Fromage cottage dans un multicuiseur Panasonic

ouais, bien sûr, je l'ai allumé pour rester au chaud ... on attend (c)

Le caillé en mode de conservation de la chaleur a duré une heure et demie, en conséquence, à partir de 2 litres de lait, j'ai reçu 550 grammes d'un excellent caillé! Merci Polichka !!!!

Je l'ai déjà divulgué


et dans le contexte

Hier, je courais pour affaires, donc je n'ai pas réussi à le lancer tout de suite. et mon fromage cottage est resté frais jusqu'au soir.
mais en général j'ai essayé de garder mes propres recommandations:
- le lait caillé a été maintenu en CHALEUR DE RETENUE pendant 30 minutes
- sans RETENTION DE CHALEUR, mais dans le multi sous le couvercle (comme dans un thermos) pendant encore 30 minutes.
puis refroidi à l'extérieur du multi.

à partir de 3 litres de lait, on a obtenu 650 grammes de fromage cottage. comme j'aime. Modérément doux, mais sans frottis, le goût est très agréable. enfin!!!

Si je comprends bien, la quantité de fromage cottage dépend toujours de la qualité du lait. Quelqu'un m'a dit que plus le lait était gras, moins on obtenait de fromage cottage. Je ne sais pas à quel point cela est vrai.
J'ai du lait d'une ferme. ce n'est certainement pas du lait fait maison, mais pas non plus un produit acheté en magasin. et donné mon dernier tourment avec du lait fait maison "cool" ... je pense que les règles de la ferme

comme il s'est avéré dans le dessin animé, il m'est plus pratique de faire du fromage cottage que dans l'AG. malgré le fait qu'ici, vous devez courir et vous éteindre.

Le caillé en mode de conservation de la chaleur a duré une heure et demie, en conséquence, à partir de 2 litres de lait, j'ai reçu 550 grammes d'un excellent caillé!

mais pas dur s'est avéré? J'étais un peu dur après une heure sur STEERING HEAT. Quel genre de lait as-tu pris?

oh, quelle jolie! Je ne serre généralement pas si fort

mais pas dur s'est avéré? J'étais un peu dur après une heure sur STEERING HEAT. Quel genre de lait as-tu pris?
oh, quelle jolie! Je ne serre généralement pas trop fort

Polinka, curieusement, n'est pas du tout dure, même si elle est restée une heure à se tenir au chaud, puis avec le couvercle ouvert pendant encore 20 minutes (il n'y avait pas le temps de le faire).
Le goût du fromage cottage est le plus délicat, pâteux, sans grains. Je l'ai accroché sur de la gaze, je l'ai suspendu pendant environ 40 minutes comme ça et il s'est avéré ...
Je prends le lait du maître, les laitiers viennent dans notre cour certains jours, je n'en prends que depuis de nombreuses années.

Hier, j'ai refait le caillé, mais je l'ai un peu surexposé, il s'est avéré un peu sec, mais quand je le filtrais, j'y ai ajouté un peu d'aneth, salé et pressé une petite gousse d'ail, cela s'est avéré un goût tellement intéressant !!!
Avec du thé sucré fort, déposez une tranche de ce fromage cottage sur un pain (il est parfaitement coupé en tranches et garde sa forme) .... mangé comme des sandwichs, je le recommande vivement.
L'apéritif est tout simplement superbe!

mais quand je filtrais, j'y ai ajouté un peu d'aneth, salé et pressé une petite gousse d'ail, ça s'est avéré un goût tellement intéressant !!!

oh, comme c'est délicieux!
Je vais devoir l'essayer d'une manière ou d'une autre. mais vous devrez prendre plus de lait
la quantité que je prends maintenant pour une semaine est suffisante de bout en bout, et si vous faites aussi du caillé salé ... vous devez ajouter six litres supplémentaires pendant une semaine.

maintenant mon caillé se refroidit aussi, attendant. aujourd'hui, j'ai décidé de le maintenir sur la CONSERVATION DE LA CHALEUR un peu plus longtemps - 45 minutes. puis encore 30 minutes comme dans un thermos. voyons ce qui se passe en termes de densité.

maintenant mon caillé se refroidit aussi, attendant. aujourd'hui, j'ai décidé de le maintenir sur la CONSERVATION DE LA CHALEUR un peu plus longtemps - 45 minutes. puis encore 30 minutes comme dans un thermos. voyons ce qui se passe en termes de densité.

Oh, Pauline, ne risque pas ça ... ça va être du caillé dur! Je ne sais pas comment j'ai réussi à garder une heure au chaud pour la première fois et à obtenir un fromage cottage incroyable, je pense que c'est du fait que j'ai constamment ouvert le couvercle et que j'ai regardé à l'intérieur, c'est pourquoi je l'ai eu plus longtemps.
Hier, j'ai mis la boucle à chauffer, je suis venu en 40 minutes et j'ai regardé pour la première fois ... et là, le sérum s'était déjà séparé avec force et principal! Surexposé clairement !!!
Donc, très probablement, vous aviez raison environ 30 minutes sur le chauffage et 30 minutes avec le multi éteint, comme dans un thermos, afin d'obtenir ce dont vous avez besoin!

Filles! J'admire votre persévérance et votre précision dans la fabrication du fromage cottage. Je me suis habitué dès mon enfance à faire du cottage cheese (enfance passée au village avec mes grands-parents, avec ma vache, etc.). Le fromage cottage était fait facilement et simplement - même moi-même, étant enfant. Et maintenant, la question est devenue pertinente. Je suis en Thaïlande. Il n'y a pas de fromage cottage ici en principe. Et pour moi, le fromage cottage est tout simplement vital. J'achète du lait dans un magasin, mais je ne peux tout simplement pas lancer ma propre production de fromage cottage. Voici un autre chagrin (au sens littéral du terme) - le fromage cottage a l'air normal, il a un goût amer. POURQUOI? Et désolé de le jeter? n'est-il pas dangereux de le manger? Ce n'est pas vraiment savoureux, mais comment le faire frire ou quelque chose du genre ... S'il vous plaît donnez votre avis. Merci d'avance.

J'achète du lait dans un magasin, mais je ne peux tout simplement pas lancer ma propre production de fromage cottage. Voici un autre chagrin (au sens littéral du terme) - le fromage cottage a l'air normal, il a un goût amer. POURQUOI? Et désolé de le jeter? n'est-il pas dangereux de le manger? Ce n'est pas vraiment savoureux, mais comment le faire frire ou quelque chose du genre ... S'il vous plaît donnez votre avis. Merci d'avance.

Eh bien, votre lait là-bas est si moche que le produit est amer, faites-en des gâteaux au fromage, bien qu'il soit également dangereux d'expérimenter un tel goût ...

[Vous pouvez essayer de faire du fromage cottage fait maison à partir de yaourt ou de kéfir]

Natalya, selon toute vraisemblance, vous utilisez des antibiotiques comme conservateur. Habituellement, dans ce cas, le lait ne devient pas aigre, mais amer. Dégoûtant, bien sûr, est rare. Nous avons également un tel lait. Vous pouvez dire essentiellement ceci.
Mais à quoi sert de discuter de la qualité du lait? Vous devez réfléchir à la façon de fabriquer du fromage cottage à partir des produits disponibles. Avez-vous du kéfir? Très probablement pas
Et si vous essayez de le faire à partir de yaourt? eh bien, s'il est naturel bien sûr. Je fabrique du kéfir, mais voici ce que j'ai trouvé sur Internet:

Lait aigre avec précaution, en essayant de ne pas remuer, versez dans un bol et mettez à feu doux. Nous gardons les plats sur le feu jusqu'à ce que le liquide devienne chaud et que le petit-lait se sépare. Vous ne pouvez pas surexposer le lait aigre sur le feu, et plus encore vous ne pouvez pas le porter à ébullition. Dans ce cas, le caillé se transformera en caoutchouc.
Lorsque vous avez retiré le caillé du feu, laissez-le refroidir. Pendant qu'il refroidit, préparez une passoire ou un tamis. Étalez l'étamine sur le fond en plusieurs couches, les bords de l'étamine doivent pendre de la passoire. Versez le contenu du pot dans une passoire. Si vous avez l'intention d'utiliser du sérum à l'avenir, lors de la décantation, placez les plats sous la passoire. Attendez que le sérum soit en verre, puis nouez les bords de la gaze, puis accrochez-le sur la vaisselle. N'essorez pas le contenu de la gaze avec vos mains, le sérum doit s'écouler tout seul. Quand il cesse de couler de notre sac de gaze, retirez-le, retirez la masse résultante - le fromage cottage est prêt!
Vous pouvez essayer de faire du fromage cottage fait maison à partir de yaourt ou de kéfir (le yaourt se prend sans colorants ni additifs aux fruits). Le chauffage et le pompage sont les mêmes que lors de l'utilisation de lait aigre.

S'il n'y a pas de lait de ferme, je fabrique du fromage cottage à partir de kéfir du commerce. J'achète du kéfir dans un emballage en plastique souple. Je la mets dans une grande casserole et la remplis d'eau pour que les sacs soient couverts. Je mets le feu et porte à ébullition. Je l'éteins et le laisse refroidir naturellement. J'ai coupé le bord des emballages refroidis avec des ciseaux et versé le contenu dans une passoire recouverte de gaze en deux couches. Laissez le sérum s'écouler. Le fromage cottage s'avère très tendre et savoureux. À partir d'un litre de kéfir, on obtient 250-280 g de fromage cottage

S'il n'y a pas de lait de ferme, je fabrique du fromage cottage à partir de kéfir du commerce.

Tan, il me semble qu'il n'y a pas de kéfir en Thaïlande

Tan, il me semble qu'il n'y a pas de kéfir en Thaïlande

Eh bien, il y a peut-être un autre produit laitier fermenté comme le yogourt ou un produit local.

Et j'ai besoin d'essayer votre recette. Aimé

Et j'ai besoin d'essayer votre recette. Aimé

J'ai appris à ma belle-fille bien-aimée comment faire du fromage cottage, alors elle dit qu'elle aime ça plus que le bazar

Oui, il n'y a pas de kéfir en Thaïlande. Ce n'est donc pas une alternative pour moi maintenant. J'ai essayé de fermenter avec du yaourt. J'ai ajouté une cuillère à soupe - en un jour, j'ai eu 2 litres de ce yaourt. Mais je n'ai pas aimé le résultat, parce que.le fromage cottage n'était pas du fromage cottage, mais une sorte de pâte. Mais peut-être que je me suis trompé avec le chauffage. Par conséquent, cette fois, j'ai essayé avec une croûte de pain (pas noir - ici c'est rare et cher, mais blanc avec du son). Le lait est fermenté - quand il devient amer - je me souviens qu'à Moscou, c'est arrivé, l'horreur. Mais aujourd'hui, j'ai trouvé de la crème sure dans le magasin! Cher: environ 100 roubles. pour 450 g, mais de qualité
ça a bon goût. Maintenant, je vais les essayer.
Je vais essayer de faire des cheesecakes ... désolé pour le produit ...
Je vous remercie!

Natalia, c'est ce que j'ai trouvé en Thaïlande.

Il y a de la crème sure en Thaïlande, mais vous ne la trouverez pas dans les magasins comme "7/11" et "Family Mart", la crème sure est vendue dans les grands supermarchés et s'appelle "Sour Cream". Prix ​​de 37 bahts - ferme "Foremost" à 100 bahts - "Bulla" ferme sur la rive est écrit: "Pure Cream".

Nous n'avons pas acheté de crème sure chère, mais pour 35-50 bahts (150 ml) nous mangeons avec plaisir, la crème sure est de très bonne qualité. J'ai aimé la crème sure "ARO" 135 bahts pour 500 ml, bien que comme il est écrit sur la boîte, c'est de la crème sure NON LAITIÈRE SOUR CRÈME sans lait. Et qu'est-ce qu'ils y ajoutent ???

Nous avons fait nous-mêmes la crème sure la plus délicieuse, avons pris la crème, ajouté de la crème sure, réchauffée pendant 2 à 4 heures, puis au réfrigérateur, le lendemain, vous avez la crème sure la plus délicieuse du monde!

Une amie fait de la crème sure comme celle-ci: elle mélange de la crème, du kéfir et du jus de citron vert. Proportions au goût.

Toujours à Pattaya, par exemple, il y a une entreprise russe "Milk River" qui fabrique de vrais produits laitiers, des boissons aux fruits et du kvas, ses produits peuvent être achetés dans les magasins "Foodmart", "Friendship" et "Best". Kéfir, crème sure, fromage cottage - prix raisonnables, étiquettes en russe.

Il y a une laiterie à Koh Samui près de Macro, où vous pouvez acheter ce que votre cœur désire, d'une qualité très décente.

En Thaïlande, il y a du fromage mascarpone et du fromage cottage. Fromage Cottaga "Foremost" chez "Makro" et "Big-C" - 37 bahts. Je fais moi-même du fromage cottage à la maison, car je n'aime pas le fromage granulé.

Et sur ce lien, ils partagent leur expérience sur la fabrication du fromage cottage, du kéfir, etc. dans des conditions thaïlandaises
🔗

et je fais du kéfir. toujours bon. garder au chaud pendant 1 heure

Je fais aussi du fromage cottage à partir de kéfir, mais je congèle d'abord les emballages avec du kéfir au congélateur, puis je les suspends simplement pour retirer le lactosérum.

À Panas, le fromage cottage est excellent au chauffage
Il fait chaud dans l'appartement maintenant)) dans la rue +35 et ici +30))
En moins d'une journée, le lait a parfaitement fermenté, n'a rien ajouté

Je l'ai versé dans un multicuiseur, chauffé, chauffé à 70-75 degrés et plié pour égoutter. Un fromage cottage très savoureux s'avère

La casserole est presque propre, le petit-lait est comme une larme) le caillé est délicieux)