Nous préparons du pain sain: les bons ingrédients, la certification GOST R et d'autres astuces

En pensant acheter une machine à pain et en étudiant les sites thématiques et les forums qui lui sont dédiés, on s'aperçoit tôt ou tard que presque le seul «moins» de cet appareil est le risque de prendre rapidement des kilos en trop. Cette peur a toutes les raisons - même les ardents défenseurs des régimes sont difficiles à résister avant le pain frais, chaud et aromatique. Cependant, en plus des petits pains mous et des petits pains sucrés dans une machine à pain, vous pouvez également cuire du pain faible en calories et sain, en l'enrichissant d'additifs savoureux et sains.

La solution la plus simple est de refuser la cuisson à partir de farine de blé de qualité supérieure, préférant la farine de grains entiers, de seigle, de papier peint et de germe de blé. Le pain fabriqué à partir de cette farine est riche en fibres - des fibres alimentaires qui ne sont pas digérées dans le corps, mais qui en éliminent facilement et efficacement les toxines, les radicaux libres et les produits de désintégration cellulaire, aident à réduire le taux de cholestérol et à améliorer le péristaltisme. C'est le genre de pain Certification GOST R classe comme diététique et hypocalorique. Selon de nombreuses études, le pain à base de farine de grains entiers réduit le risque de cancer et de maladies cardiaques, de diabète de type II et d'obésité, améliore l'activité du tractus gastro-intestinal, stimule le système immunitaire, il est indiqué aussi bien pour les enfants que pour les personnes âgées. En plus des fibres, le pain de grains entiers est riche en minéraux, vitamines, antioxydants et autres micronutriments précieux pour la santé.

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Vous pouvez le rendre encore plus sain à l'aide d'additifs, par exemple des noix - noisettes, amandes, noix de cajou. À propos, les boulangers expérimentés conseillent de ne pas en faire trop - la proportion de noix ne doit pas dépasser 10-15%. Un tel pain est un petit-déjeuner fitness idéal pour ceux qui prennent soin de leur santé et de leur silhouette, il est riche en «glucides lents» qui ne nuisent pas à la silhouette, mais reconstituent les réserves énergétiques pendant longtemps. De plus, les noix sont une source précieuse de minéraux, elles contiennent du potassium, du calcium, du phosphore, du fer, du zinc, sont utiles pour les muscles, les os, l'immunité, augmentent l'appétit et le tonus général du corps. Lors de leur choix, assurez-vous que la certification GOST R est indiquée sur l'emballage et qu'il y a des informations sur le contrôle radiologique réussi.

En tant qu'additif au pain, vous pouvez également utiliser des graines, par exemple des graines de citrouille - une source naturelle de phosphore, de zinc, de sélénium et des dizaines d'autres micro-éléments, des vitamines des groupes B, E, PP. Ils normalisent le travail du tractus gastro-intestinal, sont utiles pour le fonctionnement du cerveau, du cœur, des vaisseaux sanguins et combattent efficacement les parasites. Vous pouvez également ajouter des graines de tournesol, qui améliorent l'appétit - le pain de grains entiers avec des graines plaira sûrement aux plus jeunes membres de la famille et servira d'alternative saine aux sucreries. Un autre complément utile est la graine de lin, qui prévient l'athérosclérose, abaisse le taux de cholestérol, est bonne pour la peau, les cheveux et les ongles, sert de source d'acides gras oméga-3 et améliore la condition des femmes pendant la ménopause.

Vous pouvez mettre en toute sécurité des baies séchées dans du pain fait maison - myrtilles, framboises, groseilles, argousier, ainsi que des fruits secs - pruneaux, abricots secs. Les baies sucrées servent d'alternative au sucre raffiné, en plus, elles sont riches en pectine, potassium, magnésium, améliorent la fonction intestinale, servent de source de vitamines et aident même à arrêter de fumer et à faire face au stress du travail ou de l'école. Les matières premières peuvent être achetées (dans ce cas, faites attention au fait que le fabricant a passé la certification GOST R) ou maison - les baies peuvent être séchées à l'air libre ou au four.

D'autres additifs utiles et savoureux incluent les légumes et fruits séchés, séchés au soleil et frais (oignons, citrouille, tomates, poivrons, pommes, algues et bien plus), car la machine à pain vous permet de donner vie aux fantasmes de «pâtisserie» les plus audacieux. Ce pain est riche en fibres alimentaires solubles dans la pectine qui nettoient le tube digestif des toxines, en restaurant la microflore bénéfique qui s'y trouve.