Momordica - Concombre indien

Nous sommes tombés sur Momordica, je sais que c'est curatif, mais je ne sais pas comment le cuisiner, comment le prendre. Quelqu'un a-t-il une expérience personnelle de l'utilisation de ce concombre miracle? Partagez s'il vous plait.

O. J'ai essayé cela à Sudak, 1 UAH. un petit truc, pour être honnête ... une sorte d'absurdité, il y a des grains rouges à l'intérieur, absolument aucun goût. Peut-être qu'il doit être cuit correctement, je me suis émietté cru.

[Momordica - Concombre indien]

Momordica - Concombre indien
Momordica (concombre indien) (Momordica charantia) est une plante grimpante annuelle de la famille des Cucurditaceae. Il est distribué dans de nombreuses régions d'Asie du Sud-Est: Inde, Indochine, Indonésie, Chine du Sud, Taiwan, Japon, Philippines et Nouvelle-Guinée. Les fleurs sont régulières, unisexuées, jaunes, parfumées, la corolle est conglomérée, à cinq dents. Le fruit est une baie allongée ovale arrondie de couleur orange vif, recouverte de projections papillaires à l'extérieur. Les graines sont relativement grosses (11-15 mm de long, 8-9 mm de large), plates, arrondies, avec des bords lobés inégaux et une surface tubéreuse. Des deux côtés plats des graines, il y a un motif particulier, et chaque graine a son propre motif unique, rappelant l'ornement national indien. Le nombre de graines dans les fruits varie fortement (de 15 à 50) selon la taille du fruit. Dans la masse totale, les graines sont de couleur brun foncé. Autour de chaque graine à l'intérieur du fruit se trouve un péricarpe juteux de couleur rubis foncé. Son goût est très agréable, rappelant le kaki mûr. Le goût du fruit lui-même est proche de celui d'une citrouille mûre. Certes, la surface papillaire du fruit est légèrement amère, à cause de cela, le goût général prend une teinte amère. Pas étonnant que momordica s'appelle une gourde amère. Mais cette qualité n'interfère pas avec la préparation de délicieux plats à base de fruits.
À maturité, le fruit acquiert d'abord une teinte jaunâtre tachetée, puis devient orange vif. Complètement mûr, il craque au fond et se déplie en trois pétales charnus. À ce moment, les graines, grâce au péricarpe visqueux, tombent du fruit au sol. Ainsi, le fruit «pelé» est prêt à être consommé.
Momordica est très facile à distinguer des autres plantes par une caractéristique. Pendant son développement, tous ses organes (feuilles, cils, petits ovaires) ont tendance à provoquer des démangeaisons chez l'homme et l'animal (semblable à une réaction après une brûlure d'ortie). Dès que les premiers fruits mûrs apparaissent sur la plante, elle cesse de causer des problèmes au toucher. Momordica lui-même indique quand récolter.

Le fruit contient de nombreux composants utiles: protéines - 1,6%, sucre - 4,2%, graisses - 0,2%, glucides 1,2%, cendres - 1,4%. Trouvé en eux et vitamines: C, B1, B2.

Applications de cuisson

L'utilisation de momordica est variée. Les fruits charnus, contenant de nombreux composants utiles, sont très bons frits. Pour ce faire, les fruits bien mûrs sont coupés en petites tranches et frits dans de l'huile végétale.

Ils sont également parfaits pour le décapage. Les fruits mûrs doivent être lavés et coupés en quartiers. Mettez les morceaux de momordica dans un pot stérilisé, ajoutez l'ail, l'aneth, la feuille de cassis, les grains de poivre noir. Versez le contenu avec la marinade (pour 1 litre d'eau, prenez une cuillère à soupe de sel, sucre cristallisé et 9% de vinaigre). La marinade est portée à ébullition, le contenu des bocaux est versé et le couvercle est fermé.

La momordica en conserve est difficile à comparer à d'autres légumes préparés de la même manière. Son goût est très agréable et rafraîchissant. Le péricarpe juteux et tendre a le goût d'un kaki mûr.

Application en médecine

Les graines de Momordica contiennent jusqu'à 55% d'huile essentielle, très riche en carotène. Ils sont utilisés en médecine pour l'ulcère gastroduodénal, en tant qu'agent diurétique, anti-inflammatoire et anti-fébrile.

[Momordica - Concombre indien]

Momordica - Concombre indien
Momordica est très facile à distinguer des autres plantes par une caractéristique. Pendant son développement, tous ses organes (feuilles, cils, petits ovaires) ont tendance à provoquer des démangeaisons chez les humains et les animaux (semblable à une réaction après une brûlure d'ortie). Dès que les premiers fruits mûrs apparaissent sur la plante, elle cesse de causer des problèmes au toucher. Momordica lui-même indique quand récolter.

Dans ce cas, la momordica est l'un des meilleurs légumes à cultiver dans le pays. Et il n'y a pas besoin d'avoir peur pour elle - qui peut la renifler si elle bénéficie d'une telle immunité diplomatique?