Tarte aux pâtes turque

Pour la pâte: 450 g de farine, 4 œufs, le jus d'un citron; 1/2 cuillère à café de sel 0,1 l d'eau chaude.
Pour la garniture: 8 tomates; 140 g d'olives dénoyautées, 1 bouquet d'aneth et de persil; 300 g de fromage feta; 1/2 cuillère à café de paprika moulu 100 g de beurre; 3/8 l de lait.

1. Tamisez la farine dans une grande casserole, pressez une dépression. Remuez les œufs, le jus de citron et l'eau, versez dans le puits et pétrissez le tout en une pâte dense et homogène. Enveloppez la pâte dans un film transparent et placez-la dans un endroit froid pendant au moins une demi-heure.

2. Pour la garniture, lavez les tomates, découpez les points d'attache des tiges. Coupez les tomates en cercles. Sécher les olives et les couper également en cercles.

3. Lavez l'aneth et le persil, secouez l'eau et hachez finement. Mélanger les légumes verts, le fromage feta émietté et le paprika moulu en une masse crémeuse avec un mélangeur. Faites fondre le beurre et ajoutez le lait.

4. Abaisser la pâte sur une planche saupoudrée d'une fine couche de farine en une fine couche, coupée en 3 parties selon la taille d'un plat allant au four. Faites bouillir les couches en alternance dans une grande quantité d'eau salée, chacune pendant 4 minutes, puis disposez et séchez sur un torchon.

5. Graisser une forme ronde ou rectangulaire, mettre la première couche, badigeonner avec une masse de lait crémeuse. Mettez la moitié de la garniture aux tomates et aux olives dessus. Étalez une partie du fromage par le haut et recouvrez d'une deuxième couche. Étalez la masse crémeuse de caillé, mettez une couche de tomates et d'olives, étalez le reste de la masse de fromage. Mettez la troisième couche sur le dessus.

6. Versez la surface de la tarte avec la masse de lait crémeux restante, hachez-la plusieurs fois et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans un four préchauffé à 180 ° pendant 30 à 40 minutes.

7. Laisser sortir la vapeur de la tarte, sortir du moule, couper en 8 portions et servir tiède sur la table. Si vous le souhaitez, le gâteau peut être décoré de tranches de tomates, d'olives et de grappes d'aneth.