Kasanko
hier aussi du lait cuit fermenté fermenté en fromage cottage, délicieux, demain j'essaierai d'obtenir du lait cuit fermenté
LLika
J'ai pris 200 g de crème sure pour 2 litres de lait.
J'ai versé de la crème sure dans le lait cuit au four, je l'ai mélangé et je l'ai laissé chauffer dans le dessin animé jusqu'au matin (6-7 heures passées) (j'ai un Panasonic-18).
La structure s'est avérée merveilleuse, même si vous la coupez avec un couteau, mais le goût n'est pas du tout ryazhenka - elle reste douce sans un gramme d'acidité.
Je l'ai versé dans des bocaux d'un litre, je suis resté sur la table pendant trois jours, pensant qu'il deviendrait un peu aigre, donc il est resté si sucré.
Je l'ai utilisé pour le test, car personne ne voulait boire le «lait cuit fermenté» rassis
Leysan
Et je fais le lait cuit fermenté un peu différemment - il sort plus rapidement dans le temps, puis je le laisse au réfrigérateur pendant la nuit pour l'épaissir - il sera plus délicieux (rappelez-vous ce que Matroskin a dit)
et donc - il me faut 20 minutes pour "cuisiner", ou plutôt, pas avec moi, mais avec un multicuiseur))))
tout ce que j'utilise est un litre de lait (3,2% de matière grasse) et du yaourt sans additifs 500 ml (je prends "Prostokvashino", mais c'est comme quelqu'un d'autre - j'adore un dessin animé depuis l'enfance)
en mode "multi-cuisson" à 40 degrés j'attends 20 minutes jusqu'à ce que tout "interagisse" là-bas
le résultat est: 1,5 litre de lait cuit fermenté, avec une teneur en calories de 55,67 et glucides 64,5
(J'ai pris toutes les données du livre de recettes, qui est joint)
Le processus me convient, et j'aime beaucoup le résultat - d'autant plus que je l'ai fait moi-même
J'utilise Redmond - le modèle est bon marché, mais pas encore frustrant
Leysan
J'ai complètement oublié !!! la tête pleine de trous
J'ajoute aussi des baies - quand il n'y en a pas de fraîches, la purée de fruits en sachet (je ne me souviens plus du nom, soit «I» ou «Rich») est très savoureuse!
Bon appétit!
Maryana61
Hier, j'ai acheté un ferment pour lait cuit fermenté "Lait cuit bio fermenté" fabriqué par Good Food.
Les filles ryazhenka se sont avérées horribles !!!! EN GÉNÉRAL RYAZHENKA DE MON ENFANT !!!!
J'ai langui le lait dans un mult, j'avais Aurora, le lait n'allait même pas s'enfuir, il s'est assis tranquillement et languit pendant 6 heures, puis j'ai refroidi le lait cuit et dilué 1 g de levain pour 3 litres de lait. C'est quelque chose - 3 litres de lait cuit fermenté et très savoureux !!!!!
Crochet
Citation: résident d'été

Pour obtenir le goût du vrai lait cuit fermenté, le lait cuit doit être fermenté avec une cuillerée de fromage cottage pilé avec une cuillerée de crème sure. C'est alors que vous obtenez un produit authentique.
Résident d'été
Tanya, j'ai bien compris, une cuillère à soupe de fromage cottage + une cuillère à soupe de crème sure pour 3 litres de lait cuit, non? Combien de temps faut-il pour la fermentation? Eh bien, au moins environ ...
SchuMakher
Kroshik, Puis-je, comme, monter. Je fais comme dans le premier post: "25 minutes en mode chauffage et 6 heures en mode multitâche éteint et au réfrigérateur.", Mais le courant est pour 2 litres de lait
Crochet
Citation: ShuMakher

Kroshik, puis-je, comme, entrer
Après tout, le connard sait qu'elle peut tout faire et demande toujours ...

Manyun, merci mon cher, et où serais-je sans toi?! Je vais certainement essayer de faire du lait cuit fermenté selon la recette du premier post, je me suis juste intéressé à la méthode de Tanya-Dachnitsa, je n'ai jamais essayé de fermenter du lait avec un mélange de fromage cottage et de crème sure, je me demande !!!
SchuMakher
Et j'ai vraiment aimé! Maintenant, je fais toujours ça! Il suffit de bien mélanger la crème sure, le fromage cottage et un peu de lait, pour que la prison se révèle, sinon il y aura des grumeaux dans le lait cuit fermenté, mais ils sont délicieux
Crochet
Citation: ShuMakher

Il suffit de bien mélanger la crème sure, le fromage cottage et un peu de lait, pour que la prison se révèle, sinon il y aura des grumeaux dans le lait cuit fermenté, mais ils sont délicieux
Pourquoi alors me forcez-vous à les remuer !!! Pourquoi comptez-vous me priver de grumeaux savoureux?!

Manechka, grâce à toi maintenant je vais certainement le faire, toi avec une telle connaissance zombi récit ...
Crochet
Filles, et est-ce que quelqu'un à la maison a obtenu un ryazhenka comme un magasin? J'achète du ryazhenka 2,5% de matières grasses dans le magasin, eh bien, avant ça je l'aime bien, j'aimerais pouvoir apprendre à le faire chez moi !!! Je serais très reconnaissant si quelqu'un pouvait partager comment cela peut être réalisé ...
SchuMakher
Dachnitsyn n'est-il pas un vyriant?
Moxie
Dites-moi, le lait cuit fermenté du commerce est-il bon pour le levain? Pouvez-vous fermenter uniquement de la crème sure?
jumeaux
il n'y a pas le temps de lire, dites-moi: si du lait au levain est versé dans MV et mis en mode Maintien au chaud? c'est possible?
ou juste un thermos? (J'en ai un, maintenant c'est avec de la crème sure)
SchuMakher
Si vous avez une température de maintien au chaud ne dépassant pas 35 ° C, le "programme de chauffage" est généralement plus élevé
jumeaux
Je n'ai pas trouvé cela (((je ne sais pas quelle température lors du maintien de la chaleur (
SchuMakher
A en juger par la description de votre modèle, vous n'avez que du "maintien au chaud", et c'est un t-ra élevé ... Vous pouvez chauffer sur le Multipovar jusqu'à 40 C, refroidir légèrement, verser le levain et le refermer, et il fermentera comme dans un thermos. À Panas, nous mettons le chauffage pendant 25 minutes, puis l'éteignons et le laissons pour la nuit
jumeaux
il va refroidir quand le MV est éteint ...
SchuMakher
Lentement, très lentement ... et le processus de fermentation a déjà commencé
jumeaux
prendre une chance ou quelque chose ...
SchuMakher
Vous faites d'abord du lait cuit sur "Ragoût", puis quand il a refroidi, mettez la culture de départ sur "Warm up" pendant 25 minutes et laissez-la fermée pendant la nuit
jumeaux
J'ai fait ryazhenka)))))
Cela s'est avéré super: j'ai versé du lait, je l'ai mis sur le Multipovar, 40 g., Je l'ai réchauffé à cette température (pour le lait cuit fermenté, c'est tout), j'ai rempli le levain, je l'ai mélangé, j'ai réglé l'heure (il était 12 heures du soir, réglé sur 8 heures), c'est-à-dire à 8 heures du matin déjà prêt, versé dans un bocal et mis au réfrigérateur). Délicieux)
SchuMakher
Moxie
Citation: Moxie

Dites-moi, le lait cuit fermenté du commerce est-il bon pour le levain? Pouvez-vous fermenter uniquement de la crème sure?
Les filles, dites-moi!
SchuMakher
kaatsa pour moi, ce qui n'est pas très bon, seulement si le deuxième virage de votre propre ryazhenka
LenaV07
Merci beaucoup à tous ceux qui se sont désabonnés de ce fil !!! Ce délicieux lait cuit fermenté se révèle être juste mmmmmmmm ... Je ne l'ai pas fait avant, il n'y avait pas de consommateurs, puis mon fils a soudainement commencé à boire au magasin, et je courais déjà pour résoudre ce problème. Je fermente selon Tanin (Résident d'été) recette, fromage cottage à la crème sure. Ce mélange avec un mélangeur, puis j'ajoute du lait, diluez jusqu'à consistance lisse, puis dans une mijoteuse avec du lait. J'aimais faire chauffer le lait longtemps, 11-12 heures, il s'avère si sombre ... Eh bien, je garde le lait aigre jusqu'à ce qu'il soit "au goût".
adresse
Citation: LenaV07

Merci beaucoup à tous ceux qui se sont désabonnés de ce fil !!! Ce délicieux lait cuit fermenté se révèle être juste mmmmmmmm ... Je ne l'ai pas fait avant, il n'y avait pas de consommateurs, puis mon fils a soudainement commencé à boire au magasin, et je courais déjà pour résoudre ce problème. Je fermente selon Tanin (Résident d'été) recette, fromage cottage à la crème sure. Ce mélange avec un mélangeur, puis j'ajoute du lait, diluez jusqu'à consistance lisse, puis dans une mijoteuse avec du lait. J'aimais chauffer le lait pendant longtemps, 11-12 heures, il s'avère si sombre ... Eh bien, je garde le lait aigre jusqu'à ce qu'il soit "au goût".

Lena, si j'ai bien compris - nous faisons d'abord mijoter le lait pendant 12 heures, puis le fermentons avec du fromage cottage et de la crème sure ?!
matroskin_kot
Et j'en ai un visqueux. Je mange quelque chose ... et le reste
LenaV07
Citation: addresat

Lena, si j'ai bien compris - nous faisons d'abord mijoter le lait pendant 12 heures, puis le fermentons avec du fromage cottage et de la crème sure ?!
Oui, oui, oui ... j'ai bien compris. Je verse du lait dans le multicuiseur (j'ai fait maison, teneur en matières grasses - un demi-litre de crème sur le dessus dans une boîte) 3l. Tout d'abord, je mets le "baking" pendant environ 30 minutes, puis je le mets au "ragoût" pendant 12 heures. Je l'éteins au fur et à mesure, un peu plus tôt ou je peux encore rester en train de chauffer. Ensuite, je mélange le fromage cottage et la crème sure, je le bat avec un mélangeur, j'ajoute du lait et je remue, puis je le verse dans une mijoteuse. Le lait est juste chaud à ce moment-là. Pendant environ 20 minutes de "chauffage", puis je ferme et j'attends ... Parfois je regarde à l'intérieur et, s'il me semble qu'il fait froid, je peux à nouveau allumer le "chauffage" pendant une courte période ... Comme je le vois, le lait a déjà "saisi" et est apparu aigreur, alors vous avez terminé!
juteux
LenaV07, et quelles proportions de crème sure et de fromage cottage prenez-vous ???

Je veux risquer de faire du lait cuit fermenté! Je vais le faire avec du lait fait maison!
AstraCat
Je suis tombé sur un lait cuit fermenté acheté avec un bâton bulgare dans la composition. Et le bâton bulgare est du yaourt
Ma recette est pour 1 litre de lait, 100 grammes de crème sure et 60 grammes de yaourt. Jusqu'à présent, je ne cuisinais que dans une yaourtière (lait noyé pendant une journée dans un thermos et une couverture). Le mari, le principal amoureux de la ryazhenka, est ravi.

Maintenant, je l'ai chargé dans le dessin animé. Je vais vous dire comment ça se passe.

UPD: Je signale - sans le mode yaourt (et comme on dit au début du sujet - chauffer puis partir pendant 6 heures), il est sorti mince. Le yaourtier est donc toujours en tête. Mais le lait pour le lait cuit fermenté est préférable de chauffer dans un dessin animé, certainement.
volya6313
J'ai lu tous les conseils, comparé toutes les définitions du lait cuit fermenté et des varénets sur Internet (on pense généralement que ce sont les mêmes) - maintenant en pensée - plus tôt en Sibérie, après avoir langui du lait dans un four russe, il a été fermenté avec de la crème sure et un PETIT PAIN - le résultat a été appelé varenets. Je me demande pourquoi personne n'a mentionné le pain ... ou est-ce que ce sera un produit différent?
Lulu
salut! Je suis nouveau sur votre site. Dites-moi que quelqu'un a fait du lait cuit fermenté dans une mijoteuse deh-60?
vesna1905
Bonsoir! J'ai fait du lait cuit fermenté selon la première recette, avec l'ajout de fromage cottage sur les conseils de la Dachnitsa. Cela s'est avéré génial.
Cartoon Brand 502. Lait mijoté sur un multi-cuiseur pendant 4 heures à 80-90 degrés, puis 25 minutes de chauffage. Le résultat est un beau lait cuit au four. Refroidi à 40 degrés, mélangé à de la crème sure et du fromage cottage. Puis sur le régime de yogourt pendant 6 heures.
Épais, beau et savoureux!
Qoalla
J'ai tapé dans la recherche, et il y a tellement de recettes de lait cuit fermenté dans une mijoteuse !!!)) J'essaierai certainement de le faire, car j'adore le lait cuit fermenté. Mais la question est: est-ce que quelqu'un fabrique du lait cuit fermenté à partir de lait domestique (respectivement, gras)? Pouvez-vous ajouter de la crème sure du magasin ou est-ce aussi mieux fait maison?
Administrateur
Citation: Qoalla

Mais la question est: est-ce que quelqu'un fabrique du lait cuit fermenté à partir de lait domestique (respectivement, gras)? Pouvez-vous ajouter de la crème sure en magasin ou encore mieux faite maison?

Pouvez! Et acheté de la crème sure et de la crème sure maison, du yogourt - nous en avons besoin pour la fermentation.

Varenets - lait caillé à base de lait cuit (yaourtière Oursson et multicuiseur Redmond RMC-01) (Administrateur)

Ryazhenka dans un multicuiseur Panasonic


Fromage cottage fait maison à partir de lait cuit (multicuiseur Redmond RMC-01 + assiette) (Administrateur)

Ryazhenka dans un multicuiseur Panasonic
Qoalla
Administrateur, c'est clair, merci! Aujourd'hui, je vais essayer de mettre du lait dans une mijoteuse pour la nuit, de le chauffer)) Et le matin, nous allons nous refroidir et y smetaknu, mmm)) J'espère que cela fonctionnera. Un merci spécial pour les recettes!
Administrateur

Alla, pour ta santé!
VladimirK
Citation: jumeaux
si le lait au levain est versé dans le MV et mis en mode Maintien au chaud? c'est possible?
ou juste un thermos?
Bonne après-midi! Quelque chose que personne n'a cherché ici depuis longtemps ... J'effectue le maintien de la chaleur de manière primitive au premier coup d'œil. Récemment, "plancher chaud" est apparu en vente. Film chauffant pour ainsi dire. 0,5 m de large, et coupé en multiples de 0,25 m de longueur. Je le connecte à un thermostat pour un incubateur, ils ont un réglage dans leur volume de 36 à 40 degrés. Nous couvrons les bocaux et commençons à compter 1, 2, 3 ... et ainsi de suite jusqu'au matin. Ce sera le cas jusqu'à l'acquisition de GEMLUX GL-OR-1538LUX il y a une fonction «fermentation» et l'ensemble du processus peut être réalisé dans un mini four.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain