Porc en grille cuit au foin

[c'est sûr]

On sait que les étrangers n'ont rien emprunté d'utile à la cuisine russe.

J'en douterais ici. C'est juste inconnu. Mais le fait que Kapet passera NG et d'autres vacances à se reposer intensément - juste c'est sûr connu

Un petit reportage photo sur la recette, et un avis décevant ...

La recette de "Agneau sur foin recette" est très similaire à cette recette. Par conséquent, cela n'a aucun sens de publier ici une nouvelle recette, qui reproduira largement la recette de l'auteur respecté.

La cuisine française, une vieille recette, que les Français chérissent, comme beaucoup de leurs autres trésors culinaires. La recette a été créée même lorsqu'il n'y avait aucune trace de mondialisation mondiale, c'est-à-dire à une époque où seules les herbes et épices étaient à portée de main et pouvaient être creusées, cueillies, séchées dans un rayon de plusieurs dizaines de kilomètres. Pas de grains de poivre, pas de poivron, pas de cumin / cumin, pas de curcuma, pas de coriandre et d'autres épices d'Asie, d'Afrique ou d'Amérique. Si quelque chose de nouveau apparaissait outre-mer, c'était au prix de l'or. Et l'odeur du gibier, des cafards ou des béliers non castrés devait être tuée avec quelque chose. Et les races d'animaux domestiques n'étaient pas alors ce qu'elles sont aujourd'hui ...
Une recette similaire pour la viande dans le foin peut être trouvée chez les Allemands. Mais ils conviennent souvent que la recette est honnêtement "slamzin" des Français. Et dans le segment italien d'Internet, vous ne trouverez pas de recette similaire pour la viande de foin - ils ont leur propre histoire culinaire riche et leurs propres traditions culinaires.

Alors ... Deux omoplates hachées d'un agneau d'un an ont été achetées à l'avance, pour un poids total de 2,2 kg. Mariné dans du gros sel, du poivre noir moulu et légèrement écrasé avec des herbes toscanes.


Du bon foin pour les rongeurs a été acheté.


Le foin est lavé dans une bassine, essoré, laissé égoutter. Au fond du plat de cuisson, une «litière» de foin est faite, des gousses d'ail non pelées sont déposées sur la litière pour aromatiser.


Les omoplates sont frites dans une poêle de tous les côtés jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme.


Les omoplates grillées sont empilées sur le foin sur deux niveaux. D'en haut, ils sont également recouverts de foin. Un verre de vin sec est versé sur le dessus, vous pouvez de la bière ou simplement de l'eau.


Le formulaire est fermé par un couvercle et envoyé dans un four préchauffé à 200 degrés (j'ai un four à gaz, sans convection). Après 45 minutes ... 1 heure, la température dans le four tombe à 150 degrés et cuit encore 2,5 ... 3 heures. Cela ne vaut pas la peine d'atteindre et d'ouvrir le formulaire pour le moment.


En fin de cuisson, on sort le formulaire, on l'ouvre, on respire l'odeur ...


Nous sortons les omoplates, les nettoyons du foin. Ils ont parfaitement cuit.


La viande est molle, elle tombe de l'os lui-même.


Sommaire
Vais-je cuisiner à nouveau ce plat? - Définitivement non! Dans notre famille d'âges différents (trois générations), personne n'aimait la symbiose de l'odeur du foin et de la viande. La femme a dit que ça aurait été génial sans le foin. De plus, le jeune agneau d'un an était complètement dépourvu d'odeur d'agneau, la race de viande canadienne OLIBS. L'odeur du foin, à notre avis général, est merveilleuse dans la grange, à l'extérieur ou dans un bain. Et en combinaison avec l'odeur de la viande, cela ne provoque aucune salivation. Et si une telle viande, naturellement débarrassée du foin usé, n'a pas été mangée et est restée au réfrigérateur le lendemain, c'est encore pire - la viande est complètement saturée de l'odeur de foin pourri, et sonne pour le nez, pour le dire légèrement, pas du tout appétissant, dur et même malodorant ...

Je ne sais pas, mes amis, - peut-être que dans leurs vies passées, aucun membre de notre famille n’était un ruminant aux sabots, mais nous n’avons pas compris, pas une seule fois. Peut-être avons-nous le mauvais foin - ni des alpages, ni du pied du Mont Blanc, ni des prairies de Provence.Essayez de cuisiner vous-même au moins une fois - c'est peut-être juste notre famille si "inachevée", et ce plat vous viendra avec plaisir ... Après tout, ce n'est que notre avis - pas positif, mais honnête!