Rouleau de maquereau légèrement salé

Rouleau de maquereau légèrement salé

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
maquereau	2 pièces
sel	1 cuillère à soupe. la cuillère
sucre	1 cuillère à soupe. la cuillère
Ail	4-5 dents
poivre noir moulu	1/2 cuillère à café
coriandre moulue	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• J'ai eu un peu de mal à cuisiner. Eh bien, je n'ai pas recroquevillé si vivement un rouleau de 4 morceaux de poisson. Il n'y avait pas de parchemin, seulement du papier sulfurisé qui, après deux minutes, s'était répandu en toute sécurité. Sur du cellophane, le rouleau a glissé et s'est effondré. Après 10 minutes de lutte infructueuse, j'ai roulé chaque morceau de poisson dans un rouleau séparé. J'ai commencé à faire le rouleau assez tard et le transfert du rouleau dans le congélateur est tombé à 12 heures du soir. J'ai dû mettre l'alarme, car nous sommes des alouettes et nous nous couchons à 10-11 heures. À minuit, le réveil a sonné, les poissons ont réussi à migrer vers le congélateur, je me suis tenu à la fenêtre: la pluie tant attendue tombait. Tard, la nuit, eh bien, je suis allé me ​​coucher, mais il n'y avait pas de sommeil. Jusqu'à 4 heures du matin. Et à 5 heures, le chien est sorti. Voici un rouleau d'aventure, mais non moins délicieux.
• Lavez le maquereau, l'intestin, retirez la tête et coupez-le en filets, en enlevant la crête, les côtes et les nageoires.
• Assaisonner chaque filet de sel, poivre, saupoudrer légèrement de sucre, de coriandre moulue et d'ail finement haché.
• Prenez un morceau de papier sulfurisé, étalez le filet dessus, côté peau vers le bas en chevauchement, utilisez le papier pour rouler fermement la couche résultante en un rouleau. Mettez le rouleau dans un endroit frais pendant 4 heures. Ensuite, mettez-le au congélateur. Après une journée, vous pouvez le sortir du congélateur, couper de petits rouleaux de plastique avec un couteau bien aiguisé, mettre du pain sur du pain grillé et mettre le reste au congélateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez le sortir du congélateur et le couper à nouveau, le couper et le couper, sans oublier de verser de la bière dans les chopes.

Remarque

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celfh Je veux clarifier - j'ai bien compris que le poisson est frais congelé, eh bien, est-il frais?

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absolument correct. Et plus il est grand, plus il est facile de travailler avec. Ce n'est que maintenant pas la saison du bon maquereau. C'est juste que quand j'ai vu la recette, je voulais vraiment la faire maintenant ou jamais. Alors j'ai pris ce qui était. Et à quoi bon après une telle chaleur? Le poisson était évidemment congelé et décongelé plusieurs fois et toujours très savoureux. Je peux imaginer à quel point un rouleau fait de prises de maquereau frais de haute qualité sera bon

Et j'ai fait le rouleau un peu différemment hier. J'ai traité mes collègues aujourd'hui, ils ont aimé.
Peut-être que quelqu'un d'autre sera tenté. La préparation du maquereau est la même. J'ai mis le poisson étalé sur du film plastique. Saupoudrer de sel, de poivre noir et citron, de gélatine (parfois assaisonnée pour le poisson). Au lieu d'une crête, je mets une bande de bacon, des carottes bouillies râpées sur les côtés, des quartiers d'œuf à la coque. Enveloppez tout cela bien dans du papier d'aluminium (comme dans la recette de Chuchelka "rouleau de poulet cuit à la vapeur"). Puis dans l'eau bouillante pendant 30 minutes, refroidir sous légère oppression au réfrigérateur.

Nakapustina, pouvez-vous nous en dire plus sur la façon dont vous le pliez, le long ou en travers? Plizzzzzzzz. Je dirai à ma poursuite que j'ai fait du poulet roulé à partir de Chuchelka.

Nakapustina, pouvez-vous nous en dire plus sur la façon dont vous le pliez, le long ou en travers? Plizzzzzzzz. Je dirai à ma poursuite que j'ai fait du poulet roulé à partir de Chuchelka.

Il est clairement plié.Même si vous mettez le poisson en morceaux, il se transformera en poulet - la gélatine contiendra tout.

J'ai écrit là dans le sujet. qu'un tel rouleau peut être fait de poisson.

[Gaby]

Gaby, le poisson doit être roulé

[celfh]

celfh, viens de faire les rouleaux, mettez-les au réfrigérateur. J'ai une question, au moment de servir, après avoir coupé du congélateur, décongeler les morceaux?

après avoir coupé du congélateur, décongeler les morceaux?

Eh bien, ils n'ont pas besoin d'être mangés avec de la glace, ils décongèlent rapidement après avoir été coupés.

Je vous remercie!

J'ai fait ces rouleaux de maquereau frais avec des carottes, des œufs brouillés et de l'aneth. Délicieux.
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