Croûte foncée dans la machine à pain Morphy Richards

Bonjour
j'ai encore une question
comment obtenir du pain avec une croûte supérieure sombre?
et quelle est la recette du pain poreux?

Une croûte sombre dans Morphy Richards peut être obtenue en réglant le paramètre approprié dans HP (couleur sombre). Quant aux recettes - elles sont donc dans la section des recettes
Personnellement, j'ai eu du pain poreux lorsque j'ai utilisé des recettes contenant du gluten.

Une croûte sombre dans Morphy Richards peut être obtenue en réglant le paramètre approprié dans HP (couleur sombre). Quant aux recettes - elles sont donc dans la section des recettes
Personnellement, j'ai eu du pain poreux lorsque j'ai utilisé des recettes contenant du gluten.

S'il vous plaît dites-moi si vous définissez (couleur foncée) pour que tout le pain soit avec une croûte sombre ou tout simplement plus haut
Où achetez-vous du gluten (comment cela affecte-t-il le goût du pain)
Je suis encore débutant et j'ai beaucoup à apprendre

Je reçois tout le pain. Bien que, pour être honnête, je me fiche personnellement de sa couleur. L'essentiel est qu'il s'avère délicieux ...

Je reçois tout le pain. Bien que, pour être honnête, je me fiche personnellement de sa couleur. L'essentiel est qu'il s'avère délicieux ...

sur la couleur et le goût est clair
Et pour le gluten, il n'y a pas d'endroit où l'acheter, et en général, il est nécessaire pour la cuisson
et qu'est-ce que ça donne?

Acheter du gluten? Est-il vraiment nécessaire? Maintenant, ils essaient de rendre le pain sans gluten: faites attention aux super rayons, où les produits sont biologiques.
Si vous utilisez de la farine Shtibel numéro 2 (kemakh lehem) pour cuire du pain, alors elle contient suffisamment de gluten. Mais, si vous avez vraiment une envie irrésistible d'acheter du gluten, vous devriez vous renseigner dans les épiceries. Un épicier que je connais me l'apporte lorsque je commande. Vous pouvez également acheter Stibel sur le site Web du fabricant de farine.

Acheter du gluten? Est-il vraiment nécessaire? Maintenant, ils essaient de rendre le pain sans gluten: faites attention aux rayons supérieurs, où les produits sont biologiques.
Si vous utilisez de la farine Shtibel numéro 2 (kemakh lehem) pour cuire du pain, alors elle contient suffisamment de gluten. Mais, si vous avez vraiment une envie irrésistible d'acheter du gluten, vous devriez vous renseigner dans les épiceries. Un épicier que je connais me l'apporte lorsque je commande. Vous pouvez également acheter Stibel sur le site Web du fabricant de farine.

Merci pour la réponse détaillée
Après la première cuisson infructueuse, j'ai changé la farine en Shtibel 2 et parfois je prends Shtibel 1 ça s'avère génial et si vous dites qu'il y a du gluten là-bas, pourquoi devrais-je me casser la tête et le chercher
MERCI POUR L'AIDE

La farine à pain est une farine à haute teneur en gluten, c'est-à-dire en gluten. Au début, j'ai fait des expériences avec des produits de boulangerie sans gluten. Le pain a augmenté - c'est juste que le couvercle du HP a été arraché. Le pain était grand, poreux et très mou. Délicieux, bien sûr. Mais j'ai découvert que le gluten contenu dans la farine était suffisant et que les produits de boulangerie sans gluten étaient plus sains. Le pain monte assez bien, mais le couvercle ne se brise pas. Du coup, j'utilise de moins en moins de recettes avec des produits de boulangerie sans gluten.

La farine à pain est une farine à haute teneur en gluten, c'est-à-dire en gluten. Au début, j'ai fait des expériences avec des produits de boulangerie sans gluten. Le pain a augmenté - c'est juste que le couvercle du HP a été arraché. Le pain était grand, poreux et très mou. Délicieux, bien sûr. Mais j'ai découvert que le gluten contenu dans la farine était suffisant et que les produits de boulangerie sans gluten étaient plus sains. Le pain monte assez bien, mais le couvercle ne se brise pas. Du coup, j'utilise de moins en moins de recettes avec des produits de boulangerie sans gluten.

Alors, quel type de farine utilisez-vous sinon secret?

J'ai écrit: Shtibel. Selon le type de pain que je prépare, je prends ce Stibel. Après tout, il existe des chiffres pour différents types de pain. Bien que, parfois, je prends de la farine entière d'autres entreprises.

J'ai écrit: Shtibel. En fonction du type de pain que je prépare, je prends ce Stibel. Après tout, il existe des chiffres pour différents types de pain. Bien que, parfois, je prends de la farine entière d'autres entreprises.

J'ai acheté de la farine Shtibel-7, je voulais du pain noir, ce qui s'est passé est allé à la poubelle
Et tu as essayé de cuire à partir de cette farine dans une machine à pain, il m'a semblé que c'était très dur de pétrir la pâte

Svetik, shtibel-7 est de la farine de seigle, mais la farine de seigle pure ne fera pas du bon pain, ou vous devez connaître certains secrets spéciaux que, malheureusement, je ne possède pas encore.
Pour la première fois, tout est allé à la poubelle de la tige-7, alors maintenant je prends 2/3 de la farine numérotée - 1, 2 ou 3 et seulement un tiers de la tige-7. Il s'avère être un excellent pain, d'aspect et de goût similaires à ceux du seigle.
Parfois, je fais moitié-moitié (farine blanche et farine de seigle), mais un tel pain ne lève pas bien, est lourd. Et oui, en pétrissant un tel pain, le four travaille plus fort.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=99&topic=1038.0
Ici, j'ai trouvé une recette - uniquement à partir de farine de seigle.
Il n'y a pas de programme dans notre four - pain de seigle.

Personnellement, je fais du pain avec l'ajout de farine de seigle (Stibel 7) en mode de base. Pour une machine à pain Morphy Richards, c'est tout à fait normal et cela suffit pour 3 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le mode Pain à la farine entière. Là, le régime est de 40 à 50 minutes de plus.

le gluten peut être acheté au magasin sur Tsomet Bilu (près de Rehovot) dans le magasin appelé Teamim Malheureusement, cela ne fonctionne pas le samedi, mais vous pouvez sauter le vendredi. Et j'ajoute du gluten au pain de seigle à raison de 1 cuillère à café par verre de farine de seigle et seulement si la farine représente plus du tiers du total.