Kenwoodflood: un bavardage pour les ménagères Kenwood et les propriétaires d'appareils de cuisine :)

Combien de sucre pouvez-vous mettre dans une génoise, par exemple, sur une grande portion standard - pour 6 œufs moyens?

150-170 grammes

Oui, moins - rien!

[Lyuba]

En général, nous avons une très bonne recette sur notre forum Génoise vanille sur eau bouillante

Gâteau éponge à la vanille sur l'eau bouillante (irza)


Je confirme, la recette est excellente! Vérifié plus d'une fois.




LyubaComment bien décrit le processus. Master class droit



J'ai acheté un ensemble d'accessoires pour pâtes aujourd'hui. Je jouerai demain.

[Lenochka]

Lenochka, merci!)) J'essaye de peindre en détail pour les débutants - j'étais moi-même une fois comme ça)). Et maintenant n'importe quel biscuit, n'importe quelle pâte - les yeux fermés. Pas même intéressant)). Et combien d'excitation il y avait une fois - cela ne fonctionnera / ne fonctionnera pas? !! Et quand cela s'est avéré - juste du bonheur et de la fierté! Voici ce qu'il faut faire pour tout revivre))?

[kartinka]

kartinka, Marina, je mets toujours 1 cuillère à soupe pour 1 œuf. l sucre, 1 cuillère à soupe. l farine.

[Prus - 2]

Prus - 2,

Lyubochka, j'ai eu la chance d'essayer du pain de seigle fait maison avec du levain - les gens cultivent leur propre seigle dans une petite zone. Tout eux-mêmes, du début à la cuisson. Le pain est étourdi. Ils m'ont donné le levain, maintenant je cherche - en fait, ce n'est pas tout à fait simple, ou plutôt, ce n'est pas du tout facile - de trouver un grain initialement normal, en tenant compte du fait que je suis plein d'amateurisme en la matière. J'ai déjà accroché mes connaissances pour le pain (même si elles aimaient beaucoup mon pain, je sais que c'était plusieurs fois mieux), le contour était formé - je vais bientôt regarder et parler, alors puis-je passer au pain? Bien que votre grain soit bon, il est probablement plus facile à trouver ...

Filles,: rose: merci, je vais essayer avec un minimum de sucre, je vais me désabonner ce qui se passe
Aaaaa, ne me tuez pas, vous avez oublié de demander - changer le fouet avant la farine pour un amer ou tout avec un fouet? Je m'inquiète du moment où la farine est introduite ... ou est-ce que ce sera normal avec un fouet à la vitesse minimale, apparemment cela ne prendra pas longtemps?
J'ai lu beaucoup de recommandations de Tortyzhkin, donc les questions ... à Kesh.

Vous pouvez simplement incorporer une cuillère au minimum avec un fouet.

[zvezda]

zvezda, Olechka va essayer

[Lena]

Lena, allez-vous pétrir de la pâte à pain pour eux? Et de la viande hachée pour la saucisse? C'est tout ce dont j'ai besoin de kmix et d'un pétrin en général. J'ai déjà mal à la tête du choix.
Dans un magasin, le gérant a généralement commencé à utiliser du garlyn sm 350 ou 500. Le premier a des engrenages métalliques, le second a un autre boîtier. Il assure qu'à Kenwood, même dans le titane, les engrenages ont été remplacés par des en plastique pour les rendre moins bruyants.

[Marisha]

Marisha, bien sûr un fouet! Je vous écris à ce sujet plus d'une fois! N'ayez pas peur - tout fonctionnera! La pâte à biscuit est très facile à faire, bientôt vous serez les yeux fermés)). En ce qui concerne le pain, il n'insère pas ((, je vous ai dit - vous pouvez acheter n'importe qui chez nous, pourquoi le tromper? Alors, peut-être (comment j'achète un séchoir) je vais passer à la viande séchée / saucisse? Il y a aussi les préférences gustatives de la famille - nous sommes des mangeurs de viande (poisson nous mangeons, mais nous n'aimons pas.) Bien que je n'ai pas fait de viande fumée depuis cent ans, mais le fumoir en vaut la peine. C'est de la créativité dans la confiserie ... mais nous ne mangeons pas, il y a beaucoup de calories (((.

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyubochka voulait le dernier biscuit, mais ... le jazz a été fouetté pour que j'aie eu peur, j'ai sorti le bol et j'ai interféré avec mes mains, je me surpasserais, que je, vraiment, d'autant plus que je vais bien battre le jazz

[Marisha]

Marisha, lapin - c'est une approche absolument correcte de la question! Base-base - battez bien les œufs! Et avec Kesha ça ne peut pas être mauvais))), fouets du cœur! Vous ne planterez certainement pas de fouet, l'essentiel est d'ajouter un peu de farine, mais dès que vous intervenez (quelques secondes!), Ajoutez la portion suivante. Mais si vous le faites plusieurs fois, il en restera une recette de biscuit))!

Je mélange la farine dans le biscuit avec une spatule à spaghetti. Elle a des doigts aux extrémités.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, façon cool! Je vous remercie

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaquelle spatule ... je n'ai pas vu ... (peut-être que je ressemblais à ça ...)Prus - 2, Je vais le faire, j'écrirai tout de suite ...

aux extrémités des doigts.

Oh ,,, cela semble menaçant ...

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[kartinka]

Encore une fois sur lui, sur la mayonnaise dans un multi-déchiqueteur ... Inspiré par la persistance de Marina, kartinka, a fait une autre tentative, encore une fois sans succès, dans le désespoir, a mis le multi-déchiqueteur, juste comme ça, sans démonter la structure, dans le réfrigérateur, plus profond, où il fait plus froid. Pendant la nuit, le contenu exfolié, j'ai soigneusement retourné le verre pour que l'huile soit sur le dessus, l'ai remis sur le nid de la machine, et pourtant exactement 5 secondes ont suffi pour que le contenu se transforme en mayonnaise épaisse! Donc, si cela ne fonctionne pas pour "un-deux", il est logique d'essayer "trois-quatre".

[Evgeniya]

Evgeniya, Je vous remercie! Parfois, la température n'est pas suffisante pour obtenir le résultat souhaité.

Les filles, je mélange la farine dans le biscuit avec une telle spatule pour les pâtes.

J'ai fait un biscuit hier, maintenant je vais vous montrer ce que ça donne avec un simple fouet sans danser avec des tambourins ...

[Olga]

Jusqu'à Olga étale son biscuit, trouve une photo d'elle "nue", mélangée avec un fouet. Génoise pour 2! des œufs. Et voici ses coupures.

Voici aujourd'hui ...

Lyuba, Olya - wah!

[Lyuba]

Lyuba, À l'automne! Deux oeufs? 2 œufs, farine et sucre? Et si énorme? Ou quels autres secrets y a-t-il?

[Olga]

Olga, super! Irochka, pas vraiment)), voici un lien vers ma recette. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=384231.0 Mais vous pouvez cuire dans n'importe quel appareil - four, multicuiseur. Pour 2 œufs - une forme d'un diamètre de 16 cm, mais pour 6 gâteaux!

Et si vous prenez une forme de 10 cm - un biscuit en général sera comme la tour de Babel

[Svetlana]

Svetlana,, il y a une fille dans mon sujet cuit à partir d'un œuf)), même si elle avait un gâteau sur la soucoupe - c'était la tour)))! Et si moelleux!

Encore une fois sur lui, sur la mayonnaise dans un multi-hachoir ...

+1. J'ai aussi un verre de mayonnaise non produite qui dure quelques jours au réfrigérateur. Et aujourd'hui, il a fouetté avec un bang

Où est allé le manuel de Miranda? Il était toujours accroché au sommet. Je voulais juste savoir quel indice le silicone amer a à kmix .. et je n'ai pas trouvé

[Svetlana]

Svetlana, l'hôtesse a pris avec elle ..



Robot de cuisine Kenwood: manuel regardez, il y a des articles ici.

[Olya]

Olya, pourquoi regardes-tu à nouveau? Elle n'avait rien d'autre à faire qu'à parcourir ses messages.
Lors du re-tri des sujets, tout était perdu. Mieux vaut demander qui ici a brouillé les ordures avec une panne.

[Olya]

Olya, trouvé, oui. Il devrait être cloué sur le dessus à nouveau.

Et qu'en est-il des filles, encore une fois, certains conflits sont à blâmer?

[Veta]

c'est pourquoi tu joues à nouveau

Veta, choisissez des expressions !! C'est vrai!!

Où est allé le manuel de Miranda? Il était toujours accroché au sommet.

Oh oui! Nous devons demander au chef de le réparer pour qu'il soit bien en vue!
J'ai écrit au chef.

Les filles, j'ai également écrit au chef maintenant pour lui demander de résoudre le problème des modérateurs! J'espère une réponse positive! Et que bientôt nous saluerons une de nos filles!

Les filles, viens ici, pliz, j'ai besoin de conseils
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8100.0

Filles !!! Instamment! Je n'ai toujours pas de hachoir à viande. Les noix du processeur peuvent être broyées ou transformées en pâte. Sur satsivi.
Gayane, qu'en pensez-vous?

[VRad]

VRad, Valeria, je prie pour satsivi 2 fois dans un hachoir à viande. Il ne devrait y avoir aucun grain dans le plat fini. Si vous avez besoin d'autre chose, alors dans un hachoir. Faites dans le processeur. Ajoutez un peu de liquide à la fin. S'il n'y a pas de masse homogène, vous pouvez terminer avec submersible.

[Gayane]

Gayane, Je vous remercie. J'ai trouvé mes notes. Je l'ai fait l'année dernière dans le processeur. Cela a probablement fonctionné, sinon je l'aurais noté moi-même.
Cuit tout à Kenwood. Je n'ai fait bouillir l'oiseau que dans une casserole. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...617.0

[Lerochka]

Lerochka, est allé sur le lien - briller! Ici, je parle de ces "notes de voyage" selon des recettes - il est nécessaire soit dans un sujet distinct d'entre eux, soit de faire un lien vers la première page! Une expérience très importante et nécessaire, et même vous ne l'avez pas trouvée tout de suite!

Mais dites-nous - si le riz dans le risotto s'est avéré al dente - a-t-il reçu peu d'eau ou le riz était inapproprié? Le riz était pris comme arborio, fabriqué dans la cache selon le programme «risotto».
PS.Pas mal pour la première fois, mais il faut tendre vers l'idéal, même si la recette originale du livre a été légèrement modifiée en cours de route

[Tatyana]

Tatyana, Je l'ai fait selon la recette de la master class, mais je prends toujours du riz pour du risotto ou de l'orge, je ne peux pas l'expliquer, mais j'aime vraiment ça ..

[zvezda]

zvezda, Olya, donc la variété de riz arborio est la plus qui ne l'est pas non plus pour le risotto, la seule question est que chaque fabricant peut être un peu rusé et que le riz dans les mêmes conditions peut à la fois se résumer à la consistance souhaitée et rester al dente. Gran Gallo m'a été fortement recommandé, mais je ne l'ai pas trouvé dans les magasins (j'ai fait le tour de Lenta, AUCHAN, Billa), du coup j'ai pris National et Mistral, j'ai essayé le premier.
Mais j'ai fait une autre trouvaille - farine MAKFA de blé dur avec l'inscription "Recommandé par Kenwood", il n'y a pas encore de raison de l'ouvrir, mais je vais certainement le faire et le comparer avec l'italien Molino Grassi (jaune, grand, se mélange bien et se déroule parfaitement (pour les débutants en roulage - n'oubliez pas de traiter les côtés avec de la farine pour qu'ils ne collent pas aux arbres)).

PS. Quelque chose que je me demandais - peut-être qu'il devrait être comme ça? sinon, il ramollira complètement et le riz ne se fera pas sentir.

le riz dans le risotto s'est avéré al dente - il a reçu peu d'eau ou le riz ne convient pas

Dans le temps imparti, toute mon eau ne s'est pas évaporée. J'ai ajouté 7 minutes de plus, je l'ai fait pour 2 portions. Je pense que le programme est conçu pour un volume important et qu'il suffit ensuite de le laisser reposer et le riz viendra tout seul. Mais je n'ai toujours pas le temps, je ferais mieux de cuisiner rapidement.

[Irlarsen]

Irlarsen, Irina, toute l'eau s'est évaporée, je pense activement que cela ne valait toujours pas la peine de sauter l'élément "ajouter du vin" (à l'intérieur, oui), car l'alcool pourrait "cuire" le riz à la vapeur plus rapidement (bien que l'élément avec du vin soit controversé, car le vin n'est pas recommandé lors de la cuisson avec des légumes et est recommandé pour les fruits de mer, mon premier cas). J'ai cuisiné pendant quatre et il y a encore
Je vais réessayer. Pendant que je m'amuse avec le caramel

Les filles, demain je posterai la recette de la classe de maître ici, mais elle ne devrait pas du tout être bouillie ... Je ne me souviens pas de quelle variété, il dit juste - Risotto.

ajouter du vin "

Et TV SANS vin ne l'a pas fait avec du risotto là aina, si je ne me trompe pas, 100g!

[zvezda]

zvezda, Olya, oui, j'ai raté quelque chose ce moment en préparation, je pensais que j'étais chez moi, mais non, ce n'était pas là, tout s'est terminé brusquement (et je suis prêt pour beaucoup, mais je ne verse pas de blanc de collection), et le cache grince déjà de façon menaçante avec la demande de remplir le suivant ingrédient
Mais j'ai trouvé le bon riz Maintenant, je vais commander, et plus, plus encore!

PS. J'ai également pris en compte ces informations sur le vin blanc, je ne donne pas de lien vers la source au cas où:

On m'a posé une question sur l'ajout de vin blanc au risotto, à laquelle la réponse peut être intéressante pour beaucoup, en principe, il y avait plusieurs questions avec le même sens. Par conséquent, je réponds à tous en même temps.
La question était à mon amie Giuseppina, sur le site de son école culinaire, elle a écrit qu'elle n'ajoute pas de vin au risotto (bien qu'il y ait toujours du vin dans les recettes "officielles").
Giuseppina a dit que beaucoup de gens lui posaient cette question. C'est son opinion personnelle basée sur ses nombreuses années d'expérience. À son avis, le vin blanc oxyde fortement le goût du produit - c'est pourquoi elle n'ajoute jamais de vin blanc au risotto au fromage, aux légumes - courgettes, citrouilles, artichauts, asperges et, surtout, aux cèpes. Avec l'ajout de vin blanc, les produits perdent leur goût original et délicat, le vin ringard les «tue».
Mais - le vin blanc est un must si le risotto ou un autre plat est préparé avec du poisson, des fruits de mer ou du gibier.

Je le fais avec du poulet, des légumes et du fromage, j'aime même plus l'orge perlé.

Et à qui un tamis-frotter sur un bol de 4,6 l?
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