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 L'humble chasse est merveilleuse - prendre des champignons. Et en abondance, quand ils grandissent avec des familles entières, l'âme se réjouit doublement des dons de la vieille forêt de pins. Les champignons commencent la saison - perce-neige et points de suture aux morilles. Ils durent jusqu'à la mi-juin. Et aussitôt la russula prend le relais, puis les cèpes, les épillets et les chanterelles, un peu plus tard une deuxième couche de blancs apparaît, la plus productive. Dans un été chaud et pluvieux, les garde-manger de Berendey sont riches en champignons.
Le fantasme de la forêt est sans fin. Dans une clairière, les cèpes sont disposés en cercle, comme s'ils allaient mener une danse en rond. C'est le soi-disant «anneau de sorcière» ou «cercle de sorcière». Comme si la maîtresse du royaume champignon les avait ensorcelés. Plus d'une fois, j'ai dû rencontrer les "anneaux de sorcière" de chanterelle, volushki et très souvent d'agarics de mouche.
Comment le "cercle des sorcières" surgit-il? Depuis des temps immémoriaux, les champignons ne se sont installés que sur de jeunes racines d'arbres tendres. Et chez les arbres adultes, ces racines sont situées approximativement le long de la circonférence de la couronne. Ainsi, les champignons sont disposés en cercles ou en ellipses. Cependant, dans un cercle, les champignons apparaissent rarement en même temps, le plus souvent ils ne forment qu'un arc.
Dans un autre lieu de champignons, j'ai vu un mystérieux invisible: deux champignons acrobatiques perchés sur le chapeau de leur grand frère, apparemment au deuxième étage. Comment est-ce arrivé? Des champignons dans le sol à deux niveaux montèrent. Quand ils ont rampé dans une foule dense dans la lumière blanche, ils ont également soulevé le sol de la forêt. Et dans les déchets forestiers en décomposition, deux petits cèpes se cachaient - ils venaient de sortir. Les champignons à l'étage inférieur montaient de plus en plus haut, soulevant la couche supérieure de champignons, puis complètement séparés du sol. Les enfants n'avaient qu'à - mettre leurs racines dans le chapeau des adultes. Et regarder de l'extérieur est un mystère: qui a aidé les petits cèpes à grimper sur le bonnet du vieux champignon?
Et voici une autre bizarrerie que le bûcheron a créée. Deux russula avec des chapeaux fusionnés - ce n'est pas un miracle. La troisième avec son parapluie se retourna sur eux et se coucha avec la racine vers le haut - toujours, où qu'elle aille. Mais sur cette colonne vertébrale qui se dressait, un nouveau chapeau se forma. Il s'avère que la russula a deux chapeaux - dessus et dessous - c'est un miracle.
Il y a beaucoup de fables sur les champignons parmi les gens. Ils disent qu'ils ne poussent que quelques heures. En fait, avec une bonne humidité et des températures modérées, les champignons atteignent une taille moyenne en 3-6 jours. Ils augmentent de 2-3 centimètres de hauteur par jour et jusqu'à quarante grammes de poids. Parfois, les cèpes dans une humidité élevée et un temps très chaud dépassent ces normes, et les champignons poussent plus rapidement dans des conditions créées artificiellement. Selon les observations des cueilleurs de champignons, des imperméables géants ont ajouté cinq centimètres de diamètre pendant la nuit.
Un champignon sans arbre et un arbre sans champignon poussent à peine. Ces jeunes de la forêt aident les arbres à fraterniser le sol avec de l'eau avec les sels minéraux nécessaires, et l'arbre donne ses substances aux champignons, préserve l'humidité du sol.
En Russie, depuis des temps immémoriaux, les champignons étaient considérés comme des aliments savoureux et sains. L’utilisation des champignons pour la nourriture n’était nulle part aussi estimée qu’en Russie. La religion chrétienne exigeait le jeûne environ 200 jours par an, et pendant le jeûne, les champignons remplaçaient la nourriture modeste. Peut-être qu'aucun pays n'avait d'aussi merveilleuses industries de champignons que la nôtre. Après tout, environ cinq millions de tonnes de champignons poussent dans les forêts chaque été.
Les champignons comestibles les plus courants sont la russula. Ils représentent environ un tiers de la récolte de champignons. Pour la variété de chapeaux colorés, on les appelle des gemmes de champignon. La russula bouillie pendant un jour après le salage devient utilisable. Les Russula, comme beaucoup d'autres champignons, sont dotés de propriétés médicinales - ils contiennent des antibiotiques.
Un champignon de bouse grise assez répandu à un jeune âge est également utilisé pour la nourriture.Mais les hôtesses qui servent des champignons à table ont besoin de savoir qu'elles ne doivent pas consommer une goutte d'alcool. Sinon, il y aura empoisonnement.
De nombreux vieux médecins recommandent les cèpes comme traitement des engelures. Teintures de champignons porcini encore utilisé dans certaines parties de la Sibérie. Il a été observé que la consommation de champignons porcini sert à prévenir le cancer.
Non seulement les champignons vénéneux, mais aussi comestibles, tels que. Champignons au miel, les cochons, les chanterelles et quelques autres, peuvent provoquer des intoxications si elles sont utilisées souvent et en grande quantité. Le fait est que ces champignons contiennent des microdoses de substances toxiques qui ont tendance à s'accumuler dans le foie.
En général, la cueillette des champignons est une passion à laquelle tous les âges sont soumis. Cela s'appelle la troisième chasse. Regardez de plus près, et la forêt vous révélera sûrement ses secrets, vous montrera un miracle de champignon.
Bortko V.V.
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