Four: la convection est-elle nécessaire ou ...?

[Sedne, Svetlana,]

Sedne, Svetlana, Je sais que la température est plus basse pour les fours à convection. Alors je le fais, je le réduit de 20 selon la prescription. Le fait est qu'elle cuit de la viande pendant longtemps, par exemple. Des ailes pendant une heure quelque part, mon vieux mini-four Delta cuit pendant 30 à 35 minutes. Viande française en Delta 35 minutes, et ici 1-1.20. Et tout s'est rétréci. Absurdité! Les tartes y étaient rarement cuites, elles étaient cuites uniformément, mais la croûte est dure, vous pouvez y frapper. Je pense que vous pouvez trouver une approche à tout. Je vis rarement à la maison et souvent il n'y a personne pour qui cuisiner. Je veux essayer un biscuit, je ne l'ai jamais fait là-bas, j'ai lu qu'il vaut mieux ne pas cuire un biscuit à convection, comme une pâte à choux.
Au fait, qui a essayé de faire cuire des éclairs, des profiteroles à convection?

[proshka]

proshka, Je suppose que votre four dans son ensemble n'est pas en ordre. Ou il y a une autre raison. Et le mode convection n'a rien à voir avec cela.
Je fais cuire, je fais tout frire à convection dans mon four - cela s'avère bien.
J'aime beaucoup la convection, je ne regrette pas le choix.

Je fais cuire, je fais tout frire à convection dans mon four - cela s'avère bien.
J'aime beaucoup la convection, je ne regrette pas le choix.

PPKS !!!

Je ne fais cuire que de la citronnelle sans convection, tout le reste n'est qu'avec elle, ma chère !!!

[proshka]

proshka, Inna, Je fais toujours cuire des éclairs et des profiteroles sur deux plaques de cuisson à convection. C'est génial, il n'y a jamais eu de crevaison. Je fais des biscuits sans convection. Pâtisseries sucrées à la levure, si sur deux feuilles, puis avec convection, si sur une, puis sans.

Ici, j'ai péché sur la convection, mais je n'ai pas pensé à un éventuel dysfonctionnement. Je dois essayer de mesurer la température avec un thermomètre, ce que je n'avais pas deviné auparavant, et jouer avec les modes, sinon je mets tout en mode "four traditionnel" ou "four à pâtisserie" pour la cuisson. Mais j'ai toujours suivi les instructions, je suis Capricorne, et pour moi les instructions sont très importantes, je lis de bout en bout avant de commencer. Les échantillons étaient principalement de la viande. Après l'achat, j'ai dû la conduire tous les jours, mais j'ai subi plusieurs revers avec elle et j'ai abandonné ce commerce. J'ai maintenant acheté un mini-four Steba 28 eco line. Et je ne l'ai pas trop conduite, puisque je vis avec ma mère.

[proshka]

proshka, mon four n'affiche pas correctement la température.
Au début, j'ai aussi tondu avec des produits de boulangerie. Et puis j'ai découvert ceci: mon four est à 20 degrés. Autrement dit, au lieu de 180 degrés, par exemple, cela donne 160. Quand j'ai commencé à prendre en compte cette erreur, tout a commencé à fonctionner.
Et il me semble que l'histoire est la même avec votre four.

[pas de verre]

Les filles, j'avais un simple CENTURY devant ce poêle, mais un modèle différent. Le four était donc merveilleux, même s'il était également doté d'une convection non déconnectée, tout cuit parfaitement uniformément et rapidement. J'ai dû le changer, car il rouillait et s'effondrait: la paroi arrière du four était pratiquement rouillée, les peignes étaient saupoudrés sur les bords, j'avais déjà peur qu'ils ne tombent

Mais ce four cuit et sèche de façon inégale, diminuez de 20 * par rapport à ceux indiqués dans les recettes pour fours conventionnels. J'ai acheté un thermomètre spécialement pour le contrôle de la température. Si je cuit sur 2 niveaux à la fois, il est cuit différemment

pas de verre J'ai fait cuire des éclairs hier, vous pouvez vous adapter, mais comment résoudre le problème de la cuisson inégale du côté droit est très chaud

[Taya,]

Taya, tout peut être. Après tout, il y a un thermomètre de four, et je n’ai pas pensé à une tête idiote. Par moi-même, plus précisément le Delta de ma mère, je sais qu'elle ment de 30 à 40 degrés. Mais je suis habitué à Delta et je n'ai pas besoin d'un thermomètre, je peux le sentir même sans. Et dans celui-ci, vous devez vérifier. J'ai juste suivi les instructions, mis le niveau indiqué à 3 et le temps était approximativement de la taille du morceau de viande.Je ne l'aimais pas et je ne voulais pas m'occuper d'elle plus précisément. Je vais essayer de faire un rapport. Seulement qui va manger?

Les filles, je signale - j'ai réglé le mode "four à pâtisserie" à 200 ° et le thermomètre là-bas. Dans les instructions, échauffement pendant 15 minutes. Après 15 minutes, elle a grincé - sur un thermomètre à 140 °. Je m'assois et j'attends. Réglez-vous une minuterie pour 15 minutes supplémentaires, que se passe-t-il ensuite? 15 minutes se sont écoulées - 185 °. Un total de 30 minutes à 200 ° et le résultat est de 185 °.
J'ai également mis une minuterie pendant 10 minutes, et la température est de 230 °. Et seulement après 10 minutes, il a atteint 200 ° et même dépassé 210. Et comment puis-je le comprendre? Réglez immédiatement à 230 et préchauffez pendant 30 minutes? Quelqu'un comme? 30 minutes à mon avis, c'est beaucoup.

[proshka]

proshka, le comportement de votre four n'est pas clair du tout. Il se réchauffe pour moi en moins de 10 minutes, en quelque sorte je ne l'ai pas chronométré. Et 30 minutes, c'est beaucoup.

Donc, ce n’est pas clair, dans les instructions pour tous les modes, de préchauffer pendant 15 minutes, voire 10. Après 15 minutes, seulement 140. Ce n’est pas normal. Et j'ai découvert cela après 8 à 10 ans d'achat, on ne parle pas de garantie, bien sûr. Je n'habitais pas à la maison et je n'avais aucun moyen de la conduire. Par conséquent, tout était ratatiné - trop sec, tout était dû à un manque de température, et il a donc fallu si longtemps à cuire, contrairement à un mini-four. Et comment devrais-je être? Est-ce une raison pour contacter le service? Sinon, ils diront - ne vous inquiétez pas, toutes les indications sont conditionnelles, ne vous échauffez pas pendant 15 minutes, comme indiqué dans les instructions, mais pendant 30 minutes. Ce qui ne correspond pas - je le sais grâce aux mini-fours, Delta ment, Steba a également une erreur, seulement ils se réchauffent pendant 10 minutes. Les factures d'électricité seront intéressantes.

[Inna]

Inna, oui, les factures seront ... Mais peut-être qu'il fait si "froid" parce qu'il n'a pas encore fonctionné, peut-être que s'il est utilisé, il chauffera et correspondra au déclaré.

[Taille]

Taille, eh bien, si vous comptez combien de fois je l'ai utilisé au fil des ans - 10-15, peut-être que j'exagère même. Mais le four a-t-il vraiment besoin de "se développer", est-ce que quelqu'un est tombé dessus? Ensuite, je serais heureux de la torturer. Et puis j'attends avec impatience le coût de la visite du maître, les réparations éventuelles et les factures d'électricité.

S'il vous plaît, aidez-moi à comprendre. J'ai un ventilateur en cercle dans le four (les instructions disent un thermo-ventilateur) et il y a un chauffage supérieur et inférieur plus un ventilateur (les instructions disent que le four fonctionne en mode pâte). Lequel est la convection?
Je voulais insérer une photo des modes, je ne sais pas comment

[Elena82]

Elena82, le ventilateur supérieur et inférieur plus la convection et le ventilateur dans le cercle est le dégivrage.

Non, j'ai un mode de dégivrage séparé.


Ce sont les modes

[Elena82]

Elena82, et quel type de four avez-vous? (marque)

J'ai hansa

[Elena82]

Elena82, compris le four? Il s'avère que ces deux modes sont à convection. Le «ventilateur circulaire» a l'avantage de réduire le temps de chauffage
four et l'exclusion de l'étape de sa pré-
chauffage de cuisson,
 Possibilité de cuisiner pour deux ouvriers
niveaux en même temps,
 Réduction des fuites de graisse et de jus
de plats de viande, qui préserve mieux
leur goût
 Réduire la saleté sur
plane

Et deuxieme?

[Elena82]

Elena82,
utiliser le four

Je vous remercie. Maintenant je vais.

[de]

Non, j'ai un mode de dégivrage séparé.

Ce sont les modes

Je me demande si les trois appareils de chauffage sur la photo sont de, alors avec quoi se réchauffe-t-il ??
Une sorte de stupidité. Soit de moi, soit du fabricant.

Si je comprends bien, c'est une faute de frappe, au début je suis tombé dans la stupeur