Ustensiles de cuisine en céramique

Les filles, j'ai finalement acheté une casserole en céramique - un pot de trois litres.
Je cherchais que les poignées du pot et la poignée du couvercle soient percées de trous, mais je n'en ai pas eu. Et je suis passé devant celui-ci plusieurs fois, j'ai senti, caressé et ... m'a pris comme assistant. Elle a strictement dit à sa famille de ne pas les toucher.
Je l'ai trempé pendant trois heures dans de l'eau froide, puis j'ai cuit un rôti avec de la viande et des pommes de terre au four, cela s'est avéré délicieux. La deuxième fois, j'ai fait cuire une soupe au gaz avec un diviseur, eh bien, il s'est avéré une soupe tellement délicieuse. Merci à tous de m'avoir infecté avec des ustensiles en céramique!
Demain, je vais y faire cuire de la bouillie de riz au lait, je ne doute pas que ce ne sera qu'un repas! Oui, nos anciens étaient des gourmets ... Et la voilà, ma beauté!

[Margit]

Margit
Avec de nouveaux vêtements! Un très joli spécimen, on dirait que ce n'est pas la Chine je soupçonne que ce n'est que le début d'un long voyage ... Préparez une place ... Avec l'achat de pots en céramique, finalement tout s'est installé dans ma tête et j'ai réalisé que la céramique, la fonte et un peu (juste un peu légèrement) en acier inoxydable, ce sont tous les matériaux nécessaires à la cuisine. Il est clair qu'il n'y a pas de limite à la perfection, mais si modestement, alors quelque part comme ça ...

[LenaV07, julifera!]

Je vous remercie, LenaV07, julifera!
La casserole n'est certainement pas chinoise, même si je n'ai même pas regardé l'étiquette. Quelque chose était collé en bas, et je n’ai même pas pris la peine de le lire avec joie. Quand j’ai lavé le savon, j’ai déchiré l’étiquette. Sans boîte, emballée dans du papier de magasin ordinaire, c'est probablement toujours la nôtre, russe, nous savons seulement comment présenter la marchandise à l'acheteur de cette manière. Un de ces jours, je serai dans le magasin, je vais certainement chercher, cela m'intéresse déjà.

Plats en argile.
«Assurez-vous de demander au vendeur qui a fabriqué le pot et à partir de quelle argile. Il vaut mieux, bien sûr, connaître personnellement le maître et quelle argile il utilise dans son travail. Les céramiques fumées ou noires sont tout à fait sûres, car seules de l'argile et du feu sont nécessaires pour la fabriquer. Si vous tombez sur des plats non émaillés de couleur terre cuite, c'est-à-dire rouges, prenez-le et n'hésitez pas.
La composition chimique de l'émail peut comprendre du plomb brûlé. Ces plats conviennent aux repas froids, mais vous ne devez pas les mettre au four: pendant le chauffage, des substances nocives seront libérées de ces plats. Nos ancêtres le savaient, c'est pourquoi ils s'occupaient de différents plats - pour les repas froids et chauds. Mais le glacis d'usine est sûr, ce sont des assiettes ordinaires que nous utilisons tous les jours. "
Pas dans les magasins. Vous voulez donc acheter des casseroles non émaillées pour le four. Si quelqu'un sait où acheter, dites-moi. ...
Et j'étais très intéressé par cette petite chose:
"L'insert pour la cuisson à la vapeur, malheureusement, est en plastique, en polypropylène. Comme je n'aime pas vraiment le contact du plastique avec les aliments, j'insère la taille appropriée Vaporisateur à bambou (sans couvercle). "
Où est-ce vendu?

Hôtesses, qui a des vitrocéramiques, quelles casseroles utilisez-vous et tout bouillit vraiment plus vite ou est-ce que seuls les propriétaires de cuisinières à gaz ont cet effet? Aujourd'hui, j'ai regardé de nombreux pots différents, mais le fond de tous n'est pas parfaitement plat et même, convient-il à la céramique de verre?
Merci d'avance pour vos réponses.

J'ai des céramiques en verre. Les pots en argile ne peuvent pas être utilisés. J'utilise des casseroles en acier inoxydable. Mais vous pouvez le transférer sur la céramique et le mettre au four pour cuire. Le goût et l'arôme sont super. Il y a maintenant beaucoup de livres de poterie.

[LenaV07]

Parfois, nous voulons que les plats dans lesquels nous mangeons soient stricts, de sorte que pas un seul motif, porcelaine fine, blanche comme neige ou laiteuse, parfois vous ne voulez coloré.
Et parfois, elle tire sur des céramiques peintes dodues.

Il peut y avoir une grande variété de céramiques peintes, chaque nationalité a ses propres ornements nationaux, sa propre histoire.

Ça a commencé LenaV07 dans "Devisaholics", nous donnant quelques références aux céramiques ouzbeks pour les semences

Je suggère de continuer le thème et de publier des liens et des photos que vous aimez.

[Lena V07]

Ici de Lena V07:

[Collection de vaisselle JCPenney-Mix-and-Match]

Collection de vaisselle JCPenney-Mix-and-Match

[Philippe RichardCollection de vaisselle Timberland peinte à la main]

Philippe Richard
Collection de vaisselle Timberland peinte à la main

De ces collections, je n'ai que 2 bols - soupières, ce sont:



En général, le choix est petit dans notre "Brownie", mais une fois par trimestre, ils apportent encore quelque chose de nouveau.

Mais je ne viens pas ici et ne vois rien, bla-bla ...



Et comme je ne veux rien ...

[Mila007]

Mila007, est-ce que tu jettes accidentellement des images de la façon de farcir de la viande et du poisson dans cette chose? Nous avons écrit qu'il s'agit d'un gadget portugais pour la cuisson du poisson, de la viande et des hot-dogs.

je sais
Fondamentalement, ici, sur ce gadget, ils font frire des saucisses piquantes - du chorizo, eh bien, des saucisses similaires. Mais la viande est également possible. L'alcool est versé et la saucisse est placée au-dessus des «bâtons de treillis». L'alcool est enflammé et la saucisse est frite; vous devez la retourner pendant qu'elle frit. Ooooh, c'est tellement délicieux !!!!

Moonshine est également versé ...

Et j'aime aussi beaucoup ce cochon!
Peut être utilisé non seulement pour la viande en gelée!




Photos du forum Good-Cook

Et nous fabriquons des assiettes et des pots en argile noire, en.

Quelque chose n'est pas fort, c'est noir, mais ici, dans la région de Lviv, ils font de la céramique vraiment noire, mais, franchement, je ne l'achèterais pas, j'aime le confort dans les plats en céramique (je ne sais pas comment le dire différemment)

Les filles, et le tajin d'Emil Henri doivent être trempés, ou sa technologie Flame permet de cuisiner sur une cuisinière à gaz même sans trempage ??? Je regarde de près depuis le début du printemps ...

[Alexandra]

Alexandra
Oui, les tajins anrish doivent être trempés. Et plus loin Julifera a écrit que vous devez d'abord faire cuire quelque chose avec du lait, par exemple, du porridge au lait de riz.

[LenaV07]

LenaV07 , Je vous remercie.

Et que faire dans le lait, Emile Henri sent-il l'argile?

[Alexandra]

Et que faire dans le lait, Emile Henri sent-il l'argile?

Alexandra, non, ce n'est pas l'odeur de l'argile.

Ce plat est très respirant et au début, les pores seront activement remplis de ce que vous y cuisinez. Ensuite, avec le temps, bien sûr, il absorbera également les odeurs, mais le lait est toujours meilleur en premier.

J'ai écrit sur mon cas malheureux, quand je n'ai pas fait de lait pour la première fois en respirant de l'argile, mais j'ai bêtement cuit un ragoût dans de l'huile de tournesol. L'huile était donc tellement versée à l'intérieur qu'elle avait une odeur dégoûtante pendant environ six mois, sinon plus. Tout ce que j'ai cuisiné dans cette casserole, l'odeur de l'huile n'a pas disparu. Je l'ai sorti avec de l'eau avec du vinaigre et des céréales de sarrasin, ainsi que des haricots cuits. L'odeur est normale maintenant
Et ici Les pots chinois n'ont pas besoin de lait - ils respirent faiblement, s'ils respirent du tout, parfois il me semble qu'il y a une peinture pare-balles.

[Julifera]

Julifera , merci pour la clarification détaillée.

Sur le site Web du fabricant, Emlya Henri a constaté qu'ils conseillaient, avant la première utilisation, de verser tous les produits de cette série (Flame) avec du lait pour couvrir le fond et porter à ébullition, puis de les éteindre et de les laisser refroidir sans égoutter le lait.

Mais à propos du trempage dans l'eau - il n'y a rien. Tremper? Des propriétés de résistance à la chaleur seront-elles dégradées par cela? Je suis un profane dans ce domaine ...

Merci pour votre patience, mais je ne vous demande pas par pure curiosité comme excuse - je me prépare ...

[Alexandra]

Sur le site Web du fabricant, Emlya Henri a constaté qu'ils conseillaient, avant la première utilisation, de verser avec du lait tous les produits de cette série (Flame) pour couvrir le fond et porter à ébullition, puis de les éteindre et de les laisser refroidir sans égoutter le lait.

Mais à propos du trempage dans l'eau - il n'y a rien. Tremper? Des propriétés de résistance à la chaleur seront-elles dégradées par cela? Je suis un profane dans ce domaine ...

Alexandra, Je dirai volontiers tout ce que je sais utile, je suis un maniaque pour cette affaire

Oui, j'ai également laissé la bouillie de lait jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Pourquoi la bouillie de riz a-t-elle un effet plus long et plus doux sur l'argile, et l'odeur du lait juste bouilli n'est pas très bonne pour moi.

Ils n'écrivent pas sur le trempage, car les plats sont de toute façon résistants.
Mais par exemple, j'ai remarqué que lorsque je le mets dans une grande bassine d'eau (couvercle à l'envers), au premier niveau d'eau, et après 15 minutes, il baisse un peu, ce qui signifie qu'il s'est bien saoulé.
Et s'il peut boire, alors pourquoi ne pas le saouler, il donnera alors avec gratitude cette humidité aux produits préparés à l'intérieur

Nika Belotserkovskaya dans son blog recommande de faire tremper les tajins Emil Henri précisément pour augmenter l'endurance ...

Dans une casserole romaine, le trempage n'est pas nécessaire pour augmenter l'endurance des plats, mais pour que l'eau «aspirée» progressivement, au cours de la cuisson, soit donnée au produit, languissant dans son propre jus.

Alors j'ai en quelque sorte écrit:

Et s'il peut boire, alors pourquoi ne pas le saouler, alors il donnera avec gratitude cette humidité aux produits préparés à l'intérieur

En fait, un trempage est nécessaire pour les deux.
Dans tous les cas, il est utile et protège l'argile du dessèchement.

Dans tous les cas, il est utile et protège l'argile du dessèchement.

Plus - des produits, comme moi kaatsa. Pourquoi protéger l'argile du dessèchement? Moi, par contre, j'essaye de bien sécher mes glaciers après la cuisson. Il (l'argile) est cuit à 1000 degrés, il est déjà impossible de le protéger du dessèchement. Tout au niveau intermoléculaire est déjà en train de sécher là-haut. Ou j'ai mal compris, alors désolé

Protège du dessèchement pendant cuisson, vous ne pouvez pas cuisiner dans de l'argile sèche, celle qui est la plus simple peut se fissurer.

Et après la cuisson, laissez sécher

Dans le tajin, il faut d'abord faire frire, et l'argile qui a été mouillée pendant la journée va commencer à abandonner l'humidité ... quelque chose que je suis complètement confus ... et le tajin est à la maison depuis hier soir, il va tremper dans le van ... en vain ???

[Dopplet]

À propos des odeurs dans les pots en céramique - Doppletchka a fait référence à une casserole romaine. Donc, ces Romains n'étaient pas des imbéciles - pour le poisson séparément, pour la viande séparément, pour les produits laitiers séparément. Même au-dessus des couvercles, ils avaient des bas-reliefs. Rappelez-vous, dans Dopletnaya les carottes et les pois semblent. Donc pour un ragoût. C'est l'une des deux choses.

IRRiha absolument raison. Un seul sur deux, mais plus. Voici pour la viande: , voici pour les poissons:
et beaucoup de récipients différents pour les légumes

Dans le tajin, il faut d'abord faire frire, et l'argile qui a été mouillée pendant la journée va commencer à abandonner l'humidité ... quelque chose que je suis complètement confus ... et le tajin est à la maison depuis hier soir, il va tremper dans le van ... en vain ???

Cela ne trempe pas en vain, tout est correct
Vous pouvez faire frire, ça frit parfaitement droit, ça ne dégage pas tellement qu'il y a de l'eau pure au fond

[Doplet et Julifera]

L'argile est généralement instantanément saturée. Eh bien, une heure, une demi-heure et ça suffit. Je pense que oui, et puis laisse Doplet et Julifera rapide.

Je suis d'accord, c'est vrai, 2 heures suffiront pour tout sur tout et alors seulement pour la première fois
Ensuite, 15 minutes suffisent

Attendez, attendez - mais environ 15 minutes "plus tard" - plus de détails s'il vous plaît, j'écris (c)
Cela signifie, à chaque fois avant la cuisson, "tremper" directement dans appentis salle de bains ???

Avec Emile Henri, vous n'avez pas à vous inquiéter, si vous ne le voulez pas - ne vous laissez pas tremper, rien ne sera fait pour lui.
Et puis, en fonction du plat que vous prévoyez de cuisiner - s'il est très juteux là où il y a beaucoup de liquide, vous n'avez pas besoin de le mouiller.
Et si quelque chose est sec, je le ferais tremper, de sorte qu'il libère lentement l'humidité à l'intérieur pendant le processus de cuisson.

Ce sont les pots en porcelaine que j'ai achetés le week-end

[leto317]

leto317

Si le pot est déjà sous la main, pourquoi ne pas l'essayer?
Si le poêle est à induction, il est naturellement nécessaire de placer un support métallique spécial sur le poêle et une casserole dessus.

Malgré le fait que j'ai du gaz, j'ai posé le tajin d'Emile Henri sur un grand cercle-diviseur plat, et je l'ai aussi "comme s'il se tenait sur le rebord et 4 protubérances", c'est-à-dire qu'il ne touche le cercle qu'avec ces protubérances - donc pas en regardant tout cela - tout en lui bout sur la plus petite étincelle

Cette argile a une excellente conductivité thermique, alors ne vous inquiétez pas.

Bien que si vous prenez les vieux poêles, dans lesquels les disques deviennent inégaux en raison de la vieillesse, alors peut-être que toutes ces saillies ne toucheront pas le brûleur, et probablement dans ce cas, chauffer une telle casserole sera trop long et peu pratique ...

[Granchio]

Pourquoi positionnons-nous les plats? Granchio - comme italien?
Je n'ai pas trouvé une telle marque dans la recherche (il n'y a que des vêtements) et sur l'Amazonie italienne, par exemple, la recherche de tels plats ne trouve pas.

Moneta, d'ailleurs, n'est que sur l'Amazonie américaine, et en italien aussi.

[Granchio]

Pourquoi positionnons-nous les plats? Granchio - comme italien?
Je n'ai pas trouvé une telle marque dans la recherche (il n'y a que des vêtements) et sur l'Amazonie italienne, par exemple, la recherche de tels plats ne trouve pas.

Moneta, d'ailleurs, n'est que sur l'Amazonie américaine, et en italien aussi.

J'ai un code-barres de Granchio - 8034073885358 - Italie
Produit en RPC pour Granchio SPL.

J'oublie toujours de vous montrer quels plats en céramique frais ornent ma cuisine. Ce sont des œuvres d'auteur d'un célèbre céramiste. Ils sont non seulement accrochés au mur, mais sont également utilisés aux fins auxquelles ils sont destinés. Ils peuvent également être utilisés au four, ils disent même en profiter, mais je suis désolé.

Et voici à quoi ils ressemblent sur la table, en ordre de marche

Comment aimez-vous cette vaisselle design qui demande vos poignées? Drôle ...

Puisqu'il s'agit également de céramique, je le posterai ici ...

D'une manière ou d'une autre, j'avais envie d'acheter des récipients en céramique pour le vinaigre et l'huile, et les rênes ont demandé le produit à Emile Henry, car vous ne pouvez pas regarder la céramique que notre industrie soviétique offre sans larmes. Dans notre région, il s'est avéré que ce produit est en pénurie, et probablement plusieurs mois se sont écoulés jusqu'à l'ouverture du site

et mon mari et moi allons parfois à l'usine Dymovskaya à Souzdal pour des plats en céramique. Non seulement la céramique noire polie, mais aussi la céramique colorée ravissent.
et j'aime beaucoup la céramique ukrainienne, j'ai une relation spéciale avec elle, liée à ma maison

Les produits de l'usine Dymovskaya sont de conception plus décorative, ils ne peuvent pas être cuits sur la cuisinière, ils ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle et ils ont peur des changements de température, contrairement aux produits pratiques et élégants et complètement non peints d'Emelya Anri. Il y a quelqu'un qui a quelque chose - soit garder la beauté sur l'étagère, soit l'utiliser activement ...

Il y a quelqu'un qui a quelque chose - soit garder la beauté sur l'étagère, soit l'utiliser activement ...

Pourquoi ou - ou?

J'ai Emil Anrishnaya et d'autres céramiques - sur l'étagère pour la beauté ça ne coûte rien - nous utilisons tout.
Quant à moi - mon tajin rouge foncé nacré d'Emile Henri n'est en rien inférieur à la céramique peinte dans sa beauté, je l'apprécie

Certes, 99% de mes céramiques ne sont ni russes ni ukrainiennes.
Mais même un, le saladier le moins cher de l'art populaire ukrainien, pas de très bonne qualité, est utilisé tout le temps et, étonnamment, est toujours intact.

Les produits de l'usine Dymovskaya sont de conception plus décorative, ils ne peuvent pas être cuits sur la cuisinière, ils ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle et ils ont peur des changements de température, contrairement aux produits pratiques et élégants et complètement non peints d'Emelya Anri. Il y a quelqu'un qui a quelque chose - soit garder la beauté sur l'étagère, soit l'utiliser activement ...

Si vous avez fait attention, l'usine Dymovskaya produit des plats en céramique, comme vous le dites, décoratifs, qui, bien sûr, aucune personne normale ne mettra dans le poêle, car ce sont des saladiers, des plats, des assiettes, des tasses, etc., mais sinon l'utilisation est active , ainsi que des céramiques émaillées noires, destinées uniquement à la cuisine. C'est dedans, au besoin, que je cuisine au four, tu peux aussi le mettre dans le micra, mais je ne cuisine pas dans le micra.
Je n'essaie pas de vous persuader d'acheter quelque chose de russe ou d'ukrainien, je veux juste dire que vous ne pouvez pas dénoncer sans discrimination tout ce qui est produit là où nous vivons.

Et je me suis acheté une autre casserole en céramique.C'est possible au micro-ondes, au four et au gaz.

Aujourd'hui, j'ai reçu de tels moules (Tescoma, série Gusto Rouge, diamètre 9 cm, prix 327 r pour 2 pièces) et acheté un tapis antiadhésif. Mais il est petit de 40 sur 33 cm

Aujourd'hui, nous avons traversé Souzdal, nous nous sommes arrêtés à l'usine Dymovskaya. Il y a peu de produits, car les touristes se démontent, mais ce qu'il y a est agréable à regarder. Si vous êtes dans ces régions, je vous recommande d'y aller, juste pour voir

Je traite les plats en céramique non émaillés uniquement comme un élément d'intérieur, rien de plus. Combien de bons lave-vaisselle coûteux ont été tués à cause de l'ignorance des hôtesses qui lavent des plats aussi non vitrés au PMM! L'élément le plus important et hélas non récupérable du lave-vaisselle est l'échangeur d'ions, qui est précisément ce qui est martelé à mort par les microparticules de cette céramique non coulée. Allez sur les sites de service et de réparation de lave-vaisselle et vous découvrirez la triste vérité. Prenez soin de votre assistante et elle vous servira longtemps.

et que pouvez-vous cuisiner dans une casserole non vitrée à l'intérieur? Il y a une surface tellement rugueuse. Il me semble que tout restera en place, peut-être conviendra-t-il à la soupe?

Avant la première utilisation, les pots non émaillés doivent être préparés: versez le lait et laissez-le tremper chaud dans l'argile, au four ou au four. Et pour les premières fois, il est impératif de lubrifier la surface intérieure avec du saindoux ou de l'huile, c'est-à-dire laisser l'huile ou la graisse pénétrer dans la surface intérieure. Cependant, tous les fabricants de céramiques émaillées donnent des recommandations similaires pour leurs produits.

La céramique d'argile non émaillée après utilisation est presque impossible à laver soigneusement du plat qui y a été cuit ou stocké, car le liquide avec tous les goûts et toutes les odeurs pénètre profondément dans l'argile, et vous ne pouvez pas utiliser de produits chimiques ménagers modernes ici pour la même raison que vous le suivez de l'argile, puis vous l'utiliserez à l'intérieur de vous-même. Par conséquent, il est nécessaire de faire comme nos ancêtres le faisaient: utiliser de la faïence spécifique uniquement pour un plat spécifique, séparément des pots pour les plats de viande, séparément pour le poisson, séparément pour les produits laitiers, etc. Mais ces inconvénients à utiliser de telles céramiques non émaillées sont plus que compensés par le goût incroyable indescriptible des plats qui y sont préparés. Quiconque a eu la chance de goûter quelque chose en telle céramique, cuit, par exemple, au four, me comprendra ...

Shl. À mon humble avis, deviner laver des céramiques non émaillées en PMM s'apparente à l'idée de baigner votre chien ou chat dans une machine à laver ... J'ai mes céramiques émaillées d'Emelya Anri, dans lesquelles je cuisine ou stocke des aliments, ainsi que des carafes, presque toujours lavées à la main, depuis la chimie pénètre parfaitement dans les céramiques émaillées. Mais des assiettes, des tasses, des plats, etc. vitrés - généralement au lave-vaisselle ...

Et si les céramiques ne sont pas émaillées à l'extérieur, peuvent-elles être lavées au PMM?

Et si les céramiques ne sont pas émaillées à l'extérieur, peuvent-elles être lavées au PMM?

Comme ça... ? Pas assez de glaçure? Je n'ai pas rencontré ça ...

Comme je l'ai écrit ci-dessus, s'il s'agit d'un récipient pour la cuisson ou le stockage, il est certainement souhaitable avec des poignées, qu'il soit recouvert ou non de glaçure. Je lave aussi mes céramiques émaillées. détergents à vaisselle. Mais c'est une chose de marcher rapidement, pendant 10 à 30 secondes, avec une éponge avec un détergent sur de tels plats, et de les rincer immédiatement à fond, et c'est une autre chose d'organiser un bain infernal pour de telles céramiques dans un PMM pendant 2 heures avec un détergent caustique.

De plus, à partir d'une triste expérience personnelle, je dirai que toute céramique d'argile, même la plus sophistiquée, en particulier encombrante et lourde, lors de l'installation, du lavage dans le PMM et de son retrait, subit également des contraintes mécaniques qui peuvent éventuellement conduire à des éclats ou à des dommages à l'émail. ... Vous en avez besoin ...?