe quel pain - le goût change très bien. En fonction de la salinité de l'assaisonnement (et de l'amour du salé), prenez une fois et demie à deux fois plus que le sel indiqué dans la recette. J'ai du sel dans de gros cristaux - si vous en prenez un petit, cela peut être un peu moins.
Oh! J'ai oublié! Bien sûr, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe au pain. flocons de germes = germes de blé! J'ai entendu à quel point ils sont tous utiles et je les ai mis dans tout mon pain! Ils donnent à la mie une couleur jaunâtre et une légère saveur de noisette!
Grand pain aux pommes de terre - Grand pain aux pommes de terre
Et voici la recette elle-même, avec des changements dans le processus de développement, dont il n'est pas nocif de parler: un petit pain de 1 livre de pain - nous sommes deux, il vaut mieux mettre du pain frais tous les soirs.
180 ml de produit laitier fermenté
1 cuillère à soupe de la margarine ou du beurre (coupez une tranche sur la pile d'environ 0,7 cm dans une boîte standard de margarine)
1 PC. Oeuf
1 à 1,5 cuillère à soupe Chérie (pour être honnête, je le verse à l'oeil - c'est épais si tout y reste avec une cuillère)
3 cuillères à soupe Purée de pommes de terre à sec. (J'ai une sorte de "Orsini" - un paquet de papier d'aluminium pour 0,5 kg)
0,5 cuillère à café Sel
1 cuillère à soupe Flocons de germes
1 tasse de farine de blé de première qualité
1 tasse de farine de blé de première qualité (ou 2 tasses si ce n'est pas de première qualité)
1 cuillère à café Levure
La pomme de terre ne se fait pas sentir dans ce pain, elle ne fait qu'ajouter de la splendeur. Pour ce pain, il est préférable de prendre des flocons de pommes de terre en purée séchées, des flocons de pommes de terre en purée instantanée. La poudre, bien sûr, ira moins en volume.
Je l'ai fait sur du lait frais, sur du lait aigre, du kéfir et du yogourt, et sur un mélange de tout cela, et même sur de l'eau avec une cuillère ou deux de crème sure. S'il n'y a que du lait en poudre, 180 ml d'eau et 2 c. lait en poudre.
N'oubliez pas de regarder pendant le pétrissage - vous devrez peut-être ajouter 1 cuillère à soupe. farine - et les œufs sont différents, et la margarine et le miel.
Au lieu de kéfir, j'ai pris du bifidok - 2,5%. Lors de l'écriture de la recette, j'ai manqué du lait en poudre - ça arrive ... donc j'ai cuit sans. Bien! Le lendemain, j'ai décidé: si j'oubliais le lait en poudre, alors il n'y avait pas besoin d'eau non plus - il serait temps d'épuiser les bifidoks - j'ai donc pris 170 ml de bifidoc et l'eau est sèche. J'ai également exclu le lait - cela s'est très bien passé.
J'ai ajouté des graines d'aneth à la pâte (nous adorons cette entreprise) - une demi-cuillère à café.
Pain de pommes de terre irlandais - Pain de pommes de terre irlandais
J'ai fait ce pain avec des pommes de terre bouillies.
150 ml de lait et 80 ml d'eau de pommes de terre bouillantes
ou
230 ml de lait
3 tasses de farine de grains entiers (je n'ai vu qu'une seule fois de la farine à base de grains entiers, son prix m'a énervé pendant longtemps: un kilo était proche du coût d'une machine à pain ...)
1/3 cuillère à café de pommes de terre hachées (ou les restes de purée de pommes de terre du dîner, ou cuire une pomme de terre exprès)
1 1/2 cuillère à café sel
1 3/4 cuillère à soupe Sahara
1 1/2 cuillère à soupe de beurre
1 1 / 4-1 1/2 levure sèche
Au signal d'ajouter les raisins secs, ajoutez un petit oignon finement haché. Le pain s'avère avec une mie plutôt dense, les haineux ne l'aiment pas, mais sans oignons, il perd beaucoup de goût.
Mode de cuisson de base.
Pain Dijon-Thym - Pain à la moutarde au thym
1 cuillère à café d'eau
3 cuillères à soupe Moutarde de Dijon (je prends un mélange des nôtres, maléfique et importé, sucré)
1 cuillère à soupe les huiles végétales
3 heures Whole weet flow - cette farine très complète (ceci est un papier calque, je ne sais pas parler correctement le russe). Je le remplace par 2 3/4 heures de farine blanche, 1/4 d'heure de son (non traité uniquement) et 1 cuillère à soupe de flocons de germe de blé
2 cuillères à soupe de sucre
3/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de thym séché
2 cuillères à café de levure sèche
Si la farine est très humide, vous devrez peut-être ajouter jusqu'à un quart de tasse de farine. Ça arrive. Je cuisine en mode pain de base.
Ce pain monte beaucoup, après la cuisson, il ne sent presque pas la moutarde. Au travail, ils "fondent" simplement dessus.
Les 2 recettes suivantes sont une adaptation d'un livre ordinaire pas pour une machine à pain, nous mesurons donc la farine dans des verres avec un très petit «sommet» - une colline (j'ai déjà écrit qu'il vaut mieux ajouter de la farine plus tard que de l'eau), la même chose et des cuillères à soupe de sucre. Voici juste du sel et de la levure - cuillères à mesurer, je me suis acheté un ensemble de 1/4, 1/2, 1 cuillère à café et 1 cuillère à soupe - très pratique ...
Pain au beurre
Selon cette recette, j'ai préparé un gâteau pour Pâques, je l'ai rempli de glaçage et je l'ai saupoudré de décorations de confiserie colorées "confettis" sur le masque. Il s'est avéré très digne ...
160 ml Liquide: eau, lait, produits laitiers fermentés, un ou un mélange de ceux-ci + œufs-2 pièces
4 cuillères à soupe beurre ou margarine
2st. farine
3 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à café sucre vanillé ou 1/4 cuillère à café cannelle
1/2 cuillère à café sel (cuillère doseuse)
1 1/2 cuillère à café levure (cuillère)
0,5 tasse de raisins secs
0,3 tasse de noix
Ajouter les 2 derniers ingrédients au "bip" afin qu'ils ne se cassent pas lors du mélange.
Vous pouvez ajouter 1-1 1/2 cuillère à café à la pâte. brandy ou vodka, ou sans elle.
Il vaut mieux ne pas tremper les raisins secs, sinon ils se décomposeront dans la machine à pain. Et j'aime tremper dans du cognac ... une fois que je l'ai fait - avec des raisins noirs - c'était délicieux, mais la couleur du pain est radicalement bleue ...
Pour les recettes avec beaucoup de sucre, il est préférable d'utiliser le réglage croûte légère, c.-à-d. pour LG c'est 2V, (c'est = 1, mais il y a un signal pour ajouter des raisins secs).
Pain au chocolat
1 st. Lait
1 cuillère à soupe beurre
2st. farine
1/2 cuillère à soupe cacao
de 1 à 3 cuillères à soupe. sucre (je n'aime pas les bonbons, alors je prends 1-1 1/2 cuillère à soupe.)
1/2 vanilline ou sucre vanillé-1 cuillère à café
3/4 cuillère à café sel
1 1/4 - 1 1/2 c. À thé Levure
1/4 Art. des noisettes
Pour les recettes avec beaucoup de sucre, il est préférable d'utiliser le réglage croûte légère, c.-à-d. pour LG c'est 2V, (c'est = 1, mais il y a un signal pour ajouter des raisins secs).
Pain à la bière - Pain à la bière
La principale difficulté est de garder la bière ... n'importe quelle bière va: légère, foncée, dégoûtante ... J'aime porter - le goût est plus inhabituel.
1/4 h = 60 ml d'eau
2/3 h = 160 ml de bière - plus - moins si seulement 220 ml de liquide
4h l huile végétale
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe. Sahara
2h de farine
1 1/2 cuillère à café Levure
Mode 1A.
Pain sucré portugais
Eh bien, voici le pain le plus simple et le plus gagnant-gagnant. Pour l'observation, un petit pain:
1pc oeuf
120 ml de lait
1 cuillère à soupe La margarine fait environ 0,5 cm d'un paquet standard - avec une brique de 250 g, il est nécessaire de la chauffer.
2 cuillères à soupe Sucre
0,5 cuillère à café Sel
2 tasses de farine de haute qualité
1 cuillère à café Levure
Je le fais cuire en "mode principal" avec une croûte moyenne.
Ne soyez pas trop paresseux pour regarder dans la machine à pain après le début du pétrissage - y a-t-il suffisamment d'eau ou de farine - si elle est étalée sur le fond ou les parois sous le batteur, alors il n'y a pas assez de farine. Le morceau de pâte absorbe rapidement toute la farine et au début, il semble que la pâte à chemins concentriques ait été déposée à partir de la buse du pignon, puis elle devient un petit pain lisse, rien n'en tombe et il est clair qu'elle est molle.
Spas aux pommes pour les amateurs de machines à pain
Dans les spas de Yablochny, ils préparaient traditionnellement des tartes aux pommes, mangeaient des pommes au four, des guimauves cuites avec de la délicatesse russe ... On croyait que cela apporterait la santé à tous ceux qui prenaient une bouchée de ce festin sacré. Je pense que ces croyances nous sont parvenues depuis l'époque préchrétienne. Alors que les Japonais se précipitent avec leur foi - leur Shinto coexiste pacifiquement avec le bouddhisme extraterrestre ... Et nous? Ou pouvons-nous simplement gémir avec enthousiasme à propos des Japonais? Je ne parle de rien d'autre. Je parle d'une tarte pour ceux qui sont pressés qui n'ont pas le temps (ou l'énergie) d'en faire une vraie fourrée.
Pain aux pommes - Pain aux tranches de pomme
2/3 tasse = 160 ml de lait
2 cuillères à soupe rast. huiles
2 cuillères à soupe Sahara
1 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café cannelle
3/4 tasse de pomme finement hachée
2 tasses de farine de blé
2 cuillères à café Levure
1 st. l. flocons de germes (facultatif)
Je prépare le processus de base. Je n'épluche pas la pomme, je retire juste le milieu. La pomme de cette recette est brisée en morceaux - il n'y a pas de morceaux - elle n'est pas posée sur le bip, mais immédiatement, donc au moins les peaux restent. Et pour ceux qui préfèrent le lait en poudre - sa 1 cuillère à soupe. et en conséquence, dans la recette, de l'eau au lieu du lait. Bon appétit!
Pain colonial
Le week-end, j'avais un peu de temps libre pour bruisser dans la cuisine. Et en même temps, essayez du nouveau pain.
Il est tiré de SOAR, mais a subi de tels changements ... Comme il a été dit dans la préface romantique de la recette: c'est le pain que nos ancêtres ont mangé - les premiers colons, les premiers ancêtres des colons, bien sûr, pas les nôtres, mais les nôtres ont également mangé quelque chose de similaire dans temps de la cornification par Khrouchtchev de tout le pays.
1 3 / 4h. farine de blé
1 / 6h = 40 ml de gruau de maïs
180 ml. eau bouillante
40 ml de mélasse (j'ai remplacé 1 cuillère à soupe de moût de kvas + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 cuillère à soupe d'eau)
1/2 cuillère à soupe huiles
1/2 cuillère à café sel (aurait pu être un peu plus)
1 1/2 cuillère à café Levure
Versez de l'eau bouillante sur le gruau de maïs et laissez refroidir à température ambiante. Je viens de verser la machine à pain dans un seau et de mettre de la margarine dans la bouillie obtenue et le moût du réfrigérateur a refroidi pendant que je tamisais la farine. Eh bien, peut-être une goutte et attendu, mais certainement pas indiqué dans la recette pendant 40 minutes.
La fois précédente, j'ai fait le même pain avec du miel -1st.l. miel + eau jusqu'à 40 ml, c'était aussi délicieux, mais cette fois le pain s'est envolé: chaud avec une croûte croustillante, et la croûte croûte de maïs plus que toujours. Je ne sais même pas ce qu'il fait froid ...
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