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 De nombreux légumes surgelés peuvent être vus sur les étagères des magasins. Ce sont des mélanges de légumes, des frites, des épinards, des grains de maïs, des haricots et du chou, et bien plus encore. Et si ces produits étaient auparavant traités avec prudence, ils sont désormais achetés en grande quantité en toute sécurité. Les scientifiques et le temps ont prouvé que le froid ne nuisait presque pas à ces produits. Des changements peuvent survenir lorsque l'air entre. Mais la plupart des emballages sont hermétiques et donc aucun air ne peut y pénétrer.
Et la congélation des légumes à l'aide des technologies modernes vous permet de conserver plus de vitamines et de minéraux dans les produits que lors de la conservation. Prenez, par exemple, la vitamine C. Le séchage a un très mauvais effet sur sa teneur - dans ce cas, jusqu'à 80% de la vitamine peut être perdue. Mise en conserve est capable de conserver un peu mieux la vitamine C, mais en même temps, elle nuit également à cette vitamine. La congélation est la plus douce pour lui. Après la congélation, les légumes conservent jusqu'à 80% de vitamine C.
Vous devez également prendre en compte le fait que de nombreux légumes que l'on peut voir sur nos comptoirs hors saison proviennent de Turquie, d'Afrique, d'Espagne, d'Italie et d'autres pays. Ils peuvent perdre la plupart de leurs vitamines et autres nutriments lors de l'accouchement. Ils ont également ajouté des conservateurs aux légumes pour préserver leur apparence. Il existe également de nombreux légumes et pesticides importés. Par exemple, les légumes surgelés peuvent être conservés au froid, tandis que les légumes importés nécessitent des pesticides. Les légumes sont congelés après la récolte, tout en conservant toutes leurs propriétés utiles.
Les aliments surgelés sont généralement emballés dans des sacs. Le poids d'un emballage standard est d'environ 450 g, parfois plus. Les emballages ne prendront pas beaucoup de place dans le réfrigérateur, mais il y aura toujours des produits sains et savoureux sur votre table. Veuillez noter que le stockage des légumes surgelés ne doit pas être enfreint et qu'après leur décongélation, les aliments ne doivent pas être recongelés. Vous pouvez vous renseigner sur les conditions de conservation des légumes sur l'emballage.
En général, il est très facile de congeler les aliments, mais à la maison, cela doit être fait très rapidement. Le fait est que les propriétés nutritionnelles et gustatives des aliments surgelés sont rapidement perdues.
L'industrie utilise désormais la "surgélation choc", car les basses températures affectent très rapidement les légumes. Les produits sont d'abord préparés puis envoyés sous l'influence de l'air froid. En conséquence, les morceaux individuels ou les légumes n'ont pas le temps de se coller les uns aux autres et sont recouverts d'une croûte de glace. Après cela, l'effet du froid continue, à la suite de quoi l'intérieur des légumes est congelé. Lorsque la température des légumes atteint –18 C, le produit peut être considéré comme prêt et peut être emballé. Les principaux avantages de la congélation choc sont qu'il est pratique d'emballer les aliments dans ce cas. Dans ce cas également, la vitesse de leur préparation est atteinte. Avec tous ces avantages, la structure et l'apparence des légumes restent naturelles.
Au fait, quelques mots sur la qualité. Les aliments surgelés sont uniques à leur manière. Lors de l'achat, les gens font attention à la fois au nom du produit et au fabricant. De plus, les acheteurs veillent à ce qu'il reste un minimum de glace sur l'emballage et que les proportions soient respectées (dans le cas où il s'agit d'un mélange de produits différents). La seule chose est que ces emballages sont généralement opaques, il est donc impossible d'évaluer les produits par ces paramètres à l'avance. Mais lorsque vous rentrez chez vous, vous pouvez examiner attentivement et même goûter le contenu de l'emballage. Ainsi, à la fin, vous aurez une impression d'une entreprise en particulier et de son produit.
Mikhailova O.
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