Vapeur de saumon (truite)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients

Saumon (truite) ou tout autre 900 g
Sel 2h l
Sucre 1h l
Épices (poivre noir moulu, poivre rouge moulu, paprika, piment de la Jamaïque, feuille de laurier) goût

Méthode de cuisson

  • Pelez le poisson frais, séparez la tête, les nageoires, la queue, coupez le tesha (péritoine jusqu'aux côtes). Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, les épices coulantes, y broyer 2-3 pois de piment de la Jamaïque et 1 feuille de lave. Mélangez le tout soigneusement. Versez environ 1/3 du mélange dans le ventre et répartissez uniformément à l'intérieur de la carcasse. Répartir 1/3 du mélange sur la peau de chaque côté et frotter. Versez le reste des épices du bol au fond du récipient dans lequel notre poisson sera mariné. Placez le poisson transformé sur le dos dans un récipient. Fermer le couvercle et mettre au frais (réfrigérateur, loggia, etc.) pendant 2 heures. Avant le traitement thermique, sortir le poisson, éponger le poisson avec une serviette en papier, enlever les grosses particules d'épices et le couper en morceaux à peu près égaux. Répartir les morceaux de poisson uniformément sur l'insert vapeur, il est conseillé de mettre une tranche de citron sur chaque morceau de poisson. Versez 2 mst d'eau dans le bol MV, placez le pari sur le côté du bol. Fermez le capot MB. Allumez la "Cuisson vapeur" 15 min. Après le laps de temps, nous avons une friandise savoureuse.

Le plat est conçu pour

6 portions

Programme de cuisson:

"Cuire à la vapeur", "Ragoût"

Remarque

Vous pouvez cuire tout autre poisson de la même manière. Congelé - avant décongélation.

Méduse
Citrons monter en flèche ne serait jamais!
Mais saupoudrer généreusement le poisson fini avec un couple, avec la chaleur est une bonne chose.
Comme le disent les Grecs, grands connaisseurs et amateurs de poisson:
"Son jus de citron, son jus de citron!"
euge
Adage d'un chef bien connu: lors de la cuisson, le poisson aime les 3 P: saler, poivrer et acidifier. Acidifier un poisson aussi noble avec du vinaigre - brrrr. Vous pouvez l'arroser de jus de citron, mais il n'est pas interdit de mettre une tranche de citron sur le poisson pour qu'il donne de l'acide au poisson lors du traitement thermique, mais il n'est pas nécessaire de le manger plus tard.

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