idea_dp
Bonjour à tous et bonne humeur!

Les gars, j'ai un petit problème à cuire du pain gris.
Notre poêle est Gorenje BM 900 AL.

Nous utilisons cette recette
Nous faisons cuire du pain gris dans la machine à pain Gorenje BM 900 AL

Il s'avère que le pain est beaucoup plus bas que le blanc, et en plus
le toit tombe comme ceci:
Nous faisons cuire du pain gris dans la machine à pain Gorenje BM 900 AL

Nous avons essayé d'ajouter des additifs - du gluten ajouté 22 grammes et du malt 22 grammes
Nous faisons cuire du pain gris dans la machine à pain Gorenje BM 900 ALNous faisons cuire du pain gris dans la machine à pain Gorenje BM 900 AL
et nous avons pris à parts égales 280 grammes de farine et 360 grammes d'eau, 14 grammes de levure vivante, 1,5 thé de sucre,
et sucre 1 cuillère à soupe avec une lame, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Mais il s'est avéré être un sommet fissuré:
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D'une manière ou d'une autre, nous avons essayé d'ajouter du levain sec
Nous faisons cuire du pain gris dans la machine à pain Gorenje BM 900 AL
mais le toit s'est effondré. Nous avons essayé de réduire la quantité d'eau à 320 ou de levure à 11 grammes - cela n'aide pas.

Veuillez indiquer ce qui peut être corrigé dans la recette ou dans quelque chose d'autre qui cuit du pain gris avec un toit qui n'est pas tombé. Merci d'avance.
tat-63
Vous avez évidemment peu d'eau, je prends 410-420 ml pour 550 g, selon la teneur en humidité de la farine, prenez 10 g de levure, le reste est normal avec vous. Le toit s'effondre lorsque le pain reste immobile pendant la montée, commencez la cuisson un peu plus tôt, lorsque la pâte a augmenté de 2 fois
idea_dp
pour commencer la cuisson plus tôt, un programme manuel doit être programmé. Et j'ai besoin d'une recette pour le premier programme et spécifiquement pour Gorenje BM 900 AL, et sans additifs astucieux spéciaux (aujourd'hui il y a un magasin où ils sont vendus, mais demain il peut fermer), c'est-à-dire farine de seigle et de blé, levure, sucre, sel, eau et huile , eh bien, maximum de malt encore. Vous avez donc besoin de proportions éprouvées pour cette machine à pain particulière pour le 1er programme. Les recettes trouvées par la recherche ne correspondent pas à cette machine à pain ou n'ont pas fonctionné. S'il vous plaît, qui cuit du pain noir ou gris sur un tel four - veuillez partager la recette ou les conseils

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