Frikandeli

Frikandeli

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Belge

Ingrédients
Viande hachée de 2 types de viande	n'importe quel chiffre
Oignons (de préférence rouges)	environ 1 oignon pour 0,5 kg de viande
épices et herbes aromatiques	goût
Herbes fraîches (aneth, persil)	goût
Sel poivre	goût
vin rouge	50 ml par poêle
lard de porc ou beurre mélangé à des légumes	pour la friture

Méthode de cuisson

• Frikandeli n'est pas tant une recette pour les saucisses sans coquilles elles-mêmes qu'un moyen de les mouler.
• La recette originale comprenait du bœuf et du porc maigre, ainsi que de l'ail. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, en gardant à l'esprit qu'un mélange de plusieurs types, comme nous le savons avec les boulettes, est toujours plus savoureux. Tournez la viande et les oignons dans un hachoir à viande avec une grille fine, assaisonnez avec toutes sortes d'épices et d'herbes (j'avais un mélange de curry Kamisov, qui contient beaucoup de graines de curcuma et de coriandre et de l'aneth frais). Pétrissez bien la viande hachée. J'ai pétri avec ma main jusqu'à ce que la "saucisse", moulée au hasard à partir de viande hachée, cesse de se déchirer lorsque vous la prenez par une extrémité.
• Ensuite, nous envoyons la viande hachée reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Après ce temps, nous visons l'accessoire de saucisse dans le hachoir à viande et nous commençons à sauter la viande hachée, formant de longues saucisses sans coquille, en les libérant immédiatement sur une surface plane et en coupant notre «ruban» avec les segments que nous aimons.
• Ce serait bien de congeler légèrement les saucisses tranchées. Et puis congelez pour une utilisation future.
• Pour la friture, mettez la graisse de porc dans une poêle bien chauffée (ou du poulet, de l'oie ou simplement du beurre mélangé à de l'huile d'olive ou de tournesol raffinée) et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Lorsque les saucisses sur le dessus sont déjà assez croustillantes, mais à l'intérieur ne sont pas encore assez cuites, versez du vin rouge dans la casserole et secouez constamment les saucisses pour qu'elles "se salissent" uniformément dans le vin, évaporez-le, en finissant simultanément nos saucisses.
• Comme ils sont assez minces, l'ensemble du processus vous prendra environ 10 à 12 minutes.

Le plat est conçu pour

tout

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures

Programme de cuisson:

cuisinière, grill

Remarque

La recette a été espionnée par Vlad Piskunov dans son blog "Iron and Fire".
Je l'ai beaucoup aimé, car je ne suis pas indifférent aux saucisses, mais ici, il n'est pas nécessaire de se soucier du boyau. Je recommande à tout le monde!

Oooooooooo quelle viande! Et pas de coquillages! Et à déguster ... une côtelette ou pas?

[kolobok123]

kolobok123, non, plutôt un peu de lula kebab

[Irina]

Irina, aaah .. c'est beau? Je vais certainement le cuisiner!
Pourquoi les avez-vous appelés Frikandeli? plaisanterie? ou un tel nom? * JOKINGLY * Je n'ai pas entendu quelque chose comme ça ici ...

[Ikra]

Ikra, merveilleux !!! inhabituel même! Je surprendrai certainement mes amis !! Mmmm !!

[Irina]

Irina, merci de nous avoir fourni les informations. Je pense que cela nous sera très utile!

Mititei presque moldave ...

Quelles super côtelettes. Je suis fan de toutes sortes de côtelettes. Irlandais, merci pour la recette, je vais certainement la cuisiner. J'ai besoin d'acheter du vin rouge, sinon je n'ai que du blanc

[Ikra]

Ikra, Irisha, quel genre de cow-boys, et même sans coquille, juste pour mes garçons carnivores !!!
Merci, je l'ai porté à

Un incontournable pour cuisiner. : Bonjour merci.

Irisha, et j'ai été très impressionnée. Veuillez me dire quel vin est préférable de prendre? Sec, semi-sec ou sucré?

[Irina]

Irina, délicieux même sur la photo, et dans la vraie vie je pense encore mieux (y) Merci pour la recette

Sadiste !!! Eh bien, ce sont des saucisses pelées !!!! Aviez-vous des inquisiteurs dans votre famille?

[SchuMakher]

SchuMakher, Manya, mlyn ...

devoir inspiré

Pauvre, vous êtes de service, attendez ...

Hier.... J'essaye de dormir, mais les saucisses-martyrs d'Irka attisent l'imagination d'une fille vive

Eh bien, bonne nuit!
Irlandais, désolé pour le déluge

[Mirabel]

Mirabel, sur les cuisines belge, hollandaise et allemande, auxquelles elles appartiennent

saucisses pelées

Je l'ai lu sur Piskunov. Et, en passant, d'autres sources Internet pèchent également sur vos bords et les appellent même la restauration rapide de Vashin. Quelque chose que mon ami belge a temporairement disparu, il a trois enfants, je pense qu'il devrait savoir sur la restauration rapide. Si soudainement toutes les sources mentent, je les supprimerai de la recette.
J'ai lu le nom "frikandeli" au même endroit. Donc, tout revendique les "visages culinaires" de notre télé

Bien que j'aie vu ce chef vivant ce printemps, lors du festival culinaire de Seliger, organisé par l'inoubliable Maxim Syrnikov. Il y avait quelque chose de tellement génial que je suis tombé amoureux en gros de tous les chefs qui sont venus l'aider: et à Piskunov, qui a sculpté une bonne oreille, et à Vasily Emelianenko, qui a cuisiné du poisson okroshka, et dans le plus charmant Sergei Sinitsyn, qui n'est pas seulement merveilleux. chef, mais a également parfaitement dirigé tout l'événement. Quiconque regarde diverses émissions de télévision culinaires doit connaître ces noms, qui ne les regarde pas, se promène s'il est intéressé. Chacun a une solide expérience de chef ...
Mais j'ai été distrait

Rada-dms, vous me surprenez constamment, moi et tout le monde, avec vos recettes innovantes et votre invention infatigable! si du coup mes recettes vous sont utiles, je serai content
Premier, Je vous remercie! J'essaie!

Helen3097Je pense que de nombreux peuples ont quelque chose de similaire. Le principal est délicieux! Si vous essayez de le faire, je serai heureux!
kirch, Je vais vous dire un secret, je n'ai aussi que du blanc. Je l'ai versé et j'y ai ajouté un peu de crème balsamique de Modène. Comme il est fabriqué à partir de moût de vin rouge, il s'est avéré presque le même que le vin rouge

Trishka, ils sont drôles, essayez-le, et pas de problème avec le rembourrage des boyaux. C'est bien.

Stanllee, J'attendrai le rapport! Espérons que la recette ne déçoit pas.

Kara, généralement rouge sec ou blanc sec est utilisé pour la cuisson. En quelque sorte semi -... pas très, bien que vous puissiez, bien sûr, et le sien. Mais vous voyez, j'ai un peu triché moi-même, et j'ai frit dans un mélange de vin blanc avec une sauce à la crème balsamique. Et aujourd'hui le dernier lot a été frit en général dans le même balsamique avec de l'eau bouillante, car le vin blanc s'est épuisé aussi… Pour être honnête, je n'ai pas remarqué la différence, avec du balsamique c'est excellent!

Natalishka, bien fait, c'est entré Vous voyez, la paresse commence à s'infiltrer dans nos cuisinesNous ne mettons même pas les saucisses dans les boyaux

SchuMakherdonc, maintenant nous allons traiter avec vous, la concubine d'Hippocrate. Et puis une sorte de nervosité Vous avez lu la recette? Ils sont nés nus !!!! Mes saucisses, freakandelny! Et je ne suis pas un sadique, je les ai roulés en italien, pour de l'argent terrible, crème balsamique aux truffes! C'est encore mieux que le fromage au beurre
En général, j'aime tellement les inondations positives dans mes sujets que ... En général, il me semble que la recette n'est pas un dogme, mais un motif de communication

Caviar-Irochka, c'est génial! Et c'est vrai! Nous avons un boyau si cher - pratiquement le coût d'une saucisse. Et si la viande hachée est correctement pétrie avec le crochet de la moissonneuse-batteuse et que le gluten est développé, vous pouvez immédiatement la rouler dans un emballage alimentaire. VA toujours au fond d'un sac en plastique et tassez-le avec vos mains, puis roulez-le sur la table. Congelez un peu. Il s'avère une saucisse. Je fais ça de manière sournoise. Besoin d'essayer! Merci beaucoup!

J'ai inondé un peu aussi

Ira, merci d'avoir parlé de vin blanc et de crème balsamique. Je l'ai. Déjà lundi, j'aurai des freakandels au menu. Et maintenant pas sur ordonnance. Quelle est ta casserole? Je voulais un acier inoxydable depuis longtemps, je ne peux pas le choisir avec certitude. J'ai peur qu'il la harcèle

[Tumanchik]

Tumanchik, Je suis content que tu sois venu voir et partager!

kirch, en fait un peu collé à cette poêle (peut-être que je l'ai mal chauffée), mais celle en téflon était occupée avec quelque chose. Bien que je sois assez satisfait de cette poêle (pour une raison quelconque, elle s'appelait une casserole dans le magasin), il est astucieux d'y faire toutes sortes de purée, à partir de laquelle il est nécessaire d'évaporer l'humidité au maximum.
Il est inconnu de la firme, je l'ai traîné hors de la fenêtre dans "My House", sans boîte et sans marques d'identification, il dit seulement qu'il a été fabriqué en Italie. Ils en ont à peine trouvé le prix. Il y a un double fond épaissi, comme de bonnes casseroles. En général, c'est vraiment une casserole, seulement une courte.

Merci, Irlandais. Oui, je veux aussi une telle casserole avec des côtés hauts

Si soudainement toutes les sources mentent, je retirerai de la recette

noooo !! Qu'es-tu! pas besoin de nettoyer quoi que ce soit! qu'il en soit ainsi. Je, désolé .. pas un connaisseur de la cuisine belge, je n'ai jamais entendu une telle chose. Et la restauration rapide .. Je pense que c'est des frits .. mais encore une fois, je ne suis pas sûr.
qu'il y ait des freakandels!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, jetez un œil à ce lien:
🔗

Mentent-ils? Eh bien, je veux dire, est-ce que tout est vrai?
... En général, j'ai remarqué cent fois que les gens qui ont visité le même pays y apportent des expériences culinaires complètement différentes. Peut-être que ceux qui ont écrit cette «recherche» se trouvaient dans une certaine partie de la Belgique, où il y a des particularités, et les ont transférés dans tout le pays?

[Irina]

Irina, Ir .. non, non ... ils ne mentent probablement pas, j'ai fait une réservation, je ne suis pas un connaisseur de la cuisine belge. Je n'ai jamais vu de "délicieuses saucisses" en vente ... mais peut-être que je ne l'ai pas vu ... J'ai déjà essayé d'écrire frikandeli en latin
mais toujours appelé fricadelli .. mais ce n'est pas grave, fricandeli semble très cool
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
ici aussi, sans coquille, ils cuisinent.
Dans cet article, les noms étaient très déformés, je n'ai même pas immédiatement deviné ce que signifie beaucoup
"Les communes d'Overisse et Hoelard aux alentours de Bruxelles" ne sonneront probablement pas très bien le vrai nom de la deuxième commune ... c'est pourquoi ils l'ont écrit comme ceci: lol: en français Ular ... mais on va garder le silence sur le néerlandais.
Ir, je suis désolé. ce qui a semé la confusion. qu'il y ait de la restauration rapide belge Frikandeli. la recette est géniale et merci de la partager!

[Ikra]

Ikra, Cuit aujourd'hui (vrai dinde), très, très savoureux!

[Mirabel]

Mirabel, plutôt l'inverse! J'aime vraiment comprendre des questions telles que les cuisines nationales et notre compréhension de celles-ci. Parfois, tout se transforme d'une manière bizarre. Je m'intéresse donc beaucoup à moi! Eh bien, en même temps, nous ferons remonter à la surface les créateurs de mythes Internet sur la cuisine belge.

julia007, Hourra! D'excellentes saucisses se sont avérées. Pour être honnête, le mien n'est pas non plus du porc / bœuf, mais de la poitrine de poulet moitié-moitié avec du bœuf. Nous ne mangeons pas de porc uniquement pour des raisons médicales. Savoureux tout de même