 En plus de émaux les produits de boulangerie peuvent être saupoudrés de divers mélanges pour rendre le pain plus savoureux et plus intéressant. Les tartinades changent l'aspect, la saveur et la texture des produits de boulangerie, ce qui en fait une partie importante de toute recette. Ils donnent à votre pain une originalité unique à vos pâtisseries.
PAIN EN BOULANGERIE
La garniture peut être ajoutée à différentes étapes de la cuisson: au début de la cuisson, 10 minutes après le début de la cuisson, ou immédiatement après, alors que le pain est encore chaud. Si vous souhaitez saupoudrer votre pain en début de cuisson, il vous suffit d'ouvrir rapidement le couvercle pour perdre le moins de chaleur possible. Avant d'ajouter les pépites, graissez le pain avec du glaçage. Ensuite, le saupoudrage s'attardera vraiment sur le pain. Presque tous les pains sont pré-lubrifiés avec un œuf, du lait ou de l'eau.
Si vous saupoudrez après la cuisson, retirez d'abord le moule à pain de la machine et fermez le couvercle pour le garder au chaud. Utilisez des mitaines pour retirer rapidement le pain du moule et le remettre dans le moule (il sera alors plus facile de l'obtenir à la fin). Graisser ensuite le pain avec du glaçage et saupoudrer de pépites. Retournez dans la machine à pain pendant 3-4 minutes pour que le glaçage durcisse et que l'arrosage ne tombe pas. De cette façon, les pépites ne cuisent pas ou ne brunissent pas dans la machine à pain comme elles le feraient si elles étaient ajoutées au début de la cuisson.
Si vous saupoudrez de céréales sur votre pain, choisissez le grain à partir duquel le pain est cuit. Par exemple, si votre pain est fait de farine de millet, saupoudrez-le de graines ou de flocons de millet.
Si l'arôme est inclus dans la pâte, le pain peut être saupoudré du même ingrédient comme un indice de ce qu'il contient. Essayez de saupoudrer de parmesan râpé sur le pain au fromage 10 minutes après le début de la cuisson, et le pain aux herbes peut être saupoudré d'herbes séchées immédiatement après la cuisson.
FARINE
 Pour que le pain ressemble à celui d'un paysan, d'un fermier, le pain doit être graissé avec de l'eau ou du lait avant la cuisson (ou dans les 10 premières minutes de cuisson) et saupoudré de farine. Utilisez de la farine blanche, ou si vous avez besoin d'une vinaigrette plus grossière, utilisez de la farine complète.
PETITES GRAINES
 Les graines peuvent être utilisées pour ajouter de la texture et de la décoration au pain. Essayez les graines de sésame, les graines d'anis, le cumin ou le cumin. Si vous ajoutez des graines de sésame après la cuisson, faites-les frire au préalable sans huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
SEL
 Badigeonner la surface du pain blanc avec de l'eau ou un œuf et saupoudrer de sel de mer pour une belle croûte croustillante. Il est préférable d'ajouter du sel de mer au début de la cuisson ou dans les 10 premières minutes.
CEINTURE OU FARINE DE MAÏS
 Utilisez de la semoule de maïs, de la semoule, de la polenta ou une autre farine spéciale pour les pains contenant cette farine. Par exemple, du pain aux courgettes.
GRANDES GRAINES
 Pressez les graines de citrouille ou de tournesol dans un pain fraîchement glacé pour la beauté et le croustillant.
BLÉ, AVOINE ET BRANCHES
Ils ajoutent de la texture et de la fibre au pain. Saupoudrez-les sur le pain après le glaçage juste avant la cuisson.
HERCULE
 Hercule décore le pain blanc et le pain avec des flocons d'avoine. Il est préférable de l'ajouter avant la cuisson ou au tout début.
POIVRE ET PAPRICA
 Le poivre noir fraîchement moulu et le paprika rendent les pains épicés. Ajouter avant la cuisson, pendant ou après la cuisson.
SUCRE EN POUDRE
 Les muffins et pains sucrés peuvent être saupoudrés de sucre en poudre après la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le sucre glace avec une pincée de cannelle.
PAIN AU FOUR
Toutes les garnitures énumérées pour les machines à pain peuvent également être utilisées sur des pains formés à la main. Il existe plusieurs façons d'ajouter des pépites à ces pains.
TARTINER DE FARINE
 Si vous utilisez de la farine, saupoudrez sur la pâte immédiatement après la mise en forme et à nouveau après la coupe et la cuisson pour un aspect plus rugueux. Utilisez la farine à partir de laquelle la pâte a été préparée. La farine à pain est idéale pour cela.Utilisez de la farine de maïs ou de riz pour les muffins et de la farine complète pour les muffins.
ROULER DANS LES SEMENCES
 Placez les graines, le sel ou autres fines pépites sur la table et roulez sur le produit (qui n'a pas encore fonctionné). Cette méthode est idéale pour enrober le pain aux céréales de graines de citrouille ou de flocons de blé. Après cela, la pâte doit être laissée sur une plaque à pâtisserie et laisser lever.
AJOUT D'UN SPRITTER APRÈS LE GLAZE
 Quelques arrosages sont ajoutés après le glaçage et immédiatement après la cuisson. En plus des sprinkles déjà répertoriés, essayez ceux-ci:
Fruit confit
 Les fruits confits, entiers ou coupés en morceaux, sont parfaits pour les couronnes de Noël et les petits pains sucrés. Ajouter les fruits après le glaçage des œufs. Les fruits confits peuvent être ajoutés après la cuisson avec de la confiture ou du glaçage avec du sucre en poudre pour garder les fruits sur le pain.
DES NOISETTES
 Avant la cuisson, enduisez les pains et les petits pains sucrés et salés de glaçage et saupoudrez d'amandes hachées, de noix de cajou hachées, de noix ou de pacanes hachées ou entières.
DES LÉGUMES
Enrober les pains non sucrés de glaçage et les petits pains de glaçage aux œufs ou d'huile d'olive, puis saupoudrer d'oignons finement hachés, de poivrons (finement hachés), de tomates séchées ou d'olives. Vous obtiendrez une délicieuse croûte!
FROMAGE
 Le fromage râpé comme le parmesan, le cheddar ou le pecorino est mieux saupoudré sur la pâte avant la cuisson pour créer une croûte savoureuse.
HERBES FRAÎCHES
 Utilisez des herbes fraîches comme le romarin, le thym, le safran et le basilic pour les pains italiens et les tortillas. Saupoudrez bien les herbes hachées sur les petits pains non sucrés.
UTILISER DU SUCRE
 Le sucre peut être utilisé sous diverses formes. Cassonade. Badigeonner les petits pains de beurre ou de lait, puis saupoudrer de cassonade pour une croûte croustillante.
Les petits pains à la levure frits (comme les crumpets) peuvent être saupoudrés de sucre mélangé à de la cannelle ou de la muscade.
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