Bortsch délicieux dans un multicuiseur Panasonic

[Tanyusha]

Et le goût des jeunes haricots est une autre histoire.

Oh, Tanyusha, ça c'est sûr. En un mot - une chanson.
J'essaye de congeler ces jeunes haricots en portions.
Et même la glace, elle a un goût bien meilleur que la "vieille".

Je suis également habitué à ce que le bortsch soit bordeaux.

Pour conserver la couleur, je carcasse les légumes en présence d'acide (les tomates sont fraîches maintenant et un peu de jus de citron) et encore une petite subtilité. Je ne sais pas qui y est habitué, mais mes légumes sont cuits séparément dans une grande casserole: oignons, carottes, betteraves, choux, tomates. Il y a aussi un peu de jus de citron et de sucre. En hiver, les tomates sont remplacées par du concentré de tomates. Mais si je prends trois betteraves moyennes dans une grande casserole (j'aime le bortsch épais), alors je ne broie pas l'une d'entre elles avant de la mettre dans une casserole, mais coupe la pelée en deux et la carcasse sous cette forme. Ensuite, lorsque les légumes sont transférés dans le bouillon, nous pêchons ces moitiés et les mettons dans une assiette. Avant d'éteindre le bortsch, trois d'entre eux sur une râpe grossière et dans une casserole. De toute façon, la couleur n'est pratiquement pas perdue et, lorsque de telles betteraves sont ajoutées, elle s'avère généralement excellente.

Ma grand-mère a juste jeté des betteraves rouges dans du bortsch, mais avec de la viande. Et dans la friture, j'ai ajouté du «kvas de betterave» et des betteraves (betteraves) de ce kvas. Peut-être, bien sûr, je confond déjà quoi, mais il y avait souvent deux types de betteraves dans le bortsch - celle qui était cuite avec de la viande et celle qui était cuite ... C'est, apparemment, qui est déjà habituée à quelque chose ... Et elle a une tomate "boisson aux fruits" s'appelait ... Il était tordu dans un hachoir à viande avec de la pulpe, bouilli, puis il était conservé dans des bouteilles fermées avec un "chiffon avec du sel" ... Bortsch a meilleur goût que cela - je ne me souviens de rien ...

Pour conserver la couleur, je carcasse les légumes en présence d'acide (les tomates sont fraîches maintenant et un peu de jus de citron) et encore une petite subtilité.

Tout est correct. La couleur de la betterave est conservée si de l'acide est présent. Les tomates contiennent cet acide et c'est exactement suffisant pour conserver la couleur des betteraves.

Je ne sais pas qui y est habitué, mais mes légumes sont cuits séparément dans une grande casserole: oignons, carottes, betteraves, choux, tomates. Il y a aussi un peu de jus de citron et de sucre.

J'ai le même ragoût dans une poêle sous le couvercle.
Je fais d'abord frire des oignons, des carottes. Ensuite, j'ajoute les betteraves rouges. S'il y a du sucre, j'ajoute aussi. Lorsque tout cela est frit, versez des tomates râpées (ou d'une boîte) et laissez mijoter.
Je n'aime pas le chou cuit au bortsch. J'aime quand c'est un peu croustillant et pas mou.

Ma grand-mère a juste jeté des betteraves rouges dans du bortsch, mais avec de la viande. Et dans la friture, j'ai ajouté du «kvas de betterave» et des betteraves (betteraves) de ce kvas. Peut-être, bien sûr, je ne sais pas quoi, mais il y avait souvent deux types de betteraves dans le bortsch - celle qui était cuite avec de la viande et celle qui était cuite ...

Je ne sais même pas ... Il y a beaucoup d'acide dans les betteraves kvas, et pour que le bortsch soit tendre, il faut le faire cuire très longtemps.
J'avais l'habitude de faire du kvas de betterave, mais c'était le kvas lui-même que je versais dans le bortsch.
Oui ... en fait, le bortsch à base de kvas de betterave est beaucoup plus savoureux.
Peut-être avez-vous remarqué que dans la restauration publique avant, et même maintenant, par exemple, dans les hôpitaux, le bortsch c'est la Bourgogne. Un cuisinier âgé a donc admis avoir mis des betteraves bouillies dans du bortsch. Par conséquent, la couleur est si vigoureuse. Comment ...

Les filles, conseillez comment conserver la couleur des betteraves sans les faire frire. Je n'aime pas la friture, je cuisine toutes les soupes sans elle.

Alors je dis que je ne me souviens pas exactement. Qu'il y avait du kvas, je me souviens ... et un buryachok ... comment elle l'a cuisiné ...
Il faut mettre du kvas de betterave, au moins essayer un pot ...

[Ir]

Les filles, conseillez comment conserver la couleur des betteraves sans les faire frire.Je n'aime pas la friture, je cuisine toutes les soupes sans elle.

Si vous ajoutez des betteraves crues au bortsch, toute la couleur ira dans l'eau. Et le liquide lui-même, si les betteraves sont digérées, sera orange.

J'ai écrit dans un précédent post. Voici la réponse:

Peut-être avez-vous remarqué que dans la restauration publique avant, et même maintenant, par exemple, dans les hôpitaux, le bortsch c'est la Bourgogne. Un cuisinier âgé a donc admis avoir mis des betteraves bouillies dans du bortsch. Par conséquent, la couleur est si vigoureuse. Comment ...

Il faut mettre du kvas de betterave, au moins essayer un pot ...

Ir, et vous avez une betterave à sucre pour le kvas?

Je n'ai pas réagi d'une manière ou d'une autre aux betteraves bouillies: girl_red: Merci pour le conseil, je vais essayer de la faire cuire.

En ce moment, Ent à moi dans le garde-manger, la souris est morte de colère. Il n'y a que des oignons et de l'ail ... Nous nous précipiterons sur le marché demain. Le mari a déjà réparé la voiture. Et je viens de lire des livres "sur la nourriture" que j'ai apportés d'Ukraine ... Je vais plaisanter demain sur ce petit buryachok ... J'ai lu sur le bortschik ici - ça sentait bon ...

Et à ns aussi, tous les amis et parents cuisinent du bortsch uniquement à partir de betteraves blanches-roses .... même si nous ne sommes pas dans le sud ... mais à l'est ... Quand elle vivait en Crimée, ils en cuisinaient aussi ... et acheté des salades

Et ici nouuu, blanc et rose ... Eh, il faut attraper un sac d'Ukraine ...

Les filles, conseillez comment conserver la couleur des betteraves sans les faire frire. Je n'aime pas la friture, je cuisine toutes les soupes sans elle.

Faites bouillir les betteraves, puis collez-les en lanières et jetez-les à la fin.

Et je fais cuire les betteraves au micron, puis je les râpe et les ajoute au bortsch 10 minutes avant qu'elles ne soient prêtes. Et le cuisinier de la maternelle a dit que les betteraves pelées étaient cuites entières et qu'à la fin, elles étaient râpées. L'option 1 est plus pratique pour moi

Les filles, conseillez comment conserver la couleur des betteraves sans les faire frire. Je n'aime pas la friture, je cuisine toutes les soupes sans elle.

Laisser mijoter en présence d'acide: de tomates ou de citron. J'ai écrit ci-dessus que je mijote des légumes. Alors je les mijote littéralement et je ne fais jamais rien frire. Un peu d'huile dans une casserole, puis mettez-y les légumes hachés, ajoutez du sel, ils donneront immédiatement du jus et mijoteront à feu doux.

Et ici nouuu, blanc et rose ... Eh, il faut attraper un sac d'Ukraine ...

Comment non? Vous cherchez juste au mauvais endroit :). Puits sur les marchés du territoire de Krasnodar. Vous n'avez qu'à demander - salade ou bortsch.

Bon sang, le marché de Sotchi est différent .... Demain, je vais faire le tour du quartier, je vais rapporter ... Là, les bortschiks du Caucase ne cuisinent pas beaucoup ... Et le bortsch kouban ou ukrainien n'est pas un plat national ici. Eh bien, en dernier recours, vous pouvez pincer un peu de Krasnodar (de prYntsYpashob bulo) ...

Une très belle recette. Chaque hôtesse le fera, bien sûr. s'adaptant aux goûts de la famille et aux compétences de leur mulet. J'ai Orion, un analogue des Italiens. Fabriqué selon la recette. n'a tout simplement pas ajouté de citron. J'ai ajouté du lecho, fait bouillir la betterave râpée et l'ai versée partout avec ce bouillon de betterave. J'ai utilisé des tomates cerises surgelées. Logiciel éteint pendant 2 heures. Je l 'ai beaucoup aimé. Je le ferai. JE VOUS REMERCIE!

Hier, j'ai fait un bortschik (je ne voulais pas faire de nuances séparément), tout simplement magnifique! l'a fait sur perfectionné 57. Je mets en mode "cuisson lente" (le temps réglé est de 2 heures)! pensait que le chou en haillons pour transformer le bortschik était un succès! merci pour la recette !!!

Je comprends que tout le monde cuisine du bortsch sans saindoux?

Je comprends que tout le monde cuisine du bortsch sans saindoux?

Lard frais ou vieux?

Personnellement, je fais frire du saindoux frais. Certes, je considère le saindoux frais, qui aurait pu être congelé, mais pas plus de 3 mois.

Je ne fais pas frire avec du saindoux frais, car je n’aime pas le bortsch gras. D'un autre côté, ma belle-mère aime avoir du gras dans une casserole de deux doigts d'épaisseur. C'est vrai, je n'aime toujours pas le bacon bouilli.
Et avec une vieille goutte, je peux moudre du bortsch à la fin.

Je peux écraser le bortsch avec une vieille goutte à la fin.

Je fais cela extrêmement rarement, mais toujours avec de l'ail, et seulement si le bortsch est sans viande. Je n'ai rien pour vieillir ici, une sorte de graisse "fibreuse" sur le marché, et ce que nous apportons des vacances ne vit pas jusqu'à la vieillesse:

mais ce que nous apportons des vacances ne vit pas jusqu'à la vieillesse:

Il ne vit pas non plus jusqu'à la vieillesse avec moi. Je cache un petit morceau à mes hommes.
Et j'en ai assez depuis longtemps ... Et j'ajoute aussi du vieux bacon au bortsch pas tout le temps, mais seulement parfois.

Et moi, les filles, je ne peux pas du tout vivre sans graisse. Et puis ailleurs dans des articles médicaux, j'ai lu qu'une personne devrait, tout comme un médicament, manger une quantité quotidienne de graisse égale à 1 g de poids par personne. Et plus une personne est âgée, plus elle est utile. C'est la théorie que j'ai même apportée sous ma faiblesse pour la graisse.
Afin de ne pas prendre de poids, je ne mange pas de pain, de bonbons et de sucre. Par conséquent, j'ai appris à manger du bacon sans pain, en l'étalant simplement avec de la moutarde. Et pas en morceaux, mais en morceaux. Tous les samedis au marché, j'achète du saindoux frais.
Je comprends et je sais que le bacon frit n'est pas sain. MAIS j'aime aussi.

Merci à tous pour les décisions concernant ce bortsch.
Cuit dans un multicuiseur Panasonic.
Mode de cuisson pour frire pendant 20 minutes, mode de cuisson pendant 1,5 heure.
En 10 minutes, j'ai ajouté ½ betteraves bouillies hachées, trempées dans de l'eau bouillante.
J'ai ajouté de l'ail 1 minute avant de l'éteindre.
Couleur - jugez par vous-même. Bortsch maigre, pas de viande.

Couleur Bortsch sans jus ajouté


Jus de betterave lui-même

Sur la cuisinière, la viande est généralement cuite dans une casserole, puis tous les légumes sont ajoutés. Et puis il s'avère que le bouillon n'a pas besoin d'être cuit? Nous le faisons généralement pour un enfant utilisant la 3e eau. Comment être dans un multicuiseur? La viande est-elle juste en ragoût?

alors vous devez le faire sur le poêle - égoutter 2 fois. et puis déjà mis la viande avec tout le reste dans les FC.

Je vis dans le nord-ouest de la Russie et nous n'avons que des betteraves rouges. Pour une belle couleur de bortsch, je fais de la peinture à partir des nettoyages en épuisant soigneusement les betteraves, c'est-à-dire que je mets les nettoyants dans une tasse et les remplis de jus de citron dilué ou de vinaigre de cidre de pomme. Pendant que le bortsch est en ébullition, l'acide enlève le colorant, que j'ajoute au bortsch en toute fin de cuisson. Tout d'abord, je prépare tous les légumes: laver, couper, frotter, hacher. Je commence par faire sauter les oignons. Je mets chaque légume suivant à des intervalles de 5 minutes (oignons, carottes, betteraves, pâte de tomate). La viande, les pommes de terre et le chou sont pondus simultanément, tout est rempli d'eau. Je cuisine en mode "Soupe" pendant 1,5 heure.

: hi: Bonjour, on m'a présenté un multicuiseur Philips HD3025 / 03, mais le livre de recettes n'était pas inclus, je panique. Il n'y a que deux modes de riz et de bouillie. Et quelque part, j'ai entendu dire que dans tous les multicuiseurs, vous pouvez cuisiner et cuire de la viande et des tartes. Dis-moi s'il te plaît. Je n'ai trouvé aucune recette pour ce modèle en particulier

Combien de quoi?

J'ai une casserole de 4 litres dans une mijoteuse Tout d'abord, râpez 2-3 petites betteraves, quelques oignons, carottes, viande en morceaux - 200 grammes, plus besoin de frire, ajoutez un peu d'huile de tournesol ou d'olive. Frit - cuit, chou 400 grammes, 3-4 petites pommes de terre. tous ensemble dans une casserole et laisser mijoter pendant 1,5 heure. n'oubliez pas d'ajouter de l'eau et du sel, des épices.

Et j'ai fait sauter les oignons et les carottes pendant 7 à 8 minutes, puis j'ai ajouté la viande hachée et j'ai continué à faire frire pendant encore 10 minutes.
Ajout de quelques tranches de bacon et bacon
puis disposé en couches:
Chou râpé (la moitié de ce qui est préparé)
Betteraves râpées
Tomates
Chou râpé (seconde moitié)
Pommes de terre
Gousse d'ail finement hachée
Un peu de sucre
Épices et sel au goût (laurier, aneth, persil,
Assaisonnement pour bortsch (j'en ai apporté un épicé d'Abkhazie) et un mélange de poivrons - 1 pincée chacun, à la pointe d'un couteau

J'ai versé de l'eau 1 à 2 cm au-dessus des aliments et j'ai fermé le couvercle et la valve.
Multi-mode pendant 30 min.

Délicieux!!! et la couleur est bonne (mettez des tomates sur les betteraves comme décrit ci-dessus)
Mais sur la piste. jour, la couleur s'est estompée. J'essaierai d'ajouter une poignée de betteraves râpées 5 à 10 minutes avant la cuisson.



Mon mari ne croyait pas qu’il était possible de cuisiner si rapidement un excellent bortsch - ils disent que tout ne va pas ... il n’y aura pas de bouillon ...
(Je suis dans la cuisine depuis 3 semaines depuis l'achat de l'autocuiseur multi-pression)
6 litres ont mangé en 2 jours !!! La belle-mère en a été traitée et ravie! Et c'est une cuisinière avec une grande expérience.

Yura Okamoto, professeur de russe à l'université d'Osaka, a parlé de sa grand-mère, qui a appris à ses voisins à cuisiner du bortsch.
Elle a dit: bortsch devrait être donné

Et ici c'est tellement délicieux. Et sans érotisme inutile.

Je cuisine aussi du bortsch comme Lola, seulement je mets du chou une demi-heure avant la fin du programme. Il s'avère alors un peu avec un crunch. Le goût est incroyable.

J'ai une petite mijoteuse de 3 litres MYSTERI-1018. Alors là, dans le livre de recettes, j'ai trouvé une recette de bortsch. J'ai d'abord lu la recette, mais je n'ai pas osé la cuire (en quelque sorte tout est mis dans un bol en couches, versé et cuit). Je cuisine différemment et je cuisine à ma manière. Et puis je suis tombé accidentellement sur votre recette, selon laquelle beaucoup de bortsch cuit et est très savoureuse. Elle a sorti un livre de recettes et a comparé la méthode de cuisson. Les deux recettes sont une à une, même la référence à la couleur «correcte» est la même. Je voulais aussi cuisiner un tel bortsch! Seule la quantité de tous les ingrédients n'y est pas indiquée, je vais réfléchir à la quantité et à ce qu'il faut prendre en grammes pour 3x. l. casseroles. Tous mes autocuiseurs multi-pression ont été mis de côté, et celui-ci fonctionne pour eux: des frites, des cuisiniers, des pâtisseries! Et elle cuisine de délicieuses soupes et soupe aux choux, maintenant laissez-moi cuisiner du bortsch comme dans un livre, à votre avis!