Pain sucré pour une machine à pain

[Nata]

Nata, tellement délicieux! J'ai seulement eu le temps d'étaler du beurre sur la croûte. Je n'ai pas eu le temps de mettre le remplissage - je l'ai mangé comme ça

Je l'ai fait pour 400 g chez Panasonic ... Je me suis rendu compte qu'il valait mieux le faire vraiment pour 400 g.

La pâte est différente, plus "élastique" ou quelque chose du genre ... Il faut encore s'y habituer.

L'arôme et le goût sont super! Il est sans ambiguïté comparable en résultat et en goût de mie avec la méthode de l'éponge! Mais beaucoup plus facile à exécuter









Je vous remercie!

[Svetlenki]

Svetlenki,

À 400 grammes, et la taille est enchanteresse! Miette droite chic. Je vous félicite pour le résultat)).

J'ai oublié de mettre un œuf dans le parc aujourd'hui. Savoureux, mais pas le pelage. Et la structure des miettes est complètement différente.

[Olga]

Olga,

Oui, car le jaune et le blanc d'œuf ont leur propre signification. Mais la perception peut également être affectée simplement par une modification de la structure de la mie, car l'œuf est une quantité importante de liquide qui n'est pas entrée dans la pâte.

[Nata]

Nata, et tu fais sauter le toit de ce pain? Avez-vous encore besoin de vous efforcer d'éviter les lacunes?

[Épouvantail]

Fait la moitié du prix, juste pour moi. Du bon pain! Le centre orange donne une si belle touche! La moitié du sucre a été consommée, la prochaine fois j'en mettrai un peu plus et il y aura du pain pour le thé.
Et quelqu'un a essayé d'ajouter des raisins secs, après tout, la chapelure rappelle un peu la chapelure de gâteau. Bien que peut-être les raisins secs le rendront plus grossier. Eh bien, je vais essayer en quelque sorte.
Épouvantail, merci pour la recette!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Non, ce n'est pas une arnaque. Soit il n'y avait pas assez de temps pour la levure (vous pouvez essayer d'en mettre plus sur la mie), soit la pâte est raide et vous avez littéralement besoin d'une table. une cuillerée d'eau. Estimez ce qui est le plus probable avec vous.

Ajouté le dimanche 19 mars 2017 10:12

Bast1nda,

Je ne pense pas que les raisins secs gâcheront quoi que ce soit. Cela le rendra plus lourd - oui, il augmentera moins, mais il aura bon goût.

[Nata]

Soit il n'y avait pas assez de temps pour la levure (vous pouvez essayer d'en mettre plus sur la mie), soit la pâte est raide et vous avez littéralement besoin d'une table. une cuillerée d'eau.

Nata, merci, je vais m'entraîner! Maintenant, je vais retirer le zeste de toutes les oranges avant de les éplucher et de les mettre au congélateur. Elle joue très bien dans le pain.

Aujourd'hui, je vais essayer d'utiliser l'autolyse au lieu de l'ancienne pâte pour pain au lait dans une machine à pain. Voyons, voyons et comparons au goût. Si c'est aussi excellent, j'en serai très content!

Je suis parti travailler aujourd'hui - je ne peux pas. Mettez le pain Natina en autolyse. Et faisons le tour de la maison. 40 minutes se sont écoulées, j'ai allumé le programme Pain français et j'ai continué. Tout le programme était déroulé, je tenais, le pain ne tenait pas. Cela ne correspondait pas du tout. Et puis, comme un éclair, je n’ai pas mis d’huile ou de levure, j’ai tout ajouté et mis une nouvelle manière. Ils disent la vérité: il n'y a pas de tranquillité d'esprit avec une mauvaise tête.

[Orshanochka]

Orshanochka,

C'est bien qu'il n'ait pas été cuit))).

Ajouté le dimanche 19 mars 2017 13:28

Svetlenki,

C'est ce que je fais: je congèle le zeste (je n'ai pas écrit?). Et avec des citrons et des oranges. Quelqu'un allait attraper une orange - d'abord à maman pour enlever le zeste))). Je transfère 2-3 citrons dans des brochettes (jus) - d'abord, le zeste est enlevé, dans une petite fermeture à glissière et dans le congélateur))). Je suis donc entièrement approvisionné en zeste.

Et votre pain sera excellent. La consistance de la pâte après pétrissage sera de la soie. Comparez - écrivez plus tard ce qui s'est passé.

[Épouvantail]

Et votre pain sera excellent. La consistance de la pâte après pétrissage sera de la soie. Comparez - écrivez plus tard ce qui s'est passé.

Épouvantail, est-ce que, d'après ce que je comprends, m'est adressé?

[Orshanochka]

Orshanochka,

Non, Sveta, elle allait essayer un "trempage" préliminaire sur un autre pain))).

Vous réussirez certainement. Et rien de ce qu'il a couché pendant longtemps. Tout sera super)).J'ai aussi tout chargé avant-hier (beurre, zeste, levure) et ... oublié d'activer le programme)). Je suis allongé jusqu'au matin - j'ai pensé))). Ensuite, un excellent pain a été cuit)).

Nata, je suis content. Non, je ne suis pas encore arrivé à ce pain, car du lait cuit au four a été bu de manière inattendue par des passants. Mais autolyse !!!!! C'est pourquoi vous obtenez un prix Nobel !!! J'ai déjà préparé deux vieilles recettes différentes à votre manière, et c'est une question complètement différente - la miette magique. Je vais voir - je t'embrasserai pour une chose si importante que tu m'as mise en tête)))

[Ikra]

Ikra,

Aha !!! Vous l'avez senti?!))) Eh bien, je ne suis pas le seul à en profiter!)))

Je suis d'accord avec tsulavatsya.

[Épouvantail]

Épouvantail, Ouais. Le pain s'est avéré être génial. Ce n'est qu'alors que j'ai dû ajouter 3 cuillères à soupe de farine. Moi, plus de pain était enduit partout dans le seau, mais comme il mettait de la farine sur un signet plein ... En général, il sortait dans tous les trous qu'il pouvait. Le dessus est blanc mais cuit. C'était problématique de le sortir du HP - j'ai dû couper tout le haut. La pulpe n'est ni à dire dans un conte de fées, ni à décrire avec un stylo: vous la pressez, et elle se redresse. Maintenant, je vais donner tout le programme d'autolyse en mode pâte, et alors seulement tout le reste. Comme on dit, il n'y aurait pas de bonheur, mais le malheur a aidé.

Et j'ai vraiment beaucoup dévié de la recette: j'ai cuit une demi-portion au levain et au four. Il s'est avéré pas si aérien, mais tellement savoureux)))))

[Sauza]

Sauza,

Peut-être que la pâte était serrée?

Et moi, et j'ai enfin fait cuire ce pain, et puis j'ai vu la recette, tout s'est enfoncé dedans, et il y avait plusieurs jours de travail à venir, je ne pouvais guère attendre))) bien sûr non sans jambages, j'ai immédiatement saupoudré de la levure, mais je l'ai quand même laissé reposer pendant une demi-heure, puis huile ajoutée. Je n’ai pas fait cuire au four pendant cent ans chez HP, je l’ai juste pétri, maintenant la cuisson a commencé et le kaaak a commencé à sentir, j’avais déjà peur, puis il est tombé, les nuances brûlaient. Je publierai la photo plus tard.

Ajouté le lundi 20 mars 2017 20:10

Mon précieux)))



Aucune cuisson n'est aussi satisfaisante que la cuisson du pain!

Nata, merci!

Peut-être que la pâte était serrée?

Oui, je ne dirais pas ...
Certes, je n'ai pas de machine à pain maintenant et je dois pétrir avec mes mains. Je ne sais pas quelle est la raison, mais pour une raison quelconque, la pâte sucrée augmente pour moi.

[Nata]

Aujourd'hui, je vais essayer d'utiliser l'autolyse au lieu de l'ancienne pâte pour pain au lait dans une machine à pain.

La consistance de la pâte après le pétrissage sera de la soie. Comparez - écrivez plus tard ce qui s'est passé.

Je suis venu - j'écris





La mie est idéale en termes d'élasticité, de souplesse, de porosité, etc. Si auparavant, avec l'absence soudaine de pain et de vieille pâte au réfrigérateur, je disais fermement à tout le monde "Il n'y aura du pain que demain", maintenant cette option sera définitivement de service!

Je me frotte déjà les mains en prévision de ce qui se passera si j'utilise l'autolyse sur un ancien test! Vider la tête probablement - nous ne mangerons que du pain

Mais pendant l'autolyse, je prends beaucoup plus d'eau que d'habitude - de 10 à 15% ... Je le fais sur Saf Gold. Tout de même, je laisse un peu de liquide afin de les saisir au début du pétrissage du programme principal ... Et j'introduis l'huile dans 5-7 minutes après le début du pétrissage (seconde). Je suis tellement plus calme.

Et la douceur et le soyeux du kolobok - oui! J'ai juste admiré!

Nata, Je vous remercie! Eh bien, j'ai lu sur cette autolyse dans de nombreux endroits, mais tant de choses ont été écrites sur les technologies qui peuvent être utilisées en pâtisserie que vous avez la tête qui tourne et que vous vous perdez! Donc votre "mastication" et vos explications avec une recette visuelle sont très utiles!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Magnifique résultat, tout simplement merveilleux !! Je suis tellement content que tu sois content))).

Oui, je prends aussi plus d'eau. Je suis étonné de voir comment les filles écrivent sur l'ajout de farine. J'ajoute de l'eau. Sans pitié! Mais ce matin, j'ai mis et complété quelques cuillères à soupe, sinon de l'étain. Et avec l'ajout d'eau, la réponse est simple: la farine a le temps de l'absorber davantage. Les protéines de la farine gonflent davantage. Par conséquent, le chignon devient plus serré et vous devez l'ajouter. En été, la situation peut changer: la teneur en humidité de la farine utilisée augmentera. Maintenant, grâce au chauffage inclus, la farine stockée à la maison est "sèche".

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, et si le four est dans le four? Ensuite, probablement, vous devez faire votre première étape, puis exécuter le programme de pâte, puis le retirer et le mettre sous forme? Machine à pain Panasonic, 2502. Corrigez-moi?

[Ninelle]

Ninelle,

Oui, exactement. Quel que soit l'algorithme pour un travail ultérieur avec la pâte (choisissez comme bon vous semble: en HP, avec vos mains, etc.), laissez simplement la pâte tremper au préalable sans levure ni huile et continuez à travailler.

[Ninelle]

Ninelle,

Oui, exactement. Quel que soit l'algorithme pour un travail ultérieur avec la pâte (choisissez comme bon vous semble: en HP, avec vos mains, etc.), laissez simplement la pâte tremper au préalable sans levure ni huile et continuez à travailler.

Je vous remercie! Je vais répéter, et mon mari et mon enfant tireront un échantillon

J'ai encore tenté ma chance. Il s'est avéré beaucoup mieux





Merci beaucoup pour l'explication intelligible de l'autolyse inconnue!

[rtrc]

rtrc,

Voooot, maintenant c'est une question complètement différente! Excellent résultat!

Ajouté le jeudi 23 mars 2017 21:21

À propos, ils ont dit à propos du gâteau de Pâques:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=53674.0

[Natasha]

Natasha, merci pour la recette. Le pain s'est avéré très beau et savoureux. J'ai tout fait strictement selon la recette, je n'ai rien ajouté et je n'ai rien ajouté. Le mari a dit que c'était un rouleau, et il est un grand amateur de ces mêmes rouleaux. Après le petit déjeuner avec café, la moitié est partie et tout est en une seule personne
Malheureusement, mes photos ne sont pas insérées.

[natalia27]

natalia27,

Oui, ça a le goût d'un petit pain. Bien que je l'appelle - presque un gâteau de Pâques. Si riche, donne un peu de piquant. Voici un gâteau, qu'il soit plus sucré)). Mon mari est en très bonne santé.

[Natasha]

Natasha, mon mari a dit que si vous ajoutez des raisins secs, il y aura du gâteau (nous l'avons pasca). Pour être honnête, je n'ai pas réussi à faire cuire ce pain sans incident. Hier, armé d'un dépliant avec une recette, j'ai mis les produits de la recette dans la machine à pain et quand j'étais sur le point de verser le lait, j'ai réalisé que j'avais déjà mis la levure (j'ai Panasonic et la levure en premier), mais ils ne sont plus nécessaires maintenant. Je voulais tout jeter dans le seau, mais j'ai ensuite décidé que ce n'était pas bon. En général, je secouais le contenu du seau dans un sac, afin de pouvoir ensuite réfléchir à ce qu'il fallait en faire et disposer les produits comme il se doit selon la recette. Le pain s'est avéré magnifique, comme je l'ai déjà écrit. Et ce matin j'ai versé le contenu du sac dans la machine à pain, ajouté de la vanille (puisque l'orange avait disparu), des raisins secs et du lait selon la recette, mis en mode Pâte. Après la fin du programme, j'ai sorti la pâte, je l'ai étalée, je l'ai étalée avec une garniture de pavot et l'ai roulée en rouleau. Après avoir soulevé, enduit de jaune et saupoudré de graines de pavot. Cuisson à Kuzin. Le résultat est un rouleau luxueux. Merci encore pour la recette

[natalia27]

natalia27,

J'ai Panasonic et je n'ai JAMAIS mis de levure et je l'ai mis en premier. Je pense que ce n'est pas pratique)). Comme dans LV, je les mettais sur de la farine - donc toute ma vie je les ai mis à Panas. Depuis 12 ans déjà)).

Natasha, dans ma première machine à pain, la levure était aussi la dernière, et au début c'était difficile pour moi de m'y habituer, mais je suis une personne qui fait tout selon les instructions et selon la technologie, il m'est difficile de reculer à gauche ou à droite. probablement parce que je suis technologue de formation, bien que technique.

[natalia27]

natalia27,

Dans ce cas, je m'y suis vraiment habitué en vain)). Dans la même instruction à un moment donné, il était clairement décrit: il est nécessaire que la levure ne tombe pas prématurément dans l'eau. Cette opération n'a plus de sens sémantique. Cela n'a rien à voir avec la conception d'une machine à pain en particulier, ni avec la recette, ni avec les subtilités de la cuisson. Par conséquent, j'y ai réfléchi et j'ai décidé que j'obtiendrais le résultat souhaité (ne pas mettre de levure dans l'eau) - en utilisant la méthode habituelle.)))

Nous discutons dans ce fil et je comprends. que je vais mettre du pain pour la nuit.)) Eh bien, je suis juste excité, pas une blague)).

Bon pain! Oh, mais il s'avère qu'aujourd'hui l'heure est transférée, j'ai presque oublié. Voici une autre de mes souffrances, il m'est très difficile de supporter ce jeu avec le temps, ce que je ne comprends pas.

Du pain que j'aime beaucoup. C'est avec du lait cuit (bien que cela soit possible avec du lait ordinaire) et avec du zeste. La technologie fonctionne avec un bang. La recette est en fait originaire du HP de Zodzhirushi avec un seau à deux agitateurs, dans lequel je fais souvent un grand pain pour le travail.C'est ce que fait l'autolyse native avec cette recette. Voici un pain pour la farine "native" 545g:



Ensuite, j'en ai eu assez et j'ai commencé à faire cuire 400 g de farine dans un Zodzhirushi à deux batteurs, car un pain de 545 g ne rentre pas. Et maintenant, il s'est avéré être 400gr. La taille d'une miche de pain à pétrir avec 400g de farine n'est pas mauvaise, non? Surtout quand on considère que 130g de farine sur 400g sont des grains entiers et devraient être fortement pondérés par le son. Et le poids du pain est très léger.



Je vous rappelle que je dois personnellement ajouter du liquide sans pitié. Cette fois-ci, dans un pain de 400 g, il n'y avait pas 205, mais 230 g de lait, l'œuf est 10 grammes plus gros et la farine est 10 grammes de moins que la norme.

Natasha, beau pain. Je ne me lasse jamais de vous remercier. Maintenant, c'est mon pain préféré. J'ai également commencé à ajouter de la farine de lin. Toujours un excellent résultat. Je vous remercie.

[Nata]

Surtout quand on considère que 130g de farine sur les 400g prescrits sont des grains entiers et devraient être une pâte décemment plus lourde en raison du son

Ingénieux, Watson Nata! Ils l'ont écrit, le prochain pain sera comme ça ... Je ne le traduis pas non plus chez moi. Bon goût! Mais le toit me déchire encore, ou plutôt pas à moi - au pain. Je vais réduire la levure - apparemment un or vigoureux s'est fait attraper

Nata, qu'y a-t-il d'autre dans votre zadzhirusha intéressant et que vous aimez dans le petit livre? Écrivez si vous avez le temps.

Nata, merci pour la recette! Hier, je l'ai fait cuire pour la quatrième fois! Maintenant, j'ai aussi toutes les oranges sans le cuir chevelu, c'est l'un de nos pains préférés. Je fais cuire avec 400 g de farine et avec du lait ordinaire.

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

La miette est tout simplement incomparable! Excellent résultat!

Tout cela grâce à vous et au site Web de Bread Maker!

La farine de grains entiers est notre préférée! Je ne m'attendais même pas à ce qu'elle rende ce pain encore plus délicieux!

[Svetlenki]

Svetlenki,

En raison de CZ, il y a une sorte de goût du pain de village ou quelque chose du genre. Oui? Est-ce que tu ressens la même chose? Sur de la farine pure le soleil est très raffiné, comme un "gâteau", goût trop "pur". Et avec CZ, il est "étouffé" et une telle "convivialité" se joint.

Léger, j'ai oublié de vous écrire tout de suite, comme favori à un favori))). Ce pain est merveilleux avec du beurre au chocolat! L'orange et le chocolat semblent délicieux! J'avais l'habitude de faire du pain avec des fruits orange confits et de le manger avec du beurre au chocolat. et maintenant celui-ci. La pâte à tartiner au chocolat n'est pas, trop dure / brillante, et le beurre est la chose même: une teinte orange douce et une teinte chocolat douce. Yyyyyy)))).

Sur de la farine pure le soleil est très raffiné, comme un "gâteau", goût trop "pur". Et avec CZ, il est "étouffé" et une telle "convivialité" se joint.

C'est exactement ce que vous avez attrapé et décrit!

Ce pain est merveilleux avec du beurre au chocolat! L'orange et le chocolat semblent délicieux!

Nous n'avons pas de telles huiles ici. C'est dommage ... Mais nous aimons vraiment ce pain avec du pain salé (pervers) comme du salami avec une feuille de laitue ou du fromage avec des tranches de concombre frais ... Bon, avec du caviar rouge, c'est généralement super!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Fouettez le beurre avec le cacao en poudre et le sucre en poudre. Apportez-vous du beurre au chocolat! Vous pouvez également étendre une petite couche de beurre nature et râper le chocolat amer dessus (il y a de telles râpes, vous savez, probablement). J'ai fait un sandwich au chocolat pour les enfants))). Mon Splash aime le beurre au chocolat, mais je ne peux pas dire que je l'ai toujours à la maison. Rouleaux de sandwich au chocolat aussi))).

Délicieux:

Délicieux:

Natasha, tu l'as souvent aussi?

Nous avons une sorte d'obsession! Je le fais cuire aussitôt qu'il se termine et les hommes exigent exactement celui-ci "parfumé" - nous l'avons sous ce mot de code. Je n'ai même pas le temps de le geler.

Merci pour la recette de beurre au chocolat

[Svetlenki]

Svetlenki,

Souvent. Presque toujours de HP - il. Ooooooo aime ça !!! C'est aujourd'hui)).

Cela a l'air très savoureux. Vous pouvez cuisiner pour le petit déjeuner et faire des sandwichs, bonne idée

[Nata]

Nata, qu'est-ce que je veux dire d'autre ... J'ai mené une expérience sur ce pain en particulier - j'ai remplacé la moitié du sucre par du sirop de maïs (glucose, c'est-à-dire) ... La différence est perceptible. Je recommande d'essayer.

Le pain n'est définitivement pas rassis plus longtemps et il semble être plus humide ou quelque chose du genre ...

CvatHaym, tu ferais mieux de ne pas essayer ... Trop savoureux ... Les oranges sont déjà fatiguées de manger - mais il faut

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tout est correct. Pour cela, du sirop / mélasse est utilisé. Cet effet aurait dû être obtenu.

Que sommes-nous assis, qui attendons-nous? (C)))

Nous devrions déjà vendre des oranges à rabais, combien de pain nous avons mangé