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Miranda
Je voulais acheter un brûleur à gaz à des fins culinaires depuis longtemps. J'adore regarder toutes sortes de vidéos de cuisine sur youtube, et là, les chefs utilisent beaucoup le brûleur. Bien sûr, je voulais aussi!
De plus, il existe au moins une recette dans laquelle vous ne pouvez pas vous passer d'un brûleur à gaz - la crème brûlée. Sur notre forum il y a une merveilleuse recette pour ce dessert crémeux.
Dessert crémeux en croûte de caramel "Crème brûlée" (Irina F)
Un brûleur à gaz peut être utilisé pour cuire un steak - au lieu de le faire frire dans une poêle, il suffit de bien brûler avec un brûleur, puis de l'envoyer au four. Ou, lorsque le steak est cuit en utilisant la méthode sousvid, à la fin, la viande est saisie avec un brûleur pour lui donner une croûte dorée (vous pouvez taper Sous Vide Blowtorch sur YouTube et voir comment différents chefs le font).
En outre, à l'aide d'un brûleur, vous pouvez brûler le poisson en lui donnant la croûte souhaitée. Ou vous pouvez brûler le poulet, ce qui est particulièrement important si le poêle à la maison est électrique. Vous pouvez brûler les légumes pour une saveur fumée. Ou du bacon enveloppé dans divers rouleaux.
Avec un brûleur, vous pouvez éplucher des tomates ou des poivrons à l'aide d'un brûleur au lieu de les blanchir. La peau brûlée peut être facilement enlevée. Vous pouvez faire fondre du fromage, brûler du pain. Il y a beaucoup de choses pour lesquelles la fantaisie suffit.
Et, bien sûr, le brûleur peut être utilisé dans la confiserie - colorer magnifiquement la meringue, caraméliser quoi que ce soit (crème ou fruit). En bref, une chose dans la cuisine vous sera utile.
Et, bien qu'un brûleur à gaz de cuisson (ou caraméliseur) ne soit pas le gadget le plus compliqué, il restait un problème de choix. Mais je vous parlerai du choix à la toute fin. Le fait est que le choix est le choix, mais tout a été décidé par la réduction vacances et les points accumulés dans le magasin. Ayant décidé de comparer mes avantages et mes inconvénients en pratique, j'ai, sans hésitation, acheté ce brûleur.
La boîte ressemble à ceci.
Il y a toutes les informations sur le brûleur en russe.
Ouvrons la boîte.
Tout est bien emballé, surtout je m'inquiétais de 4 moules.
Sortons de la boîte - deux petites boîtes, un brûleur emballé dans du cellophane à bulles et des documents séparés.
Il n'y a pas de gaz. Les fabricants n'emballent pas avec du gaz pour des raisons de sécurité pendant le transport. Le gaz doit être acheté séparément.
Les boîtes contiennent des moules. Ils sont assis bien là, carton entre eux.
Les moules ressemblent à de la céramique, pas de la porcelaine. Parce que leur fond est rugueux, non vitré. Avec un fond similaire, j'ai des moules d'un magasin bien connu du même prix. Ils disent que les céramiques non glacées ne peuvent pas être lavées au lave-vaisselle.
En taille, ils se sont avérés être les plus petits moules que j'ai.
Sur la photo - un grand moule d'un magasin du même prix, puis un moule standard moyen, et à l'extrême droite - du kit. Les moules sont petits, je les ai vus dans diverses recettes vidéo, où ils montrent tous les ingrédients dans leur propre bol, et dans de si petits ils montrent du sucre, du sel, des épices ou de l'huile végétale ou des sauces.
Les dimensions des moules inclus dans le kit sont le diamètre intérieur supérieur 7,2 cm, le diamètre intérieur inférieur 5,7 cm, hauteur 4 cm.
Les documents sont une garantie de 12 mois. Il y a un numéro sur la carte de garantie (fermée sur la photo). Et l'instruction est en russe.
Le brûleur lui-même, les instructions dans différentes langues (sauf le russe) et un adaptateur pour le chargement (se trouvent sur les instructions) se sont avérés être dans la cellophane boutonneuse.
En dessous, il y a un trou à travers lequel vous devez remplir le brûleur.
Ce que j'ai fait. J'ai acheté du gaz au préalable. Le fabricant conseille d'acheter des bidons de gaz butane. Mais j'ai 70% de butane, 30% de propane, et ça va aussi. Pour la première fois de ma vie, je me remplissais, donc au début, une partie du gaz était sur mes mains et mes vêtements. Nous devons apprendre d'une manière ou d'une autre. Selon les instructions, vous devez appuyer 3 à 4 fois pendant 3 à 4 secondes. Ce n'est que la dernière fois qu'il est bien sorti, la première fois que tout siffle et passe. Mais ici, la faute n'est que de moi.
Ce brûleur à gaz a trois commandes.
1. Bouchon rouge en haut - dans le sens horaire, il coupe le gaz, dans le sens antihoraire il s'ouvre. Pendant le remplissage et le stockage, le bouchon doit être tourné dans le sens des aiguilles d'une montre aussi loin que possible.
2. Bouton rouge à l'arrière - le fait d'appuyer dessus produit une étincelle de l'élément piézoélectrique. Le bouchon rouge doit être tourné à moitié dans le sens antihoraire, le gaz partira, appuyez sur le bouton et le feu s'allumera. La quantité de feu peut être ajustée avec le capuchon.
3. La chose de fer que je montre est le régulateur d'air. La taille du feu en dépend également. Ou, je dirais même, l'épaisseur de la flamme. Et le bonnet rouge correspond à la longueur de la flamme. Si le régulateur est vissé plus près du corps du brûleur, la flamme sera plus mince. Si plus proche de la sortie de gaz, alors plus épais.
Le fabricant déconseille de tordre cette pièce de fer pendant que le feu brûle. Et même si j'ai tordu, je soutiens toujours ce conseil. Parce qu'il fait très chaud 
J'ai l'impression de pouvoir dire que lorsque la pièce de fer est aussi proche que possible de la sortie de gaz et que le bouchon rouge est également au maximum, le feu est très grand. Il vire même au jaune, comme une allumette en feu. Dans d'autres positions, le feu est bleu.
La force, la longueur et l'épaisseur de la flamme peuvent être utilisées différemment pour différentes tâches.
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Nous devons de toute urgence mettre le feu à quelque chose à de bonnes fins culinaires.
J'ai fait la crème brûlée à l'avance. La surface a été saupoudrée de sucre.
Et elle a brûlé le sucre avec un brûleur.
Eh bien, puis cassé de toute urgence la croûte de caramel. Délicieux!
J'ai également décidé de brûler un morceau de pain.
Le beurre enduit a immédiatement commencé à fondre.
Et puis elle a brûlé le fromage.
Ce n'est pas du fromage qui brûle, c'est bon, pas de la contrefaçon C'est le même feu que sur le pain, c'est-à-dire au contact de la nourriture, devient jaune.
Ce sandwich ne ressemble pas du tout à un sandwich chaud.
Le pain était comme si je l'avais tenu au-dessus d'un feu - il sentait la fumée, la croûte était chaude et croquante, mais le pain n'était pas chaud à l'intérieur. Et le fromage fondait différemment que si je faisais un sandwich chaud au micro-ondes ou au four, ou comment il fond sur une pizza. Et aussi, comme tenu au-dessus d'un feu.
TOTAL:
- le brûleur est confortable, tient bien dans la main et généralement joli
- les moules sont aussi mignons, ils seront utiles à la ferme, mais quant à moi, ils sont trop petits pour la crème brûlée
- le feu peut être ajusté pour la tâche souhaitée. Mais il me semble toujours qu'un steak ne peut pas être frit avec un tel brûleur, bien qu'il soit nécessaire de l'essayer d'une manière ou d'une autre. Mais, il conviendra certainement au poulet, aux légumes, à la meringue. Le brûleur a fait un excellent travail avec la crème brûlée.
- vous devez remplir votre main pour remplir
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Maintenant les affres du choix promis.
Il n'y a que deux types de brûleurs - similaires au mien, et une buse pour une bouteille de gaz.
La principale différence est la taille.
Voici à quoi ressemble la buse sur une bouteille de gaz.
Maintenant, comparez l'apparence de mon brûleur à l'arrière-plan de la même bouteille de gaz.
Et il existe des options encore plus brutales pour les accessoires et / ou les cylindres.
Et pourtant, ces deux types diffèrent par la force de la flamme.
Une buse a une flamme cinq, voire dix fois plus active que ces petits brûleurs.
Il était clair qu'un petit brûleur ne pouvait pas faire frire de la viande. Opalite - oui, frire - douteux. Mais dois-je faire frire de la viande avec un brûleur? De plus, j'avais un peu peur d'un si gros incendie. Et qu'une grosse bouteille de gaz sera dans votre main et explosera soudainement? Parce que je suis un peu lâche
J'ai regardé beaucoup de vidéos, où elles ont clairement montré que le même sucre sur la crème brûlée est transformé en une croûte de caramel avec un brûleur en quelques secondes, et que le brûleur doit être conduit sur du sucre plus longtemps. J'ai donc été tourmenté par un choix - une buse ou un brûleur.
Que conseillerais-je lors du choix?
Une des conditions principales pour un brûleur est l'allumage piézo.
Mais que ce soit un petit brûleur ou une buse, le choix vous appartient.
Pour ce faire, vous devez vous répondre aux questions suivantes:
- Pourquoi ai-je besoin d'un brûleur exactement? Rôtir de la viande ou pour de petits procédés rares?
- N'aurez-vous pas peur de tenir une bouteille de gaz dans votre main?
- Y a-t-il de jeunes enfants à la maison qui peuvent chercher un jouet potentiellement dangereux?
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Et séparément, je voudrais dire sur le choix de l'endroit où acheter.
Si vous recherchez «brûleur à gaz culinaire» ou «caramélisateur» ou «flamber culinaire» (ou flumber, mais c'est toujours du français flambé, flamber), vous trouverez le plus souvent le brûleur. Simple ou complet avec moules. Et à un prix de 1,5 à 3,5 mille.
Et si vous recherchez simplement un "brûleur à gaz" ou, même, un "coupe-gaz", alors vous ne vous retrouvez pas dans les magasins culinaires, mais dans les magasins de sport, de tourisme ou de réparation, où le brûleur (que l'on peut appeler un briquet), que la buse sur le cylindre coûtera 500 -700 RUB C'est possible et encore moins cher, mais c'est définitivement sans allumage piézo.
Il en va de même pour l'achat d'un ballon. Dans les magasins de cigarettes et les marchés, j'ai vu des cylindres de 250 à 500 roubles. Mais je l'ai acheté dans un magasin de sport pour 90 roubles. Et il y en a aussi pour 60 à 70 roubles. Les bouteilles nécessaires sont appelées - bouteille de gaz à collet.
Bonne chance avec vos expériences culinaires!
Fil de discussion sur les brûleurs: Feutre de cuisson (brûleur à gaz)
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