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Depuis l'Antiquité en Russie, le pain était cuit dans des fours spéciaux: dans de nombreuses maisons, il y avait un four à pain spécial en plus du four de cuisine habituel. Un tel poêle était chauffé avec du bois de chauffage, qui était brûlé directement à l'intérieur. Quand il faisait assez chaud, les charbons et les cendres étaient balayés, la pâte était placée directement sur la pierre chaude, après quoi le four était fermé. Après quelques heures, un pain parfumé et frais a été servi sur la table. Ce processus de cuisson exigeait des compétences et des soins. On croyait même qu'une fille qui ne savait pas faire du pain ne ferait jamais une bonne femme au foyer.
De nos jours, peu de gens pensent à faire leur propre pain maison. Et pourquoi, si vous pouviez simplement vous rendre au magasin le plus proche et acheter un pain pour le dîner? Et pourtant, l'ère de la technologie moderne contribue à faire revivre les traditions. Le progrès technologique a révélé au monde un appareil appelé machine à pain. Avec cet appareil simple et peu coûteux, vous pouvez vous dorloter avec du pain fraîchement sorti du four, chaud et aromatique chaque matin.
L'utilisation de la machine à pain est très simple: il suffit de verser la quantité d'ingrédients spécifiée dans la recette dans un récipient spécial (farine, levure, sucre, sel, beurre, lait, etc.), fermer le couvercle, régler les paramètres souhaités sur le panneau de commande et vaquer à vos occupations. L'appareil pétrira la pâte tout seul, réglera la température correcte pour lever la levure, laissera la pâte reposer, puis pétrira à nouveau. Et lorsque la pâte monte, la machine à pain commence le mystère de la cuisson, et après environ 3-4 heures, votre appartement sera rempli de l'arôme du pain fraîchement sorti du four, et lui-même décorera la table et ravira vos invités et vos ménages.
Four spécial pour la cuisson du pain
Le choix de fabricants de pain sur notre marché est énorme. Les modèles les plus populaires se trouvent dans la gamme des fabricants tels que Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone et Kenwood. Leurs prix commencent à 1400 roubles et, en règle générale, ne dépassent pas 5500 roubles.
Avec une machine à pain à votre domicile, à toute heure du jour ou de la nuit, il y aura du pain frais et savoureux, sans conservateurs et de la variété exacte dont vous avez besoin. La machine à pain peut cuire du pain de blé, de seigle, noir, d'avoine avec des raisins secs, du fromage, de la vanille ou de l'ail ajoutés au goût.
Machines à pain LG (à gauche) et Kenwood (à droite)
Mais voici ce qui est intéressant: malgré tous les avantages indiscutables, les machines à pain peuvent difficilement être classées comme des appareils de cuisine populaires. Quel est le problème?
La raison principale et la plus courante est que l'appareil prend beaucoup de place. Malheureusement, les gens sont souvent privés de la possibilité d'acheter des appareils électroménagers utiles précisément parce qu'ils n'ont simplement nulle part où les mettre. Cependant, dans le cas des fabricants de pain, la question de l'espace n'est pas la seule raison pour ne pas l'acheter. Le souci des gens pour leur silhouette est bien plus important. Plus d'une fois, j'ai entendu dire qu'après avoir acheté une machine à pain dans une famille, l'utilisation du pain augmente fortement, ce qui entraîne un surpoids et, par conséquent, après quelques mois, aucun membre de la famille ne rentre dans ses vieux vêtements.
Beaucoup seront d'accord avec cette affirmation et je vais essayer de la réfuter. Oui, manger de grandes quantités de pain blanc ordinaire peut conduire à la plénitude. Le fait est que la farine de blé raffinée finement moulue ne contient pratiquement aucun élément nutritif, mais elle contient beaucoup de sucre. Le pain blanc se décompose rapidement dans le corps, formant une grande quantité de glucose qui, absorbée dans le sang, augmente les niveaux d'insuline et, par conséquent, l'appétit.
Mais les gens oublient souvent qu'en plus du pain blanc ordinaire, il existe de nombreux pains dits diététiques avec additifs, qui, au contraire, sont très utiles pour le corps et contribuent même à la perte de poids. Ces variétés comprennent, par exemple, le pain d'orge, le pain de soja ou le pain de seigle complet. Et tout cela peut être préparé dans presque toutes les machines à pain. L'essentiel est de le remplir avec la quantité requise des ingrédients requis.
Voici quelques recettes:
Pain d'orge.
Ingrédients pour 1 pain (12 portions):
- 1 oeuf
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
- 2 tasses de farine de pain blanc
- 1 tasse de farine d'orge
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 25 g de beurre
Technologie de cuisson:
Battez légèrement l'œuf dans une cruche. Ajouter le lait, ajouter de l'eau jusqu'à 350 ml. Placez les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre indiqué dans les instructions. Placez le plat dans la machine à pain et réglez le programme de base (croûte légère). Allumez la machine à pain. Avant la cuisson, faites des coupes diagonales peu profondes sur la surface et répétez les coupes dans la direction opposée pour former des losanges. Après la fin de la cuisson, sortez le pain fini et transférez-le sur la grille pour qu'il refroidisse.
L'orge est très bénéfique pour le corps
Pain d'avoine moelleux.
Ingrédients pour 1 pain (12 portions):
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à café de levure sèche instantanée
- 2 tasses de farine de pain blanc
- 1 tasse de gruau moyen, plus un peu pour la garniture
- 0,5 tasse de farine à pain complète ou grise
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de miel liquide ou épais
- 1 tasse de yogourt faible en gras
- 25 g de beurre
Technologie de cuisson:
Placez les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre indiqué dans les instructions. Mettez le plat dans la machine à pain et réglez le programme de base. Allumez la machine à pain. Avant la cuisson, humidifiez le dessus avec de l'eau et saupoudrez légèrement d'avoine. Après la fin de la cuisson, sortez le pain fini et transférez-le sur la grille pour qu'il refroidisse.
Je conviens que les premiers modèles de machines à pain, qui permettaient d'utiliser uniquement des graines de pavot et de sésame comme additifs dans le pain, ont contribué à la prise de poids. Les appareils modernes vous permettent d'ajouter presque n'importe quel ingrédient au pain, grâce auquel vous pouvez cuire un pain délicieux, croustillant et en même temps faible en calories. Voici une autre des recettes, qui s'appelle ainsi. "Pain diététique".
Ingrédients pour 1 pain (4 portions):
- 2 tasses d'eau
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 1 tasse de farine de seigle
- 2 tasses de farine de blé
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de lait en poudre
Technologie de cuisson:
Comme additif à ces ingrédients, vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de son de blé et de flocons d'avoine et 6 cuillères à soupe de flocons de seigle. Ils doivent être versés dans une tasse et secoués pour les faire «se coucher» plus densément. Idéalement, cela devrait être 3/4 tasse. Plus loin de vous, vous devez verser tout cela dans une machine à pain, activer le processus de cuisson et, après un certain temps, obtenir un pain parfumé et croustillant que vous pourrez manger avec brio sans nuire à votre silhouette.
Un autre type de pain diététique très populaire est le pain de blé germé, dont les grains normalisent le métabolisme, améliorent les fonctions du tube digestif, du foie et des reins, et renforcent également le système immunitaire. Les grains germés de blé et de légumineuses peuvent être utilisés comme repas autonome ou comme supplément vitaminique, y compris dans la préparation du pain, ce qui est idéal pour tous ceux qui préfèrent les aliments riches en énergie et faibles en gras. Dans ces aliments, la principale source d'énergie est les glucides complexes («lents»), qui maintiennent une glycémie optimale. Un tel pain est préparé uniquement à partir de céréales naturelles et d'eau purifiée - pas de levure, pas de graisse, pas de sucre et d'édulcorants.
Grains de blé germés
C'est très simple: la recette du pain de blé simple est prise comme base, mais au lieu de la farine de qualité supérieure, 2 tasses de farine complète sont ajoutées. Plus de l'eau plate ou gazeuse (seule sa quantité doit être légèrement inférieure à celle d'un pétrissage ordinaire, de sorte que la pâte s'avère raide). Au lieu de sucre, ajoutez la cuillère à soupe habituelle de miel, d'eau et un verre de grains de blé germés moulus en bouillie.
En plus de tout ce qui précède, il existe actuellement un grand nombre de recettes de pain de seigle. Il ne peut pas être classé comme «diététique», cependant, il est moins nutritif et plus utile pour notre corps que le pain blanc ordinaire. Je partagerai l'une des recettes pour sa préparation.
Vous devez d'abord préparer le levain. Pain au levain, et non sur la levure, il est plus utile et mieux absorbé, et ils en récupèrent beaucoup moins.
Ingrédients pour la culture starter:
- 1 tasse de farine de seigle
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
Il faut ajouter tellement d'eau pour faire une pâte fine.
Ensuite, le mélange résultant est conservé pendant 18 heures dans un endroit chaud, recouvert d'une serviette.
Ingrédients pour le pain (12 portions):
- 1,5 cuillère à café de levure sèche
- 1,5 tasse de farine de blé
- 1,5 tasse de farine de seigle
- 2 cuillères à soupe de culture starter
- 1 tasse de thé (1 cuillère à café de thé par tasse)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de cacao
- 1 cuillère à café de café instantané
Il est nécessaire de mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans les instructions, et de cuire uniquement en mode "pain de seigle". Mettre du cacao et du café est souhaitable, mais pas nécessaire: ils ne donnent que la couleur sombre classique au pain de seigle.
Pain de seigle sain pour le corps
Eh bien, résumons. En plus du pain, il existe un grand nombre d'aliments qui contribuent à la prise de poids. Ils sont beaucoup plus nocifs que le pain, mais nous les utilisons beaucoup plus souvent. Et le pain, quant à lui, répond à nos besoins quotidiens en vitamines B, phosphore et sels de fer, moitié pour les glucides et un tiers pour les protéines. C'est vraiment vraiment la tête de tout! Par conséquent, à mon avis, la machine à pain n'est pas du tout inutile, mais, au contraire, un appareil très nécessaire dans la maison. Il peut être utilisé pour faire tout type de pain, du pain diététique hypocalorique à la délicieuse baguette frite aux oignons. Dans tous les cas, diététique ou non, il ne peut être comparé à aucun produit de boulangerie du magasin. Après tout, à la maison, vous cuisinez pour vous et votre ménage, ce qui signifie avec amour.
Bon appétit!
Anastasia Shuvalova,
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