Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	1 kg
L'eau	500 ml
Sel	1 cuillère à café
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe. l.
Le vinaigre	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte en mode "Dumplings". Pétrissez la pâte pas très fort, mais pour qu'elle ne colle pas à vos mains.
  
• Répartissez la pâte en 10 boules et trempez-les dans du beurre fondu et refroidi (100 g de beurre + 100 g de tournesol).
  
• Moudre 300 à 400 grammes de fromage feta dans une assiette.
  
• Placez une grande serviette ou une serviette à gaufres (un morceau de tissu, peu importe) sur votre surface de travail.
  
• Prenez une balle dans vos mains et étirez-la un peu, puis placez-la sur une serviette posée et commencez à vous étirer le long du bord, ne vous inquiétez pas si elle se brise, ce n'est pas effrayant. Ça devrait ressembler à ça.
  
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• Saupoudrez la pâte étirée avec l'huile dans laquelle la pâte est infusée et saupoudrez de fromage feta. Prenez une serviette d'un côté et tirez doucement pour que la pâte s'enroule dans un tube.
  
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• Laissez le tube résultant à une extrémité de la serviette.
  
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• Prenez la balle suivante et suivez la même procédure: étirée, saupoudrée, saupoudrée.
  
• Seulement cette fois, tirez la serviette sur le côté du tube pour qu'elle se tord avec la pâte étirée. Et donc toute la pâte.
  
• Placez la paille épaisse obtenue dans un plat de cuisson graissé.
  
• Avec vos mains, en appuyant, redressez le tube pour qu'il ne soit pas convexe.
  
• Coupez 20-30 grammes de beurre et saupoudrez de tutmanik.
  
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• Cuire au four pendant 20 minutes sur un chauffage inférieur à T 200 degrés. Et environ 30 minutes de plus sur le chauffage supérieur et inférieur.
  
• Il est important que le tutman devienne doré sur le dessus.
  
• S'il y a un sentiment que l'intérieur est humide et brûle sur le dessus, couvrez avec un folio en aluminium.
  

Remarque

Panagyurishche est une ville de Bulgarie.
Thutman - le plus souvent, ce produit est fabriqué à partir de pâte de levure. Dans ce cas, le tutmanik sans levure.

[l'hiver]

l'hiver , J'ai bien compris, étirez-vous les boules de pâte à l'état de papier de soie exclusivement avec vos mains, sans utiliser de rouleau à pâtisserie?

Nous appelons ces produits de boulangerie "vertuta". J'adore les croûtes frites d'elle

[l'hiver]

l'hiver , J'ai bien compris, étirez-vous les boules de pâte à l'état de papier de soie exclusivement avec vos mains, sans utiliser de rouleau à pâtisserie?

Vous avez raison, sans rouleau à pâtisserie.
himichka, vous avez raison, cela ressemble vraiment à un vertuta moldave («vertuta» est un mot moldave), la différence est que vertuta se fait en étirant et en tordant chaque boule séparément et à la fin est souvent remplie d'œuf et de crème sure ou de lait aigre et d'œuf.

C'est définitivement une vertuta. J'adore ce gâteau farci de fromage cottage sucré. Délicieux avec de la purée de pommes de terre et du fromage cottage salé aux herbes.

himichka, vous avez raison, cela ressemble vraiment à un vertuta moldave («vertuta» est un mot moldave), la différence est que vertuta se fait en étirant et en tordant chaque boule séparément et à la fin est souvent remplie d'œuf et de crème sure ou de lait aigre et d'œuf.

Combien vivaient en Moldavie - nous ne l'avons jamais rempli de quoi que ce soit, mais avons fait exactement comme selon la recette énoncée

Lesik, je ne discute pas
Je viens de partager ce que je sais, en Bessarabie (Ukraine, la région proche d'Odessa) où j'ai vécu auparavant, ce plat s'appelait "milina", dans le village moldave où je suis allé le visiter s'appelait un tourbillon et était considéré comme leur plat national, ainsi que la mamalyga, et les bulgares appellent mamalyga "kachamak" et Olivier "salade russe".
Je pense donc qu'il est important que vous aimiez la recette, mais ce que nous appelons cela ne sera pas très important.
rinishek, merci pour la motivation, dès que je ferai quelque chose d'intéressant, j'écrirai certainement.
Bien que ce ne soit pas la première recette que je poste ici.

chère maman, je ne crois pas que tu puisses étirer la pâte comme ça avec tes mains! Comment les mettre, les mains, pour faire d'un tel chef-d'œuvre un chef-d'œuvre?
vraiment, est-il possible la physique du processus d'étirement plus en détail?

chère maman, je ne crois pas que tu puisses étirer la pâte comme ça avec tes mains! Comment les mettre, les mains, pour faire d'un tel chef-d'œuvre un chef-d'œuvre?
vraiment, est-il possible la physique du processus d'étirement plus en détail?
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Vous l'étalez plus finement, puis vous jetez en quelque sorte la pâte sur vos mains et tirez lentement du centre vers les bords ... Vous pouvez aussi sur la table, une serviette. Je m'étire principalement avec mes bras.

N'effrayez pas la personne, vous n'avez rien à rouler et vous ne pourrez pas étaler la pâte qui a séjourné plusieurs minutes dans l'huile.
Prenez la pâte entre vos paumes et, en appuyant avec vos paumes, étirez-la un peu dans des directions différentes, pour obtenir un gâteau, posez le gâteau sur un morceau de tissu, connectez vos doigts mmmmmmmmmm comme si vous sculpteriez des boulettes, commencez par ces doigts du milieu puis le long des bords, tirez délicatement la pâte.
Bien sûr, il y a une mer de technologies, j'ai vu comment une feuille avec une épaisseur de papier de soie est tordue sur ma tête, mais je ne peux pas le faire
Je suis sur la route en ce moment, mais dès que j'en ai l'opportunité, je vais enregistrer en vidéo et montrer.

La tarte est délicieuse. Nous l'appelons Milina. C'est dommage que le fromage feta se trouve très rarement en vente (et c'est très savoureux

La tarte est délicieuse. Nous l'appelons Milina. C'est dommage que le fromage feta se trouve très rarement en vente (et tellement délicieux

Mais vous avez beaucoup de foulards, et si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le fromage feta par du fromage cottage sec, en y ajoutant un peu de sel

L'hiver, et la vidéo n'a pas encore été filmée? ... J'aimerais aussi un peu plus de détails sur la pâte ... Merci pour la merveilleuse recette!

Regardez la vidéo ici.

seulement je ne pompe pas beaucoup, je le pompe avec un fauteuil à bascule d'environ 15 cm de diamètre, l'enduit d'huile de tournesol et le laisse pendant 5 minutes.
Ensuite, je le mets sur le tissu et commence à m'étirer le long du bord.

Pourquoi du tissu? Puis-je simplement m'asseoir sur la table?