Gâteau soufflé en mousseline de soie au citron du film "Midnight in Paris"

Natasha, merci beaucoup pour la recette !!! J'ai fait un gâteau aujourd'hui, tout le monde l'a vraiment aimé, même si j'ai mis 1 cuillère à café de zeste dans la pâte selon la recette, mais dans le soufflé, j'ai mis le zeste restant d'un citron entier (environ 3 cuillères à café) et dans le soufflé j'ai pressé 120 ml de jus de citron et mis 400 g de sucre , pour mon goût et le goût de mes amis, le citron était ce dont j'avais besoin, mais il y a beaucoup de sucre, donc je mettrai encore moins de sucre la prochaine fois. Mais c'est purement pour notre goût. Merci encore pour la recette, le soufflé incroyablement savoureux s'est avéré incroyablement tendre et aéré, alors que je n'avais pas de temps à perdre, j'ai mis le gâteau directement dans le congélateur, j'ai enlevé le formulaire une heure plus tard et l'ai mis pendant 30 minutes supplémentaires, puis nous avons conduit dans la voiture pendant une heure (bien qu'avec air conditionné et j'ai mis le gâteau dans une boîte en carton pour garder le froid), puis pendant encore une heure et demie le gâteau était dans la voiture, qui était garée à 33 degrés Celsius !!! Et il a survécu, le souffle ne s'est pas installé !!!

Natasha, merci beaucoup pour cette recette (et pour toutes les autres aussi). Je pensais avoir essayé beaucoup de toutes sortes de friandises, mais ce gâteau nous a ravis, moi et mon mari. J'ai trouvé ce forum par hasard et suis tombé amoureux de vos recettes. Maintenant, je ne veux plus penser à la cuisson des Napoléons et aux amateurs de miel, c’est ennuyeux. J'ai vraiment mis 200 grammes de sucre et il s'est avéré être juste à notre goût. Je voulais aussi vous demander, si vous ajoutez un peu de menthe à la crème, cela ne gâchera pas le gâteau? C'est moi pour un goût encore plus frais. Et voici mon reportage photo. Décorées d'orchidées en chocolat blanc selon la classe de maître de sol, cependant, elles ne sont pas si belles avec moi, mais j'apprends juste.

Étrange, la photo ne s'est pas chargée. J'essaierai à travers le radical 🔗

Enfin, j'ai compris comment les photos sont chargées. Voici:

J'ai donc encore une fois fait ce délicieux gâteau d'anniversaire à notre ami

Bonjour à toutes les hôtesses! Je suis un nouveau venu sur le forum et jusqu'à ce jour j'ai juste regardé de près, lu, acquis de l'expérience, essayé ... Et j'ai donc décidé d'écrire aussi. Il y a trois jours, j'ai préparé ce merveilleux gâteau pour ma famille. Un grand merci à l'auteur Natasha pour la recette, le goût est délicieux, délicat, légèrement aigre !!! Ma famille l'a beaucoup aimé, maintenant je vais l'offrir sur commande. Je partage mon reportage photo. Décoré avec du sirop de citron fait maison, il s'est avéré un peu fin, donc il s'est répandu sur la surface. La prochaine fois, je prendrai ce point en compte et corrigerai mes erreurs. Sinon, tout va bien

Bonjour à toutes les hôtesses! Je suis un nouveau venu sur le forum et jusqu'à ce jour j'ai juste regardé de près, lu, acquis de l'expérience, essayé ... Et j'ai donc décidé d'écrire aussi. Il y a trois jours, j'ai préparé ce merveilleux gâteau pour ma famille. Un grand merci à l'auteur Natasha pour la recette, le goût est délicieux, délicat, légèrement aigre !!! Ma famille l'a beaucoup aimé, maintenant je vais l'offrir sur commande. Je partage mon reportage photo. Décoré avec du sirop de citron fait maison, il s'est avéré un peu fin, donc il s'est répandu sur la surface. La prochaine fois, je prendrai ce point en compte et corrigerai mes erreurs. Sinon, tout va bien Plus: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170486.0

Irochka, tu as un très beau gâteau. À mon avis, ce gâteau sous toutes ses formes sera un succès. Faites-le même dans un bol ordinaire, c'est toujours délicieux. Je l'ai déjà fait 4 fois. Maintenant, il est difficile de persuader des connaissances d'acheter un autre gâteau. Celui qui le goûte ne peut pas oublier le goût. Ils disent la vérité: tout ce qui est ingénieux est simple! Mais il y a deux semaines j'ai fait le fils de mon ami (en décorant des paniers de chocolat avec des fruits et du soufflé et des champignons meringués) Voici une photo ... Je ne me lasse jamais de remercier l'auteur

En voici un autre, je viens de terminer ... Les gouttelettes étaient faites de gelée de framboise.

les filles, je ne suis pas pâtissier, je ne connais pas la technologie. mais j'ai peur des œufs crus ...........
quelle beauté! la recette et tout le reste sont décrits de telle manière que si je le pouvais, je me précipiterais immédiatement pour regarder le film.
mais des œufs crus ... je ne peux pas ... éclairer le noir ...

salut! cuit un gâteau selon votre recette, il s'est avéré très savoureux! Je vous remercie! Je ne mets du sucre que dans 200 grammes, vous pourriez mettre 250 grammes et 23 grammes de gélatine. tout a bien gelé et était très tendre. aujourd'hui je vais le cuisiner à nouveau!

[Tasha]

Tasha, Natasha, souffle divin !!! Awesomely savoureux et tendre. Je n'ai pas fait le gâteau original, je l'ai versé sur un biscuit ordinaire. Seul un petit échec m'est arrivé: le soufflé s'est divisé en couches. Peut-être ai-je tout mal mélangé, mais à faible vitesse. Je le répète sans équivoque, deux amis ont demandé une recette après la dégustation.

[Natasha]

Natasha, merci pour la merveilleuse recette, soufflé très tendre et savoureux!
J'ai fait une demi-portion, car l'anneau est bas, il n'y a pas de farine d'amande, alors j'ai fait cuire le gâteau comme pour le lait d'oiseau.
Sucre réduit, citron augmenté. Les jaunes ne voulant pas moudre à un état crémeux, j'ai donc changé les proportions de sucre pour les protéines et les jaunes. Tout a fonctionné et fouetté les blancs tout de suite avec du sucre. J'ai disposé le soufflé sous la forme selon la cohérence exactement comme sur vos photos.
Voici ce qui s'est passé à la fin (la photo n'est pas très bonne, mais la structure du soufflé est visible):

Je suis le meunier le plus lokhovsky de la cuisine)))
donc mon expérience peut être utile à quelqu'un. J'ai battu un peu les jaunes avec du jus de citron et du sucre, puis je les ai battus dans un bain-marie avec un mélangeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve, plus quelques microbes sont morts, eh bien, cela semble pas tout à fait cru)))) la gélatine était la moins chère - TD Holding -30 grammes. Puis j'en ai rajouté, mais en vain, la structure n'est pas la même. 30 grammes suffisaient. Jus de citron - 50 grammes en général était plus le zeste. Le goût était prononcé de citron. Sucre ajouté à la recette pour moi la chose sucrée. MERCI BEAUCOUP pour la recette!

Je ne peux pas insérer une image ((

Cher, tasha74, j'ai beaucoup aimé ta recette, la seule chose effrayante est que les œufs ne subissent pas de traitement thermique .. Jusqu'à présent, je n'ai ajouté que des signets.

Vous pouvez pré-pasteuriser les œufs.

les filles, je ne suis pas pâtissier, je ne connais pas la technologie. mais j'ai peur des œufs crus ........... une telle beauté! la recette et tout le reste sont décrits de telle manière que si je le pouvais, je me précipiterais immédiatement pour regarder le film. mais des œufs crus ... je ne peux pas ... éclairer le noir ...

Les salmonelles vivent uniquement sur la coquille, pas à l'intérieur. alors lavez-les bien. et en avant. Ma mère les brosse toujours avec du savon simple. Et voilà, aucun de nos savons à la salmonelle ne résiste!

Ajouté le mercredi 23 novembre 2016 13:05

eux - je veux dire, des œufs!

Les salmonelles vivent uniquement sur la coquille, pas à l'intérieur. alors lavez-les bien. et en avant. Ma mère les brosse toujours avec du savon simple. Et voilà, aucun de nos savons à la salmonelle ne résiste!

Une illusion absolue. La coquille est poreuse et Salmonella infecte l'œuf lui-même, pénétrant à l'intérieur. Dans un délai de plusieurs heures à plusieurs jours après la ponte de l'œuf. Plus l'œuf est frais, moins il est probable.
C'est si le poulet est infecté (c'est une infection intestinale) et que la salmonelle est généralement présente dans le poulailler / l'usine. Détruit par un milieu alcalin (savon de ménage, soude).

Théoriquement, à la ferme avicole, le bétail est vacciné et ainsi de suite, les vétérinaires le surveillent.

[Nata]

Nata, absolument raison
Je me souviens avoir lu que si nous comparons les œufs d'une poule et d'une autruche, alors les pores d'un œuf de poule sont comme une fenêtre, et ceux des œufs d'autruche sont comme des fentes. Par conséquent, un œuf de poule est le plus sensible aux infections - les pores de la coquille sont grands. cette infection pénètre sans difficulté

Une telle préhistoire intéressante de la recette, j'espère préparer pour Noël.
Natasha, quelle taille de moule est la recette?

Et 20 grammes de jaunes bouillis, c'est combien en morceaux?

[Kira2004]

Kira2004, le jaune d'un œuf.

[Tasha]

Tasha, Natasha, c'est la beauté merci ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Merci beaucoup!