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 Pour la décoration, ils utilisent des légumes frais en conserve, des fruits, des baies, des herbes de différents goûts et couleurs. Commençons donc par les pommes de terre.
Les plats décorés de pommes de terre à tarte sont très jolis. Pour ce faire, les pommes de terre sont coupées en fines lanières (1,2 mm d'épaisseur, 5 centimètres de long), lavées, séchées et frites. C'est une bonne idée d'arranger des plats avec des pommes de terre. Les chips sont de fines tranches de pommes de terre frites.
La tarte et les frites sont utilisées pour décorer les repas en portions chauds et froids.
Les fûts, les poires, l'ail, les noix, les cylindres et les boules sont broyés à partir de pommes de terre pelées, qui sont bouillies dans de l'eau salée et servies avec des plats de poisson (hareng).
À partir de pommes de terre pelées, vous pouvez couper un ruban de 2-3 millimètres d'épaisseur, 15-20 centimètres de long autour de la circonférence du cylindre, après l'avoir éteint. Le ruban est posé avec un arc ou une fleur, lavé, séché, frit.
Pour la décoration des plats, les oignons sont largement utilisés, qui sont coupés dans l'axe en rondelles et après avoir coupé l'oignon en 2 parties, coupé en travers et divisé en demi-anneaux. Les anneaux et demi-anneaux sont utilisés pour décorer les plats de poisson salé.
À partir de bulbes d'oignon même, vous pouvez faire de beaux lys avec des pétales pointus. L'oignon est coupé au milieu avec une ligne dentelée. Dans ce cas, le couteau doit entrer au centre - le cœur de l'oignon. Plus vous faites souvent les clous de girofle, plus le lys sera doux. Lorsque la ligne se ferme, les moitiés sont séparées, vous obtenez deux fleurs, et si vous les séparez - beaucoup d'autres, de taille différente. Les lis roses sont attrayants, pour cela, ils sont trempés dans de la peinture de betterave (jus). Les lys trouvent une place dans la verdure, sur une "colline" de salade, à côté des snacks. Des lys similaires peuvent être préparés avec des radis, des concombres, des tomates, des carottes, des œufs durs, des betteraves, des pommes, des agrumes, etc.
Pour la décoration de nombreux plats, on utilise des légumes et des fruits calibrés, qui sont coupés sous forme de coquilles Saint-Jacques, étoiles, engrenages. Pour les obtenir, des rainures-rainures de lobe sont faites sur les fruits, puis coupées en plaques. En fonction du nombre de rainures, des pignons ou des engrenages sont obtenus. Les coquilles Saint-Jacques sont préparées de la même manière: elles font des indentations, coupent le long des fruits et coupent chaque moitié obliquement en tranches.Des légumes et des fruits calibrés sont utilisés pour décorer les plats aspic. Le citron est particulièrement beau. Il est coupé en cercles minces, puis une coupe est faite le long du rayon et les extrémités du cercle sont tournées dans des directions différentes.
À partir de concombres frais, salés et en conserve, de belles "pattes" sont préparées. Une coupe est faite au niveau du fruit à un angle, de fines tranches sont coupées sans couper la coupe à la fin de l'un de ses côtés, puis elles sont aplaties avec un couteau, en appuyant légèrement par le haut. Pour faire des «rouleaux» à partir d'un concombre, coupez-le dans le sens de la longueur en fines tranches et roulez-le doucement.
L'original "(les cloches" peut être fabriqué à partir de concombres frais denses, de carottes bouillies. Tout d'abord, le dessus du fruit est coupé en un cône pointu, puis un ruban fin est coupé en cercle, sous la forme de minces bouchons. Le bouchon est retourné avec la pointe vers le bas et placé sur un plat à la fois en 2 à 3 morceaux ensemble.
De beaux "nœuds" sont faits de concombres frais, qui sont coupés en fines tranches sur la longueur. Un clou de girofle allongé est coupé au milieu de chaque tranche, les tranches sont pliées en deux, le clou de girofle incisé "aura l'air" droit et efficace. Souvent, les «arcs» sont préparés sans clous de girofle, ils ont également l'air attrayants. Les tranches pliées en deux sont empilées complètement les unes sur les autres.
Vous pouvez décorer le plat avec des "coeurs" de concombre.Tout d'abord, des rainures sont faites à travers le concombre (carbure), puis cette partie carburée du concombre est coupée obliquement à un angle, presque comme des «pattes», coupée en deux perpendiculairement aux rainures (rainures) et, dépliée, posée sous la forme d'un «cœur».
Des légumes verts frais et juteux de persil, d'aneth, de céleri ou de salade décorent les plats. De belles combinaisons de couleurs sont obtenues lorsque les verts sont empilés à côté des carottes orange, des tomates rouges, des betteraves bordeaux, du chou blanc et rouge, des citrons jaunes, etc.
Les décorations de tomates sont très efficaces. Les tomates fraîches, denses et brillantes sont lavées, placées sur la tige et coupées en fines tranches avec un couteau tranchant, puis elles sont enroulées et placées sur des légumes verts.
Les belles tulipes sont fabriquées à partir de tomates. La tomate est placée sur la tige, coupée avec une croix en 4 parties (tranches), mais seule une partie dense est coupée autour de la pulpe. Ensuite, dans chaque tranche, les pétales sont détournés, séparant la peau de la pulpe, et déposés dans la verdure.
Les paniers simples et ondulés sont fabriqués à partir de tomates. Pour ce faire, placez la tomate sur la tige, faites la poignée du panier, coupez une tranche à droite et à gauche de la poignée, et la poignée restera juste au centre. La pulpe est sélectionnée dans le panier, remplie de salade et placée dans les verts.
Les belles roses sont très faciles à couper à partir de tomates fraîches. Pour ce faire, ils sont pelés en spirale en forme de ruban fin, sans affecter la pulpe juteuse. Le ruban adhésif est d'abord placé dans un rouleau serré, puis dans un rouleau plus lâche - une belle rose est obtenue, qui est placée parmi les feuilles de persil, de céleri, d'aneth et de laitue.
Une petite feuille de chou est magnifique - elle ressemble à une coquille mystérieuse. Il est rempli de salades, champignons, harengs hachés, pois verts. Une feuille de chou peut être peinte en rose avec de la peinture de betterave, alors la "coquille" sera encore plus originale.
Des tranches, des tranches d'œufs durs animent les plats. La camomille en est faite, pour laquelle un couteau fin effectue des mouvements ondulés dans l'écureuil autour de la circonférence de l'extrémité pointue de l'œuf, tout en tenant le couteau à un angle de 50 à 45 °. S'il y a suffisamment de protéines à l'extrémité émoussée, une camomille similaire est préparée à partir de celle-ci.
Les œufs durs peuvent être utilisés pour faire des champignons en les utilisant pour faire des chapeaux et des jambes.
De belles fleurs en forme de roses sont faites de beurre. Pour ce faire, il est nécessaire de le gratter, de lui donner la forme d'une fleur, de l'écraser en dessous et de relier les bords.
De nombreuses décorations peuvent être fabriquées à partir de plumes d'oignon vert. Ils sont coupés obliquement, retournés sous forme de feuilles et coupés en forme de brindilles. Les "gerbes" sont fabriquées à partir d'oignons verts: des plumes de 10 centimètres de long sont coupées, rassemblées en bouquet et nouées au milieu avec une plume d'oignon vert. Les "gerbes" sont utilisées pour décorer les chachliks, brochettes et autres plats de banquet.
Les plats froids et les collations sont décorés de palmiers. Les plumes d'oignon vert sont coupées obliquement, puis droites, obliquement et à nouveau droites, de 8 à 10 centimètres de long, l'extrémité oblique de la plume est coupée dans le sens de la longueur, sous la forme d'un peigne fin.
De fines lanières fines sont coupées dans des oignons verts, qui sont hachés obliquement, trempés dans de l'eau froide et deviennent bouclés. De petites lames de cette paille sont utilisées pour la décoration.
Ça a l'air bien et juste finement haché oignons verts.
La décoration est d'une grande importance: elle stimule l'appétit, favorise une meilleure absorption des aliments, améliore l'humeur des gens.
Les plats sont décorés uniquement avec les produits qui sont combinés au goût. N'oubliez pas que chaque plat doit avoir son propre «visage». Par conséquent, évitez la conception monotone.
Karlov L., l'homme de la cuisine
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